ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
Το σκόρδο μπορεί να προσθέσει υπέροχη γεύση στα τρόφιμα. Συχνά φημίζεται για τα πιθανά οφέλη του στην υγεία. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο σκόρδο.
Η αλλεργία στο σκόρδο είναι σπάνια. Εάν είστε αλλεργικοί στο σκόρδο, μπορεί να είστε αλλεργικοί στο μαγειρεμένο ή ωμό σκόρδο ή σε όλες τις μορφές.
Μια αλλεργία στο σκόρδο προκαλείται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός σας αναγνωρίζει λανθασμένα το σκόρδο ως επιβλαβές και παράγει αντισώματα σε μια προσπάθεια να το καταπολεμήσει. Αυτή η αντίδραση μπορεί να συμβεί αμέσως μετά την επαφή ή εντός δύο ωρών μετά την κατάποση ή την επαφή με το σκόρδο.
Μπορείτε επίσης να έχετε μια ανεπιθύμητη αντίδραση στο σκόρδο χωρίς να είστε αλλεργικοί σε αυτό. Αυτό είναι γνωστό ως τροφική δυσανεξία και είναι πιο συχνό. Η τροφική δυσανεξία στο σκόρδο μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, καούρα ή αέρια. Σε αντίθεση με την αλλεργία, η τροφική δυσανεξία δεν προκαλείται από το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα συμπτώματα είναι συνήθως λιγότερο σοβαρά. Η αναφυλαξία δεν είναι πιθανή επιπλοκή της τροφικής δυσανεξίας.
Επισκεφθείτε το γιατρό σας εάν νιώθετε τακτική ενόχληση μετά το φαγητό ή το χειρισμό του σκόρδου. Μπορεί να σας παραπέμψουν σε αλλεργιολόγο. Μια αλλεργία στο σκόρδο μπορεί να διαγνωστεί μέσω ενός τσιμπήματος δέρματος ή μιας εξέτασης αίματος.
Εάν είστε αλλεργικοί στο σκόρδο, η πλήρης αποφυγή του θα ανακουφίσει τα συμπτώματά σας. Εάν έχετε τροφική δυσανεξία στο σκόρδο, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να σταματήσετε να το τρώτε. Μπορούν επίσης να προτείνουν φάρμακα, όπως αντιόξινα χωρίς ιατρική συνταγή, για να βοηθήσουν με τα συμπτώματά σας.
Συμπτώματα
Τα συμπτώματα αλλεργίας στο σκόρδο μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά. Μπορεί να περιλαμβάνουν:
- φλεγμονή του δέρματος
- κνίδωση
- μυρμήγκιασμα στα χείλη, το στόμα ή τη γλώσσα
- ρινική συμφόρηση ή καταρροή
- φαγούρα στη μύτη
- φτέρνισμα
- φαγούρα ή υγρά μάτια
- δύσπνοια ή συριγμός
- ναυτία και έμετος
- κράμπες στο στομάχι
- διάρροια
Εάν είστε αλλεργικοί στο σκόρδο, τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν αμέσως ή έως και αρκετές ώρες μετά την έκθεση. Μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα μετά την εισπνοή, το άγγιγμα ή την κατάποση σκόρδου.
Εάν έχετε τροφική δυσανεξία στο σκόρδο, μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα του πεπτικού συστήματος, όπως καούρα, διάρροια ή πόνο στο στομάχι. Αυτά μπορεί να εμφανιστούν αμέσως ή έως και αρκετές ώρες μετά το φαγητό.
Τρόφιμα με διασταυρούμενη αντίδραση και άλλα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
Το σκόρδο είναι μέρος της οικογένειας allium. Εάν είστε αλλεργικοί στο σκόρδο, μπορεί να έχετε αλλεργία και σε άλλα τρόφιμα αυτής της ομάδας. Οι πρωτεΐνες, ή αλλεργιογόνα, σε αυτά τα φυτά είναι παρόμοιες μεταξύ τους, επομένως το ανοσοποιητικό σας σύστημα μπορεί να αντιδράσει σε οποιοδήποτε από αυτά. Αυτό είναι γνωστό ως διασταυρούμενη αντιδραστικότητα. Άλλα λαχανικά αυτής της ομάδας περιλαμβάνουν:
- κρεμμύδια
- πράσα
- βολβοί φαγώσιμοι
- ασκαλώνια
Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τον έλεγχο των συστατικών των τροφίμων που αγοράζετε και παραγγέλνετε σε εστιατόρια. Το σκόρδο βρίσκεται σε πολλά προσυσκευασμένα τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- σούπας σε κονσέρβα
- ρύζι σε κουτί και ζυμαρικά
- κατεψυγμένα εισιτήρια
- ντρέσινγκ σαλάτας και άλλες σάλτσες
Το σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης συνήθως σε μαγειρευτά και τσίλι, πιάτα με πατάτες και προϊόντα ψωμιού. Μερικές φορές αναφέρεται μόνο στις ετικέτες των συσκευασιών ως αρωματικό και δεν αναφέρεται ονομαστικά. Πολλά προϊόντα περιλαμβάνουν αριθμούς χωρίς χρέωση που μπορείτε να καλέσετε για να ρωτήσετε για συγκεκριμένα συστατικά. Εάν έχετε αμφιβολίες, αποφύγετε το εν λόγω φαγητό.
