Ένζυμα: Τι είναι τα ένζυμα, πάγκρεας, πέψη και ηπατική λειτουργία

Τι είναι τα ένζυμα;

Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού ή των χημικών αντιδράσεων στο σώμα μας. Χτίζουν κάποιες ουσίες και άλλες διαλύουν. Όλα τα ζωντανά όντα έχουν ένζυμα.

Το σώμα μας παράγει φυσικά ένζυμα. Αλλά τα ένζυμα υπάρχουν επίσης σε βιομηχανικά προϊόντα και τρόφιμα.

Τι κάνουν τα ένζυμα;

Ένας από τους πιο σημαντικούς ρόλους των ενζύμων είναι να βοηθούν στην πέψη. Η πέψη είναι η διαδικασία μετατροπής της τροφής που τρώμε σε ενέργεια. Για παράδειγμα, υπάρχουν ένζυμα στο σάλιο, το πάγκρεας, τα έντερα και το στομάχι μας. Διασπούν τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες. Τα ένζυμα χρησιμοποιούν αυτά τα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων.

Τα ένζυμα βοηθούν επίσης με:

• Αναπνοή.
• Χτίσιμο μυών.
• Λειτουργία νεύρων.
• Απαλλάσσοντας το σώμα μας από τις τοξίνες.

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι ενζύμων;

Υπάρχουν χιλιάδες μεμονωμένα ένζυμα στο σώμα. Κάθε τύπος ενζύμου έχει μόνο μία εργασία. Για παράδειγμα, το ένζυμο σακχαράση διασπά ένα σάκχαρο που ονομάζεται σακχαρόζη. Η λακτάση διασπά τη λακτόζη, ένα είδος σακχάρου που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μερικά από τα πιο κοινά πεπτικά ένζυμα είναι:

• υδατάνθρακας διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα.
• Λιπάση διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα.
• Πρωτεάση διασπά την πρωτεΐνη σε αμινοξέα.

Μέρη ενζύμων

Ποια είναι τα μέρη ενός ενζύμου;

Κάθε ένζυμο έχει μια «ενεργή θέση». Αυτή η περιοχή έχει ένα μοναδικό σχήμα. Η ουσία στην οποία λειτουργεί ένα ένζυμο είναι ένα υπόστρωμα. Το υπόστρωμα έχει επίσης μοναδικό σχήμα. Το ένζυμο και το υπόστρωμα πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους για να λειτουργήσουν.

Πώς η θερμοκρασία και το pH επηρεάζουν τα ένζυμα;

Τα ένζυμα χρειάζονται τις κατάλληλες συνθήκες για να λειτουργήσουν. Εάν οι συνθήκες δεν είναι κατάλληλες, τα ένζυμα μπορούν να αλλάξουν σχήμα. Στη συνέχεια, δεν ταιριάζουν πλέον με υποστρώματα, οπότε δεν λειτουργούν σωστά.

Κάθε ένζυμο έχει ιδανική θερμοκρασία και pH:

• pH: Τα ένζυμα είναι ευαίσθητα στην οξύτητα και την αλκαλικότητα. Δεν λειτουργούν σωστά εάν ένα περιβάλλον είναι πολύ όξινο ή βασικό. Για παράδειγμα, ένα ένζυμο στο στομάχι που ονομάζεται πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες. Εάν το στομάχι σας δεν έχει αρκετό οξύ, η πεψίνη δεν μπορεί να λειτουργήσει βέλτιστα.
• Θερμοκρασία: Τα ένζυμα λειτουργούν καλύτερα όταν η θερμοκρασία του σώματός σας είναι κανονική, περίπου 98,6°F (37°C). Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, οι αντιδράσεις των ενζύμων αυξάνονται. Αλλά αν η θερμοκρασία γίνει πολύ υψηλή, το ένζυμο σταματά να λειτουργεί. Γι’ αυτό ο υψηλός πυρετός μπορεί να διαταράξει τις σωματικές λειτουργίες.

Κοινές Καταστάσεις & Διαταραχές

Ποιες καταστάσεις υγείας μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα με τα ένζυμα;

Οι μεταβολικές διαταραχές είναι συχνά το αποτέλεσμα της έλλειψης επαρκούς ποσότητας ενός συγκεκριμένου ενζύμου. Οι γονείς μπορούν να τα περάσουν στα παιδιά τους μέσω γονιδίων (κληρονομικά). Μερικά παραδείγματα κληρονομικών μεταβολικών διαταραχών περιλαμβάνουν:

• Η ασθένεια Fabry εμποδίζει το σώμα να παράγει ένζυμα (άλφα-γαλακτοσιδάση Α) που διασπούν το λίπος (λιπίδια).
• Νόσος Krabbe (λευκοδυστροφία σφαιροειδών κυττάρων) επηρεάζει τα ένζυμα που απαιτούνται για την προστατευτική κάλυψη (μυελίνη) στα νευρικά κύτταρα (Κεντρικό Νευρικό Σύστημα).
• Νόσος ούρων από σιρόπι σφενδάμου επηρεάζει τα ένζυμα που απαιτούνται για τη διάσπαση ορισμένων αμινοξέων κλαδικής αλυσίδας.

