Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη στέβια

Υπάρχουν οφέλη από τη χρήση της στέβιας;

Η στέβια είναι ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, αυτή η πτυχή μπορεί να είναι ελκυστική.

Ωστόσο, μέχρι σήμερα, η έρευνα είναι ασαφής. Ο αντίκτυπος του μη θρεπτικού γλυκαντικού στην υγεία ενός ατόμου μπορεί να εξαρτάται από την ποσότητα που καταναλώνεται, καθώς και από την ώρα της ημέρας που καταναλώνεται.

Εάν έχετε διαβήτη, η στέβια μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε υπό έλεγχο τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Ενας Μελέτη 2010 από 19 υγιείς, αδύνατους συμμετέχοντες και 12 παχύσαρκους συμμετέχοντες διαπίστωσαν ότι η στέβια μείωσε σημαντικά τα επίπεδα ινσουλίνης και γλυκόζης. Επίσης, άφησε τους συμμετέχοντες στη μελέτη ικανοποιημένους και χορτάτους μετά το φαγητό, παρά τη χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων.

Ωστόσο, ένας σημειωμένος περιορισμός σε αυτή τη μελέτη είναι ότι έλαβε χώρα σε εργαστηριακό περιβάλλον, παρά σε μια πραγματική κατάσταση στο φυσικό περιβάλλον ενός ατόμου.

Και σύμφωνα με μια μελέτη του 2009, η σκόνη φύλλων στέβια μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της χοληστερόλης. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν 20 χιλιοστόλιτρα εκχυλίσματος στέβια καθημερινά για ένα μήνα.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι η στέβια μείωσε την ολική χοληστερόλη, την LDL («κακή») χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια χωρίς αρνητικές παρενέργειες. Αύξησε επίσης την HDL («καλή») χοληστερόλη. Δεν είναι σαφές εάν η περιστασιακή χρήση στέβιας σε χαμηλότερες ποσότητες θα είχε τον ίδιο αντίκτυπο.

Η στέβια προκαλεί παρενέργειες;

ο FDA λέει ότι οι γλυκοσίδες της στέβιας, όπως το Reb-A, «γενικά αναγνωρίζονται ως ασφαλείς». Δεν έχουν εγκρίνει τη στέβια ολόκληρων φύλλων ή το ακατέργαστο εκχύλισμα στέβιας για χρήση σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά λόγω έλλειψης πληροφοριών για την ασφάλεια.

Υπάρχει ανησυχία ότι το ακατέργαστο βότανο στέβια μπορεί να βλάψει τα νεφρά, το αναπαραγωγικό σας σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Μπορεί επίσης να ρίξει πολύ χαμηλά την αρτηριακή πίεση ή να αλληλεπιδράσει με φάρμακα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Αν και η στέβια θεωρείται ασφαλής για άτομα με διαβήτη, οι μάρκες που περιέχουν δεξτρόζη ή μαλτοδεξτρίνη θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή.

Η δεξτρόζη είναι γλυκόζη και η μαλτοδεξτρίνη είναι άμυλο. Αυτά τα συστατικά προσθέτουν μικρές ποσότητες υδατανθράκων και θερμίδων. Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί επίσης να μειώσουν ελαφρώς τον αριθμό των υδατανθράκων.

Εάν χρησιμοποιείτε στέβια πότε πότε, μπορεί να μην είναι αρκετή για να επηρεάσει το σάκχαρό σας. Αλλά αν το χρησιμοποιείτε όλη την ημέρα, οι υδατάνθρακες προστίθενται.

Μελέτη του 2019 ανέφερε πιθανή σχέση μεταξύ των μη θρεπτικών γλυκαντικών, συμπεριλαμβανομένης της στέβιας, και της διαταραχής της ωφέλιμης εντερικής χλωρίδας. Η ίδια μελέτη έδειξε επίσης ότι τα μη θρεπτικά γλυκαντικά μπορεί να προκαλέσουν δυσανεξία στη γλυκόζη και μεταβολικές διαταραχές.

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μη θρεπτικά γλυκαντικά, ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι η γεύση. Η στέβια έχει μια ήπια γεύση σαν γλυκόριζα που είναι ελαφρώς πικρή. Μερικοί άνθρωποι το απολαμβάνουν, αλλά για άλλους είναι ένα τέρμα.

Σε μερικούς ανθρώπους, τα προϊόντα στέβιας που παρασκευάζονται με αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, όπως φούσκωμα και διάρροια.

Είναι ασφαλής η χρήση της στέβιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Η στέβια που παρασκευάζεται με Reb-A είναι ασφαλής για χρήση με μέτρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν είστε ευαίσθητοι στις αλκοόλες ζάχαρης, επιλέξτε μια μάρκα που δεν περιέχει ερυθριτόλη.

Η στέβια ολικής αλέσεως και το ακατέργαστο εκχύλισμα στέβιας, συμπεριλαμβανομένης της στέβιας που έχετε καλλιεργήσει στο σπίτι, δεν είναι ασφαλή για χρήση εάν είστε έγκυος.

