Αν είμαστε ειλικρινείς, δεν μπορούμε πραγματικά να διαφωνήσουμε με τη συνθηματική φράση «Το βούτυρο κάνει τα πάντα καλύτερα». Όποιος έχει φάει ποτέ βούτυρο στρωμένο σε μια ψητή πατάτα, απλωμένο πάνω από ένα μάφιν μύρτιλλου ή χτυπημένο σε γλυκό παγωμένο βουτυρόκρεμα μπορεί να επιβεβαιώσει τον μαγικό πλούτο αυτού του νόστιμου λίπους.
Αλλά το βούτυρο δεν είναι ακριβώς μια υγιεινή τροφή. Ο υψηλός αριθμός θερμίδων του και η περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά το τοποθετούν στην κατηγορία «μερικές φορές» των διατροφικών επιλογών για ενήλικες.
Ωστόσο, ενώ εμείς οι μεγάλοι μπορεί να θέλουμε να περιορίσουμε την πρόσληψη βουτύρου ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, τα μωρά χρειάζεται να ασκούν την ίδια αυτοσυγκράτηση απέναντι σε ένα ξεφλουδισμένο κρουασάν ή βουτυρένιο κέικ; Οι διατροφικές ανάγκες του μωρού και των ενηλίκων είναι διαφορετικές — αλλά πόσο διαφορετικές είναι όσον αφορά το βούτυρο;
Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για τα μωρά και το βούτυρο.
Είναι το βούτυρο ασφαλές για τα μωρά;
Εκτός από τη σπάνια πιθανότητα αλλεργίας στα γαλακτοκομικά, το βούτυρο είναι ασφαλές για τα μωρά.
Ένα καθαρό λίπος, παρέχει περίπου 100 θερμίδες, 11 γραμμάρια λίπους, σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη και 0 υδατάνθρακες ανά κουταλιά της σούπας, σύμφωνα με
Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά – την οποία θα συζητήσουμε σε λίγο – μπορεί να συμβάλει στην υγιή ανάπτυξη του μωρού με πολλούς θετικούς τρόπους.
Επιπλέον, λόγω της λείας, κρεμώδους υφής του, το βούτυρο δεν αποτελεί κίνδυνο για πνιγμό στα βρέφη (ουάου!). Εφόσον είναι αραιό ή ενσωματωμένο σε άλλα μαλακά φαγητά, θα πρέπει να πέφτει πολύ εύκολα.
Πότε να εισάγετε το βούτυρο στα μωρά
Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) δηλώνει ότι μπορείτε να μυήσετε στο μωρό μια μεγάλη ποικιλία υγιών στερεών περίπου στην ηλικία των 6 μηνών ή όταν το μικρό σας δείχνει σημάδια ετοιμότητας.
Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε κάποια συγκεκριμένη σειρά για το ποιες ομάδες τροφίμων να εισάγετε και πότε.
Παρόλο που το βούτυρο μπορεί να μην είναι από τα πρώτα φαγητά που θα κάνετε το ντεμπούτο σας στο δίσκο του παιδικού καρεκλιού – και πιθανότατα θα θέλετε να το σερβίρετε σε κάτι, αντί για σόλο pat – τα παιδιά θα πρέπει να είναι αναπτυξιακά έτοιμα για αυτό από την ηλικία των 6 μηνών και μετά. .
Απλώς έχετε κατά νου ότι για να εντοπίσετε τροφικές αλλεργίες ή ανεπιθύμητες αντιδράσεις στο παιδί σας, είναι καλύτερο να περιορίσετε τις εισαγωγές σας σε ένα νέο φαγητό τη φορά.
Όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε με το βούτυρο, δοκιμάστε να το σερβίρετε με κάτι που έχει ήδη δοκιμάσει το παιδί σας.
Τα οφέλη του βουτύρου για τα μωρά
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το βούτυρο προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία για τα μικρά παιδιά, αν και το μωρό σας μπορεί να είναι απολύτως υγιές χωρίς να το φάει επίσης. Και ο περιορισμός της πρόσληψης λίπους δεν συνιστάται για τα περισσότερα μωρά και νήπια, επομένως δεν πρέπει να ανησυχείτε.
