Νεφρική νόσος: Τροφές με υψηλή και χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο

Γενικοί εμπειρικοί κανόνες

Ο Torey Jones Armul, MS, RDN, CSSD, εθνικός εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, προσφέρει μερικούς εμπειρικούς κανόνες:

• Αποφύγετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, όπως πατάτες, μπανάνες, δημητριακά ολικής αλέσεως, γάλα και προϊόντα ντομάτας.
• Παρακολουθήστε τις μερίδες σε όλα τα τρόφιμα.
• Προσοχή με τον καφέ. Το Εθνικό Ίδρυμα Νεφρού συνιστά ότι τα άτομα που πρέπει να περιορίσουν το κάλιο τους πρέπει να περιορίσουν τον καφέ τους σε 1 φλιτζάνι την ημέρα

Υπάρχουν ακόμα πολλές θρεπτικές, νόστιμες επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο για άτομα με νεφρική νόσο, λέει ο Armul. Αυτά περιλαμβάνουν μούρα, σκουός, καλαμπόκι, ρύζι, πουλερικά, ψάρια και υποκατάστατα μη γαλακτοκομικών.

Αντικατάσταση αποτελεσματικά

Ένα πιάτο με βόειο κρέας και πατάτες – η πεμπτουσία της μεσοδυτικής διατροφής – είναι πλούσια σε κάλιο. Αλλά ένα άλλο πλούσιο γεύμα, το κοτόπουλο και τα καρότα, είναι σημαντικά χαμηλότερο.

3 ουγγιές (oz) ψητό μοσχαρίσιο κρέας και μισό φλιτζάνι βραστές πατάτες θα ισοδυναμούσαν με 575 mg καλίου. Αλλά το ίδιο μέγεθος μερίδα κοτόπουλου και καρότων; Αυτό φτάνει σε λιγότερο από 500 mg. Η αντικατάσταση των καρότων με τα βραστά κουνουπίδια, το μπρόκολο ή τα σπαράγγια σας κρατά επίσης σε αυτό το γήπεδο.

Άφθονο ψάρι στη θάλασσα

Όταν πρόκειται για ψάρια, τα επίπεδα καλίου πέφτουν σε όλη τη γραμμή. Θέλετε να αποφύγετε το σερφάρισμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, όπως η ιππόγλωσσα, ο τόνος, ο μπακαλιάρος και το snapper. Οι μερίδες των 3 ουγκιών μπορούν να περιέχουν έως και 480 mg καλίου.

Στο χαμηλότερο επίπεδο, η ίδια ποσότητα κονσερβοποιημένου τόνου έχει μόνο 200 mg. Ο σολομός, ο εγκλεφίνος, ο ξιφίας και η πέρκα έχουν περίπου 300 mg ανά μερίδα 3 ουγκιών.

Επιλογές φρούτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο

Η Vandana Sheth, RDN, CDE, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, λέει ότι ορισμένα φρούτα είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε κάλιο.

Ένα μήλο σε μέγεθος μπάλας τένις ή ένα ροδάκινο μικρού ή μεσαίου μεγέθους περιέχουν λιγότερο από 200 mg καλίου, όπως και μισό φλιτζάνι μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες).

Θα πρέπει να αποφεύγετε φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, όπως μάνγκο, μπανάνες, παπάγια, ρόδια, δαμάσκηνα και σταφίδες.

Οι μπανάνες είναι επίσης γεμάτες με κάλιο. Μόνο μια μεσαίου μεγέθους μπανάνα περιέχει 425 mg.

Επιλογές λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο

Ενώ τα λαχανικά τείνουν να περιέχουν πολύ κάλιο, ο Sheth λέει ότι υπάρχουν πολλές επιλογές φρέσκων λαχανικών για όσους πρέπει να προσέχουν τα επίπεδα καλίου τους. Τα λαχανικά που περιέχουν λιγότερο από 200 mg ανά μερίδα περιλαμβάνουν:

• σπαράγγια (6 δόρατα)
• μπρόκολο (μισό φλιτζάνι)
• καρότα (μισή κούπα μαγειρεμένα)
• καλαμπόκι (μισό στάχυ)
• κίτρινη κολοκύθα ή κολοκυθάκι (μισό φλιτζάνι)

Αποφύγετε τις πατάτες, τις αγκινάρες, τα φασόλια, το σπανάκι, τα πράσινα παντζάρια και τις ντομάτες. Ένα μισό φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια ή μπιζέλια μπορεί να περιέχει έως και 470 mg καλίου.

Δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές

Τοποθετήστε μια λίστα με τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε κάλιο στο ψυγείο σας για εύκολη αναφορά, προτείνει η Sheth.

«Εκμεταλλευτείτε τα βιβλία μαγειρικής με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και τις δωρεάν συνταγές που βρίσκονται στο διαδίκτυο, όπως το My Food Coach του National Kidney Foundation και το οικογενειακό βιβλίο συνταγών Kidney Cooking», λέει.

«Αν δυσκολεύεστε να ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλή σε κάλιο, κλείστε ένα ραντεβού με έναν διαιτολόγο νεφρών σε ένα τοπικό κέντρο ευεξίας ή αιμοκάθαρσης. Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος που είναι εξοικειωμένος με τη νεφρική νόσο μπορεί να παρέχει προτάσεις τροφίμων και ένα πρόγραμμα γευμάτων ειδικά προσαρμοσμένο στον τρόπο ζωής σας».

Μην διπλασιάζετε τις τηγανιτές πατάτες

Μερικές φορές, οι άνθρωποι αναγκάζονται να φάνε στο τρέξιμο. Δεν πειράζει, απλά να προσέχετε πόσο κάλιο λαμβάνετε. Ένα βασικό αμερικανικό fast-food είναι ένα cheeseburger και τηγανητές πατάτες. Ένα cheeseburger fast-food περιέχει μεταξύ 225 και 400 mg καλίου.

Και μια μικρή παραγγελία πατάτες; Μια τεράστια ποσότητα 470 mg καλίου σε μόλις 3 oz. Μόλις 1 ουγκιά αλατισμένα πατατάκια περιέχει 465 mg.

Προσοχή τι πίνετε

Όσον αφορά τα ποτά, το γάλα περιέχει πολύ λίγο κάλιο. Ένα φλιτζάνι γάλα μπορεί να περιέχει έως και 380 mg, ενώ το σοκολατούχο γάλα περιέχει 420 mg.

Ένα μισό φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή λαχανικών περιέχει περίπου 275 mg καλίου, επομένως μπορεί να είστε καλύτερα με χυμό πορτοκαλιού, ο οποίος περιέχει μόλις 240 mg.

Πάμε χαλαρά στη σάλτσα

Η κατανάλωση ζυμαρικών και ρυζιού μπορεί να μην είναι κάτι που προτείνουν πολλά βιβλία διατροφής, αλλά και τα δύο έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Περιέχουν μεταξύ 30 και 50 mg ανά μισό φλιτζάνι. Ωστόσο, θα πρέπει να προσέχετε τι τους βάζετε. Μόλις μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας ή πουρές ντομάτας μπορεί να περιέχει έως και 550 mg καλίου.

Μην πηγαίνετε πολύ χαμηλά

Ακριβώς όπως είναι σημαντικό για τα άτομα με νεφρική νόσο να μην υπερβάλουν το κάλιο, επίσης δεν πρέπει να το αγνοήσετε. Βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε τουλάχιστον λίγο κάλιο στη διατροφή σας. Ευτυχώς, είναι εύκολο να λάβετε κάλιο σε μια γενικά ισορροπημένη διατροφή.

Το κάλιο είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που χρησιμοποιούμε για να διατηρήσουμε την ισορροπία υγρών και ηλεκτρολυτών του σώματός μας, λέει ο Josh Axe, πιστοποιημένος ειδικός διατροφής. Χρειάζεται για τη λειτουργία πολλών οργάνων, συμπεριλαμβανομένων της καρδιάς, των νεφρών και του εγκεφάλου. Μιλήστε με τον γιατρό και τον διαιτολόγο σας για τη σωστή ποσότητα καλίου για εσάς.