5 λόγοι που πήγα χωρίς γαλακτοκομικά — Και το πρόγραμμα γευμάτων 7 ημερών που με βοήθησε να το κάνω

Τι συμβαίνει όταν ένας προσωπικός σεφ και αυτοαποκαλούμενος καλοφαγάς αποφασίζει να εγκαταλείψει τα γαλακτοκομικά; Μια γυναίκα εξηγεί γιατί τελικά αποχαιρέτησε το Camembert και την κρέμα – και ανακάλυψε μερικές ευχάριστες εκπλήξεις.

Η υγεία και η ευεξία αγγίζουν τον καθένα μας διαφορετικά. Αυτή είναι η ιστορία ενός ατόμου.

Ως νεαρός millennial που ζούσα στη Νέα Υόρκη, το να τρώω καλά και να δίνω προτεραιότητα στην υγεία μου ήταν πιο εύκολο να το πω παρά να το κάνω.

Είτε άρπαζα μια φέτα πίτσα αργά το βράδυ είτε έμενα με μια πίντα Ben and Jerry’s, δεν έβαζα πάντα τον εαυτό μου πρώτο όπως ήξερα ότι έπρεπε. Παρά το γεγονός ότι ήμουν vegan ιδιοκτήτης εστιατορίου, ιδιωτικός σεφ και αυτοαποκαλούμενος καλοφαγάς, είχα τους αγώνες μου με το φαγητό.

Τελικά, συνειδητοποίησα ότι προσβλέπω στην τροφή για να διατηρήσω την υγεία μου, την ευτυχία μου και τα προς το ζην. Διαπίστωσα ότι η καλύτερη κατανόηση του τι βάζω στο σώμα μου με βοήθησε τελικά να δημιουργήσω μια καλύτερη σχέση με την υγεία μου — και το φαγητό γενικότερα.

Έτσι αποφάσισα να σταματήσω τα γαλακτοκομικά.

Η τυπική αντίδραση όταν λένε σε κάποιον να αφαιρέσει κάτι από τη διατροφή του – κάτι που αγαπά – είναι συχνά απογοήτευση και άρνηση. Οι διατροφικές μας συνήθειες είναι τόσο ριζωμένες και η μεταρρύθμιση αυτών των συνηθειών μπορεί να είναι πρόκληση, αλλά ο τρόπος με τον οποίο χειριζόμαστε αυτήν την πρόκληση είναι αυτός που μας βοηθά να αναπτυχθούμε.

Τον τελευταίο χρόνο, σταμάτησα να τρώω γαλακτοκομικά. Παράτησα τους αγαπημένους μου Ben and Jerry’s!

Ήταν δύσκολο; Απαιτούσε κάποια δοκιμή και λάθος, αλλά δεν ήταν τόσο δύσκολο όσο θα περίμενε κανείς. Αξιζε? Απολύτως. Έχω δει σημαντικές αλλαγές στο δέρμα, τα μαλλιά, την πέψη, τη διάθεση, τη συνολική ενέργεια, ακόμη και το βάρος μου. Το στενό τζιν μου με ευχαριστεί — μαζί με κάθε σημείο του σώματός μου.

Εδώ είναι πέντε βασικοί λόγοι που αποφάσισα να στραφώ σε μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά. Και αν σας ενδιαφέρει να κάνετε την αλλαγή μόνοι σας, έχω συμπεριλάβει το πρόγραμμα γευμάτων 7 ημερών χωρίς γαλακτοκομικά με δυνατότητα λήψης στο κάτω μέρος, γεμάτο με νόστιμες συνταγές και όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε!

1. Ακμή

Έχω ακμή εδώ και χρόνια. Από τότε που δεν είχα γαλακτοκομικά, το δέρμα μου δεν ήταν ποτέ πιο καθαρό. Η ακμή είναι μια φλεγμονώδης κατάσταση. Το λάδι παγιδεύεται στους πόρους, προκαλώντας την ανάπτυξη βακτηρίων στα ωοθυλάκια. Στη συνέχεια προκαλεί φλεγμονή, η οποία μετατρέπεται σε ακμή.

Τα γαλακτοκομικά είναι μια κύρια αιτία ελαίων στο σώμα και βοηθούν την ανάπτυξη της φλεγμονής. Πολλοί παράγοντες μπορούν να επιδεινώσουν την ακμή – τα γαλακτοκομικά δεν είναι πάντα η αιτία. Αξίζει να δοκιμάσετε τον πειραματισμό με τη διατροφή και ένα ταξίδι στον δερματολόγο μπορεί επίσης να βοηθήσει στον αποκλεισμό πιο σοβαρών προβλημάτων.

