Ερώτηση: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του επιτραπέζιου αλατιού, του θαλασσινού αλατιού και του αλατιού kosher; Είναι ένα είδος αλατιού καλύτερο από τα άλλα για την καρδιά και την αρτηριακή μου πίεση;
Απάντηση: Οι διαφορές μεταξύ των αλάτων σχετίζονται με τον τρόπο επεξεργασίας τους, με αποτέλεσμα διαφορετικές γεύσεις και υφές. Όμως, ανεξάρτητα από το είδος του αλατιού, περιέχει 40% νάτριο. Οποιεσδήποτε διαφορές στην περιεκτικότητα σε νάτριο οφείλονται στον όγκο και το σχήμα των κρυστάλλων.
Το κοσέρ και το θαλασσινό αλάτι έχουν μεγαλύτερους κρυστάλλους, πράγμα που σημαίνει ότι καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο και, θεωρητικά, είναι χαμηλότερα σε νάτριο κατ’ όγκο. Για παράδειγμα:
- Ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι ζυγίζει 6 γραμμάρια και περιέχει 2.325 mg νατρίου.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ζυγίζει 5 γραμμάρια και περιέχει 1.872 mg νατρίου.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ζυγίζει 3 γραμμάρια και περιέχει 1.120 mg νατρίου.
Το νάτριο είναι ένα μέταλλο που εξισορροπεί τα υγρά στο σώμα σας και ρυθμίζει μια σειρά από κρίσιμες λειτουργίες του σώματος. Εάν έχετε πολύ νάτριο στη διατροφή σας, η αρτηριακή σας πίεση μπορεί να αυξηθεί, οδηγώντας σε μια κατάσταση που ονομάζεται υπέρταση. Το νάτριο βρίσκεται επίσης φυσικά στα τρόφιμα.
Εάν ακολουθείτε δίαιτα περιορισμένης περιεκτικότητας σε νάτριο, συνιστάται να περιορίσετε ή να εξαλείψετε όλες τις μορφές πρόσθετου αλατιού από τη διατροφή σας. Μπορείτε να πάρετε άφθονο νάτριο από τα τρόφιμα που τρώτε. Εάν δεν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή καρδιακή ανεπάρκεια και δεν ακολουθείτε δίαιτα περιορισμένης κατανάλωσης νατρίου, η καλύτερη επιλογή αλατιού είναι πιθανόν το αλάτι kosher, αρκεί να περιορίσετε τη μερίδα σε λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.
Discussion about this post