Γιατί τα γαλακτοκομικά μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του εκζέματος

Η συζήτηση για τα γαλακτοκομικά/έκζεμα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια κοινή πηγή τροφικών αλλεργιών και η κατανάλωση γαλακτοκομικών μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα του εκζέματος εάν είστε αλλεργικοί.

Ως αποτέλεσμα, πολλοί άνθρωποι που εμφανίζουν έκζεμα αποκλείουν τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή τους. Ωστόσο, η ιστορία είναι πιο περίπλοκη από αυτό.

Τα γαλακτοκομικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, παρέχοντας μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα που είναι ζωτικής σημασίας για μια υγιεινή διατροφή. Αυτά περιλαμβάνουν βιταμίνη D, κάλιο και μαγνήσιο.

Μια δίαιτα πλούσια σε γαλακτοκομικά ήταν επίσης συνδεδεμένο για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε ενήλικες μέσης ηλικίας.

Τα γαλακτοκομικά είναι βασική πηγή ασβεστίου για τα παιδιά και τους εφήβους. Μια μελέτη του 2019 έδειξε ότι όταν αποκλείονται τα γαλακτοκομικά, πολλοί άνθρωποι δεν αυξάνουν την πρόσληψη άλλων τροφών πλούσιων σε ασβέστιο για να το αντισταθμίσουν.

Επιπλέον, η απλή διακοπή των γαλακτοκομικών μπορεί να μην είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τη θεραπεία του εκζέματος.

Ενώ τα γαλακτοκομικά μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα του εκζέματος για μερικούς ανθρώπους, μια μελέτη του 2019 έδειξε ότι ορισμένοι τύποι γαλακτοκομικών που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν στο έκζεμα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, είναι μια σημαντική πηγή προβιοτικών, τα οποία μπορούν να θεραπεύσουν το έκζεμα βελτιώνοντας το μικροβίωμα του εντέρου και του δέρματος. Η καθημερινή κατανάλωση γιαουρτιού έχει επίσης συνδεθεί με μειωμένη φλεγμονή.

Πρόσθετος έρευνα υποστηρίζει αυτή τη θεωρία, δείχνοντας ότι τα παιδιά των οποίων οι μητέρες κατανάλωναν γαλακτοκομικά που είχαν υποστεί ζύμωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είχαν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν έκζεμα.

Αγελαδινό γάλα έναντι άλλων γάλακτων

Ορισμένα είδη γαλακτοκομικών θα μπορούσαν να είναι πιο αποτελεσματικά στη θεραπεία του εκζέματος από άλλα. Μια μελέτη του 2020 έδειξε ότι το κατσικίσιο γάλα είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το αγελαδινό και μπορεί να συνδέεται με μειωμένη πιθανότητα αλλεργικών ασθενειών στα βρέφη.

Ερευνητές στην Τουρκία διαπίστωσαν ότι τα παιδιά που ζουν με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα και ατοπική δερματίτιδα ήταν επίσης ευαίσθητα στο γίδινο και πρόβειο γάλα, αλλά δεν είχαν καμία αντίδραση στο γάλα της καμήλας.

Μια πολωνική μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση γάλακτος φοράδας θα μπορούσε να είναι ευεργετική για μια σειρά χρόνιων παθήσεων, όπως το έκζεμα. Αυτό περιελάμβανε την κατανάλωση φρέσκου γάλακτος φοράδας ή γάλακτος φοράδας που έχει υποστεί ζύμωση, γνωστό ως kumis, ένα παραδοσιακό ποτό στην Κεντρική Ασία.

Τύποι γαλακτοκομικών που έχουν υποστεί ζύμωση

Το κεφίρ και το γιαούρτι είναι τα είδη γαλακτοκομικών που έχουν υποστεί ζύμωση πλούσια σε προβιοτικά που έχουν μελετηθεί περισσότερο.

Αν και δεν είναι αυστηρά τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση, υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι το νωπό γάλα θα μπορούσε να είναι ευεργετικό για τη θεραπεία του εκζέματος.

Υπάρχουν πολλά είδη παραδοσιακών γαλακτοκομικών τροφίμων και ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της λαϊκής ιατρικής σε όλο τον κόσμο, όπως:

• smen στην Αλγερία
• κουρούτ στο Θιβέτ
• dadih στην Ινδονησία
• amasi στη Ζιμπάμπουε και τη Νότια Αφρική

Αυτά τα τρόφιμα δεν έχουν λάβει μεγάλη επιστημονική προσοχή. Ως αποτέλεσμα, τα στοιχεία για την επιρροή τους στο έκζεμα μόλις αρχίζουν να διερευνώνται.

Στις περισσότερες σύγχρονες δυτικές δίαιτες, τείνει να υπάρχει περιορισμένη κατανόηση των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το γιαούρτι και το κεφίρ, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει μια ολόκληρη σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση εκεί έξω.