2. Πέψη

Η πέψη μου έγινε πολύ πιο συνεπής – όχι άλλο φούσκωμα ή εκκεντρικά προβλήματα με το έντερο. Όταν το σώμα σας δεν μπορεί να διασπάσει τη λακτόζη, τα αέρια και το φούσκωμα είναι συχνά το αποτέλεσμα. Εάν καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα λακτόζης, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο παχύ έντερο σας και να εμφανιστεί διάρροια.

Μια συμβουλή: Μην αγοράζετε παστεριωμένο γάλα εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας που δεν χαλάει ποτέ. Αυτό δεν είναι φυσικό και πιθανότατα δεν είναι κάτι που θέλετε να βάλετε στο σώμα σας.

3. Απώλεια βάρους

Η εξάλειψη των γαλακτοκομικών μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Το γάλα, το απλό γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη περιέχουν λακτόζη, μια φυσική ζάχαρη, ενώ άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη.

Εάν προσπαθείτε να χάσετε το επίμονο λίπος της κοιλιάς, η εξάλειψη όλης της ζάχαρης μπορεί πραγματικά να βοηθήσει. Αν και η απώλεια βάρους δεν ήταν ένας προσωπικός στόχος υγείας για μένα, τώρα είμαι 4η μέρα χωρίς καθόλου ζάχαρη.

4. Θυρεοειδής

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα σχηματίζουν βλέννα και η πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά έχει βρεθεί ότι αυξάνει τη φλεγμονή σε ζωτικά μέρη του σώματος όπως ο θυρεοειδής αδένας και το πεπτικό σύστημα.

Από τότε που έκοψα τα γαλακτοκομικά, παρατήρησα βελτιώσεις στον μεταβολισμό και τα επίπεδα ενέργειας μου – τα οποία μπορεί και τα δύο να συνδέονται με την υγεία του θυρεοειδούς. Επίσης, πίνω καθημερινά φρεσκοστυμμένο χυμό σέλινου με άδειο στομάχι για να βοηθήσω στην αλκαλοποίηση του σώματός μου και ως προληπτικό μέτρο για προβλήματα θυρεοειδούς.

5. Candida

Τα γαλακτοκομικά είναι μεταξύ των τροφών που πρέπει να αποφεύγετε εάν έχετε ή διατρέχετε κίνδυνο Candida υπερανάπτυξη. Γαλακτοκομικά έχει φαίνεται ότι προκαλεί φλεγμονή, το οποίο μπορεί να προάγει την ανάπτυξη ανθυγιεινών βακτηρίων του εντέρου που συνδέονται με ορισμένες χρόνιες ασθένειες ή καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της διαρροής του εντέρου.

Το γάλα που καταναλώνουμε είναι παστεριωμένο και ομογενοποιημένο και συνήθως προστίθενται συνθετικές βιταμίνες. Αυτά τα αφύσικα πρόσθετα μπορούν να προκαλέσουν υπερανάπτυξη ζύμης που συνδέεται με Candida. Τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή, όπως τα γαλακτοκομικά – όταν προκαλούν προβλήματα στο πεπτικό σύστημα – μπορεί να οδηγήσουν σε διάρροια, πονοκεφάλους και κόπωση.

Τέλος, μερικές υποδείξεις για το πώς πέρασα από τη διαδικασία να εγκαταλείψω τα γαλακτοκομικά ενώ εξακολουθώ να τρέφω το σώμα μου και να επιτρέπω στον εαυτό μου να απολαμβάνει νόστιμο φαγητό.

• Βρίσκω εκδόσεις των αγαπημένων μου τροφών χωρίς γαλακτοκομικά. Είναι πιο εύκολο από ποτέ να βρίσκεις προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά στα περισσότερα καταστήματα — και ως ιδιωτικός σεφ, ένα από τα πιο απαιτητικά μενού που ετοιμάζω είναι χωρίς γαλακτοκομικά, επομένως είχα ήδη χρησιμοποιήσει μερικές δημιουργικές συνταγές.
• Διατηρώντας ανοιχτό μυαλό. Μερικά από τα αγαπημένα προϊόντα ανταλλαγής χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα των πελατών μου περιλαμβάνουν κρούστα πίτσας κουνουπιδιού, τυρί κάσιους και γάλα αμυγδάλου. Εάν δεν είστε σίγουροι πώς να φάτε μερικά από τα αγαπημένα σας φαγητά χωρίς γαλακτοκομικά, δοκιμάστε πρώτα μια ή δύο μικρές αλλαγές – όπως το γάλα αμυγδάλου στη γκρανόλα σας – και μετά σταδιακά στα πιο έντονα προϊόντα. Θα εκπλαγείτε με το πόσο νόστιμες είναι πολλές από αυτές τις επιλογές.
• Ενσωμάτωση τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά. Η προσθήκη τροφών όπως το μπρόκολο, το λάχανο, τα πράσινα πικραλίδα και το σπανάκι στην καθημερινή διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των βασικών θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα σας, όπως η βιταμίνη D, το ασβέστιο και η πρωτεΐνη. Υπάρχουν πολλές τροφές εκτός από τα γαλακτοκομικά που μπορούμε να καταναλώσουμε για να παρέχουμε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, μόνο τρεις ξηροί καρποί Βραζιλίας την ημέρα μπορούν να βοηθήσουν στην αλκαλοποίηση του σώματος και να ηρεμήσουν οποιαδήποτε ανεπιθύμητη φλεγμονή.

