Το 2011, η Ella Woodward διαγνώστηκε με σύνδρομο ορθοστατικής ταχυκαρδίας. Για την τότε 20χρονη, η διάγνωση και τα συμπτώματά της -όπως χρόνια κόπωση, στομαχικά προβλήματα, πονοκεφάλους και ανεξέλεγκτη αρτηριακή πίεση- προκάλεσαν μια τεράστια αλλαγή στον τρόπο ζωής και της διατροφής της.
Αφού πέρασε δύο χρόνια σχεδόν καθηλωμένη στο κρεβάτι, η Ella αποφάσισε να ξαναβάλει τη ζωή της στα χέρια της. Κόβοντας τα επεξεργασμένα τρόφιμα υπέρ μιας φυτικής διατροφής, ξεκίνησε μια αποστολή να ανανεώσει τον τρόπο ζωής της, ώστε να μπορεί να διαχειριστεί τα συμπτώματά της – και να πειραματιστεί με νόστιμα φαγητά στην κουζίνα!
Fast forward έξι χρόνια, και η Ella είναι η ιδρυτής του Deliciously Ella, συνιδιοκτήτρια τριών ντελικατέσεν με τον σύζυγό της, Matthew, που σερβίρουν νόστιμα φαγητά και συγγραφέας τριών βιβλίων μαγειρικής με τις μεγαλύτερες πωλήσεις. Έχει δημιουργήσει ακόμη και τη δική της εφαρμογή!
Ενδιάμεσα στην προώθηση του νεότερου βιβλίου της μαγειρικής — «Φυσικές γιορτές: 100+ υγιεινές, φυτικές συνταγές για κοινή χρήση και απόλαυση με φίλους και οικογένεια» — επικοινωνήσαμε με την Ella για να μάθουμε τι την εμπνέει και τι είναι ενθουσιασμένη για το μέλλον.
Q&A με την Ella Woodward
Ποιος ήταν η μεγαλύτερη επιρροή και έμπνευσή σας στο ταξίδι υγείας σας;
Οι αναγνώστες μας είναι η μεγαλύτερη έμπνευσή μου. Κάθε μέρα, λαμβάνουμε μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και σχόλια μέσω των κοινωνικών δικτύων σχετικά με το πόσο οι άνθρωποι απολαμβάνουν τις συνταγές και ότι αισθάνονται τόσο καλά μετά την αλλαγή ή την προσαρμογή της διατροφής τους. Λαμβάνουμε επίσης πολλά μηνύματα για τεράστια ταξίδια υγείας, όπου οι άνθρωποι αλλάζουν δραστικά την υγεία τους με τη βοήθεια της διατροφής και του τρόπου ζωής, και αυτά συχνά με κάνουν να κλαίω!
Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να χαλαρώσετε και να αναζωογονηθείτε;
Λατρεύω τη γιόγκα. Ξέρω ότι είναι λίγο υγιές κλισέ, αλλά είναι ένα μεγάλο μέρος της ζωής μου. Ασκούμαι σχεδόν κάθε μέρα πριν από τη δουλειά και βοηθάει πραγματικά στη δημιουργία ισορροπίας στη μέρα μου. Η δουλειά είναι τρελή αυτή τη στιγμή, ταξιδεύω πολύ μαζί της και η επιχείρησή μας επεκτείνεται γρήγορα, και αυτό είναι το πράγμα που θεωρώ ότι με βοηθά περισσότερο. Εκτός από αυτό, μου αρέσει να είμαι σπίτι με τον σύζυγό μου, τον Ματ, και τον σκύλο μας, τον Όστιν!
Τι σας κρατά σε πιο δύσκολες μέρες;
Γνωρίζοντας ότι υπάρχει πάντα μια λύση για όλα και ανεξάρτητα από το πόσο αρνητική μπορεί να φαίνεται μια κατάσταση, υπάρχει πάντα κάποιου είδους ασημένια επένδυση — ακόμα κι αν δεν μπορείτε να το δείτε εκείνη τη στιγμή. Έχω περάσει μια δύσκολη ασθένεια, όπου πέρασα το καλύτερο μέρος των δύο ετών μόνη μου στο κρεβάτι, και αυτή τη στιγμή διανύουμε μια δύσκολη περίοδο με τη μαμά του Matt που είναι πολύ αδιάθετη, ενώ διαχειριζόμαστε επίσης μια περίοδο έντονης ανάπτυξης με την επιχείρησή μας. Αυτές οι στιγμές ήταν πολύ δύσκολες κατά καιρούς, αλλά έχω μάθει και έχω μεγαλώσει πολλά από αυτό.