Άλλες καταστάσεις υγείας που σχετίζονται με ανισορροπίες ενζύμων περιλαμβάνουν:

• η νόσος του Κρον μια ανισορροπία των βακτηρίων στο έντερο σας (μικροβίωμα του εντέρου) μπορεί να επηρεάσει μια αυτοάνοση απόκριση του εντερικού σωλήνα. Αυτό μπορεί να παίζει ρόλο στην εμφάνιση και τη σοβαρότητα της νόσου του Crohn.
• Εξωκρινή παγκρεατική ανεπάρκεια (EPI) είναι μια κατάσταση όπου το πάγκρεας σας δεν έχει αρκετά πεπτικά ένζυμα. Δεν μπορείτε να διασπάσετε τα τρόφιμα ή να απορροφήσετε θρεπτικά συστατικά. Η χρόνια παγκρεατίτιδα, ο καρκίνος του παγκρέατος, ο διαβήτης ή η κυστική ίνωση μπορεί να οδηγήσουν σε EPI.
• Δυσανεξία στη λακτόζη είναι η έλλειψη του ενζύμου που απαιτείται για την πέψη των σακχάρων στο γάλα (λακτόζη) και στα γαλακτοκομικά.

Πώς χρησιμοποιούνται οι ενζυμικές δοκιμές για τη διάγνωση παθήσεων υγείας;

Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία αιματολογικών εξετάσεων ενζύμων και πρωτεϊνών για να ελέγξει για ορισμένες καταστάσεις υγείας. Για παράδειγμα, τα αυξημένα ηπατικά ένζυμα θα μπορούσαν να είναι σημάδι ηπατικής νόσου.

Φροντίδα των ενζύμων σας

Πρέπει να πάρω συμπληρώματα ενζύμων;

Τα άτομα χωρίς χρόνιες παθήσεις μπορούν συνήθως να λάβουν τα ένζυμα που χρειάζονται από μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, εάν έχετε ορισμένες παθήσεις υγείας, ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να σας συστήσει τη λήψη συμπληρωμάτων ενζύμων. Για παράδειγμα, πολλά άτομα με EPI μπορεί να πάρουν ένα πεπτικό ένζυμο πριν φάνε. Αυτό βοηθά το σώμα τους να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα. Μιλήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν πάρετε οποιοδήποτε τύπο συμπληρώματος ενζύμου.

Μπορούν τα φάρμακα να επηρεάσουν τα επίπεδα των ενζύμων;

Ορισμένα φάρμακα επηρεάζουν τα επίπεδα των ενζύμων. Για παράδειγμα, τα αντιβιοτικά μπορούν να σκοτώσουν ορισμένα βακτήρια που χρειάζονται για να λειτουργήσουν καλύτερα ορισμένα ένζυμα. Αυτός είναι ο λόγος που τα αντιβιοτικά μπορεί να προκαλέσουν διάρροια. Για να σκοτώσουν τα βακτήρια που σας αρρωσταίνουν, εξαφανίζουν επίσης σημαντικά καλά βακτήρια που βοηθούν στην πέψη.

Οι στατίνες (φάρμακα που μειώνουν τη χοληστερόλη) μπορούν να αυξήσουν τα ηπατικά ένζυμα και τα ένζυμα των μυών. Μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο βλάβης στο ήπαρ ή στους μυς.

Πότε να καλέσετε έναν γιατρό

Πότε πρέπει να επικοινωνήσω με το γιατρό μου για ένα πρόβλημα ενζύμου;

Δεν θα ξέρετε αν έχετε πρόβλημα με τα ένζυμα χωρίς εξέταση αίματος. Επικοινωνήστε με το γιατρό σας εάν αντιμετωπίζετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα προβλήματα:

• Κοιλιακός πόνος.

• Φούσκωμα ή αέρια.

• Διάρροια.

• Κούραση.

• Ναυτία και έμετος.

• Ανεξήγητη απώλεια βάρους.

• Χαμηλός αριθμός ερυθρών αίματος (αναιμία).

• Γαστρεντερική αιμορραγία.

Τα ένζυμα βοηθούν στη διευκόλυνση των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα μας. Βοηθούν σε όλα, από την αναπνοή μέχρι την πέψη. Η ύπαρξη πολύ μικρής ή μεγάλης ποσότητας συγκεκριμένου ενζύμου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Μερικοί άνθρωποι με χρόνιες παθήσεις μπορεί να χρειαστεί να λάβουν συμπληρώματα ενζύμων για να βοηθήσουν το σώμα τους να λειτουργήσει όπως θα έπρεπε. Λαμβάνετε συμπληρώματα ενζύμων μόνο υπό την επίβλεψη του γιατρού σας.