Απλώς θυμηθείτε ότι η μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί να είναι όσο σταδιακή θέλετε για την υγεία και τον τρόπο ζωής σας. Αν σας αρέσει να πηδάτε και με τα δύο πόδια πρώτα, όπως συνηθίζω να κάνω, εδώ είναι μερικές αλλαγές κουζίνας που έκανα και προτείνω:

• Αφαιρέστε το αγελαδινό γάλα και γεμίστε το ψυγείο σας με γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ζάχαρη εάν θέλετε να αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης.
• Όσο επώδυνο κι αν είναι αυτό, πετάξτε όλο το παγωτό. Δοκιμάστε μια πιο υγιεινή επιλογή όπως το παγωτό με γάλα αμυγδάλου So Delicious ή Halo Top.
• Προμηθευτείτε τη διατροφική μαγιά. Είναι φυσικά χαμηλό σε νάτριο και θερμίδες, συν είναι χωρίς λιπαρά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και vegan.
• Ενσωματώστε ξηρούς καρπούς όπως κάσιους και ξηρούς καρπούς Βραζιλίας για να βοηθήσετε με την απαραίτητη πρωτεΐνη.
• Φορτώστε τα αγαπημένα σας φρέσκα φρούτα και λαχανικά — πάντα!
• Για όλους τους λάτρεις του τυριού μου: Δοκιμάστε ωμό τυρί κάσιους που δεν είναι μόνο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλλά και φιλικό προς τις θερμίδες.
• Και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το αγαπημένο μου πράγμα: Κρατήστε πολύ νερό καρύδας στη διάθεσή σας για ενυδάτωση όλη την ημέρα.

Το τυρί είναι συχνά η πιο σκληρή θυσία για άτομα που εγκαταλείπουν τα γαλακτοκομικά. Είναι ένα καθημερινό βασικό προϊόν και φαγητά όπως το πέστο με παρμεζάνα, τα τυρώδη πανίνι, η κρεμώδης ρικότα λαζάνια και η πάντα δημοφιλής πίτσα κάνουν την κοιλιά μας περισσότερο από όσο θα θέλαμε να παραδεχτούμε. Αλλά σκεφτείτε τα πιθανά οφέλη για την υγεία προτού πείτε: «Δεν μπορώ να εγκαταλείψω το τυρί!»

Με λίγη προετοιμασία γεύματος και μερικές δημιουργικές ανταλλαγές, γίνεται αβίαστο. Και από την εμπειρία μου, αξίζει τον κόπο.

Απλώς θυμηθείτε, μιλήστε με έναν γιατρό πριν πάτε χωρίς γαλακτοκομικά. Τα γαλακτοκομικά είναι σημαντικά για την υγεία των οστών και παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία και τη συντήρηση του σώματός σας. Ένας διατροφολόγος ή ένας γιατρός μπορεί να είναι σε θέση να σας βοηθήσει να αποφασίσετε τι είναι καλύτερο για εσάς.

Εάν ενδιαφέρεστε να παρατήσετε τα γαλακτοκομικά, έχω δημιουργήσει ένα πρόγραμμα γευμάτων 7 ημερών χωρίς γαλακτοκομικά για να το κάνω εξαιρετικά εύκολο. Κατέβασε εδώ.

Η Julia Chebotar είναι δασκάλα φυσικών τροφίμων, σεφ, προπονητής υγείας και ειδικός στην ευεξία. Πιστεύει ότι ένας υγιεινός τρόπος ζωής έχει να κάνει με την ισορροπία και ενθαρρύνει τους πελάτες της να καταναλώνουν βιολογικά και εποχιακά ζωντανά προϊόντα. Η Julia βοηθά τους πελάτες να δημιουργήσουν συνήθειες και αυτές έχουν μεγάλο αντίκτυπο στην υγεία, το βάρος και την ενέργεια. Συνδεθείτε μαζί της πάνω της δικτυακός τόπος,Ίνσταγκραμ, και Facebook.