Τροφική δηλητηρίαση λόγω Clostridium perfringens

Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση λόγω του Clostridium perfringens;

Η τροφική δηλητηρίαση λόγω του Clostridium perfringens προκαλείται από μόλυνση με το βακτήριο Clostridium perfringens (C. perfringens). Το Clostridium perfringens υπάρχει συνήθως στα έντερα των ανθρώπων και πολλών ζώων, και επίσης υπάρχει σε έδαφος και περιοχές που έχουν μολυνθεί από ανθρώπινα ή ζωικά κόπρανα.

Τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση λόγω του C. perfringens;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τροφική δηλητηρίαση λόγω του C. perfringens συμβαίνει όταν τρώτε τρόφιμα που δεν έχουν μαγειρευτεί και δεν αποθηκεύονται σωστά. Κανονικά, τα βακτήρια βρίσκονται στα τρόφιμα μετά το μαγείρεμα, και αυτά τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση εάν τα τρόφιμα τοποθετηθούν έξω και κρυώσουν πριν από την ψύξη. Συνήθως μολυσμένες τροφές περιλαμβάνουν κρέατα, προϊόντα κρέατος και σάλτσα.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης λόγω του C. perfringens

Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν έντονες κοιλιακές κράμπες και υδαρή διάρροια. Τα συμπτώματά σας εμφανίζονται συνήθως 6 έως 24 ώρες μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν μεγάλη ποσότητα C. perfringens. Αυτή η ασθένεια συνήθως τελειώνει εντός 24 ωρών. Τα λιγότερο σοβαρά συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν για 1 ή 2 εβδομάδες.

Πώς διαγιγνώσκεται η τροφική δηλητηρίαση λόγω του Clostridium perfringens;

Ο γιατρός σας θα εξετάσει το ιατρικό σας ιστορικό και τη σωματική σας υγεία και, στη συνέχεια, θα σας ρωτήσει για τα συμπτώματά σας, τα τρόφιμα που έχετε φάει πρόσφατα και το περιβάλλον εργασίας και του σπιτιού σας. Μπορεί να γίνει καλλιέργεια κοπράνων και εξετάσεις αίματος για να επιβεβαιωθεί η διάγνωση.

Πώς να αντιμετωπίσετε την τροφική δηλητηρίαση λόγω του C. perfringens;

Αντιμετωπίζετε τροφική δηλητηρίαση λόγω βακτηρίων Clostridium perfringens με τη διαχείριση τυχόν επιπλοκών έως ότου τελειώσει αυτή η ασθένεια. Η αφυδάτωση που προκαλείται από διάρροια και έμετο είναι η πιο κοινή επιπλοκή. Μην χρησιμοποιείτε φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων αντιβιοτικών και άλλων τρόπων θεραπείας, εκτός εάν τα συστήσει ο γιατρός σας.

Για να αποφύγετε την αφυδάτωση, πάρτε συχνά γουλιά από ένα ποτό επανυδάτωσης (όπως το Pedialyte). Προσπαθήστε να πιείτε ένα φλιτζάνι νερό ή ένα ποτό ενυδάτωσης μετά την τουαλέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αθλητικό ποτό, όπως το Gatorade. Οι χυμοί σόδας και φρούτων έχουν υπερβολική ποσότητα σακχάρου και όχι αρκετούς από τους σημαντικούς ηλεκτρολύτες που χάνονται κατά τη διάρροια και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την ενυδάτωση.

Προσπαθήστε να τρώτε μια υγιεινή διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερο. Η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων θα σας βοηθήσει να πάρετε αρκετή διατροφή. Οι γιατροί πιστεύουν ότι η κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής θα σας βοηθήσει επίσης να αισθανθείτε καλύτερα γρηγορότερα. Αλλά προσπαθήστε να αποφύγετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη. Αποφύγετε επίσης τα πικάντικα τρόφιμα, το αλκοόλ και τον καφέ για 2 ημέρες μετά την εξαφάνιση όλων των συμπτωμάτων.

Πώς μπορώ να αποτρέψω την τροφική δηλητηρίαση λόγω του C. perfringens;

Μπορείτε να αποτρέψετε αυτήν την ασθένεια με ψύξη τροφίμων και αποθήκευση τροφίμων σωστά.

• Τοποθετήστε ωμό κρέας, πουλερικά και ψάρια ξεχωριστά από άλλα είδη διατροφής.
• Προετοιμάστε τα τρόφιμα με ασφάλεια. Πλύνετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων. Πλύνετε επίσης τα χέρια σας αφού χρησιμοποιήσετε το μπάνιο ή αλλάξετε πάνες. Πλύνετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά ξεπλένοντας καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε δύο σανίδες κοπής – μία για φρέσκα τρόφιμα και η άλλη για ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά. Διαφορετικά, φροντίστε να πλένετε την σανίδα κοπής με ζεστό, σαπουνόνερο μεταξύ κάθε χρήσης. Θα πρέπει επίσης να πλένετε τα μαχαίρια και τις σανίδες κοπής στο πλυντήριο πιάτων για να τα απολυμάνετε.
• Αποθηκεύστε τα τρόφιμα με ασφάλεια. Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι ρυθμισμένο στους 40 ° F (4 ° C) ή πιο κρύο.
• Μαγειρέψτε τα τρόφιμα με ασφάλεια. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καθαρού κρέατος για να προσδιορίσετε εάν τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ασφαλή θερμοκρασία. Θέρμανση των υπολειμμάτων στους τουλάχιστον 165 ° F (74 ° C). Μην τρώτε μη ψημένο χάμπουργκερ και να γνωρίζετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης από ωμό ψάρι (συμπεριλαμβανομένων σούσι), μύδια και στρείδια
• Ακολουθήστε τις ετικέτες στη συσκευασία τροφίμων. Οι ετικέτες συσκευασίας τροφίμων παρέχουν πληροφορίες σχετικά με το πότε να χρησιμοποιήσετε το φαγητό και πώς να το αποθηκεύσετε. Διαβάζοντας τις ετικέτες των τροφίμων και ακολουθώντας τις οδηγίες ασφαλείας θα μειώσετε τις πιθανότητές σας να αρρωστήσετε με τροφική δηλητηρίαση.
• Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε το. Εάν δεν είστε σίγουροι εάν ένα φαγητό είναι ασφαλές, μην το φάτε. Η επαναθέρμανση των τροφίμων που είναι μολυσμένα δεν θα το κάνει ασφαλές. Μην δοκιμάζετε ύποπτο φαγητό. Αυτό το φαγητό μπορεί να μυρίζει και να φαίνεται ωραίο, αλλά μπορεί να μην είναι ασφαλές για φαγητό.

Είναι σημαντικό να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία και την αποθήκευση των τροφίμων κατά τους ζεστούς μήνες. Τα βακτήρια αναπτύσσονται γρηγορότερα όταν ο καιρός είναι καλός, οπότε τα τρόφιμα μπορούν να χαλάσουν πιο γρήγορα και πιθανώς να προκαλέσουν ασθένειες.