Ποιες είναι οι τροφές που πρέπει να αποφεύγετε ενώ κάνετε χημειοθεραπεία;

Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη χημειοθεραπεία είναι εκείνα που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.

Η Catalina Ruz Gatica, εγγεγραμμένη διαιτολόγος που ειδικεύεται σε χρόνιες ασθένειες στο Top Nutrition Coaching στο Σικάγο, εξήγησε: «Για όσους υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αποφεύγουν τροφές όπως κακοψημένα ή ωμά κρέατα, ωμά ψάρια, τρόφιμα που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης ή άπλυτα προϊόντα».

Το να γνωρίζετε ποιες τροφές μπορεί να είναι υψηλού κινδύνου μπορεί να είναι δύσκολο. Ορισμένα προϊόντα που μπορεί να φαίνονται ασφαλή – όπως το dressing σαλάτας Caesar – μπορεί να περιέχουν αντικείμενα όπως άψητα αυγά.

Κρέατα ξηρής ωρίμανσης ή καπνιστά

Προϊόντα όπως το ωμό σαλάμι ξηρής ωρίμανσης ή το καπνιστό ψάρι διατηρούνται με ξήρανση, αλάτισμα και έκθεση σε θερμότητα και καπνό. Ενώ αυτές οι διαδικασίες μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη των βακτηρίων, μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματικές όσο οι υψηλές θερμοκρασίες στο να σκοτώνουν όλα τα δυνητικά επιβλαβή παθογόνα.

Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι, για παράδειγμα, ορισμένες μούχλες είναι ανθεκτικές στο αλάτι και μπορούν να αναπτυχθούν μέσα στα αλλαντικά αφού κοπούν σε φέτες.

Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα

Η παστερίωση είναι η διαδικασία αποστείρωσης με βάση τη θερμότητα που χρησιμοποιείται για πολλά εμπορικά συσκευασμένα, σφραγισμένα τρόφιμα, όπως:

• γαλακτοκομικά προϊόντα
• χυμούς
• κρέατα σάντουιτς
• προϊόντα αυγών
• βούτυρο ξηρών καρπών

Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε τα νωπά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το μη παστεριωμένο γιαούρτι, κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας επειδή δεν έχουν υποστεί αποστείρωση. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν μαλακά τυριά ή τυριά με μπλε φλέβες που παρασκευάζονται με μη παστεριωμένο γάλα, όπως:

• μπλε τυρί
• Brie
• στίλτον
• ροκφόρ
• Γκοργκοντζόλα
• queso blanco τοιχογραφία

Προϊόντα ανοιχτής θήκης και είδη χύδην απορριμμάτων

Οι σαλάτες και τα κρέατα που αποθηκεύονται σε ντελικατέσεν για την ημέρα μπορεί να διατηρούνται κρύα, αλλά είναι δυνητικά εκτεθειμένα σε παθογόνα κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα για έναν υπάλληλο.

Το ίδιο ισχύει και για τα είδη χύδην απορριμμάτων, όπως τα δημητριακά, που μπορείτε να τα πιάσετε μόνοι σας. Μπορεί να μην ξέρετε σε τι εκτέθηκαν αυτά τα τρόφιμα όταν το τελευταίο άτομο άνοιξε τον κάδο.

Άπλυτα φρούτα, φύτρα και λαχανικά

Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να αποτελούν σημαντικό μέρος της λήψης θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας, αλλά θα πρέπει πάντα να πλένονται ή να μαγειρεύονται πριν από την κατανάλωση για να αποφευχθούν επιφανειακοί ρύποι που μπορεί να σας αρρωστήσουν.

Αυτή η προφύλαξη περιλαμβάνει συσκευασμένα προϊόντα που παρασκευάζονται από φρέσκα προϊόντα, όπως σάλτσες και μη παστεριωμένους «φρέσκους στυμμένους» χυμούς. Τα λάχανα πρέπει επίσης να μαγειρεύονται γιατί έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων.

Κρεατικά κακοψημένα

Το μαγείρεμα του κρέατος στην κατάλληλη θερμοκρασία είναι μια από τις πιο ασφαλείς διατροφικές συνήθειες που πρέπει να κάνετε κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας. Οι υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνουν τα παθογόνα τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό του κρέατος.

Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε τυχόν άψογα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν αφεθεί σκόπιμα ωμό, όπως το σούσι, το σασίμι και το λοξ.

Ωμό αυγό

Τα ωμά αυγά, συμπεριλαμβανομένων των μαγειρεμένων αυγών με τους κρόκους, είναι διαβόητα για πιθανή μεταφορά τους Βακτήρια σαλμονέλαςαλλά τα προϊόντα που περιέχουν ωμά αυγά μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν.

Τα είδη που μπορεί να περιέχουν ωμό αυγό περιλαμβάνουν:

• smoothies
• σπιτικό αυγολέμονο
• σπιτική μαγιονέζα
• άψητη ζύμη μπισκότων
• σάλτσα hollandaise
• Ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαρα

Ωμοί ξηροί καρποί ή φρέσκα βούτυρα ξηρών καρπών

Οι ωμοί ξηροί καρποί μπορεί να φαίνονται ασφαλείς λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε υγρασία και της μεγάλης διάρκειας ζωής τους, αλλά ορισμένα παθογόνα όπως η σαλμονέλα δεν χρειάζονται πολλή υγρασία για να ευδοκιμήσουν.

