Είναι η Sabudana καλή τροφή για άτομα με διαβήτη;

Τι είναι η sabudana, ή το μαργαριτάρι ταπιόκας;

Η Sabudana είναι εγγενής σε χώρες όπως η Ασία, η Νότια Αμερική και η Αφρική. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ρίζες της ταπιόκας μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα σε αυτές τις περιοχές.

Το Sabudana παράγεται με την πρώτη εξαγωγή αμύλου από τη ρίζα του φυτού ταπιόκας. Το άμυλο στη συνέχεια επεξεργάζεται σε μικρές σφαίρες που μοιάζουν με μαργαριτάρια.

Έχει ουδέτερη γεύση, επομένως μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να προσθέσουν υφή σε ψωμιά ή κέικ ή θα το προσθέσουν σε ποτά, σούπες και σάλτσες ως πυκνωτικό. Ως συστατικό, μπορεί να ψηθεί, να βράσει ή να ζυμωθεί.

Είναι η σαμπουντάνα καλή τροφή για άτομα με διαβήτη;

Ενώ κάποιος χωρίς διαβήτη μπορεί να φάει sabudana χωρίς να σκέφτεται το σάκχαρό του, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να γνωρίζουν λίγο περισσότερο τους υδατάνθρακες που τρώνε, ιδιαίτερα αν λαμβάνουν ινσουλίνη.

Ως τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, η sabudana μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο εάν έχετε διαβήτη. Το άμυλο μετατρέπεται γρήγορα σε ζάχαρη, πυροδοτώντας έτσι μια άνοδο του σακχάρου στο αίμα.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι εντελώς εκτός ορίων.

Αν και μερικοί άνθρωποι με διαβήτη μπορεί να ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, μπορούν επίσης να απολαμβάνουν τη σαμπουντάνα από καιρό σε καιρό. Το κλειδί είναι το μέτρο.

Η κατανάλωση sabudana σε καθημερινή βάση μπορεί να οδηγήσει σε συχνά υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, προκαλεί μόνο μέτρια αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Είναι σημαντικό να τρώτε πάντα sabudana με λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες και χαμηλές θερμίδες. Αυτό βοηθά στην αύξηση της συνολικής πρόσληψης φυτικών ινών για αυτό το γεύμα και διατηρεί το σάκχαρο στο αίμα σας σταθερό. Επειδή οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης, αποτρέπουν τις επικίνδυνες διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα.

Επιλογή χωρίς γλουτένη

Η Sabudana είναι μια επιλογή αν ψάχνετε για ένα φαγητό χωρίς γλουτένη. Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, διάρροια, φούσκωμα και κόπωση.

Το Sabudana είναι επίσης χρήσιμο όταν χρειάζεστε μια γρήγορη ώθηση ενέργειας.

Μερικοί άνθρωποι που ζουν με διαβήτη παρουσιάζουν συχνή κούραση, κόπωση ή δυσκοιλιότητα. Η Sabudana μπορεί να ανακουφίσει μερικά από αυτά τα ζητήματα.

Γιατί η sabudana είναι δυνητικά επικίνδυνη με τον διαβήτη;

Είναι επίσης σημαντικό να τρώτε τη σαμπουντάνα με μέτρο επειδή έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ).

Ο γλυκαιμικός δείκτης κατατάσσει τους υδατάνθρακες στα τρόφιμα με βάση το πόσο αργά ή γρήγορα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η κλίμακα κυμαίνεται από 0 έως 100, με τα τρόφιμα υψηλότερα στην κλίμακα να αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα με ταχύτερο ρυθμό.

Η γνώση του γλυκαιμικού δείκτη των τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε ποιοι υδατάνθρακες μπορούν να είναι καλύτεροι για τη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα σας πιο σταθερό. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα με χαμηλότερη βαθμολογία GI αφομοιώνονται πιο αργά, συνήθως δεν προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε με επιτυχία τον διαβήτη.

Η κατανάλωση υδατανθράκων που απορροφώνται πολύ γρήγορα, από την άλλη πλευρά, μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό καθιστά πιο δύσκολο τον έλεγχο του διαβήτη σας και σας θέτει σε κίνδυνο για επιπλοκές διαβήτη, όπως:

• καρδιαγγειακή νόσο
• νεφρική βλάβη
• δερματικές παθήσεις
• νευρική βλάβη

Ο γλυκαιμικός δείκτης χωρίζει τα τρόφιμα σε κατηγορίες με βάση τα γραμμάρια υδατανθράκων:

• Χαμηλός: 55 ή λιγότερο
• Μεσαίο: 56 έως 69
• Υψηλός: 70 και άνω

Η Sabudana έχει γλυκαιμικό δείκτη 67. Αν και δεν έχει υψηλή κατάταξη, δεν είναι ούτε ακριβώς χαμηλή. Έτσι, μπορεί να έχει μέτριο αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος εάν καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα.

