Τροφική δηλητηρίαση λόγω σταφυλόκοκκου

Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση λόγω του Staphylococcus;

Η τροφική δηλητηρίαση λόγω του Staphylococcus είναι μια γαστρεντερική ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση τροφών μολυσμένων με τοξίνες που παράγονται από βακτήρια Staphylococcus aureus (ονομάζεται επίσης «Staph»). Το Staphylococcus aureus είναι ένα κοινό βακτήριο που βρίσκεται στο δέρμα και στις μύτες έως και 25 τοις εκατό υγιών ανθρώπων και ζώων. Συνήθως, αυτά τα βακτήρια δεν προκαλούν ασθένεια σε αυτούς τους υγιείς ανθρώπους, εκτός εάν μεταδίδονται σε τρόφιμα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να παράγουν διάφορους τύπους τοξινών, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Ποιος κινδυνεύει από δηλητηρίαση λόγω σταφυλόκοκκου;

Κάθε άτομο μπορεί να αναπτύξει γαστρεντερικά συμπτώματα μετά τη λήψη σταφυλοκοκκικών τοξινών.

Τα άτομα που μεταφέρουν Staphylococcus μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα εάν δεν πλένουν τα χέρια τους πριν το αγγίξουν. Εάν η τροφή είναι μολυσμένη με Staphylococcus, αυτά τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν στην τροφή και να παράγουν τοξίνες που μπορούν να κάνουν τους ανθρώπους άρρωστους. Τα βακτήρια Staph σκοτώνονται με το μαγείρεμα, αλλά οι τοξίνες δεν καταστρέφονται και θα εξακολουθούν να είναι σε θέση να προκαλέσουν ασθένεια.

Τα τρόφιμα που δεν μαγειρεύονται μετά το χειρισμό, όπως κρέατα σε φέτες, πουτίγκες, αρτοσκευάσματα και σάντουιτς, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα εάν μολυνθούν με Staphylococcus.

Τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με τοξίνη Staphylococcus μπορεί να μην μυρίζουν άσχημα ή να φαίνονται χαλασμένα.

Ποια είναι τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης λόγω του Staphylococcus;

Η τροφική δηλητηρίαση λόγω του σταφυλόκοκκου συνήθως κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται ναυτία, έμετο και κράμπες στο στομάχι. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν επίσης διάρροια.

Τα συμπτώματα συνήθως αναπτύσσονται εντός 30 λεπτών έως 8 ωρών μετά την κατανάλωση τροφής ή πόσιμου νερού που περιέχει τοξίνη Staphylococcus και διαρκούν όχι περισσότερο από 1 ημέρα. Πολύ λίγοι άνθρωποι θα είχαν σοβαρή ασθένεια.

Αυτή η ασθένεια δεν μπορεί να μεταδοθεί από το ένα άτομο στο άλλο.

Πώς μπορώ να ξέρω αν έχω τροφική δηλητηρίαση λόγω του σταφυλόκοκκου;

Μπορείτε να υποψιάζεστε την τροφική δηλητηρίαση από τον Σταφυλόκοκκο με βάση τον τύπο των συμπτωμάτων. Παρόλο που οι εργαστηριακές δοκιμές μπορούν να ανιχνεύσουν το σταφυλόκοκκο που παράγει τοξίνη στα κόπρανα, τον εμετό και τα τρόφιμα, αυτές οι δοκιμές συνήθως δεν παραγγέλλονται παρά μόνο κατά τη διάρκεια μιας εστίας. Εάν πιστεύετε ότι μπορεί να έχετε τροφική δηλητηρίαση από το Staphylococcus και αντιμετωπίζετε σοβαρά συμπτώματα, θα πρέπει να επισκεφθείτε έναν γιατρό.

Πώς να αντιμετωπίσετε τροφική δηλητηρίαση λόγω σταφυλόκοκκου;

Ο πιο σημαντικός τρόπος θεραπείας είναι η κατανάλωση πολλών υγρών. Ο γιατρός σας μπορεί να σας δώσει φάρμακο για τη μείωση του εμέτου και της ναυτίας. Τα άτομα με σοβαρή ασθένεια μπορεί να χρειάζονται ενδοφλέβια υγρά.

Τα αντιβιοτικά δεν είναι χρήσιμα στη θεραπεία αυτής της ασθένειας, επειδή η τοξίνη δεν επηρεάζεται από αντιβιοτικά.

Πώς μπορώ να αποτρέψω το Staphylococcus τροφική δηλητηρίαση;

Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση από το Staphylococcus είναι να αποτρέψετε τη διατήρηση της τροφής σε ανασφαλή θερμοκρασία (μεταξύ 40 ° F και 140 ° F) για περισσότερο από 2 ώρες.

Θυμηθείτε να ακολουθείτε πάντα αυτές τις συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων:

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων και μαγειρέψτε τα τρόφιμα σε ασφαλή θερμοκρασία.
• Διατηρήστε τα ζεστά τρόφιμα ζεστά (140 ° F ή θερμότερα) και τα κρύα τρόφιμα κρύα (40 ° F ή πιο κρύα).
• Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα τρόφιμα σε φαρδιά, ρηχά δοχεία και ψύξτε μέσα σε 2 ώρες (ή 1 ώρα εάν είναι θερμότερη από 90 ° F έξω).
• Πλύνετε τα χέρια σας για 20 δευτερόλεπτα με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού και πριν το φαγητό.
• Μην προετοιμάζετε φαγητό εάν είστε άρρωστοι με διάρροια ή έμετο.
• Φοράτε γάντια ενώ προετοιμάζετε φαγητό εάν έχετε τραύματα ή μολύνσεις στα χέρια ή τους καρπούς σας.