Όταν διαγνώστηκα για πρώτη φορά με την ασθένειά μου (η οποία επηρέασε το αυτόνομο νευρικό μου σύστημα και με άφησε καθηλωμένη στο κρεβάτι), βυθίστηκα πραγματικά σε ένα σκοτεινό μέρος, αλλά έξι χρόνια αργότερα αυτό το αρνητικό μετατράπηκε σε ένα τεράστιο θετικό, το οποίο τελικά καθόρισε το σύνολο μου ΖΩΗ. Με οδήγησε σε μια νέα αγάπη για το μαγείρεμα και το καλό φαγητό, το οποίο άρχισα να μοιράζομαι στο Διαδίκτυο και στη συνέχεια εξελίχθηκα σε μια επιτυχημένη επιχείρηση, την οποία διευθύνω με τον σύζυγό μου, με τρία καφέ στο Λονδίνο, τρεις σειρές προϊόντων διατροφής σε περισσότερα από 5.000 καταστήματα στο Ηνωμένο Βασίλειο, τέσσερα βιβλία, μια εφαρμογή, ένας ιστότοπος με περισσότερες από 100 εκατομμύρια επισκέψεις και πάνω από όλα ένα αληθινό πάθος και σκοπό που έχω την τύχη να μοιράζομαι καθημερινά.
Ποια είναι τα τρία πιο σημαντικά μέρη της καθημερινότητάς σας;
Η πρωινή μου γιόγκα — πηγαίνω από τις 6:30 π.μ. έως τις 7:30 π.μ. κατά τη διάρκεια της εβδομάδας — και μετά βόλτα στη δουλειά με τον Ματ και τον Όστιν. Ανυπομονώ και για τα δύο τόσο πολύ και με βοηθούν πραγματικά να ξεκινήσω τη μέρα μου με θετικό τρόπο. Το τρίτο μέρος θα πρέπει να είναι το πρωινό, το οποίο τρώω όταν φτάνω στο γραφείο. Συνήθως είναι κάτι απλό, όπως κρεμώδες χυλό αμυγδάλου με μούρα, μπανάνα και βούτυρο ξηρών καρπών, αλλά μερικές φορές γίνομαι πιο δημιουργικός και φτιάχνω λίγο rosti γλυκοπατάτας με φασόλια δεντρολίβανου και γουακαμόλε βοτάνων ή μερικές τηγανίτες με μύρτιλλα!
Τι θα έλεγες στον 16χρονο εαυτό σου;
Ότι μπορείς να κάνεις πολλά περισσότερα από όσα νομίζεις ότι μπορείς. Ήμουν τόσο ανασφαλής και μη φιλόδοξη, που ποτέ δεν θα φανταζόμουν ότι θα είχα τη δική μου επιχείρηση ή θα στεκόμουν σε μια σκηνή μπροστά σε εκατοντάδες ανθρώπους σε οποιαδήποτε στιγμή της ζωής μου. Το να μάθετε να απομακρύνεστε από αυτόν τον φόβο και να αγκαλιάζετε ευκαιρίες είναι τόσο σημαντικό!
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εμπνευσμένο τραγούδι;
Λατρεύω την cheesy ποπ της δεκαετίας του ’90!
Ποια είναι η αγαπημένη σας υγιεινή απόλαυση;
Λατρεύω τις μικρές τρούφες με πορτοκάλι και φιστίκι με σκόνη κακάο και χουρμάδες medjool από το πρόσφατο βιβλίο μου, “Natural Feasts”, καθώς και τα μπισκότα με κάρδαμο βρώμης και τη σοκολατόπιτα με φυστικοβούτυρο!
Τι τρώτε τις ημέρες της απάτης;
Μισώ την έννοια της ημέρας απάτης! Αυτό που τρώμε δεν πρέπει να προκαλεί ενοχές και το να τρώμε καλά δεν πρέπει ποτέ να μοιάζει με δίαιτα. Όλοι πρέπει να βρούμε τη σωστή ισορροπία για να μας χορτάσει σωματικά και ψυχικά και μετά απλά να απολαύσουμε ό,τι τρώμε.
Ποιος είναι ο ήρωας της υγείας σας;
Υπάρχουν τόσα πολλά! Ακολουθώ τόσους πολλούς ανθρώπους στο διαδίκτυο που με εμπνέουν, αλλά λατρεύω ιδιαίτερα τα ιστολόγια My New Roots και Green Kitchen Stories.
Υπάρχει ένα κόλπο υγείας ή ένα life hack χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να ζήσετε;
Να βρείτε έναν τρόπο διατροφής που να απολαμβάνετε πραγματικά, γιατί για να είναι οτιδήποτε βιώσιμο, πρέπει να είναι ευχάριστο. Υγιεινή δεν είναι να κάνεις δίαιτα ή να στερείς τον εαυτό σου, είναι να τρως υπέροχο φαγητό που έχει υπέροχη γεύση και σε βοηθά να νιώθεις καλύτερα.
Για τι είστε περισσότερο ευγνώμονες αυτή τη στιγμή;
Ο άντρας μου, η υγεία μου και να κάνω κάτι που αγαπώ κάθε μέρα. Νιώθω απίστευτα τυχερός που βρίσκομαι στο μονοπάτι που βρίσκομαι.
Discussion about this post