Η ισταμίνη είναι μια χημική ουσία, γνωστή ως βιογενής αμίνη. Παίζει ρόλο σε πολλά από τα κύρια συστήματα του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του ανοσοποιητικού, του πεπτικού και του νευρολογικού συστήματος.
Το σώμα παίρνει όλη την ισταμίνη που χρειάζεται από τα δικά του κύτταρα, αλλά η ισταμίνη βρίσκεται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα.
Τα άτομα που παρουσιάζουν μια αλλεργική αντίδραση σε τροφές πλούσιες σε ισταμίνη μπορεί να έχουν μια κατάσταση γνωστή ως δυσανεξία στην ισταμίνη. Αυτή η κατάσταση επηρεάζει κατά προσέγγιση
Ορισμένες ιατρικές καταστάσεις μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο δυσανεξίας στην ισταμίνη. Αυτά περιλαμβάνουν:
- γαστρεντερικές διαταραχές ή τραυματισμοί
- η νόσος του Κρον
- γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠΝ)
- παθήσεις του ήπατος
- χρόνιο ή ακραίο στρες
- βλάβη
- τραύμα
- μια ανισορροπία στο μικροβίωμα του εντέρου
Ορισμένα συνταγογραφούμενα ή μη συνταγογραφούμενα φάρμακα μπορεί να επηρεάσουν το ένζυμο που διασπά την ισταμίνη, όπως:
- θεοφυλλίνη
- φάρμακα για την καρδιά
- αντιβιοτικά
- αντικαταθλιπτικά
- αντιψυχωσικά
- διουρητικά
- μυοχαλαρωτικά
- παυσίπονα (ασπιρίνη, ναπροξένη, ινδομεθακίνη, δικλοφενάκη)
- γαστρεντερικά φάρμακα
- αλκοόλ
- φάρμακα για την ελονοσία και τη φυματίωση
Τα άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη μπορεί να εμφανίσουν μια μεγάλη ποικιλία συμπτωμάτων που αφορούν διαφορετικά συστήματα και όργανα.
Για μερικούς ανθρώπους, τα τρόφιμα πλούσια σε ισταμίνη μπορεί να προκαλέσουν πονοκεφάλους, ερεθισμό του δέρματος ή διάρροια. Ορισμένα φάρμακα ή καταστάσεις μπορούν να αυξήσουν την πιθανότητα ευαισθησίας στην ισταμίνη.
Δεν υπάρχουν αξιόπιστες εξετάσεις ή διαδικασίες που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι γιατροί για τη διάγνωση της δυσανεξίας στην ισταμίνη. Ωστόσο, ορισμένοι ιατροί θα προτείνουν μια δίαιτα αποβολής.
Αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση ορισμένων τροφών από τη διατροφή σας για τουλάχιστον 4 εβδομάδες και την αργή προσθήκη τους ξανά, μία κάθε φορά. Μια δίαιτα αποβολής μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν το πρόβλημα είναι η ισταμίνη.
Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε σε μια δίαιτα χαμηλή σε ισταμίνη
Τα επίπεδα ισταμίνης στα τρόφιμα είναι δύσκολο να ποσοτικοποιηθούν.
Ακόμη και στο ίδιο προϊόν διατροφής, όπως ένα κομμάτι τυρί τσένταρ, το επίπεδο ισταμίνης μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το πόσο καιρό έχει ωριμάσει, τον χρόνο αποθήκευσης και το εάν έχει πρόσθετα.
Γενικά, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν το υψηλότερο επίπεδο ισταμίνης. Τα φρέσκα μη επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν τα χαμηλότερα επίπεδα.
Υπάρχει επίσης μια θεωρία ότι ορισμένες τροφές – αν και οι ίδιες δεν είναι πλούσιες σε ισταμίνη – μπορούν να ενεργοποιήσουν τα κύτταρα σας να απελευθερώσουν ισταμίνη. Αυτά είναι γνωστά ως απελευθερωτές ισταμίνης. Αυτή η θεωρία, ωστόσο, δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά.
Οι ακόλουθες τροφές περιέχουν υψηλότερα επίπεδα ισταμίνης:
-
γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως τυρί (ιδιαίτερα παλαιωμένο), γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, βουτυρόγαλα και κεφίρ
- λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως ξινολάχανο και kimchi
- τουρσί ή λαχανικά τουρσί
- κομπούχα
- αλλαντικά ή αλλαντικά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως λουκάνικα, σαλάμι και ζαμπόν που έχουν υποστεί ζύμωση
- κρασί, μπύρα, αλκοόλ και σαμπάνια
- προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση όπως tempeh, miso, σάλτσα σόγιας και natto
- δημητριακά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ψωμί με προζύμι
- ντομάτες
- μελιτζάνα
- σπανάκι
- κατεψυγμένα, αλατισμένα ή κονσερβοποιημένα ψάρια, όπως σαρδέλες και τόνος
- ξύδι
- κέτσαπ ντομάτας
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε ισταμίνη
Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη μπορεί να είναι εξαιρετικά περιοριστικές και μπορεί να οδηγήσουν σε υποσιτισμό.
