Η δίαιτα Wahls για τις αυτοάνοσες διαταραχές: 5 νόστιμες συνταγές

1. Rainbow Chard με Bone Broth και Bacon

Αυτή η πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, φιλική προς τον Wahls συνταγή από το Phoenix Helix, ένα ιστολόγιο που δημιουργήθηκε από την Eileen Laird για άτομα που ακολουθούν τη δίαιτα του αυτοάνοσου πρωτοκόλλου (AIP), είναι γεμάτη με μικροθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην υποστήριξη της υγείας σας. Ο ζωμός από τα κόκαλα και το σέσκουλο παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά ενώ το μπέικον δίνει σε αυτό το γεύμα τη νόστιμη γεύση του.

Φτιάξτε αυτή τη συνταγή!

2. Συκώτι κοτόπουλο τηγανητό «Ρύζι»

Ένα άλλο αγαπημένο φιλικό προς τους Wahls από το blog Phoenix Helix είναι αυτή η συνταγή για τηγανητό συκώτι κοτόπουλου «ρύζι». Φτιαγμένη σαν stir-fry, αυτή η συνταγή είναι γεμάτη λαχανικά όπως καρότα, κουνουπίδι και κρεμμύδια. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Το συκώτι κοτόπουλου σας προμηθεύει με υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α και Β και η συνταγή περιλαμβάνει λάδι καρύδας, ένα δημοφιλές συστατικό σε συνταγές για αυτοάνοσα νοσήματα.

Φτιάξτε αυτή τη συνταγή!

3. Slow Cooker Spaghetti Squash

Αυτή η συνταγή από το «The Wahls Protocol Cooking for Life» θα ικανοποιήσει κάθε λάτρη των ζυμαρικών. Τα μακαρόνια κολοκύθα είναι ένα νόστιμο λαχανικό που μοιάζει με περίεργα ζυμαρικά και μπορείτε να το προσθέσετε με κάθε είδους νόστιμες σάλτσες.

Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, δεν χρειάζεται να παλέψετε με την προσπάθεια να κόψετε τη σκουός στη μέση. Απλώς βάλτε το όλο στην αργή κουζίνα σας και ρυθμίστε ένα χρονόμετρο. Το ψήσιμο στο φούρνο είναι επίσης εύκολο, αφού κόψετε τη σκουός στη μέση. Μπορείτε να ψήσετε ή να χρησιμοποιήσετε την αργή κουζίνα σας για να ετοιμάσετε όλο το χειμώνα κολοκυθάκια, όπως βουτυρόκοκκο, βελανίδι και delicata.

Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 1 μέτρια κολοκύθα σπαγγέτι
• 1 κ.σ. γκι, λιωμένο
• 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

1. Σε αργή κουζίνα: Βάλτε τα σπαγγέτι στο slow cooker, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 ώρες ή μέχρι να γίνει μαλακή η κολοκύθα. Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να τα καταφέρετε. Κόψτε στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και ξύστε τα νήματα με ένα πιρούνι.

Σε φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε τα μισά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα μεγάλο ταψί ή σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι. Ψήνετε για 40 λεπτά ή μέχρι να τρυπήσετε εύκολα την κολοκύθα με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε τα νήματα.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα μακαρόνια κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με γκι.
2. Πασπαλίζουμε με τη διατροφική μαγιά και θαλασσινό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε με την αγαπημένη σας σάλτσα Bolognese ή μαρινάρα.

4. Τάκος Τουρκίας

Αυτή η συνταγή, βγαλμένη από το «The Wahls Protocol Cooking for Life», δεν είναι μια τυπική συνταγή για τηγάνι. Αντί να ετοιμάζετε τα χόρτα σας με τα άλλα συστατικά, χρησιμοποιείτε τα χόρτα ως «κέλυφος» τάκο.

Το μαρούλι με βούτυρο και το μαρούλι της Βοστώνης ή άλλα χόρτα, όπως τα ώριμα σγουρά λάχανα ή τα φύλλα λάχανου, λειτουργούν καλά.

Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 2 κ.σ. γκι
• 1 κιλό αλεσμένη γαλοπούλα
• 3 φλιτζάνια πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
• 3 φλιτζάνια κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. καρύκευμα τάκο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Καυτή σάλτσα, για γεύση
• 8 μεγάλα φύλλα μαρουλιού, λάχανου ή κολάρου
• Salsa και guacamole

Κατευθύνσεις

1. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη γαλοπούλα, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρύκευμα taco. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η γαλοπούλα και να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 10 με 12 λεπτά.
2. Σερβίρουμε τον κόλιανδρο και την καυτερή σάλτσα στο πλάι ή τα ανακατεύουμε απευθείας στο τηγάνι.
3. Μοιράζουμε τη γέμιση taco στα φύλλα μαρουλιού. Προσθέστε salsa και guacamole.
4. Τυλίξτε ή διπλώστε και απολαύστε! Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τη γέμιση σε ένα κρεβάτι με χόρτα ως σαλάτα τάκο.

Μαγειρική συμβουλή: Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή ζωμό στο λίπος όταν μαγειρεύετε το κρέας για αυτό το γεύμα.

5. Wahls Fudge

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές από το Πρωτόκολλο Wahls, επομένως εμφανίζεται επίσης στο “The Wahls Protocol Cooking for Life” — με μια πρόσθετη παραλλαγή για το λευκό φοντάν.

Αυτό το φοντάν έχει γεύση σαν μια απολαυστική, γλυκιά απόλαυση, αλλά είναι πολύ πιο πυκνό διατροφικά από καραμέλες, πάρτι ή άλλα γλυκά επιδόρπια. Είναι θερμιδικά πυκνό, επομένως είναι εξαιρετικό για όσους χάνουν πάρα πολύ βάρος. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, απολαύστε το με φειδώ.

Εξυπηρετεί: 20

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας
• 1 μέτριο αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι και ξεφλουδισμένο
• 1 φλιτζάνι σταφίδες
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
• 1 κουτ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

Κατευθύνσεις

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Πιέστε το μείγμα σε ένα γυάλινο ταψί 8 x 8 ιντσών. Ψύξτε ή καταψύξτε για 30 λεπτά για να σφίξει το φοντάν. Κόβουμε σε 20 τετράγωνα και απολαμβάνουμε.

Η Wahls λέει ότι συνήθως αποθηκεύει το φοντάν στο ψυγείο ώστε να παραμένει σταθερό. Το φοντάν διατηρείται για περίπου τρεις ημέρες — αν και συνήθως φεύγει πολύ πιο γρήγορα.

Παραλλαγή μεξικάνικης σοκολάτας: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Παραλλαγή λευκής σοκολάτας: Παραλείψτε τη σκόνη κακάο και κάντε το αβοκάντο προαιρετικό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους φασολιών βανίλιας. Ανταλλάξτε τις σταφίδες με χρυσές σταφίδες.

*Οι παραπάνω συνταγές ανατυπώνονται από το «The Wahls Protocol Cooking for Life» κατόπιν συνεννόησης με την Avery Books, μέλος της Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Πνευματικά δικαιώματα © 2017, Terry Wahls.

Η Sara Lindberg, BS, MEd, είναι ανεξάρτητη συγγραφέας υγείας και φυσικής κατάστασης. Είναι κάτοχος πτυχίου στην επιστήμη της άσκησης και μεταπτυχιακού τίτλου στη συμβουλευτική. Πέρασε τη ζωή της εκπαιδεύοντας τους ανθρώπους για τη σημασία της υγείας, της ευεξίας, της νοοτροπίας και της ψυχικής υγείας. Ειδικεύεται στη σύνδεση μυαλού-σώματος, με έμφαση στο πώς η ψυχική και συναισθηματική μας ευεξία επηρεάζει τη φυσική μας κατάσταση και την υγεία μας.