Έπειτα, υπάρχει ο παράγοντας κορεσμού του βουτύρου. Όχι μόνο το λίπος στο βούτυρο βοηθά στη διατήρηση των κοιλιών του μωρού γεμάτες, αλλά ο υψηλός αριθμός θερμίδων του μπορεί να είναι ένα πλεονέκτημα για τα παιδιά που πρέπει να βάλουν βάρος (αν και αυτό είναι σπάνιο στα μωρά). Εάν ανησυχείτε για το βάρος του μικρού σας, μιλήστε με το γιατρό του για την πιθανή ανάγκη για επιπλέον θερμίδες.
Το βούτυρο είναι επίσης μια εκπληκτική πηγή βιταμινών. (Ποιος ήξερε;) Μία κουταλιά της σούπας περιέχει 400 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α, καθώς και μικρές ποσότητες βιταμίνης D, βιταμίνης Ε, βιταμίνης Β12 και βιταμίνης Κ2, σύμφωνα με
Τέλος, το πραγματικό αστέρι των πλεονεκτημάτων του βουτύρου για τα μωρά μπορεί να είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά.
Για δεκαετίες, η έρευνα (όπως
Μειονεκτήματα του βουτύρου για μωρά
Όπως οποιοσδήποτε άλλος, τα μωρά δεν είναι άνοσα στη νόστιμη γοητεία του βουτύρου – επομένως είναι πιθανό το μικρό σας να το παρακάνει με το κρεμώδες λίπος.
Σύμφωνα με το AAP, ορισμένες συνθήκες μπορεί να απαιτούν τη μείωση των κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή του παιδιού σας.
Γονείς παιδιών με υπέρβαρα, σε κίνδυνο υπέρβαρου ή με οικογενειακό ιστορικό καρδιακών παθήσεων ή υψηλής χοληστερόλης θα πρέπει να μιλήσουν με τον παιδίατρο ή τον εγγεγραμμένο διαιτολόγο τους σχετικά με τη δυνατότητα περιορισμού των κορεσμένων λιπαρών, όπως σε τρόφιμα όπως το βούτυρο.
Μια άλλη βουτυρώδης παγίδα για τα μικρά που τρώνε: Εάν το πολύ λίπος γεμίζει τις κοιλιές τους, μπορεί να μην έχουν όρεξη για άλλα θρεπτικά τρόφιμα. Κρατήστε τις μερίδες βουτύρου μέτριες για να βοηθήσετε το παιδί σας να αφήσει χώρο για φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, άπαχες πρωτεΐνες και άλλα δομικά στοιχεία μιας ισορροπημένης, θρεπτικής διατροφής.
Τι γίνεται με τη μαργαρίνη;
Η μαργαρίνη απολάμβανε μια περίοδο ακμής στις δεκαετίες του 1970 και του 1980, όταν η επικρατούσα διατροφική σοφία έλεγε ότι το διαιτητικό λίπος ήταν ο κύριος παράγοντας για το υπερβολικό σωματικό λίπος. Και είναι αλήθεια ότι η μαργαρίνη, που παρασκευάζεται από φυτικά έλαια, περιέχει λιγότερα λιπαρά από το βούτυρο.
Ωστόσο, η διαδικασία υδρογόνωσης που χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία μαργαρίνης παράγει τρανς λιπαρά, τα οποία έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο προβλημάτων υγείας όπως φλεγμονές και καρδιακές παθήσεις.
Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός τρανς λιπαρών, ορισμένοι παραγωγοί μαργαρίνης χρησιμοποιούν μια μέθοδο παραγωγής που ονομάζεται ενδοεστεροποίηση, αλλά
Όσο για τη διατροφή του μωρού σας με μαργαρίνη, απλά σημειώστε ότι κάθε είδος μαργαρίνης είναι μια τροφή υψηλής επεξεργασίας. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν είναι όλα κακά – και σίγουρα δεν είστε κακός γονιός αν το παιδί σας τα τρώει μερικές φορές – αλλά γενικά, όσο περισσότερα ολόκληρα τρόφιμα μπορείτε να προσφέρετε στο παιδί σας, τόσο το καλύτερο.
Συνιστώμενες ποσότητες βουτύρου για μωρά
Λόγω όλων των πλεονεκτημάτων του λίπους για την ανάπτυξη των βρεφών, οι ειδικοί δίνουν στα μωρά ένα σημαντικό πράσινο φως σε αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό. Μέχρι τα παιδιά να φτάσουν στην ηλικία των 2 ετών, το AAP συμβουλεύει να μην περιορίζουν τα λίπη στη διατροφή τους.
