Ασφάλεια Τροφίμων κατά την Εγκυμοσύνη

ο T. gondii παράσιτο προκαλεί τοξοπλάσμωση. Σύμφωνα με την Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών, περισσότεροι από 60 εκατομμύρια άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν τοξοπλάσμωση. Το παράσιτο μπορεί να υπάρχει σε:

• φρούτα
• λαχανικά
• κακοψημένο κρέας
• περιττώματα γάτας

Συμπτώματα τοξοπλάσμωσης

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν συμπτώματα, αλλά αυτοί που έχουν μπορεί να έχουν συμπτώματα γρίπης, όπως:

• διογκωμένοι λεμφαδένες
• Μυϊκοί πόνοι
• πυρετός
• ένας πονοκέφαλος

Η σοβαρή τοξοπλάσμωση μπορεί να επηρεάσει τον εγκέφαλο και τα μάτια σας και μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη ή θολή όραση.

Η τοξοπλάσμωση μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο τοκετό. Μπορεί επίσης να προκαλέσει τα ακόλουθα στο μωρό σας:

• τύφλωση
• κώφωση
• νοητικές αναπηρίες
• αναπτυξιακές ανικανότητες
• χαμηλό βάρος γέννησης

Εάν προσβληθείτε από τοξοπλάσμωση νωρίς στην εγκυμοσύνη, το αναπτυσσόμενο μωρό σας έχει αυξημένο κίνδυνο επιπτώσεων. Τα παιδιά που γεννιούνται με τοξοπλάσμωση μπορεί να μην εμφανίσουν συμπτώματα στην αρχή και να τα αναπτύξουν αργότερα στη ζωή τους.

Συμβουλές για την πρόληψη

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο εμφάνισης τοξοπλάσμωσης:

• Ξεπλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε, καθώς το παράσιτο υπάρχει συχνά στο χώμα.
• Πλύνετε όλες τις σανίδες κοπής και τα μαχαίρια με ζεστό νερό και σαπούνι αφού τα χρησιμοποιήσετε.
• Καθαρίστε όλα τα κρέατα.
• Πλύνετε τα χέρια σας αφού αγγίξετε άπλυτα λαχανικά, απορρίμματα γάτας, χώμα, άμμο ή ωμό κρέας.
• Μαγειρέψτε καλά όλα τα κρέατα.
• Διαχωρίστε τα κρέατα από τα άλλα τρόφιμα όταν τα αποθηκεύετε και τα προετοιμάζετε.
• Εάν έχετε γάτα, ζητήστε από κάποιον άλλο να αλλάξει το κουτί απορριμμάτων γάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας και να φοράτε γάντια όταν κάνετε κηπουρική ή χειρίζεστε χώμα.

Είναι σπάνιο να κολλήσετε τοξοπλάσμωση από γάτες. Οι περισσότεροι άνθρωποι που το κολλάνε το παίρνουν από άψογο κρέας και άπλυτα λαχανικά. Υπάρχουν διαθέσιμα φάρμακα για τη θεραπεία της τοξοπλάσμωσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

ο L. monocytogenes βακτήριο προκαλεί λιστερίωση. Μπορεί να υπάρχει σε μολυσμένο νερό και έδαφος. Η διαδικασία μαγειρέματος συχνά σκοτώνει τα βακτήρια. Ωστόσο, μπορεί να εξακολουθεί να υπάρχει σε ορισμένα συσκευασμένα, έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Μπορεί να υπάρχει σε:

• επεξεργασμένα ή παρασκευασμένα μεσημεριανά κρέατα
• αλείμματα κρέατος, όπως πατέ
• χοτ ντογκ
• κρύα, καπνιστά θαλασσινά
• μαλακά τυριά όπως Brie, Camembert και φέτα
• μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
• άψητα κρέατα
• λαχανικά που καλλιεργούνται σε μολυσμένο έδαφος

Συμπτώματα λιστερίωσης

Τα συμπτώματα της λιστερίωσης περιλαμβάνουν:

• πυρετός
• κούραση
• πόνοι σώματος

Αυτά τα βακτήρια μπορούν εύκολα να περάσουν από τον πλακούντα. Στη συνέχεια μπορεί να προκαλέσει:

• μια αποβολή
• μια θνησιγένεια
• έναν πρόωρο τοκετό
• θανατηφόρα μόλυνση στο νεογέννητό σας

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Εγκυμοσύνης, το 22 τοις εκατό των λοιμώξεων από Listeria σε έγκυες γυναίκες καταλήγουν σε θνησιγένεια ή θάνατο του αγέννητου παιδιού.

Συμβουλές για την πρόληψη

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να μειώσετε τον κίνδυνο λιστερίωσης:

• Εάν είστε έγκυος ή προσπαθείτε να μείνετε έγκυος, θα πρέπει να αποφεύγετε τροφές που μπορεί να φέρουν τα βακτήρια.
• Εάν πρόκειται να φάτε χοτ ντογκ και μεσημεριανό κρέας, θα πρέπει να τα τρώτε όταν είναι ζεστά στον ατμό
• Εάν πρόκειται να φάτε μαλακά τυριά, βεβαιωθείτε ότι είναι φτιαγμένα από παστεριωμένο γάλα.
• Πλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε.
• Μαγειρέψτε καλά όλο το κρέας.

