Όλο το κρέας, όλη την ώρα: Πρέπει τα άτομα με διαβήτη να δοκιμάσουν τη δίαιτα των σαρκοφάγων;

Πώς λειτουργεί η δίαιτα των σαρκοφάγων

Η δίαιτα των σαρκοφάγων έχει γίνει δημοφιλής πρόσφατα χάρη στον Δρ. Shawn Baker, έναν ορθοπεδικό χειρουργό που ολοκλήρωσε το δικό του πείραμα διατροφής με πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είδε βελτιώσεις στην υγεία και τη σύσταση του σώματός του.

Αυτό τον οδήγησε να πειραματιστεί με μια δίαιτα σαρκοφάγων 30 ημερών. Ο πόνος στις αρθρώσεις του εξαφανίστηκε και δεν επέστρεψε ποτέ. Τώρα, προωθεί τη δίαιτα για άλλους.

Η διατροφή αποτελείται από όλες τις ζωικές τροφές και οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τις περικοπές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Κόκκινο κρέας, πουλερικά, κρέατα οργάνων, επεξεργασμένα κρέατα όπως μπέικον, λουκάνικο, χοτ ντογκ, ψάρια και αυγά είναι όλα στο σχέδιο. Μερικοί άνθρωποι τρώνε επίσης γαλακτοκομικά, ιδιαίτερα τυρί. Άλλα περιλαμβάνουν επίσης καρυκεύματα και μπαχαρικά ως μέρος της δίαιτας.

Τα τυπικά γεύματα της Άννας αποτελούνται από λίγο κρέας, λίγο λίπος και μερικές φορές αυγά ή κρόκους αυγών.

Το πρωινό μπορεί να είναι μερικές λωρίδες μπέικον, ένα αργό μαγειρεμένο αυγό και ένα κομμάτι τυρί τσένταρ. Το μεσημεριανό είναι ένα kosher hot dog αναμεμειγμένο με μαγιονέζα και μια πλευρά κρόκο αυγού, ψητό γαλοπούλα και μια μπάλα μαγιονέζα.

Οι επιπτώσεις της διατροφής των σαρκοφάγων στην υγεία

Οι υποστηρικτές της δίαιτας διαφημίζουν την ικανότητά της να βοηθά στην απώλεια βάρους, να θεραπεύει αυτοάνοσα νοσήματα, να μειώνει τα πεπτικά προβλήματα και να βελτιώνει την υγεία της καρδιάς.

Τα άτομα με διαβήτη λένε ότι μπόρεσε να τους βοηθήσει να σταθεροποιήσουν το σάκχαρό τους.

«Από βιοχημείας, εάν τρώτε μόνο κρέας, δεν λαμβάνετε σε μεγάλο βαθμό γλυκόζη, επομένως τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας δεν θα επηρεαστούν», λέει η Δρ Darria Long Gillespie, κλινική επίκουρη καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο του Tennessee School. της Ιατρικής. «Αλλά υπάρχουν περισσότερα στον διαβήτη από το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας».

Η μέτρηση του σακχάρου στο αίμα εξετάζει τη βραχυπρόθεσμη, άμεση επίδραση της τροφής. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η κατανάλωση μιας δίαιτας κυρίως ή μόνο με κρέας μπορεί να έχει μακροπρόθεσμες συνέπειες για την υγεία, λέει.

«Όταν πας μόνο για κρέας, σου λείπουν πολλά θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Και λαμβάνετε πολύ μεγάλες ποσότητες κορεσμένου λίπους», λέει ο Long Gillespie στο Healthline.

Οι περισσότεροι από τους ειδικούς της Healthline μίλησαν για αυτήν την ιστορία
συμβουλεύστε να μην είστε πλήρως σαρκοφάγοι, ιδιαίτερα εάν έχετε διαβήτη.

«Γνωρίζουμε από εκτεταμένη έρευνα ότι τα άτομα με διαβήτη διατρέχουν πολύ υψηλότερο κίνδυνο για καρδιακή νόσο», εξηγεί ο Toby Smithson, RDN, CDE, εκπρόσωπος της Αμερικανικής Ένωσης Εκπαιδευτών Διαβήτη. «Γνωρίζουμε επίσης ότι μια διατροφή υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις». Ακόμα κι αν προσέχετε να επιλέξετε άπαχο κρέας, μια δίαιτα σαρκοφάγων θα εξακολουθεί να είναι υψηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά, λέει.

Όταν οι ερευνητές του Χάρβαρντ εξέτασαν πρόσφατα δεδομένα πάνω από δύο δεκαετίες από περισσότερους από 115.000 ανθρώπους, διαπίστωσαν ότι υψηλότερες προσλήψεις κορεσμένων λιπαρών συσχετίστηκαν με έως και 18% αυξημένο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.

Παραδόξως, ακόμη και η αντικατάσταση μόνο του 1 τοις εκατό αυτών των λιπών με τον ίδιο αριθμό θερμίδων από πολυακόρεστα λίπη, δημητριακά ολικής αλέσεως ή φυτικές πρωτεΐνες μείωσε τον κίνδυνο κατά 6 έως 8 τοις εκατό.

Μπορεί η επιστήμη να κάνει λάθος για το κρέας;

Αλλά δεν συμφωνούν όλοι οι άνθρωποι με το σύνολο των ερευνών που επισημαίνουν τις αρνητικές επιπτώσεις της μεγάλης κατανάλωσης κρέατος.

