Ποια είναι τα καλύτερα ψωμιά για άτομα με διαβήτη;

Κατανόηση του διαβήτη

Όταν έχετε διαβήτη, το σώμα σας δεν παράγει ή δεν χρησιμοποιεί αρκετή ινσουλίνη για να επεξεργαστεί καλά τα τρόφιμα. Χωρίς αρκετή ινσουλίνη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας μπορεί να αυξηθούν.

Μπορεί επίσης να έχετε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Αυτό σημαίνει ότι είναι σημαντικό να προσέχετε την πρόσληψη λίπους και ζάχαρης.

Ο διαβήτης τύπου 1 απαιτεί ενέσεις ινσουλίνης καθημερινά και ακολουθώντας ένα συγκεκριμένο είδος διατροφικού πλάνου. Αυτό το σχέδιο είναι προσανατολισμένο προς τη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας χαμηλά.

Εάν έχετε διαβήτη τύπου 2, ακολουθείτε συχνά ένα πρόγραμμα διατροφής και άσκησης προσανατολισμένο στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Εάν η δίαιτα και η άσκηση δεν επαρκούν για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας, οι ενέσεις ινσουλίνης ή η από του στόματος φαρμακευτική αγωγή μπορεί να είναι μέρος ενός καθημερινού σχήματος.

Η δημιουργία ενός διατροφικού προγράμματος, η λήψη έξυπνων διατροφικών επιλογών και η παρακολούθηση της πρόσληψης υδατανθράκων συνιστάται και με τους δύο τύπους διαβήτη.

Πώς μπορούν να βοηθήσουν τα προγράμματα διατροφής;

Η δημιουργία ενός προγράμματος γευμάτων μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας και να προσφέρει ικανοποιητική διατροφή. Δεν υπάρχει ένα ενιαίο σχέδιο για όλους. Μπορεί να σας βοηθήσει να δοκιμάσετε διαφορετικά για να δείτε ποια λειτουργεί καλύτερα. Ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να καθοδηγήσει τις επιλογές σας και να κάνει συστάσεις.

Ακολουθούν ορισμένα σχέδια γευμάτων που πρέπει να λάβετε υπόψη. Κάθε σχέδιο δίνει έμφαση σε επιλογές βραδείας πέψης και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες για να ελαχιστοποιηθούν οι ξαφνικές αλλαγές σακχάρου στο αίμα.

Καταμέτρηση υδατανθράκων

Η μέθοδος μέτρησης υδατανθράκων λειτουργεί καθορίζοντας τον μέγιστο αριθμό υδατανθράκων που μπορείτε να φάτε σε κάθε γεύμα. Δεν υπάρχει ένας αριθμός για όλους. Η πρόσληψη υδατανθράκων του καθενός θα πρέπει να ποικίλλει ανάλογα με το επίπεδο άσκησής του, την τρέχουσα υγεία και τυχόν φάρμακα που παίρνουν.

Αυτό το πρόγραμμα γευμάτων, όπως όλα τα άλλα, απαιτεί έλεγχο της μερίδας. Πρέπει επίσης να μάθετε ποια είδη υδατανθράκων να τρώτε, καθώς και πόσο.

Υπάρχουν τρία είδη υδατανθράκων:

• Σύνθετοι υδρογονάνθρακες, ή άμυλα, μπορεί να είναι υγιεινά και χορταστικά όταν καταναλώνονται σε κατάλληλες ποσότητες.
• Ζάχαρη δεν είναι ευεργετικό γιατί αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα και προσθέτει κενές θερμίδες στα γεύματα.
• Ινα βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το Joslin Diabetes Center συνιστά την κατανάλωση 20 έως 35 γραμμαρίων φυτικών ινών κάθε μέρα.

Η μέθοδος της πλάκας

Η μέθοδος πλάκας δεν απαιτεί μέτρηση υδατανθράκων.

Αντίθετα, το μισό από το πιάτο σας θα πρέπει να περιλαμβάνει μη αμυλούχα λαχανικά, όπως μπρόκολο, πράσινες πιπεριές ή λάχανο. Το ένα τέταρτο του πιάτου σας πρέπει να περιέχει δημητριακά και αμυλούχα τρόφιμα, όπως φασόλια ή ψωμί. Το υπόλοιπο τέταρτο πρέπει να είναι γεμάτο με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.

Ανάλογα με το συνολικό σας πρόγραμμα γευμάτων, μπορείτε να προσθέσετε μια μερίδα φρούτων καθημερινά. Ένα ρόφημα χαμηλών θερμίδων όπως το άγλυκο τσάι ή νερό θα πρέπει να ολοκληρώσει το γεύμα σας.

Λίστες ανταλλαγής

Οι λίστες ανταλλαγής ομαδοποιούν παρόμοια τρόφιμα ώστε να μπορούν να αντικατασταθούν εύκολα το ένα με το άλλο. Μπορείτε να βρείτε μια λίστα ανταλλαγής παραδειγμάτων εδώ. Κάθε τρόφιμο στη λίστα έχει την ίδια θρεπτική αξία.

Τα ψωμιά είναι στη λίστα αμύλου. Κάθε είδος αυτής της λίστας έχει περίπου 15 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, μικρή ποσότητα λίπους και 80 θερμίδες. Μια φέτα ψωμί αντιπροσωπεύει μια ανταλλαγή.

