ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
Η απλή απάντηση είναι ναι – οι πατάτες είναι χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και άλλα δημητριακά. Οι πατάτες δεν είναι δημητριακά, είναι ένα είδος αμυλούχου λαχανικού.
Αυτά είναι καλά νέα για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη επειδή έχουν κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Η κοιλιοκάκη είναι μια κατάσταση κατά την οποία το ανοσοποιητικό σας σύστημα στοχεύει λανθασμένα τη γλουτένη ως ξένο εισβολέα – όπως θα εντόπιζε βακτήρια και ιούς που προκαλούν μόλυνση.
Εάν έχετε κοιλιοκάκη, το ανοσοποιητικό σας σύστημα εξαπολύει μια επίθεση που προκαλεί φλεγμονή και βλάβη στα έντερα σας κάθε φορά που τρώτε τροφές που περιέχουν γλουτένη. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα όπως διάρροια, φούσκωμα και κοιλιακό άλγος κάθε φορά που καταναλώνετε γλουτένη.
Εάν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε ακόμα να συμπεριλάβετε τις πατάτες στη διατροφή σας. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ακόμη και ως υποκατάστατο για ορισμένες από τις τροφές που περιέχουν γλουτένη που δεν μπορείτε να φάτε. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε τίποτα στις πατάτες σας που είναι εκτός ορίων.
Τι μπορείτε να κάνετε με τις πατάτες
Το πλεονέκτημα για τις πατάτες είναι ότι υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες για να διαλέξετε. Μερικά από τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν: σκουρόχρωμα, γλυκά, λευκά, κόκκινα, μοβ, δαχτυλίδια και μικροκαμωμένα. Και όλα αυτά είναι χωρίς γλουτένη.
Οι ετικέτες χωρίς γλουτένη μπορεί να παραπλανούν τους καταναλωτές »
Είναι επίσης αρκετά ευέλικτα ώστε να μπορείτε να τα ενσωματώσετε στη δίαιτά σας χωρίς γλουτένη με πολλούς τρόπους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτές ως υποκατάστατα συνταγής για συστατικά που δεν μπορείτε να φάτε.
Εδώ είναι μερικές ιδέες:
Αλεύρι πατάτας
Όταν ψήνετε ψωμί, μπισκότα ή κέικ, χρησιμοποιήστε αλεύρι πατάτας ή γλυκοπατάτας — από αλεσμένες πατάτες — αντί για αλεύρι σίτου.
Κρούστα πατάτας
Αντί να χρησιμοποιήσετε ζύμη για να φτιάξετε την κρούστα της πίτσας σας, τοποθετήστε τη σάλτσα, το τυρί και τις επικαλύψεις πάνω από μια κρούστα από πουρέ ή ψητές πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες.
Πυκνωτικό σούπας πατάτας
Όταν πήξετε σούπες και σάλτσες, παραλείψτε το ρου – το οποίο φτιάχνεται με αλεύρι – και αντ ‘αυτού προσθέστε πουρέ πατάτας.
Φάτε νιόκι!
Μην κάνετε μακαρόνια ή λιγκουίνι το βράδυ με ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα νιόκι, τα οποία φτιάχνονται με πατάτες. Όταν τα φτιάχνετε στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη ως συνδετικό υλικό. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα νιόκι που αγοράζετε από το κατάστημα είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Χρησιμοποιήστε «ψωμί» πατάτας για το τηγάνισμα
Τυλίξτε ψάρι και κοτόπουλο σε νιφάδες πατάτας αντί για τριμμένη φρυγανιά για το τηγάνισμα.
Λαζάνια πατάτας
Στρώνουμε πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες στη θέση των νουντλς λαζάνια στα λαζάνια σας.
13 συνταγές που δεν θα πιστεύετε ότι είναι χωρίς γλουτένη »
Πώς να ξεφλουδίσετε τις πατάτες
Πώς να διατηρήσετε τις πατάτες χωρίς γλουτένη
Οι απλές πατάτες είναι χωρίς γλουτένη, αλλά πολλές συνηθισμένες συνταγές και πρόσθετα πατάτας δεν είναι.
Ακολουθούν μερικά βαριά πιάτα με πατάτες όπου η γλουτένη κρύβεται σε κοινή θέα:
Σάλτσα
Μην επικαλύπτετε τον πουρέ πατάτας με σάλτσα. Το αλεύρι είναι ένα κύριο συστατικό στα περισσότερα είδη σάλτσας, αλλά μπορείτε να βρείτε επιλογές χωρίς γλουτένη στο κατάστημα ή να φτιάξετε τις δικές σας.
Πατάτες τηγανητές και ψητές
Παραγγείλετε ψητές πατάτες σκέτες — χωρίς βούτυρο ή λάδι. Το βούτυρο στις κουζίνες εστιατορίων μπορεί εύκολα να μολυνθεί όταν βυθιστούν σε αυτά σκεύη που έχουν χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.
Αποφύγετε επίσης τις τηγανιτές πατάτες εστιατορίου. Μπορούν να μαγειρευτούν στην ίδια φριτέζα με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, όπως κοτόπουλο ή κρεμμυδάκια. Το ίδιο ισχύει και για τη φλούδα της πατάτας.
Ψωμί πατάτας
Προσοχή στο συσκευασμένο ψωμί πατάτας. Μπορεί να περιέχει αλεύρι σίτου. Ελέγξτε τη διατροφική ετικέτα στο κατάστημα ή φτιάξτε τη δική σας για να είστε ασφαλείς.
Πατατάκια
Παραλείψτε τα πατατάκια που αγοράσατε από το κατάστημα και φτιάξτε τα δικά σας, είναι εύκολο! Ορισμένες εκδόσεις συσκευασμένων και εστιατορίων περιέχουν ξίδι βύνης ή άμυλο σίτου.
Στιγμιαίος πουρές πατάτας
Όταν αγοράζετε πουρέ πατάτας, ελέγξτε την ετικέτα των συστατικών. Ορισμένες μάρκες δεν είναι χωρίς γλουτένη.
Πατάτες au gratin
Μην τρώτε πατάτες au gratin. Συνήθως περιέχει συστατικά όπως τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι. Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, αναζητήστε μια έκδοση χωρίς γλουτένη στο διαδίκτυο.
Το takeaway
Το να είσαι χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει ότι πρέπει να θυσιάζεις όλα τα φαγητά που αγαπάς. Κάνοντας μερικές απλές τροποποιήσεις στις συνταγές σας – συμπεριλαμβανομένης της αντικατάστασης των συστατικών που περιέχουν γλουτένη με πατάτες – μπορεί να διευρύνει τις γαστρονομικές σας επιλογές και να σας αποτρέψει από το να αισθάνεστε στέρηση.
Discussion about this post