Η Δρ Γεωργία Έντε, ψυχίατρος που ειδικεύεται στη διατροφή και η ίδια τρώει μια διατροφή κυρίως με βάση το κρέας, λέει ότι η συντριπτική πλειοψηφία των ερευνών που υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση κρέατος συνδέεται με τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις στον άνθρωπο προέρχεται από επιδημιολογικές μελέτες.

Αυτές οι μελέτες γίνονται με τη χορήγηση ερωτηματολογίων σχετικά με τα τρόφιμα σε ανθρώπους, που δεν γίνονται σε ελεγχόμενο περιβάλλον.

«Στην καλύτερη περίπτωση, αυτή η μέθοδος, η οποία έχει ευρέως απαξιωθεί, μπορεί να δημιουργήσει μόνο εικασίες σχετικά με τις συνδέσεις μεταξύ τροφής και υγείας που στη συνέχεια πρέπει να δοκιμαστούν σε κλινικές δοκιμές», λέει ο Έντε.

Το επιχείρημά της είναι κοινό μεταξύ των σαρκοφάγων τρώγων. Αλλά ο μεγάλος όγκος έρευνας με βάση τον πληθυσμό που συνδέει την υπερκατανάλωση κρέατος με τις υγειονομικές συνθήκες είναι συνήθως αρκετός για να οδηγήσει τους επαγγελματίες υγείας να συμβουλεύουν εναντίον της.

Μια μελέτη του 2018 διαπίστωσε επίσης ότι η υψηλή κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος σχετίζεται με τη μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος και την αντίσταση στην ινσουλίνη, μια ανησυχία που θα πρέπει να κεντρίσει τα κεφάλια στην κοινότητα του διαβήτη.

Η Άννα σημειώνει ότι ενώ γνωρίζει τις κύριες ιατρικές συμβουλές ότι τα λιπαρά κρέατα είναι επικίνδυνα, νιώθει ότι οι κίνδυνοι του χρόνιου υψηλού σακχάρου στο αίμα είναι μεγαλύτερος από οποιονδήποτε πιθανό κίνδυνο από την κατανάλωση κρέατος.

Πρέπει να δοκιμάσετε τη δίαιτα των σαρκοφάγων;

Οι περισσότεροι από τους εμπειρογνώμονες με τους οποίους μίλησε η Healthline για αυτήν την ιστορία συμβουλεύουν να μην είστε πλήρως σαρκοφάγοι, ιδιαίτερα εάν έχετε διαβήτη.

«Μετά από περίπου 24 ώρες νηστείας ή χωρίς πρόσληψη υδατανθράκων, τα αποθέματα γλυκογόνου στο ήπαρ δεν είναι διαθέσιμα», εξηγεί ο Smithson. «Οι μύες μας χρειάζονται ινσουλίνη για να μεταφέρουν τη γλυκόζη στα κύτταρα, επομένως ένα άτομο με διαβήτη μπορεί να έχει αυξημένες μετρήσεις γλυκόζης στο αίμα όταν παραλείπει τους υδατάνθρακες».

Επιπλέον, ένα άτομο με διαβήτη που λαμβάνει φάρμακα όπως η ινσουλίνη μπορεί να παρουσιάσει υπογλυκαιμία ή χαμηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, τρώγοντας μόνο κρέας, λέει ο Smithson.

Για να ανεβάσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους, θα πρέπει να καταναλώνουν υδατάνθρακες ταχείας δράσης – όχι κρέας, εξηγεί.

Μια πιο υγιεινή διατροφή για άτομα με διαβήτη

Αν όχι σαρκοφάγο, τότε τι; “Ο Δίαιτα DASH, ή Διατροφικές Προσεγγίσεις για τη Διακοπή της Υπέρτασης, είναι μια πιο ωφέλιμη δίαιτα για άτομα με διαβήτη», λέει η Kayla Jaeckel, RD, CDE, εκπαιδευτής διαβήτη στο Σύστημα Υγείας Mount Sinai.

Η δίαιτα DASH όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Μπορεί επίσης μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και σε άτομα με διαβήτη. Είναι πλούσιο σε φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και δίνει έμφαση σε πιο αδύνατες πρωτεϊνικές επιλογές, όπως ψάρια και πουλερικά, γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά και φασόλια. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και πρόσθετα σάκχαρα είναι περιορισμένα.

Για μια άλλη επιλογή, πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι μια χορτοφαγική διατροφή χαμηλή σε λιπαρά θα μπορούσε να βελτιώσει τους δείκτες διαβήτη τύπου 2 σε άτομα που δεν έχουν αναπτύξει διαβήτη. Αυτό υποδηλώνει περαιτέρω τη σημασία των φυτικών τροφίμων για την πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη.

Το πρόγραμμα μεσογειακής διατροφής έχει ένα αυξανόμενο σώμα από έρευνα να υποστηρίξει την αποτελεσματικότητά του για την πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.

Η Sara Angle είναι δημοσιογράφος και πιστοποιημένη ACE personal trainer με έδρα τη Νέα Υόρκη. Εργάστηκε σε προσωπικό στο Shape, Self και σε εκδόσεις στην Ουάσιγκτον, DC, Φιλαδέλφεια και Ρώμη. Συνήθως μπορείς να τη βρεις στην πισίνα, να δοκιμάζει την τελευταία τάση στο fitness ή να σχεδιάζει την επόμενη περιπέτειά της.