Monk Fruit εναντίον Stevia: Ποιο γλυκαντικό πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Τι είναι το φρούτο μοναχός;

Ο καρπός μοναχός είναι μια μικρή, πράσινη κολοκύθα που μοιάζει με πεπόνι. Καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία. Ο καρπός χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από βουδιστές μοναχούς το 13^ου αιώνα, εξ ου και το ασυνήθιστο όνομα του φρούτου.

Τα φρέσκα φρούτα μοναχών δεν αποθηκεύονται καλά και δεν είναι ελκυστικά. Τα φρούτα του μοναχού συνήθως αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών τσαγιών. Τα γλυκαντικά φρούτων Monk παρασκευάζονται από το εκχύλισμα του φρούτου. Μπορούν να αναμειχθούν με δεξτρόζη ή άλλα συστατικά για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα.

Το εκχύλισμα φρούτου μοναχού είναι 150 έως 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Το εκχύλισμα περιέχει μηδέν θερμίδες, μηδέν υδατάνθρακες, μηδέν νάτριο και μηδέν λιπαρά. Αυτό το καθιστά μια δημοφιλή εναλλακτική γλυκαντική ουσία για τους κατασκευαστές που παράγουν προϊόντα χαμηλών θερμίδων και για τους καταναλωτές που τα τρώνε.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα γλυκαντικά που παράγονται από φρούτα μοναχών ταξινομούνται από το Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ως “γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές” ή GRAS.

Ποια είναι τα οφέλη των φρούτων μοναχών;

Υπάρχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα των γλυκαντικών φρούτων μοναχών:

• Είναι διαθέσιμα σε υγρών, κόκκων και σκόνης.
• Είναι ασφαλή για παιδιά, έγκυες γυναίκες και γυναίκες που θηλάζουν.
• Σύμφωνα με α Μελέτη 2009, ο μοναχός καρπός παίρνει τη γλύκα του από τις αντιοξειδωτικές μογροσίδες. Η μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φρούτων μοναχών έχει τη δυνατότητα να είναι ένα φυσικό γλυκαντικό με χαμηλό γλυκαιμικό.
• ΕΝΑ Μελέτη 2013 Το συμπέρασμα ότι οι μογροσίδες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Το οξειδωτικό στρες μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια. Αν και δεν είναι σαφές πώς μπαίνουν στο παιχνίδι συγκεκριμένα γλυκαντικά φρούτων μοναχών, η μελέτη δείχνει τις δυνατότητες των φρούτων μοναχών.

Ποια είναι τα μειονεκτήματα των φρούτων μοναχών;

Άλλα μειονεκτήματα των γλυκαντικών φρούτων μοναχών περιλαμβάνουν:

• Ορισμένα γλυκαντικά φρούτων μοναχών περιέχουν άλλα γλυκαντικά όπως δεξτρόζη. Ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας των συστατικών, αυτό μπορεί να κάνει το τελικό προϊόν λιγότερο φυσικό. Αυτό μπορεί επίσης να επηρεάσει το διατροφικό του προφίλ.
• Οι μογροσίδες μπορεί να διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης. Αυτό μπορεί να μην είναι χρήσιμο για άτομα των οποίων το πάγκρεας καταπονείται ήδη για να παράγει ινσουλίνη.
• Δεν είναι πολύ καιρό στην αμερικανική σκηνή. Δεν έχουν μελετηθεί τόσο καλά στον άνθρωπο όσο άλλα γλυκαντικά.

Τι είναι η στέβια;

Η στέβια είναι 200 ​​με 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Τα εμπορικά γλυκαντικά στέβια παρασκευάζονται από μια ένωση του φυτού στέβια, η οποία είναι ένα βότανο από Asteraceae οικογένεια.

Η χρήση της στέβιας στα τρόφιμα είναι λίγο μπερδεμένη. ο FDA δεν έχει εγκρίνει ολόκληρα φύλλα ή ακατέργαστα εκχυλίσματα στέβιας ως πρόσθετο τροφίμων. Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται για αιώνες ως φυσικό γλυκαντικό, ο FDA τα θεωρεί μη ασφαλή. Ισχυρίζονται ότι η βιβλιογραφία δείχνει ότι η στέβια στην πιο φυσική της μορφή μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρο στο αίμα. Μπορεί επίσης να επηρεάσει το αναπαραγωγικό, το νεφρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.

Από την άλλη πλευρά, ο FDA έχει εγκρίνει συγκεκριμένα προϊόντα ραφιναρισμένης στέβιας ως GRAS. Αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται από Rebaudioside A (Reb A), ένα γλυκοσίδιο που δίνει στη στέβια τη γλυκύτητα της. Ο FDA δηλώνει ότι τα προϊόντα που διατίθενται στην αγορά ως «Stevia» δεν είναι αληθινή στέβια. Αντίθετα, περιέχουν εξαιρετικά καθαρό εκχύλισμα Reb A που είναι GRAS.

