Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι πρέπει να παίρνουμε περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή μας, αλλά γιατί είναι τόσο σημαντικές οι φυτικές ίνες; Και τι σχέση έχει με τη χοληστερίνη;
ο
Εκεί μπαίνουν οι πατάτες. Οι πατάτες δεν είναι μόνο νόστιμες, θρεπτικές και ευέλικτες, αλλά περιέχουν διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Μια μεσαίου μεγέθους πατάτα με φλούδα περιέχει λίγο λιγότερο από 5 γραμμάρια φυτικών ινών. Το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών βρίσκεται στο δέρμα.
Μελέτες δείχνουν ότι ορισμένες διαλυτές ίνες συνδέονται με τα χολικά οξέα. Αυτές είναι ενώσεις που βοηθούν στην πέψη και αποτελούνται από χοληστερόλη. Η σύνδεση με τα οξέα βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα. Το σώμα πρέπει να χρησιμοποιήσει τη χοληστερόλη που έχει για να παράγει περισσότερα χολικά οξέα.
Οι τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι χρήσιμες για το σώμα μας και με άλλους τρόπους. Είναι γνωστό ότι μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τη φλεγμονή. Μπορούν επίσης να επιβραδύνουν την απορρόφηση του σακχάρου και να σταθεροποιήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα.
Τι προκαλεί την υψηλή χοληστερόλη;
Η χοληστερόλη ταξιδεύει μέσω του αίματος σε συσκευασίες που ονομάζονται λιποπρωτεΐνες. Υπάρχουν δύο γενικές κατηγορίες λιποπρωτεϊνών:
- λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας, επίσης γνωστές ως LDL ή «κακή» χοληστερόλη
- λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, επίσης γνωστές ως HDL ή «καλή» χοληστερόλη
Η ύπαρξη υγιών επιπέδων και των δύο ειδών είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία.
Μια πιο υγιεινή πατάτα
Αν οι πατάτες είναι τόσο υγιεινές, γιατί η κατανάλωση τηγανιτών πατατών ή πουρέ δεν είναι τόσο υγιεινή;
Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών σε μια πατάτα βρίσκεται στο δέρμα, η αφαίρεση του φλοιού αφαιρεί μεγάλο μέρος των ευεργετικών ινών. Και ενώ οι ίδιες οι πατάτες είναι υγιεινές για την καρδιά, μερικοί από τους τρόπους παρασκευής τους δεν είναι. Για παράδειγμα, το τηγάνισμα πατάτας σε λάδι προσθέτει λίπος. Το ίδιο ισχύει και για τη φόρτωση πουρέ πατάτας με βούτυρο, κρέμα γάλακτος και γάλα. Όλα αυτά προσθέτουν λίπη στις πατάτες και τα trans ή τα κορεσμένα λιπαρά είναι γνωστό ότι συμβάλλουν σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τις πατάτες. Ψήστε τις πατάτες σας και δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση βουτύρου ή λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Όταν φτιάχνετε πουρέ, προσθέστε άπαχο γάλα και ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά για να τους δώσετε λίγη κρέμα. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά όπως ρίγανη, πιπέρι ή σκόρδο για γεύση.
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών είναι:
| Ηλικία | γυναίκες | Οι άνδρες |
| 50 ετών και κάτω | 25 γρ | 38 γρ |
| Πάνω από 50 ετών | 21 γρ | 30 γρ |
Διατήρηση της χοληστερόλης υπό έλεγχο
Η χοληστερόλη δεν προέρχεται μόνο από τα τρόφιμα. Επίσης εμφανίζεται φυσικά στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος. Μας βοηθά στην πέψη καθώς και στην παραγωγή ορμονών και βιταμίνης D.
Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης LDL μπορεί να σας θέσουν σε μεγαλύτερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Μπορεί να συμβάλει στην απόφραξη της αρτηρίας, η οποία περιορίζει τη ροή του αίματος προς και από την καρδιά ή τον εγκέφαλό σας. Αυτό μπορεί να προκαλέσει καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό.
Ακολουθεί μια ματιά στο πού πρέπει – και που δεν πρέπει – να είναι τα νούμερα της χοληστερόλης σας για βέλτιστη υγεία:
- υψηλή χοληστερόλη: 240 mg/dL και άνω
- οριακό υψηλό: 200–239 mg/dL
- επιθυμητό επίπεδο: Λιγότερο από 200 mg/dL
Η τακτική εξέταση αίματος μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Η καλή διατροφή προσθέτει επίσης στη γενική υγεία. Οι πατάτες μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στη σωστή διατροφή και διαχείριση της υγείας. Περάστε λοιπόν τις πατάτες!
Discussion about this post