Το σκόρδο χρησιμοποιείται σε πολλές έθνικ κουζίνες, όπως η ιταλική, η κινέζικη και η ινδική. Όταν τρώτε έξω, φροντίστε να ενημερώσετε τον διακομιστή σας ότι είστε αλλεργικοί στο σκόρδο. Μπορεί επίσης να θέλετε να δημιουργήσετε μια κάρτα τροφικής αλλεργίας για χρήση σε εστιατόρια.
Μάθετε περισσότερα για το φαγητό έξω με αλλεργίες: Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις κάρτες τροφικής αλλεργίας »
Επιπλοκές
Εάν είστε αλλεργικοί στο σκόρδο και αναπνέετε έστω και ελάχιστες ποσότητες σκόνης είτε από αποξηραμένο σκόρδο είτε από το δέρμα του σκόρδου, μπορεί να αντιμετωπίσετε μια κρίση άσθματος που προκαλείται από αλλεργία. Τα συμπτώματα του άσθματος περιλαμβάνουν δύσπνοια και συριγμό. Οι κρίσεις άσθματος μπορεί να κλιμακωθούν γρήγορα και να γίνουν πολύ σοβαρές εάν δεν αντιμετωπιστούν. Εάν αντιμετωπίσετε μια κρίση άσθματος, καλέστε την τοπική υπηρεσία έκτακτης ανάγκης και αναζητήστε άμεση ιατρική βοήθεια.
Ένας αλλεργιολόγος μπορεί να συνεργαστεί μαζί σας σε στρατηγικές για τον περιορισμό της έκθεσής σας στο σκόρδο. Μπορούν επίσης να συστήσουν φάρμακα για το άσθμα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στα συμπτώματα.
Μια άλλη πιθανή επιπλοκή από μια αλλεργία στο σκόρδο είναι η αναφυλαξία. Η αναφυλαξία είναι μια σοβαρή, δυνητικά θανατηφόρα αλλεργική αντίδραση. Η αναφυλαξία που προκαλείται από αλλεργία στο σκόρδο είναι σπάνια. Είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί από έκθεση σε ωμό, παρά μαγειρεμένο, σκόρδο.
Μάθετε περισσότερα: Οι επιπτώσεις της αναφυλαξίας στον οργανισμό »
Εάν έχετε υποστεί ποτέ αναφυλακτικό σοκ ή αν ο γιατρός σας ανησυχεί ότι μπορεί να συμβεί αυτό το είδος αντίδρασης, θα σας συνταγογραφήσει ένα EpiPen για να το έχετε μαζί σας ανά πάσα στιγμή. Το EpiPen είναι ένας τύπος αυτο-ένεσης αδρεναλίνης που μπορείτε να χορηγήσετε στον εαυτό σας σε περίπτωση σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης. Εάν χρησιμοποιείτε το EpiPen σας, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με το γιατρό σας ή να καλέσετε την τοπική υπηρεσία έκτακτης ανάγκης αμέσως μετά.
Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:
- γρήγορος παλμός
- χαμηλή πίεση αίματος
- πρήξιμο του λαιμού και σφιγμένοι αεραγωγοί
- ζάλη
- σύγχυση ή ζαλάδα
- απώλεια συνείδησης
Αναζητώντας βοήθεια
Ακόμα κι αν οι αλλεργικές σας αντιδράσεις στο σκόρδο ήταν ήπιες στο παρελθόν, φροντίστε να λάβετε σοβαρά υπόψη τα συμπτώματά σας. Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να κλιμακωθούν, μερικές φορές χωρίς προειδοποίηση.
Εάν έχετε μια αλλεργική αντίδραση, η επίσκεψη στο γιατρό σας ενώ εμφανίζεται μπορεί να τον βοηθήσει να συστήσει τον σωστό τύπο θεραπείας. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα είτε άσθματος είτε αναφυλαξίας, αναζητήστε άμεση ιατρική βοήθεια.
Ένας ειδικός, όπως ένας αλλεργιολόγος, μπορεί να συστήσει φάρμακα που μπορεί να βοηθήσουν με τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στο σκόρδο. Αυτά περιλαμβάνουν φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή, όπως αντιισταμινικά, εμβόλια για αλλεργίες και κορτικοστεροειδή. Ο γιατρός σας θα συνεργαστεί μαζί σας για να καθορίσει τον καλύτερο τύπο θεραπείας. Μπορούν επίσης να προτείνουν στρατηγικές για την αποφυγή του σκόρδου.
Αποψη
Το να ζεις με μια αλλεργία στο σκόρδο απαιτεί συνεχή επαγρύπνηση, ειδικά όταν τρως έξω ή όταν ψωνίζεις για προμαγειρεμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε εύκολα να βρείτε υγιεινές, γευστικές επιλογές φαγητού χωρίς σκόρδο, τόσο στο παντοπωλείο όσο και στα εστιατόρια.
Υποκατάστατα τροφίμων
Αντί για σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά αρώματα και καρυκεύματα για να δημιουργήσετε νόστιμα, γευστικά πιάτα. Εδώ είναι μερικά βότανα που μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε:
- κύμινο
- καυτερή πιπεριά
- πάπρικα
- κάρι
- μάραθο
- ρίγανη
- βασιλικός
Μάθετε να πειραματίζεστε τόσο με αποξηραμένες όσο και με φρέσκες εκδοχές κάθε μπαχαρικού για ποικιλία υφής και γεύσης.
Discussion about this post