Στην πραγματικότητα, τα μωρά και τα νήπια πρέπει να λαμβάνουν περίπου τις μισές ημερήσιες θερμίδες τους από το λίπος. Δεδομένου ότι τα μωρά ενός έτους χρειάζονται περίπου 1.000 θερμίδες την ημέρα, αυτό σημαίνει ότι 500 θερμίδες μπορούν να προέρχονται από λίπη (συνολικά περίπου 56 γραμμάρια λίπους την ημέρα).
Φυσικά, δεν πρέπει να προέρχονται όλα αυτά τα γραμμάρια λιπαρών από βούτυρο. Μπορείτε να ξεκινήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για το μωρό σας. (Και φροντίστε να προσφέρετε λίπη από μια ποικιλία άλλων θρεπτικών πηγών, όπως βούτυρο ξηρών καρπών, αβοκάντο, ελαιόλαδο και λιπαρά ψάρια.)
Μεγάλο μέρος της πρόσληψης λίπους ενός μωρού μπορεί να προέρχεται από το μητρικό γάλα, τη φόρμουλα ή — εάν είναι άνω του 1 έτους — το πλήρες γάλα.
Άλλες συμβουλές
Για ένα τόσο απλό προϊόν, το βούτυρο μπορεί να έρθει με ποικιλία κεφαλής. Όταν ψωνίζετε στο τοπικό παντοπωλείο σας, μπορεί να αναρωτιέστε ποιο από τα πολλά βούτυρο στη θήκη γαλακτοκομικών είναι καλύτερο για το μωρό σας.
Όταν το επιτρέπει ο προϋπολογισμός, σκεφτείτε να επιλέξετε βιολογικό βούτυρο. Οι πρακτικές βιολογικής γεωργίας όχι μόνο είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον, αλλά καταλήγουν σε τρόφιμα που μπορεί να μειώσουν την έκθεση του παιδιού σας σε δυνητικά επιβλαβή φυτοφάρμακα.
Το βούτυρο που παρασκευάζεται με κρέμα από αγελαδινό γάλα που τρέφονται με χόρτο είναι μια άλλη εξαιρετική (αν και μερικές φορές ακριβή) επιλογή.
Ιδέες σερβιρίσματος βουτύρου
Το βούτυρο μπορεί να μπει σε όλα, από φανταχτερά σουφλέ μέχρι ριζότο που σιγοβράζουν. Αν τα μαγειρεύετε για την οικογένειά σας, δεν χρειάζεται να αφήσετε το βούτυρο από τη μερίδα του μικρού σας.
Και αν ο γιατρός του παιδιού σας προτείνει πραγματικά να αναζητήσετε περισσότερους τρόπους για να προσθέσετε βούτυρο στη διατροφή του, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις απλές ιδέες σερβιρίσματος:
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε μαγειρεμένα λαχανικά (ειδικά αυτά με πικρή γεύση, όπως το σπανάκι, το μπρόκολο ή τα λαχανάκια Βρυξελλών).
- Κάντε πόντους τοστ για το μωρό αλείφοντας βούτυρο σε φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως, κομμένο στα τέσσερα.
- Χρησιμοποιήστε το βούτυρο ως βάση σε κρεμώδεις σούπες όπως πατάτα, ντομάτα ή κρέμα μανιταριού (ψύχεται για να μην ζεματιστεί το στόμα του μωρού).
Η κατώτατη γραμμή
Ορισμένες τροφές είναι πιο σκληρές από άλλες για να τις εισάγετε στο μωρό σας – αλλά το μικρό σας δεν είναι πιθανό να δυσκολευτεί να δεχτεί το βούτυρο. (Στοιχηματίζουμε ότι δεν θα χρειαστεί το παιχνίδι “Εδώ έρχεται το αεροπλάνο” εδώ.)
Εκτός από την πλούσια γεύση και την κρεμώδη υφή του, το βούτυρο μπορεί ακόμη και να προσφέρει οφέλη για την υγεία στο σώμα και τον εγκέφαλο του αναπτυσσόμενου παιδιού σας. Διατηρήστε τα μεγέθη των μερίδων μέτρια και αφήστε το τραπεζαρία σας να αναπτύξει μια γεύση για αυτό το νόστιμο λίπος.
Discussion about this post