Η αποφυγή των ωμών ξηρών καρπών και των προϊόντων τους, όπως τα φρέσκα βούτυρα ξηρών καρπών, μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας με τον ίδιο τρόπο όπως συμβαίνει για τα ωμά λαχανικά.

Το Κέντρο Έρευνας και Πρόληψης για τις Τροφογενείς Ασθένειες σημειώνει ότι οι μεγάλοι χρόνοι αποθήκευσης των προϊόντων ξηρών καρπών μπορεί επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο ασθένειας που σχετίζεται με την ανάπτυξη μυκήτων.

Αρτοσκευάσματα με γέμιση κρέμας

Τα αρτοσκευάσματα που περιέχουν γεμίσεις κρέμας συχνά έχουν βάση γάλακτος, η οποία μπορεί να είναι ιδανικό μέσο στα οποία μπορεί να αναπτυχθούν τροφιμογενή παθογόνα.

Ακατέργαστο μέλι ή κηρήθρα

Η χρήση ακατέργαστου μελιού κατά τη θεραπεία του καρκίνου είναι αμφιλεγόμενη.

Μερικοί απόδειξη υποδηλώνει ότι το μέλι μπορεί να έχει μια ποικιλία αντικαρκινικών ιδιοτήτων, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να μεταφέρει επικίνδυνα παθογόνα, όπως αυτά που μπορεί να προκαλέσουν αλλαντίαση.

Ορισμένο νερό

Η χρήση νερού απευθείας από πηγάδια, πηγές ή ρυάκια μπορεί να σας εκθέσει σε μικροοργανισμούς και παθογόνα που προκαλούν ασθένειες, όπως:

• Escherichia coli (E. coli)
• Cryptosporidium
• Λεγεωνέλα

Έχοντας κατά νου τους κανόνες του πλυσίματος, του μαγειρέματος και της προμήθειας, υπάρχουν πολλά χρήσιμα τρόφιμα για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας.

Σύμφωνα με τον Ruz Gatica, ορισμένες τροφές μπορεί ακόμη και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας.

«Υπάρχουν ορισμένες τροφές που μπορούν να υποστηρίξουν την ανοσολογική λειτουργία του οργανισμού κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνες Α, C και Ε, σελήνιο και ψευδάργυρο είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για το ανοσοποιητικό σύστημα», είπε.

Πηγές πλούσιες σε βιταμίνες μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα όπως:

• γλυκοπατάτες
• μπρόκολο
• σκουός
• σπόροι κολοκύθας
• φακές
• σολομός
• αυγά

Θυμηθείτε, δεν είναι ότι δεν μπορείτε να φάτε αυγά ή λαχανικά ενώ κάνετε χημειοθεραπεία. Εφόσον είναι κατάλληλα προετοιμασμένα, μπορούν να αποτελέσουν μέρος της διατήρησης της συνολικής υγείας.

Η Ruz Gatica πρότεινε: «Εάν εμφανιστούν συμπτώματα όπως η κακή όρεξη κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας, η κατανάλωση αυτών των τροφών που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό ως μικρά, συχνά γεύματα μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη των ενεργειακών αναγκών χωρίς να επιδεινώσει τα συμπτώματα».

Η διαχείριση της διατροφής κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας είναι σημαντική ως μέσο αποτροπής μόλυνσης, αλλά είναι επίσης ο τρόπος με τον οποίο μπορείτε να διατηρήσετε το σώμα σας όσο το δυνατόν πιο υγιές για να βοηθήσετε στη θεραπεία του καρκίνου και να ελαχιστοποιήσετε τις παρενέργειες της χημειοθεραπείας.

«Όταν πρόκειται να περάσεις από χημειοθεραπεία, αυτό που έχεις στο πιάτο σου έχει πραγματικά σημασία», ανέφερε η Ruz Gatica. «Η κατανάλωση των σωστών τροφών βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας του κινητήρα του σώματός σας ομαλά, υποστηρίζοντας τη μεταβολική και λειτουργική υγεία, ενώ αποτρέπει κάθε πιθανότητα υποσιτισμού».

Πρόσθεσε ότι διασφαλίζοντας ότι λαμβάνετε αρκετές πρωτεΐνες, θερμίδες, βιταμίνες και μέταλλα, βοηθάτε το σώμα σας να παραμείνει δυνατό και ανθεκτικό σε όλη τη διάρκεια της θεραπείας.

Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε ενώ βρίσκεστε σε χημειοθεραπεία είναι εκείνα που μπορεί να αυξήσουν τις πιθανότητές σας για ασθένειες που σχετίζονται με τα τρόφιμα.

Ενώ οποιοσδήποτε μπορεί να αρρωστήσει από την κατανάλωση ενός μολυσμένου προϊόντος, η χημειοθεραπεία καταρρίπτει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και μπορεί να σας κάνει πιο ευάλωτους σε λοιμώξεις.

Η εστίαση σε καλά μαγειρεμένα φαγητά και πλυμένα προϊόντα, καθώς και η παράλειψη ειδών σε στυλ κάδου και ντελικατέσεν, είναι απλοί κανόνες που μπορούν να σας βοηθήσουν να τρώτε τα σωστά τρόφιμα κατά τη θεραπεία του καρκίνου.