Ποια είδη ρυζιού είναι χωρίς γλουτένη;

Γιατί έχει σημασία

Η ζωή χωρίς γλουτένη απαιτεί από εσάς να προσέχετε όλα τα τρόφιμα που τρώτε. Πρέπει να διαβάζετε τις ετικέτες για να προσδιορίσετε εάν τα τρόφιμα περιέχουν γλουτένη ή όχι. Το ρύζι είναι γενικά χωρίς γλουτένη, εκτός εάν αναμιγνύεται ή υποβάλλεται σε επεξεργασία με άλλα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη ή είναι μολυσμένο σε εξοπλισμό που επεξεργάζεται προϊόντα γλουτένης.

Μπορεί να ζείτε έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη επειδή έχετε κοιλιοκάκη, αλλεργία στο σιτάρι ή ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη. Η Mayo Clinic αναφέρει ότι 1 στους 141 ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει κοιλιοκάκη. Περίπου το 1 έως 6 τοις εκατό του πληθυσμού έχει ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη. Μια άλλη πάθηση, η ηωσινοφιλική οισοφαγίτιδα ή EoE, είναι μια τροφική αλλεργική ανοσολογική ασθένεια που προκαλείται από μια αλλεργία στο σιτάρι σε μερικούς ανθρώπους. Οποιαδήποτε από αυτές τις συνθήκες απαιτεί να αποφεύγετε την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γλουτένη.

Είναι το ρύζι χωρίς γλουτένη;

Το ρύζι είναι γενικά χωρίς γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει όλες τις ποικιλίες, όπως λευκές ή καφέ, μακριές ή κοντές κόκκους και αρωματικές ή μη. Υπάρχουν χιλιάδες είδη ρυζιού, αλλά μόνο περίπου 100 είδη πωλούνται σε όλο τον κόσμο.

Εφόσον αγοράζετε μη επεξεργασμένο ρύζι, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για το αν είναι χωρίς γλουτένη. Πρέπει να γνωρίζετε τα προϊόντα που μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά με γλουτένη ή που μπορεί να κυκλοφορούν στο εμπόριο ως ταχυψημικά ή προμαγειρεμένα. Αυτά τα προϊόντα ρυζιού μπορεί να μην είναι χωρίς γλουτένη. Αν είναι δυνατόν, αναζητήστε ρύζι συσκευασμένο με ετικέτα “χωρίς γλουτένη”.

Το ρύζι μπορεί να είναι βασικό στοιχείο μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, θα πρέπει να φροντίσετε να τρώτε μια ποικιλία από δημητριακά ολικής αλέσεως για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή σας. Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές δημητριακών που μπορείτε να καταναλώσετε εάν είστε χωρίς γλουτένη.

Ένας άλλος λόγος για τον περιορισμό της κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων ρυζιού είναι ο κίνδυνος κατανάλωσης αρσενικού. Μια έκθεση του 2012 βρήκε επίπεδα αρσενικού σε προϊόντα που περιέχουν ρύζι. Προς το παρόν δεν υπάρχει επίσημη δήλωση από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ που να προειδοποιεί τους καταναλωτές να αποφεύγουν το ρύζι και τα προϊόντα ρυζιού. Ωστόσο, προληπτικά, η Αμερικανική Συμμαχία για την Κοιλιοκάκη εξέδωσε μια δήλωση που συνιστά σε όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη να τρώνε μια ποικιλία δημητριακών ολικής αλέσεως.

Ποια είδη ρυζιού είναι χωρίς γλουτένη;

Το ρύζι στην καθαρή του μορφή είναι χωρίς γλουτένη. Αυτό το δημητριακό ολικής αλέσεως διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν ως προς το θρεπτικό περιεχόμενο και τα οφέλη για την υγεία.

Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα συγκεκριμένο είδος ρυζιού για να ακολουθήσετε μια συνταγή. Ορισμένα είδη ρυζιού χρησιμοποιούνται καλύτερα για συγκεκριμένους σκοπούς. Εάν διαλέγετε ένα ρύζι χωρίς συνταγή στο μυαλό σας, επιλέξτε μη επεξεργασμένο (καστανό) ρύζι για να αυξήσετε το θρεπτικό περιεχόμενο του γεύματός σας.

Ακολουθούν ορισμένες διατροφικές πληροφορίες σχετικά με τρεις δημοφιλείς τύπους ρυζιού χωρίς γλουτένη.

καστανό ρύζι

Το καστανό ρύζι είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Περιέχει μαγγάνιο, σελήνιο και φυτικές ίνες. Το καστανό ρύζι έχει περισσότερη υφή επειδή είναι ακατέργαστο και εξακολουθεί να περιέχει το πίτουρο και το φύτρο. Και τα δύο αφαιρούνται κατά την επεξεργασία του λευκού ρυζιού. Φροντίστε να φυλάξετε το άψητο καστανό ρύζι σε αεροστεγές δοχείο ή στο ψυγείο για να το διατηρήσετε φρέσκο.

