The Skinny on Coconut Oil: Μπορεί να είναι παχυντικό

Προσθέτοντας λίπος στα γεύματά σας

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το λάδι καρύδας είναι δημοφιλές.

Ο Freeman, ο οποίος είναι συμπρόεδρος της ομάδας τρόπου ζωής και διατροφής του Αμερικανικού Κολλεγίου Καρδιολογίας, σημειώνει ότι είναι δυνατό να αγοράσετε το λάδι από τη μπανιέρα στην Costco.

Ωστόσο, λέει ο Freeman, το λάδι καρύδας είναι πλούσιο σε λιπαρά, επομένως είναι ό,τι χειρότερο μπορεί να προστεθεί σε μια τυπική αμερικανική διατροφή που είναι ήδη πλούσια σε επεξεργασμένο κρέας και τυρί.

Η Lauren Blake, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Ιατρικό Κέντρο Wexner του Πανεπιστημίου του Οχάιο, λέει ότι ορισμένοι από τους πελάτες της αγαπούν το λάδι καρύδας και πιστεύουν ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

«Πάντα τους συμβουλεύω να είναι προσεκτικοί», είπε στο Healthline. «Δεν προτείνω έναν συγκεκριμένο τύπο λαδιού. Προτείνω να τα αλλάξουν. Συμπεριλάβετε ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο.»

Σημείωσε ότι το περιοδικό Today’s Dietitian ερεύνησε ορισμένους από τους ισχυρισμούς που αποδίδονται στο λάδι καρύδας.

«Ενώ υπάρχει πιθανότητα τα MCFA [medium-chain fatty acids] μπορεί να συμπεριφέρονται διαφορετικά στο σώμα από τα κορεσμένα λίπη μεγαλύτερης αλυσίδας, δεν υπάρχουν άμεσες ενδείξεις ότι το λάδι καρύδας αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη ή μπορεί να είναι χρήσιμο στην πρόληψη ή τη θεραπεία του διαβήτη στους ανθρώπους. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη θεωρεί το λάδι καρύδας ως κορεσμένο λίπος περιορισμένο», ανέφερε το περιοδικό.

Λάδι καρύδας και κορεσμένα λίπη

Οι αληθινοί πιστοί, ωστόσο, λένε ότι υπάρχει επιστήμη για να υποστηρίξει τους ισχυρισμούς τους.

Το λάδι καρύδας παρασκευάζεται πιέζοντας το λίπος από το λευκό «κρέας» μέσα στο γιγάντιο παξιμάδι. Σχετικά με 83 τοις εκατό των θερμίδων του προέρχονται από κορεσμένα λιπαρά. Συγκρίνετε το με 14 τοις εκατό των θερμίδων από τα κορεσμένα λιπαρά στο ελαιόλαδο και 63 τοις εκατό σε βούτυρο.

«Αυτό εξηγεί γιατί, όπως το βούτυρο και το λαρδί, το λάδι καρύδας είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου με μεγάλη διάρκεια ζωής και την ικανότητα να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος», λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Lisa Young, PhD.

Αν και το λάδι καρύδας είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη, αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCTs). Μερικοί λένε ότι το σώμα χειρίζεται αυτά τα λίπη διαφορετικά από άλλα λίπη.

Τα MCFA, τα οποία είναι πάντα κορεσμένα, ορίζονται ως έχοντα 6 έως 12 άνθρακες. Τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας (LCFAs) έχουν περισσότερους από 12 άνθρακες και μπορεί να είναι κορεσμένα ή ακόρεστα.

Οι δυο τους συμπεριφέρονται διαφορετικά στο σώμα. Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs) και MCFA απορροφώνται πιο εύκολα από τα LCFA επειδή είναι πιο υδατοδιαλυτά.

«Όταν ήμουν στο σχολείο, το λάδι καρύδας ήταν ένα μεγάλο «όχι» επειδή ήταν ένα κορεσμένο λίπος», θυμάται ο Blake.

Τώρα είναι και πάλι δημοφιλές, αν και οι περισσότεροι επαγγελματίες του χώρου δεν το σκέφτονται και πολύ.

