Πώς το βούτυρο επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης μου;

Τι λέει η έρευνα;

Προϊόντα όπως το βούτυρο που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά έχουν ιστορικά συνδεθεί με υψηλή χοληστερόλη LDL, υψηλή ολική χοληστερόλη και καρδιακές παθήσεις. Όμως σύμφωνα με τον α 2014 συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση, η έρευνα δεν υποστηρίζει μια σαφή σχέση μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Αντίθετα, η αναλογία των επιπέδων LDL και HDL μπορεί να είναι πιο σημαντική από τον συνολικό αριθμό χοληστερόλης ή το επίπεδο LDL μόνο.

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε όλα τα κορεσμένα λιπαρά που θέλετε. ο AHA εξακολουθεί να συνιστά στους ανθρώπους που ανησυχούν για την LDL χοληστερόλη τους να διατηρήσουν την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σε όχι περισσότερο από 5 έως 6 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων. Άλλοι οργανισμοί συνιστούν λιγότερο από 10 τοις εκατό. Το AHA υποστηρίζει επίσης την αντικατάσταση του βουτύρου με υγιή φυτικά λίπη, όπως το αβοκάντο και το ελαιόλαδο, αντί για επεξεργασμένους υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να επιδεινώσουν την υγεία της καρδιάς.

Πόση χοληστερόλη υπάρχει στο βούτυρο;

Μια κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο έχει 31 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης. Για να το θέσουμε σε μια προοπτική, η προηγούμενη σύσταση του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών ήταν να καταναλώνονται μεταξύ 100 – 300 mg χοληστερόλης την ημέρα. Ωστόσο, τα στοιχεία δεν υποστηρίζουν ότι η διατροφική χοληστερόλη στα τρόφιμα παίζει σημαντικό ρόλο στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Υποκατάστατα βουτύρου

Μπορείτε να συμβάλετε στη μείωση του κινδύνου υψηλής χοληστερόλης αντικαθιστώντας τροφές με κανονικό βούτυρο που έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά ή έχουν αποδειχθεί ότι έχουν μικρότερο αντίκτυπο στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, όπως:

• βούτυρο που τρέφεται με χόρτο
• Επάλειψη Earth Balance, μια vegan, χωρίς σόγια, μη υδρογονωμένη επιλογή
• αβοκάντο
• λάδι αβοκάντο
• λάδι καρύδας
• ελαιόλαδο
• γιαούρτι
• σάλτσα μήλου ή μια σπασμένη μπανάνα για το μισό λίπος στα αρτοσκευάσματα

Μερικά είδη μπορούν να αντικατασταθούν με βούτυρο χρησιμοποιώντας τις ίδιες μετρήσεις. Για παράδειγμα, μια μερίδα 1 προς 1 σημαίνει ότι εάν χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο που τρέφεται με χόρτο. Άλλα υποκατάστατα θα απαιτήσουν κάποιες μαθηματικές δεξιότητες για να καθορίσουν τη σωστή μερίδα. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, θα μπορούσατε να την αντικαταστήσετε με ½ κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο.

Συμπτώματα και επιπλοκές της υψηλής χοληστερόλης

Η υψηλή χοληστερόλη δεν έχει συμπτώματα. Η κατάσταση επιβεβαιώνεται με εξέταση αίματος. Με την πάροδο του χρόνου, η ανεξέλεγκτη υψηλή χοληστερόλη μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση, μια κατάσταση που μπορεί να μειώσει τη ροή του αίματος στις αρτηρίες σας. Η αθηροσκλήρωση μπορεί να προκαλέσει:

• πόνος στο στήθος
• έμφραγμα
• Εγκεφαλικό
• περιφερική αρτηριακή νόσο
• χρόνια νεφρική νόσος
• νόσος της καρωτίδας

Αποψη

Η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση, καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες πριν επιτευχθεί τελική συναίνεση ότι τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν καρδιακές παθήσεις λόγω της υψηλής χοληστερόλης. Πρόσφατη έρευνα υποδηλώνει ότι τα κορεσμένα λιπαρά μπορεί να μην έχουν τόσο μεγάλη επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία όσο πιστεύαμε προηγουμένως. Η χοληστερόλη μπορεί να είναι μόνο ένας δευτερεύων παράγοντας στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Το λίπος στο σώμα σας μπορεί να είναι πιο πιθανό να προκαλέσει καρδιακή προσβολή ή άλλη απειλητική για τη ζωή κατάσταση από το λίπος στο φαγητό σας.

Η κατώτατη γραμμή? Το βούτυρο εξακολουθεί να είναι υψηλό σε θερμίδες και λιπαρά. Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να αυξήσει τη μέση σας καθώς και το συνολικό επίπεδο χοληστερόλης σας. Εκτός αν ο γιατρός σας σας πει διαφορετικά, είναι εντάξει να απολαμβάνετε το βούτυρο πότε πότε εάν ακολουθείτε μια συνολική διατροφή υγιεινή για την καρδιά.

Συμβουλές για τη διαχείριση της χοληστερίνης

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η υψηλή χοληστερόλη είναι γενετική. Μπορεί να χρειαστείτε φάρμακα όπως οι στατίνες για να διατηρήσετε τα επίπεδά σας βέλτιστα. Ωστόσο, οι ακόλουθες αλλαγές στον τρόπο ζωής μπορεί να σας βοηθήσουν να βελτιώσετε και να διαχειριστείτε τα επίπεδα χοληστερόλης σας:

• Ακολουθήστε μια υγιεινή για την καρδιά διατροφή πλούσια σε υγιή λίπη, άπαχο κρέας, δημητριακά ολικής αλέσεως και γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά.
• Αποφύγετε τα τηγανητά, τα τρόφιμα με τρανς λιπαρά και τα τρόφιμα με μερικώς υδρογονωμένα έλαια.
• Καταναλώστε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα όπως ο άγριος σολομός και οι αλεσμένοι λιναρόσποροι.
• Αυξήστε την πρόσληψη διαλυτών ινών τρώγοντας περισσότερη βρώμη, φακές, φρούτα και λαχανικά.
• Ασκηθείτε τακτικά, με στόχο τουλάχιστον 30 λεπτά την ημέρα.
• Αν καπνίζετε, αρκετά. Εάν χρειάζεστε βοήθεια, μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με τα προγράμματα διακοπής του καπνίσματος.
• Χάστε πέντε έως δέκα τοις εκατό του σωματικού σας βάρους εάν είστε υπέρβαροι.
• Περιορίστε την κατανάλωση αλκοόλ. όχι περισσότερο από ένα ποτό ημερησίως για γυναίκες και άνδρες άνω των 65 ετών και όχι περισσότερα από δύο ποτά ημερησίως για άνδρες κάτω των 65 ετών.

Διαβάστε περισσότερα: Καλά λιπαρά, κακά λιπαρά και καρδιακές παθήσεις »