Στην ιδανική περίπτωση, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να τρώνε τροφές που κατατάσσονται χαμηλότερα στον γλυκαιμικό δείκτη.

Πόσο θρεπτική είναι η sabudana;

Το Sabudana είναι καθαρό άμυλο, επομένως περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες από οποιοδήποτε άλλο θρεπτικό συστατικό. Είναι επίσης πηγή:

• πρωτεΐνη
• ίνα
• ασβέστιο
• σίδερο
• μαγνήσιο

Σύμφωνα με την Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ1 φλιτζάνι μαργαριτάρι ταπιόκας περιέχει:

• Θερμίδες: 544
• Πρωτεΐνη: 0,29 γραμμάρια (g)
• Λίπος: 0,03 γρ
• Υδατάνθρακες: 135 γρ
• Ινα: 1,37 γρ
• Ασβέστιο: 30,4 mg
• Σίδερο: 2,4 mg
• Μαγνήσιο: 1,52 mg
• Κάλιο: 16,7 mg

Η σημασία της ισορροπημένης διατροφής με διαβήτη

Εάν ζείτε με διαβήτη, είναι σημαντικό να τρώτε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή για να διατηρείτε το σάκχαρό σας σε ένα υγιές εύρος.

Φυσικά, αυτό δεν είναι σημαντικό μόνο για άτομα με διαβήτη. Η ισορροπημένη διατροφή ωφελεί όλους. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη αργότερα στη ζωή.

Εάν έχετε διαβήτη, δεν χρειάζεται να αποφεύγετε τους υδατάνθρακες. Χρειάζεστε υδατάνθρακες για ενέργεια. Ωστόσο, θα πρέπει να εστιάσετε στην κατανάλωση υγιεινών υδατανθράκων. Αυτοί οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:

• λαχανικά
• φρούτα
• ολικής αλέσεως
• γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά
• όσπρια

Ορισμένες από αυτές τις τροφές είναι εξαιρετικές επειδή είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης.

Κατά γενικό κανόνα, τρώτε λιγότερους ανθυγιεινούς υδατάνθρακες. Αυτό περιλαμβάνει τρόφιμα και ποτά με προσθήκη ζάχαρης ή υψηλές ποσότητες λίπους και νατρίου.

Εάν παίρνετε ινσουλίνη, παρακολουθήστε την ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνετε ανά γεύμα, ώστε να λαμβάνετε τη σωστή δόση φαρμάκου.

Μπορείτε να μετρήσετε τους υδατάνθρακες πριν φάτε και στη συνέχεια να πάρετε την κατάλληλη ποσότητα ινσουλίνης πριν από τα γεύματα.

Πότε να ζητήσετε βοήθεια

Εάν αντιμετωπίζετε δυσκολία στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα σας ή εάν χρειάζεστε βοήθεια για να υπολογίσετε την αναλογία ινσουλίνης προς υδατάνθρακες, μιλήστε με το γιατρό σας. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε παραπομπή σε διαιτολόγο, διατροφολόγο ή εκπαιδευτή διαβήτη.

Μπορούν να προσφέρουν συμβουλές και να σας διδάξουν πώς να μετράτε τους υδατάνθρακες και πώς να προσαρμόζετε την ινσουλίνη σας. Μπορείτε επίσης να λάβετε συμβουλές για τη δημιουργία ενός προγράμματος γευμάτων για να διατηρήσετε το σάκχαρό σας υπό έλεγχο.

Η κατώτατη γραμμή

Η Sabudana είναι ένας υγιεινός υδατάνθρακας που είναι φιλικός προς τη γλουτένη και παρέχει την απαραίτητη ώθηση ενέργειας. Αλλά εάν ζείτε με διαβήτη, η υπερβολική ποσότητα μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας.

Έτσι, ενώ το sabudana είναι εντάξει για φαγητό εάν έχετε διαβήτη, το μέτρο είναι το κλειδί. Φροντίστε να το συνδυάσετε με λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες για να αποφύγετε τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.