Οι λάτρεις του λαδιού καρύδας επισημαίνουν σπουδές που υποδηλώνουν ότι το κορεσμένο λίπος MCT στην καρύδα θα μπορούσε να ενισχύσει την HDL (καλή) χοληστερόλη. Αυτό, ισχυρίζονται, δεν το κάνει τόσο κακό για την υγεία της καρδιάς όσο τα κορεσμένα λιπαρά σε τρόφιμα όπως το τυρί και η μπριζόλα ή τα προϊόντα που περιέχουν τρανς λιπαρά.

Αλλά επίσης αυξάνει την LDL (κακή) χοληστερόλη σας.

«Αλλά επειδή το λάδι καρύδας μπορεί να αυξήσει την HDL χοληστερόλη δεν σημαίνει ότι είναι εξαιρετικό για την καρδιά σας», είπε ο Young. «Δεν είναι γνωστό εάν η αύξηση της ωφέλιμης χοληστερόλης αντισταθμίζει οποιαδήποτε αύξηση της επιβλαβούς χοληστερόλης».

Αυτό είναι το θέμα του Freeman.

Λέει ότι δεν υπάρχει απόδειξη ότι το λάδι καρύδας κάνει κάτι άλλο εκτός από το να φράζει τις αρτηρίες.

Επισημαίνει τις οδηγίες από το Αμερικανική Ένωση Καρδιάς, που συνιστούν τον περιορισμό των κορεσμένων λιπαρών σε όχι περισσότερα από 13 γραμμάρια την ημέρα. Αυτή είναι η ποσότητα που βρίσκεται σε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας.

«Δεν είναι ένα προτεινόμενο λάδι από καμία από τις οδηγίες που γνωρίζω. Γενικά, μπορεί να συμβάλει στον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά», είπε ο Freeman.

Οι μυστικοί κίνδυνοι του λαδιού καρύδας

Ενώ οι υποστηρικτές των πλεονεκτημάτων για την υγεία του λαδιού καρύδας ισχυρίζονται ότι μπορεί να αποτρέψει την άνοια, να επιβραδύνει τη γήρανση και να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς, το αντίθετο μπορεί στην πραγματικότητα να ισχύει.

Πλήθος σπουδές δείχνουν ότι η κατανάλωση λαδιού καρύδας αυξάνει σημαντικά τόσο την ολική όσο και την LDL (κακή) χοληστερόλη, μαζί με την HDL (καλή) χοληστερόλη, σε σύγκριση με άλλα μη τροπικά φυτικά έλαια.

Και η αυξημένη LDL σχετίζεται με ένα αυξημένος κίνδυνος της καρδιακής νόσου.

Ενας Μετα-ανάλυση 2020 από 16 μελέτες υπολόγισαν μια αύξηση της LDL μεγαλύτερη από 10 mg/dL από την αντικατάσταση των μη τροπικών φυτικών ελαίων με λάδι καρύδας. Σύμφωνα με τους συγγραφείς, αυτό μπορεί να μεταφραστεί σε 6% αυξημένο κίνδυνο σοβαρών καρδιαγγειακών συμβαμάτων όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό και 5,4% αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις.

Ωστόσο, δεν συμφωνούν όλοι οι επιστήμονες ότι η αυξημένη LDL στην πραγματικότητα προκαλεί αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Και αφού το λάδι καρύδας με συνέπεια αυξάνει την HDLπου σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, ορισμένοι πιστεύουν ότι η κακή ραπ του λαδιού καρύδας μπορεί να είναι αβάσιμη.

Μια άλλη ανασκόπηση του 2020 σχετικά με τις επιπτώσεις του κορεσμένου λίπους στην υγεία, το οποίο είναι άφθονο στο λάδι καρύδας, σημείωσε ότι η μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών δεν φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από το εγκεφαλικό.

Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για την πλήρη κατανόηση της επίδρασης του λαδιού καρύδας στην καρδιά και τη γενική υγεία. Εν τω μεταξύ, είναι μάλλον προς το συμφέρον σας να μην ασχοληθείτε με το λάδι καρύδας.