Πολλά από αυτά τα τρόφιμα και ποτά έχουν εντελώς διαφορετική υφή και γεύση από τα περισσότερα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στο τοπικό σας κατάστημα.

Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που μπορεί να είναι ευεργετικά για την υγεία και το έκζεμά σας περιλαμβάνουν:

• καλλιεργημένο βουτυρόγαλα
• filmjölk
• καλλιεργημένη κρέμα γάλακτος
• κουάρκ
• ryazhenka
• λάχνες
• ουρανού

• τυριά που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένων των τυριών από αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο και βουβαλίσιο γάλα

Ενσωμάτωση γαλακτοκομικών που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή σας

Εμφάνισα έκζεμα στο πρώτο έτος του κολεγίου, αλλά με τον καιρό έμαθα πώς να διαχειρίζομαι τα συμπτώματά μου μέσω της διατροφής μου. Επέλεξα να μην κόψω τα γαλακτοκομικά, αλλά φροντίζω να έχουν υποστεί ζύμωση το μεγαλύτερο μέρος των γαλακτοκομικών που τρώω.

Αν θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα των γαλακτοκομικών που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή σας, προτείνω να αναζητήσετε διάφορα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το να τρώτε γιαούρτι με κάθε γεύμα σίγουρα θα γινόταν βαρετό!

Μου αρέσει να φτιάχνω το δικό μου γιαούρτι, labneh, κεφίρ και clabber. Βρίσκω επίσης πολλούς τρόπους για να χρησιμοποιήσω τον ορό γάλακτος, ένα υποπροϊόν της παρασκευής στραγγιστού γιαουρτιού και τυριού. Το χρησιμοποιώ για ψήσιμο, smoothies και σάλτσες για σαλάτες.

Προσπαθήστε να βρείτε βιοτεχνικά προϊόντα που δεν έχουν παστεριωθεί. Φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα για να ξέρετε τι αγοράζετε.

Μπορείτε επίσης να ανακαλύψετε πώς τρώτε γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβάνοντας τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα. Μερικές ιδέες περιλαμβάνουν:

• κεφίρ με γκρανόλα αντί για γάλα ή γιαούρτι
• τυρί που έχει υποστεί ζύμωση στη θέση του κανονικού τυριού
• ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση όπως λεμονάδα ή σόδα φράουλας
• ποτά με βάση το γιαούρτι, συμπεριλαμβανομένων των lassis και doogh
• γαλακτοκομικά επιδόρπια που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το koldskål ή το γλυκό labneh

Φτιάχνοντας το δικό σας γαλακτοκομείο που έχει υποστεί ζύμωση

Πολλά δημοφιλή τρόφιμα υποβάλλονται σε ζύμωση. Ωστόσο, τα ευεργετικά μικρόβια μπορεί να έχουν εξοντωθεί μέσω της παστερίωσης.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα περισσότερα από τα γαλακτοκομικά που μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία για να παρατείνεται η διάρκεια ζωής και να εξαλειφθεί ο κίνδυνος δυνητικά παθογόνων βακτηρίων.

Το μειονέκτημα αυτού είναι ότι το σώμα σας δεν επωφελείται από τα προβιοτικά βακτήρια που υπάρχουν φυσικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και βοηθούν στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου.

Πώς μπορείτε να το ξεπεράσετε αυτό;

Για αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τα δικά σας γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στο σπίτι, όπως γιαούρτι, κεφίρ και ξινή κρέμα.

Είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε!

Γνωρίστε το σώμα σας

Το σώμα του καθενός είναι διαφορετικό και είναι σημαντικό να βρείτε μια δίαιτα που σας ταιριάζει. Εάν έχει αποκλειστεί η πιθανότητα αλλεργίας ή δυσανεξίας στα γαλακτοκομικά, μπορείτε να απολαύσετε τα γαλακτοκομικά ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Μπορεί να διαπιστώσετε ότι η κατανάλωση περισσότερων γαλακτοκομικών που έχουν υποστεί ζύμωση θα μπορούσε να βοηθήσει στη θεραπεία του εκζέματός σας.

Η Elizabeth Harris είναι συγγραφέας και εκδότρια με έμφαση στα φυτά, τους ανθρώπους και τις αλληλεπιδράσεις μας με τον φυσικό κόσμο. Είναι ευτυχής να αποκαλεί πολλά μέρη σπίτι της και έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο, συλλέγοντας συνταγές και τοπικές θεραπείες. Τώρα μοιράζει τον χρόνο της μεταξύ του Ηνωμένου Βασιλείου και της Βουδαπέστης της Ουγγαρίας, γράφοντας, μαγειρεύοντας και τρώγοντας. Μάθετε περισσότερα στην ιστοσελίδα της.