Επεξεργασμένη στέβια Τα γλυκαντικά Reb A (που ονομάζονται στέβια σε αυτό το άρθρο) έχουν μηδενικές θερμίδες, μηδέν λιπαρά και μηδέν υδατάνθρακες. Μερικά περιέχουν άλλα γλυκαντικά όπως ζάχαρη αγαύης ή τουρμπινάδο.

Ποια είναι τα οφέλη της στέβιας;

Τα πλεονεκτήματα του τα γλυκαντικά στέβια είναι παρόμοια με τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών.

Ποια είναι τα μειονεκτήματα της στέβιας;

Η στέβια έχει πολλά άλλα μειονεκτήματα, όπως:

• Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε φυτό από το Asteraceae οικογένεια όπως μαργαρίτες, αμβροσία, χρυσάνθεμα και ηλίανθοι, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε στέβια.
• Μπορεί να αναμιχθεί με γλυκαντικές ουσίες υψηλότερες θερμίδες ή υψηλότερο γλυκαιμικό.
• Τα περισσότερα προϊόντα στέβιας είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένα.

Πώς να επιλέξετε το κατάλληλο γλυκαντικό για εσάς

Όταν επιλέγετε ένα γλυκαντικό, κάντε τις εξής ερωτήσεις:

• Το χρειάζεστε μόνο για να γλυκάνετε τον πρωινό σας καφέ ή τσάι ή σκοπεύετε να το ψήσετε;
• Είστε διαβητικός ή ανησυχείτε για παρενέργειες;
• Σας ενοχλεί αν το γλυκαντικό σας δεν είναι 100 τοις εκατό καθαρό;
• Σας αρέσει η γεύση;
• Μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά;

Τα φρούτα του μοναχού και η στέβια είναι ευέλικτα. Και τα δύο μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη σε ποτά, smoothies, σάλτσες και ντρέσινγκ. Λάβετε υπόψη ότι το λιγότερο είναι περισσότερο όταν πρόκειται για αυτά τα γλυκαντικά. Ξεκινήστε με τη λιγότερη ποσότητα και προσθέστε περισσότερο στη γεύση.

Τα φρούτα μοναχού και η στέβια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο, επειδή και τα δύο είναι θερμικά σταθερά. Το πόσο θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από το μείγμα και αν περιέχει άλλα γλυκαντικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα χρειαστείτε πολύ λιγότερα φρούτα μοναχού ή στέβια από τη λευκή ζάχαρη. Φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες του κατασκευαστή πριν από τη χρήση, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε με κάτι μη βρώσιμο.

Δείτε: 19 επιδόρπια που δεν θα πιστεύετε ότι είναι πραγματικά υγιεινά »

Το Takeaway

Τα φρούτα του μοναχού και η στέβια είναι μη θρεπτικά γλυκαντικά. Αυτό σημαίνει ότι έχουν ελάχιστες έως καθόλου θερμίδες ή θρεπτικά συστατικά. Και τα δύο διατίθενται στο εμπόριο ως φυσικές εναλλακτικές στη ζάχαρη. Αυτό ισχύει ως ένα σημείο. Τα φρούτα του μοναχού συνήθως δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένα όσο η στέβια, αλλά μπορεί να περιέχουν άλλα συστατικά. Η στέβια που αγοράζετε στο παντοπωλείο είναι πολύ διαφορετική από τη στέβια που καλλιεργείτε στην αυλή σας. Ακόμα κι έτσι, η στέβια και τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών είναι πιο φυσικές επιλογές από τα τεχνητά γλυκαντικά που περιέχουν ασπαρτάμη, σακχαρίνη και άλλα συνθετικά συστατικά.

Εάν είστε διαβητικός ή προσπαθείτε να χάσετε βάρος, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των φρούτων μοναχών ή των προϊόντων στέβιας για να δείτε εάν προστέθηκαν γλυκαντικά με υψηλότερες θερμίδες και υψηλότερο γλυκαιμικό.

Στο τέλος, όλα πέφτουν στη γεύση. Αν δεν σας αρέσει η γεύση των φρούτων μοναχών ή της στέβιας, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους δεν έχουν σημασία. Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε τα και τα δύο για να δείτε ποιο προτιμάτε.

Συνεχίστε να διαβάζετε: Είναι πραγματικά τα φυσικά γλυκαντικά πιο υγιεινά από τη ζάχαρη; »