Τα οφέλη για την υγεία του λαδιού καρύδας μπορεί να είναι υπερβολικά

Γνωρίζουμε ότι το λάδι καρύδας αυξάνει τη χοληστερόλη, η οποία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τι γίνεται όμως με τα άλλα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία – μείωση της φλεγμονής, βελτίωση της ρύθμισης της γλυκόζης και βοήθεια στη διαχείριση του βάρους;

ΕΝΑ Αναθεώρηση 2020 από τις επιπτώσεις του λαδιού καρύδας στην υγεία διαπίστωσε ότι η κατανάλωση λαδιού καρύδας δεν είχε σημαντική επίδραση στα μέτρα της φλεγμονής, της γλυκόζης νηστείας ή της σύνθεσης του σώματος σε σύγκριση με άλλα μη τροπικά έλαια.

Γιατί λοιπόν όλη η διαφημιστική εκστρατεία των μέσων ενημέρωσης γύρω από τα οφέλη του λαδιού καρύδας στην υγεία, όταν οι ειδικοί προειδοποιούν με συνέπεια ότι η επίδραση του λαδιού καρύδας μπορεί στην καλύτερη περίπτωση να μην είναι αξιοσημείωτη ή στη χειρότερη να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου;

Ένας λόγος μπορεί να είναι η υψηλή συγκέντρωση MCT του λαδιού καρύδας.

Μεγάλο μέρος της έρευνας που αναφέρεται από τους θαυμαστές του λαδιού καρύδας επικεντρώνεται στο έλαιο MCT. Και ενώ το λάδι MCT μπορεί να παρασκευαστεί από καρύδες, δεν είναι το ίδιο με το λάδι καρύδας που βρίσκετε στο ράφι του παντοπωλείου για μαγείρεμα.

Το έλαιο MCT αποτελείται κυρίως από καπρυλικό οξύ (αλυσίδα 8 ανθρακούχων), καπρικό οξύ (αλυσίδα 10 άνθρακα) ή συνδυασμό των δύο.

Εν τω μεταξύ, τα μισα από όλα τα λιπαρά οξέα στο λάδι καρύδας είναι το λαυρικό οξύ, ένα κορεσμένο λίπος με αλυσίδα 12 άνθρακα.

Ενώ είναι χημικά ταξινομημένο ως MCFA, το λαυρικό οξύ μπορεί να δράσει περισσότερο σαν LCFA στον τρόπο μεταφοράς και απορρόφησής του στον οργανισμό.

Αλλο 25 τοις εκατό από τα λίπη του λαδιού καρύδας είναι τα LCFAs μυριστικό οξύ και παλμιτικό οξύ.

Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να εξετάζουμε μελέτες για το λάδι καρύδας όταν προσπαθούμε να κατανοήσουμε τις επιπτώσεις του στην υγεία και να μην προεκτείνουμε τα αποτελέσματα από την έρευνα για το έλαιο MCT.

Το λάδι καρύδας έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα ως απάντηση στη διαφημιστική εκστρατεία των μέσων ενημέρωσης σχετικά με τα υποτιθέμενα οφέλη του για την υγεία.

Αυτό οφείλεται κυρίως στην υψηλή του συγκέντρωση σε MCTs, τα οποία συμπεριφέρονται διαφορετικά στο σώμα από τα κορεσμένα λίπη μακράς αλυσίδας.

Ωστόσο, το λάδι καρύδας είναι πολύ υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν την LDL (κακή) χοληστερόλη σας. Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.

Επιπλέον, ενώ το λάδι καρύδας είναι άφθονο στα MCT, δεν έχει την ίδια χημική σύνθεση με το έλαιο MCT. Για αυτόν τον λόγο, δεν μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα οφέλη του ελαίου MCT επεκτείνονται και στο ίδιο το λάδι καρύδας.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα άλλα ισχυριζόμενα οφέλη για την υγεία του λαδιού καρύδας.

Προς το παρόν, οι περισσότεροι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε μια ποικιλία ελαίων στη μαγειρική σας, συμπεριλαμβανομένων ελαίων και ελαίων αβοκάντο, αντί να βασίζεστε σε μεγάλο βαθμό στο λάδι καρύδας.