Μπορείτε να φάτε μαγιονέζα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Είναι ασφαλές να τρώτε μαγιονέζα ενώ είστε έγκυος;

Τα βάζα με μαγιονέζα που θα βρείτε στο ράφι του τοπικού παντοπωλείου σας είναι στην πραγματικότητα ασφαλής να φάνε — τουλάχιστον η συντριπτική τους πλειοψηφία. Αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα που παράγονται στο εμπόριο και περιέχουν αυγά – μαγιονέζα, ντρέσινγκ, σάλτσες κ.λπ. – πρέπει να παρασκευάζονται με παστεριωμένα αυγά που θα πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Απαιτείται από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA).

Η ανησυχία με τα ωμά αυγά είναι τα βακτήρια. Η παστερίωση είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει τη θέρμανση των τροφίμων σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για να σκοτωθούν τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια. Έτσι, αν η μαγιονέζα που θέλετε λέει ότι είναι παστεριωμένη, μπορείτε να πάτε.

Mayos που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το θέμα είναι ότι μπορεί να σας προσφέρουν μαγιονέζα σε ένα οικογενειακό μπάρμπεκιου και να μην γνωρίζετε την προέλευσή της, αν δεν είναι στην αρχική συσκευασία. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορεί να θέλετε να το αποφύγετε. Τουλάχιστον, είναι καλή ιδέα να ρωτήσετε αν φτιάχτηκε με παστεριωμένα αυγά.

Σπιτικό

Πάντα να ρωτάτε τι είδους αυγά χρησιμοποιήθηκαν σε οποιεσδήποτε σπιτικές σάλτσες ή αλείμματα σκοπεύετε να φάτε.

Τα φρέσκα αυγά φάρμας είναι νόστιμα και τρώγονται καλά όταν είναι σωστά μαγειρεμένα. Αλλά τα βακτήρια μπορούν να διεισδύσουν στο αυγό ακόμη και πριν σχηματιστεί το κέλυφός του, εάν το κοτόπουλο που γεννά το αυγό έχει μολυνθεί. Το εξωτερικό κέλυφος, επίσης, μπορεί επίσης να μολυνθεί από περιττώματα κοτόπουλου. Γι’ αυτό δεν θέλετε να φάτε μαγιονέζα φτιαγμένη με μη παστεριωμένα αυγά από τη φάρμα της περιοχής σας.

Τι γίνεται με την οικιακή παστερίωση; Αν και μπορείτε να βρείτε μια σειρά από σεμινάρια στο διαδίκτυο, το USDA λέει ότι δεν είναι δυνατό να παστεριώνετε με ασφάλεια τα τρόφιμα στο σπίτι. (Τουλάχιστον, δεν αξίζει τον κίνδυνο να το κάνετε λανθασμένα.)

Εξειδικευμένα καταστήματα

Μπορείτε επίσης να βρείτε σπιτική μαγιονέζα ή ειδικές ποικιλίες σε καταστήματα μαμαϊκών και ποπ φαγητών, σε αγορές αγροτών και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Μπορεί ακόμη και να συναντήσετε βιολογικές ποικιλίες που παρασκευάζονται με μη παστεριωμένα αυγά. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες σας.

Εστιατόρια

Τα εστιατόρια μπορούν να ετοιμάσουν τα δικά τους αλείμματα και σάλτσες, όπως μαγιονέζα, aioli ή σάλτσα hollandaise. Είναι απολύτως εντάξει να ρωτήσετε εάν αυτά τα σκευάσματα παρασκευάστηκαν με παστεριωμένα αυγά. Οι πιθανότητες είναι, ήταν — αλλά αν το προσωπικό δεν το ξέρει, σκεφτείτε να το αφαιρέσετε από την παραγγελία σας ή να επιλέξετε κάτι άλλο.

Σε άλλα τρόφιμα

Η μαγιονέζα είναι συχνά μέρος άλλων τροφίμων, όπως η πατατοσαλάτα, η αυγοσαλάτα, η τονοσαλάτα, η σαλάτα με κοτόπουλο κ.λπ. Η συμβουλή εδώ είναι η ίδια — διαβάστε αυτές τις ετικέτες. Μπορεί να μην επισημαίνεται πάντα με σαφήνεια, γι’ αυτό σκεφτείτε να ρωτήσετε ή να παραλείψετε, εκτός εάν δείτε τη λέξη παστεριωμένη κάπου στο κουτί.

Εναλλακτικές λύσεις μαγιονέζας

Παρόλο που δεν υπάρχει λόγος να αποφύγετε εντελώς τα αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αν προτιμάτε να μην τα φάτε, υπάρχει μια σειρά από αλείμματα μαγιονέζας χωρίς αυγά ή vegan στην αγορά.