Πώς να κάνετε το ψωμί μέρος του διατροφικού σας προγράμματος

Όταν αποφασίζετε ποια ψωμιά να αγοράσετε και ποια να αποφύγετε, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις διατροφικές πληροφορίες.

Η American Diabetes Association συνιστά να επιλέγετε ψωμί ολικής αλέσεως ή 100 τοις εκατό ψωμί ολικής αλέσεως αντί για λευκό ψωμί. Το λευκό ψωμί παρασκευάζεται από υψηλής επεξεργασίας λευκό αλεύρι και προσθήκη ζάχαρης.

Εδώ είναι μερικά νόστιμα και υγιεινά ψωμιά για να δοκιμάσετε:

• Ψωμί από λινάρι Joseph, πίτουρο βρώμης και πίτα σίτου. Δεν μπορείτε να έχετε ένα αυθεντικό μεσογειακό στυλ χωρίς τσέπες πίτας. Αυτή η έκδοση χαμηλών υδατανθράκων έχει 8 γραμμάρια υδατάνθρακες και 4 γραμμάρια φυτικών ινών ανά πίτα.
• Τροφή για το ψωμί της Life’s 7 Sprouted Grains. Υψηλό σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, αυτό το ψωμί χωρίς αλεύρι έχει 15 γραμμάρια υδατάνθρακες και 3 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα. Γευστικό και χορταστικό, είναι τέλειο για πρωινό, ειδικά όταν φρυγανίζεται και σερβίρεται με αυγά ποσέ και μούρα. Άλλα ψωμιά και προϊόντα Food for Life είναι επίσης καλές επιλογές.
• Ψωμί πολλαπλών κόκκων με φυτρωμένο σιτάρι Alvarado St. Bakery. Αυτό το πυκνό, πλούσιο ψωμί παίρνει την ελαφριά γλύκα του από τη μελάσα και το μέλι. Παρά την απολαυστική γεύση, εξακολουθεί να έχει μια θρεπτική γροθιά. Κάθε φέτα έχει 15 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια φυτικών ινών.

Τα ψωμιά που είναι σπιτικά, διαθέσιμα στις αγορές των αγροτών και παρασκευάζονται σε τοπικά αρτοποιεία μπορεί να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλότερα σε ζάχαρη. Πιθανότατα θα είναι λιγότερο επεξεργασμένα από αυτά που βρίσκονται στα ράφια των παντοπωλείων.

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα συνήθως αφομοιώνονται και απορροφώνται γρηγορότερα. Αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Με επιλογές σαν αυτές, μπορεί να είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε να περιορίσετε ή να αφαιρέσετε λιγότερο υγιεινά ψωμιά από το πρόγραμμα γευμάτων σας. Εξετάστε το ενδεχόμενο να εξαλείψετε επιλογές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όπως:

• Pillsbury’s Date Quick Bread and Muffin Mix. Με 28 γραμμάρια υδατανθράκων και 14 γραμμάρια ζάχαρης ανά φέτα, μπορεί να θέλετε να τα κρατήσετε για ειδικές περιστάσεις ή μόνο για παρέα.
• Το κρουασάν βουτύρου των Starbucks. Πιθανότατα είναι καλύτερο να τρώτε πρωινό στο σπίτι παρά να πάρετε αυτό το κρουασάν πρωινού με τον πρωινό σας καφέ. Κάθε ένα έχει 32 γραμμάρια υδατάνθρακες, λιγότερο από 1 γραμμάριο φυτικών ινών και 11 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.

Αποψη

Όταν έχετε διαβήτη, η υγιεινή διατροφή απαιτεί να μάθετε για υγιεινές επιλογές γευμάτων. Αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε ποιες επιλογές γευμάτων λειτουργούν καλύτερα για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα σας.

Όσον αφορά την επιλογή ψωμιού, η ανάγνωση ετικετών και η κατανόηση των διατροφικών γεγονότων μπορεί να σας βάλει στο σωστό δρόμο.

Ψάξτε για ψωμί που έχει τη χαμηλότερη ποσότητα ζάχαρης, δεν έχει πρόσθετα σάκχαρα και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, τουλάχιστον 3 γραμμάρια ανά μερίδα. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να αναζητήσετε μια σύντομη λίστα συστατικών. Επιπλέον, να θυμάστε ότι τα διαφορετικά ψωμιά επηρεάζουν διαφορετικά τους ανθρώπους.

Εξετάστε το ενδεχόμενο να ελέγξετε το σάκχαρό σας πριν και μετά την κατανάλωση ψωμιού αρκετές φορές για να καταλάβετε πώς ανταποκρίνεται το σώμα σας.

Μπορεί να διαπιστώσετε ότι το ψωμί μπορεί να πρέπει να θεωρείται περισσότερο ως απόλαυση παρά ως καθημερινό μέρος της διατροφής σας με βάση την απόκρισή σας στη γλυκόζη.

Σκεφτείτε να δημιουργήσετε ένα πρόγραμμα γευμάτων και μιλήστε με το γιατρό σας για άλλες βέλτιστες πρακτικές για εσάς.

Επιδιόρθωση τροφίμων: Τροφές που κάνουν καλό στον διαβήτη