Έχετε δει ποτέ τη λίστα συστατικών στην αγαπημένη σας σόδα; Οι πιθανότητες είναι ότι θα δείτε φωσφορικό οξύ. Είναι ένα κοινό πρόσθετο σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν για να προσθέσουν γεύση και να διατηρήσουν τη φρεσκάδα.
Τι είναι αυτό?
Το φωσφορικό οξύ είναι ένα άχρωμο, άοσμο κρυσταλλικό υγρό. Δίνει στα αναψυκτικά μια πικάντικη γεύση και αποτρέπει την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων, τα οποία μπορούν να πολλαπλασιαστούν εύκολα σε ένα ζαχαρούχο διάλυμα. Το μεγαλύτερο μέρος της οξύτητας της σόδας προέρχεται επίσης από το φωσφορικό οξύ.
Το φωσφορικό οξύ παράγεται από το ορυκτό φώσφορο, το οποίο βρίσκεται φυσικά στο σώμα. Συνεργάζεται με το ασβέστιο για να σχηματίσει γερά οστά και δόντια. Βοηθά επίσης στην υποστήριξη της λειτουργίας των νεφρών και του τρόπου με τον οποίο το σώμα σας χρησιμοποιεί και αποθηκεύει ενέργεια. Ο φώσφορος βοηθά τους μύες σας να ανακάμψουν μετά από μια σκληρή προπόνηση. Το ορυκτό παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του σώματος και χρειάζεται ακόμη και για την παραγωγή DNA και RNA, τους γενετικούς κώδικες των ζωντανών όντων.
Ο φώσφορος μετατρέπεται αρχικά σε πεντοξείδιο του φωσφόρου μέσω μιας χημικής διαδικασίας παραγωγής. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία ξανά για να γίνει φωσφορικό οξύ.
Πιθανοί Κίνδυνοι
Στην πραγματικότητα είναι πιο συνηθισμένο να έχουμε πάρα πολύ φώσφορο παρά όχι αρκετό. Ο φώσφορος βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα και το φωσφορικό οξύ χρησιμοποιείται ως πρόσθετο, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι λαμβάνουν αρκετό από τη διατροφή τους.
Το σώμα σας χρειάζεται φώσφορο, αλλά η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.
Η υπερβολική ποσότητα φωσφόρου μπορεί να μειώσει την ποσότητα ασβεστίου στο σώμα σας, οδηγώντας σε απώλεια οστικής μάζας. Μπορεί επίσης να βλάψει την ικανότητα του σώματός σας να χρησιμοποιεί άλλα μέταλλα, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο.
Το φωσφορικό οξύ είναι επικίνδυνο εάν έρθετε σε επαφή με αυτό ως χημική ουσία. Οι τοξικοί αναθυμιάσεις μπορεί να ερεθίσουν το δέρμα, τα μάτια και το αναπνευστικό σας σύστημα.
Ασφάλεια με μέτρο
Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα (RDA) φωσφόρου που απαιτείται για τη φυσιολογική σωματική λειτουργία είναι 700 mg. Μπορείτε να το πάρετε εύκολα από φυσικές πηγές τροφίμων. Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (π.χ. κρέας, φασόλια, αυγά, κοτόπουλο και ψάρι) είναι συνήθως επίσης πλούσια σε φώσφορο. Αυτό σημαίνει ότι το πρόσθετο φωσφορικό οξύ από τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τη σόδα είναι πιθανότατα περισσότερο από ό,τι χρειάζεται το σώμα.
Τα σκουρόχρωμα αναψυκτικά τείνουν να έχουν περισσότερο φωσφορικό οξύ. Η εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι η μπύρα ρίζας, η οποία περιέχει πολύ λίγα.]
Επειδή πολλοί από εμάς πίνουμε αναψυκτικά και τρώμε επεξεργασμένα τρόφιμα, ορισμένοι επαγγελματίες υγείας ανησυχούν για την αμερικανική διατροφή όταν πρόκειται για φωσφορικό οξύ. Για παράδειγμα, μια σόδα μπορεί να έχει έως και 500 mg φωσφορικού οξέος. Τα άτομα που λαμβάνουν 4.000 mg φωσφόρου την ημέρα θεωρούνται υψηλού κινδύνου για αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία που σχετίζονται με τον φώσφορο.
Σε ενήλικες με νεφρική νόσο συνιστάται να μην έχουν περισσότερο από 800 έως 1.000 mg φωσφόρου την ημέρα. Τα νεφρά βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από τον επιπλέον φώσφορο, αλλά πάρα πολύς φώσφορος μπορεί να συσσωρευτεί στο αίμα εάν δεν λειτουργούν καλά.
Εναλλακτικά ποτά
Θέλετε ακόμα να φτιάξετε το αναψυκτικό σας; Ορισμένα ποτά στην αγορά δεν χρησιμοποιούν φωσφορικό οξύ ή χρησιμοποιούν πολύ μικρές ποσότητες.
Τα καθαρά ανθρακούχα ποτά, όπως η μπύρα τζίντζερ, οι σόδες με λεμόνι-λάιμ και τα αρωματικά σέλτζερ είναι όλα καλές επιλογές εάν προσπαθείτε να μειώσετε το φωσφορικό οξύ. Το απλό νερό σέλτζερ επίσης δεν περιέχει το πρόσθετο.
Discussion about this post