Μπορείτε να αναζητήσετε αυτά τα προϊόντα στα καταστήματα:

• Follow Your Heart Original Vegenaise
• Best Foods Vegan Dressing & Spread
• Thrive Market Vegan Μαγιονέζα
• Κλασικό Vegan Mayo του Sir Kensington
• Earth Balance Original Mindful Dressing & Sandwich Spread
• Spectrum Vegan Eggless Light Canola Μαγιονέζα
• Hellmann’s Vegan

Η ομάδα υπεράσπισης των vegan PETA λέει ότι ένα εξαιρετικά εύκολο υποκατάστατο μαγιονέζας είναι το ώριμο αβοκάντο. Μπορείτε να το απλώσετε σε ένα σάντουιτς μόνο του ή να το πολτοποιήσετε και να το χρησιμοποιήσετε ως κόλλα για τα αγαπημένα σας σάντουιτς σαλάτας (σαλάτα κοτόπουλου, ρεβιθοσαλάτα ή ό,τι άλλο σας αρέσει).

Μια σπιτική επιλογή χωρίς αυγά

Σύμφωνα με την Jolinda Hackett στο The Spruce Eats, πιθανότατα έχετε όλα τα υλικά στη διάθεσή σας για να φτιάξετε ένα απλό άλειμμα μαγιονέζας χωρίς αυγά στο σπίτι.

Θα χρειαστείς:

• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας
• 1/4 κουτ. άλας
• 1/4 κουτ. πάπρικα
• 1/4 κουτ. μουστάρδα
• 6 κ.σ. φυτικό λάδι (οποιουδήποτε τύπου)

Βάλτε όλα τα υλικά – εκτός από το λάδι – σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μηχάνημά σας ακόμα ενεργοποιημένο, ρίξτε σιγά-σιγά μερικές σταγόνες λάδι στο μπλέντερ μέχρι να αρχίσει να πήζει σε συνοχή. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα καθώς το μείγμα πήζει.

Μεταφέρετε τη μαγιονέζα σε ένα βάζο και τη βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα πριν τη φάτε. (Θα συνεχίσει να στήνεται στο ψυγείο.)

Σχετικό: Τρώνε οι βίγκαν αυγά; Η «veggan» δίαιτα εξήγησε

Κίνδυνοι από την κατανάλωση μη ασφαλούς μαγιονέζας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η κατανάλωση μη παστεριωμένων αυγών και τροφών που παρασκευάζονται με αυτά σας θέτει σε κίνδυνο να κολλήσετε την τροφική ασθένεια (τροφική δηλητηρίαση) σαλμονέλωση, η οποία προκαλείται από βακτήρια σαλμονέλας. Η σαλμονέλα μπορεί να βρεθεί στα ωμά αυγά μεταξύ άλλων τροφίμων, όπως το ωμό κρέας και τα πουλερικά, τα άπλυτα φρούτα και λαχανικά και το μη παστεριωμένο γάλα.

Αυτή η μόλυνση τείνει να είναι πιο επικίνδυνη – μερικές φορές απειλητική για τη ζωή – σε εγκύους, καθώς και σε ηλικιωμένους, μικρότερα παιδιά και σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• ναυτία και έμετος
• διάρροια
• κοιλιακές κράμπες
• πυρετός, ρίγη
• πονοκέφαλο
• αιματηρά κόπρανα

Μπορεί να εμφανίσετε αυτά τα συμπτώματα οπουδήποτε από 6 ώρες έως 6 ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Και η μόλυνση μπορεί να διαρκέσει από 4 ημέρες έως μια ολόκληρη εβδομάδα ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο σοβαρά γίνονται τα συμπτώματα ή εάν είναι απαραίτητη η νοσηλεία (για επιπλοκές όπως η αφυδάτωση).

Ακόμα κι αν η μαγιονέζα σας είναι η ασφαλής ποικιλία, μπορείτε επίσης να διακινδυνεύσετε να αρρωστήσετε εάν είναι έξω για πολύ καιρό. Διατηρήστε το στο ψυγείο όταν δεν το χρησιμοποιείτε και ολοκληρώστε τη σπιτική μαγιονέζα μέσα σε 4 ημέρες.

Η κατώτατη γραμμή

Αν αγαπάτε τη μαγιονέζα, είστε τυχεροί. Δεν χρειάζεται να το εγκαταλείψετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Υπάρχουν πολλές ασφαλείς, παστεριωμένες ποικιλίες στα ράφια του τοπικού παντοπωλείου σας. Μπορείτε ακόμη να βρείτε μερικούς τύπους χωρίς αυγά για να δοκιμάσετε ή να δοκιμάσετε με το αβοκάντο ως υποκατάστατο.

Όταν πρόκειται για σπιτικά μείγματα, απλώς προσέξτε και μη διστάσετε να ρωτήσετε για την πηγή των αυγών. Και όταν έχετε αμφιβολίες, απλώς φύγετε για να αποφύγετε πιθανή τροφική δηλητηρίαση.

Διόρθωση τροφίμων: Τι να τρώτε όταν είστε έγκυος