Μπορεί να φαίνεται περίεργο το γεγονός ότι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο προϊόν θεωρείται πιο ασφαλές από ένα φυσικό. Αυτό είναι ένα κοινό μυστήριο με τα φυτικά προϊόντα.

Σε αυτή την περίπτωση, το Reb-A έχει αξιολογηθεί ως προς την ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε άλλες περιπτώσεις. Η στέβια στη φυσική της μορφή δεν έχει. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η στέβια ολόκληρων φύλλων ή το ακατέργαστο εκχύλισμα στέβιας δεν θα βλάψει την εγκυμοσύνη σας.

Υπάρχει σχέση μεταξύ της στέβιας και του καρκίνου;

Υπάρχουν ορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η στέβια μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ή στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.

Σύμφωνα με α Μελέτη 2012, μια γλυκοσίδη που ονομάζεται στεβιοσίδη που βρίσκεται στα φυτά στέβια βοηθά στην ενίσχυση του θανάτου των καρκινικών κυττάρων σε μια ανθρώπινη σειρά καρκίνου του μαστού. Η στεβιοσίδη μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση ορισμένων μιτοχονδριακών οδών που βοηθούν την ανάπτυξη του καρκίνου.

ΕΝΑ Μελέτη 2013 υποστήριξε αυτά τα ευρήματα. Διαπιστώθηκε ότι πολλά παράγωγα γλυκοσίδης στέβια ήταν τοξικά για συγκεκριμένες κυτταρικές γραμμές λευχαιμίας, καρκίνου του πνεύμονα, του στομάχου και του μαστού.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη στέβια ως υποκατάστατο ζάχαρης

Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της επιτραπέζιας ζάχαρης στα αγαπημένα σας φαγητά και ποτά. Μια πρέζα σκόνη στέβια ισούται με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζια ζάχαρη.

Οι νόστιμοι τρόποι χρήσης της στέβιας περιλαμβάνουν:

• σε καφέ ή τσάι
• σε σπιτική λεμονάδα
• πασπαλισμένο πάνω σε ζεστά ή κρύα δημητριακά
• σε ένα smoothie
• πασπαλισμένο με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη

Ορισμένες μάρκες στέβιας, όπως η Stevia in the Raw, μπορούν να αντικαταστήσουν το κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζια ζάχαρη με το κουταλάκι του γλυκού (όπως στα ζαχαρούχα ποτά και σάλτσες), εκτός εάν τη χρησιμοποιείτε σε αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε να ψήσετε με στέβια, αν και μπορεί να δώσει στα κέικ και στα μπισκότα μια επίγευση γλυκόριζας. Η Stevia in the Raw συνιστά να αντικαταστήσετε τη μισή συνολική ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή σας με το προϊόν της.

Άλλες μάρκες δεν είναι φτιαγμένες ειδικά για ψήσιμο, επομένως θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερα. Θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον υγρό ή ένα συστατικό όγκου, όπως σάλτσα μήλου ή πολτοποιημένες μπανάνες στη συνταγή σας για να αναπληρώσετε τη χαμένη ζάχαρη. Μπορεί να χρειαστεί κάποια δοκιμή και λάθος για να αποκτήσετε την υφή και το επίπεδο γλυκύτητας που σας αρέσει.

Η κατώτατη γραμμή

Τα προϊόντα Stevia που παρασκευάζονται με Reb-A θεωρούνται ασφαλή, ακόμη και για άτομα που είναι έγκυες ή που έχουν διαβήτη. Αυτά τα προϊόντα σπάνια προκαλούν παρενέργειες. Ωστόσο, χρειάζεται να γίνει περισσότερη έρευνα για την παροχή οριστικών στοιχείων σχετικά με τη διαχείριση βάρους, τον διαβήτη και άλλα θέματα υγείας.

Θυμηθείτε ότι η στέβια είναι πολύ πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη, επομένως δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τόση ποσότητα.

Η στέβια ολόφυλλων δεν είναι εγκεκριμένη για εμπορική χρήση, αλλά μπορείτε ακόμα να την καλλιεργήσετε για οικιακή χρήση. Παρά την έλλειψη έρευνας, πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι η στέβια ολικής αλέσεως είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση έναντι της εξαιρετικά επεξεργασμένης αντίστοιχης ή της επιτραπέζιας ζάχαρης.

Ενώ η προσθήκη ενός ακατέργαστου φύλλου στέβιας σε ένα φλιτζάνι τσάι είναι απίθανο να βλάψει πότε πότε, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε εάν είστε έγκυος.

Μέχρι να προσδιορίσει η έρευνα εάν η στέβια ολικής αλέσεως είναι ασφαλής για όλους, λάβετε την έγκριση του γιατρού σας προτού τη χρησιμοποιείτε τακτικά, ειδικά εάν έχετε μια σοβαρή ιατρική πάθηση όπως διαβήτη, καρδιακή νόσο ή υψηλή αρτηριακή πίεση.