Ο γιατρός σας μπορεί να αντιμετωπίσει τη λιστερίωση με αντιβιοτικά. Μιλήστε με το γιατρό σας εάν έχετε τα συμπτώματα της λιστερίωσης.

Τα περισσότερα ψάρια περιέχουν ίχνη υδραργύρου. Τείνει να συσσωρεύεται σε μεγαλύτερα και μεγαλύτερα ψάρια. Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, επειδή ο υδράργυρος μπορεί να βλάψει το αναπτυσσόμενο νευρικό σύστημα του μωρού σας.

Τα ψάρια που τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο είναι:

• ξιφίας
• καρχαρίας
• βασιλιά σκουμπρί
• κεραμιδόψαρο

Τι ψάρι μπορείτε να φάτε;

Πολλά ψάρια που καταναλώνονται συνήθως θεωρούνται χαμηλά σε υδράργυρο και αυτά τα ψάρια μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας ενώ είστε έγκυος. Περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και είναι καλά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού σας. Εάν δεν σας αρέσουν τα ψάρια, μιλήστε με το γιατρό σας για το εάν πρέπει να παίρνετε συμπληρώματα ωμέγα-3.

Θα πρέπει να τρώτε έως και 12 ουγγιές από οποιοδήποτε από τα παρακάτω ψάρια κάθε εβδομάδα:

• γαρίδα
• Κάβουρας
• φεστόνι
• ελαφρύ τόνο σε κονσέρβα
• σολομός
• λυκόψαρο
• γάδος
• τιλάπια

Πρέπει να τρώτε πάντα ψάρι όσο είναι ζεστό. Αποφύγετε να τρώτε οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο, καπνιστό ή ωμό ψάρι.

Αποφύγετε το αλκοόλ

Αποφύγετε κάθε αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το αλκοόλ έχει αρνητικές επιπτώσεις και καμία ποσότητα αλκοόλ δεν είναι ασφαλής για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το αλκοόλ έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο για:

• εμβρυϊκό αλκοολικό σύνδρομο
• αναπτυξιακές διαταραχές
• αποβολές

Εάν πίνετε αλκοόλ ενώ είστε έγκυος, μπορεί να υπάρχει στο μητρικό γάλα. Θα πρέπει να αποφεύγετε το αλκοόλ έως ότου δεν θηλάζετε πλέον.

Αποφύγετε τα ωμά και κακομαγειρεμένα τρόφιμα

Οποιοδήποτε ωμό ή καλά μαγειρεμένο φαγητό μπορεί να περιέχει βακτήρια. Εξαιτίας αυτού, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα τρόφιμα που τρώτε έχουν μαγειρευτεί καλά. Συγκεκριμένα, ορισμένα τρόφιμα είναι γνωστό ότι μεταφέρουν Σαλμονέλα, όπως:

• κοτόπουλο
• οστρακόδερμο
• αυγά

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει επίσης να πλένουν τα χέρια τους μετά το χειρισμό των ωαρίων γιατί Σαλμονέλα υπάρχει συνήθως στα κοχύλια. Θα πρέπει επίσης να ξεπλύνετε καλά τα αυγά πριν τα μαγειρέψετε.

Περιορίστε την πρόσληψη καφεΐνης

Είναι ασφαλές να έχετε μέτριες ποσότητες καφεΐνης ενώ είστε έγκυος. Ωστόσο, η καφεΐνη είναι διεγερτικό και μπορεί να αυξήσει εσάς και τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση του αναπτυσσόμενου μωρού σας. Σύμφωνα με την American Pregnancy Association, οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερο από 200 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης την ημέρα. Η καφεΐνη υπάρχει σε:

• καφές
• ορισμένα τσάγια
• ορισμένα αναψυκτικά
• σοκολάτα

Αποφύγετε το μέλι

Το μέλι μπορεί να περιέχει τα βακτήρια που προκαλούν αλλαντίαση ή άλλες τοξίνες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για τις έγκυες και τις γυναίκες που θηλάζουν. Αυτές οι τοξίνες μπορούν επίσης δυνητικά να βλάψουν το αναπτυσσόμενο μωρό σας ή το βρέφος κάτω του 1 έτους. Θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε μέλι ενώ είστε έγκυος και θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε να δίνετε μέλι σε παιδιά κάτω του 1 έτους.

Η πρακτική του ασφαλούς χειρισμού των τροφίμων μπορεί να μειώσει τους κινδύνους για εσάς και το αναπτυσσόμενο μωρό σας. Σε γενικές γραμμές, η πρακτική του ασφαλούς χειρισμού τροφίμων κάνοντας τα εξής:

• Μαγειρέψτε καλά τα κρέατα.
• Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά.
• Πλένετε τα χέρια σας αφού χειριστείτε τα αναφερόμενα τρόφιμα.

Αυτές οι μέθοδοι μπορούν να εξαλείψουν δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και να βοηθήσουν στην πρόληψη της μόλυνσης. Επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό σας εάν έχετε συμπτώματα που μπορεί να οφείλονται σε τοξίνες που υπάρχουν στο φαγητό σας.