Η δυσανεξία στην ισταμίνη είναι ελάχιστα κατανοητή και είναι δύσκολο να διαγνωστεί. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ισταμίνη θα βελτιώσει την ποιότητα ζωής μακροπρόθεσμα εάν δεν έχετε πραγματική διάγνωση.
Το κύριο όφελος μιας δίαιτας χαμηλής ισταμίνης είναι ότι μπορεί να χρησιμεύσει ως διαγνωστικό εργαλείο.
Αφαιρώντας τα τρόφιμα πλούσια σε ισταμίνη από τη διατροφή σας για αρκετές εβδομάδες (υπό την επίβλεψη γιατρού) και στη συνέχεια προσθέτοντάς τα ξανά αργά, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την ατομική σας ανοχή σε τροφές που περιέχουν ισταμίνη.
Η ανοχή στην ισταμίνη ποικίλλει σημαντικά από το ένα άτομο στο άλλο. Όταν προσθέτετε ξανά ισταμίνη στη διατροφή σας, μπορείτε να αξιολογήσετε προσεκτικά ποιες τροφές προκαλούν δυσάρεστα συμπτώματα, εάν υπάρχουν.
Συμβουλές διατροφής με χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη
Για να εξαλείψετε τις τροφές πλούσιες σε ισταμίνη και να κάνετε μια δίαιτα χαμηλότερης ισταμίνης:
- μαγειρέψτε όλα τα γεύματά σας
- τρώτε τροφές που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική τους μορφή
- καταγράψτε όλα όσα τρώτε σε ένα λεπτομερές καθημερινό ημερολόγιο διατροφής (φροντίστε να συμπεριλάβετε την ώρα της ημέρας που φάγατε κάθε φαγητό)
- καταγράψτε τις ώρες και τις ημερομηνίες τυχόν δυσάρεστων συμπτωμάτων για σύγκριση
- αποφύγετε το πρόχειρο φαγητό ή οτιδήποτε πολύ επεξεργασμένο (αν υπάρχουν πολλά συστατικά και το τρόφιμο είναι έτοιμο για κατανάλωση)
- μην είστε πολύ σκληροί με τον εαυτό σας καθώς αυτή η δίαιτα είναι πολύ περιοριστική
- Μην σκοπεύετε να κάνετε αυτή τη δίαιτα για περισσότερο από 4 εβδομάδες
- τρώτε μόνο φρέσκα τρόφιμα που έχουν διατηρηθεί στο ψυγείο
- μιλήστε με έναν διαιτολόγο ή έναν διατροφολόγο σχετικά με τη λήψη όλων των θρεπτικών συστατικών που χρειάζεστε κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας
- μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με τα συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων (εξετάστε τα συμπληρώματα ενζύμου DAO, καθώς και τη βιταμίνη Β-6, τη βιταμίνη C, τον χαλκό και τον ψευδάργυρο)
Takeaway και outlook
Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ισταμίνη.
Οι ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να είναι επιβλαβείς σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά αυτή η δίαιτα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά. Εάν υποψιάζεστε ότι το παιδί σας έχει τροφικές αλλεργίες ή ευαισθησίες, μιλήστε με τον παιδίατρό σας για μια εναλλακτική θεραπεία.
Εάν αισθανθείτε ζάλη, πονοκεφάλους ή οποιεσδήποτε άλλες επιπλοκές, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως αυτή τη δίαιτα και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Αφού εξαλείψετε ή μειώσετε την ισταμίνη από τη διατροφή σας για 2 έως 4 εβδομάδες, μπορείτε να αρχίσετε σιγά σιγά να εισάγετε τροφές πλούσιες σε ισταμίνη ξανά στο πρόγραμμα γευμάτων σας, μία κάθε φορά. Μιλήστε με τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας για το πώς να επαναφέρετε αυτά τα τρόφιμα.
Υπάρχουν πολύ λίγα επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητα μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε ισταμίνη και μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό. Γενικά, μια δίαιτα χαμηλή σε ισταμίνη δεν είναι ένα μακροπρόθεσμο πρόγραμμα θεραπείας για τον γενικό πληθυσμό. Είναι χρήσιμο στη διαδικασία διάγνωσης και μπορεί να σας βοηθήσει να αποκλείσετε άλλες τροφικές δυσανεξίες.
Τελικά, θα πρέπει να προσδιορίσετε την ατομική σας ανοχή σε διαφορετικά τρόφιμα που περιέχουν ισταμίνη. Ορισμένα φάρμακα μπορούν να αυξήσουν τις πιθανότητες αντίδρασης σε αυτά τα τρόφιμα.
Discussion about this post