άσπρο ρύζι

Το λευκό ρύζι είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές είδος ρυζιού, αλλά έχει αφαιρεθεί από μεγάλο μέρος της θρεπτικής του αξίας. Οι φυτικές ίνες και άλλες βιταμίνες και μέταλλα αφαιρούνται από το λευκό ρύζι για να δημιουργήσουν μια πιο λεία υφή και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Αγριο ρύζι

Τεχνικά, το άγριο ρύζι δεν είναι ρύζι, παρόλο που κυκλοφορεί ως ρύζι. Στην πραγματικότητα είναι γρασίδι και δεν περιέχει γλουτένη. Το άγριο ρύζι είναι πιο δύσκολο να καλλιεργηθεί από το ρύζι, επομένως μπορεί να είναι πιο ακριβό ή να αναμιχθεί με καστανό ή λευκό ρύζι για να μειωθεί το κόστος. Το άγριο ρύζι έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β-6. Θεωρείται επίσης ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.

Δείτε: 13 συνταγές που δεν θα πιστεύετε ότι είναι χωρίς γλουτένη »

Ποια είδη ρυζιού δεν είναι χωρίς γλουτένη;

Αποφύγετε τα μείγματα ρυζιού για να διατηρήσετε τη διατροφή σας χωρίς γλουτένη. Πολλές κοινές μάρκες μείγματος ρυζιού περιέχουν άλλα δημητριακά με βάση το σιτάρι, όπως τα ζυμαρικά. Θα πρέπει επίσης να προσέχετε τους κατασκευαστές που παράγουν προϊόντα με και χωρίς γλουτένη. Τα προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ως χωρίς γλουτένη μπορεί να μολυνθούν από εξοπλισμό που χρησιμοποιείται τόσο για τρόφιμα χωρίς γλουτένη όσο και για τρόφιμα χωρίς γλουτένη.

Λάβετε υπόψη ότι τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη χωρίς σιτάρι δεν είναι απαραίτητα χωρίς γλουτένη. Προσέξτε να ελέγχετε τις ετικέτες όλων των τροφίμων που σκοπεύετε να καταναλώσετε για να αποφύγετε τη γλουτένη. Εάν είστε ευαίσθητοι σε οποιαδήποτε επαφή με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, μην διακινδυνεύσετε να φάτε ένα τρόφιμο που μπορεί να είναι μολυσμένο.

Τι εναλλακτικά δημητριακά χωρίς γλουτένη μπορώ να δοκιμάσω;

Αν και είναι υγιεινό και χωρίς γλουτένη, το ρύζι δεν πρέπει να είναι το μόνο δημητριακό στη διατροφή σας. Υπάρχουν πολλά άλλα προϊόντα δημητριακών που μπορείτε να καταναλώσετε με ασφάλεια. Όπως και με τα προϊόντα ρυζιού, φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες των τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη και ότι δεν κινδυνεύει να μολυνθεί.

Πρόσθετοι κόκκοι ή υδατάνθρακες χωρίς γλουτένη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί του ρυζιού περιλαμβάνουν:

• Κινόα: Αντικαταστήστε το με ρύζι στην αγαπημένη σας σαλάτα με βάση το ρύζι.
• Καλαμπόκι: Χρησιμοποιήστε 100 τοις εκατό τορτίγιες καλαμποκιού και γεμίστε τις με το αγαπημένο σας μεξικάνικο πιάτο, αντί για μια πλευρά ρυζιού.
• Κεχρί: Σερβίρετε το με το αγαπημένο σας stir-fry.
• Φασόλια και φακές: Ζυμαρικά που παρασκευάζονται με αλεύρι από φασόλια είναι πλέον διαθέσιμα σε πολλά παντοπωλεία.

Η κατώτατη γραμμή

Γενικά, το ρύζι είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις ετικέτες οποιουδήποτε ρυζιού που αγοράζετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει έρθει σε επαφή με προϊόντα γλουτένης. Φροντίστε να τρώτε μια ποικιλία δημητριακών χωρίς γλουτένη και άλλους υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και να μην βασίζεστε μόνο στο ρύζι στη διατροφή σας. Υπάρχουν πολλά εναλλακτικά δημητριακά που είναι χωρίς γλουτένη, νόστιμα και γεμάτα θρεπτικά συστατικά.

Συνεχίστε να διαβάζετε: Κινόα εναντίον ρυζιού: Τα οφέλη για την υγεία κάθε κόκκου »