Είναι ασφαλές να τρώτε σαλάμι ενώ είστε έγκυος;

Τι είναι το κρέας deli;

Τα αλλαντικά ορίζονται χαλαρά ως μαγειρεμένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν ωριμάσει ή καπνιστεί, τα οποία είναι κομμένα σε φέτες και προετοιμασμένα για σάντουιτς ή ελαφριές μπουκιές.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι αλλαντικών:

• ολόκληρα κομμένα (κρέας που έχει ψηθεί και στη συνέχεια κομμένο σε φέτες)
• κομμένα (κομμάτια κρέατος που έχουν κολληθεί για να δημιουργήσουν ένα μόνο κομμάτι κρέατος)

• επεξεργασμένα (παρόμοια με τα κομμένα κρέατα, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν υποπροϊόντα κρέατος)

Το σαλάμι ανήκει στην κατηγορία των τμημάτων, καθώς αποτελείται από μερίδες κρέατος που συνδυάζονται με καρυκεύματα και ωριμάζονται μέχρι να σκληρύνουν. Το κρέας παρασκευάζεται συχνά από χοιρινό, βοδινό ή μοσχάρι.

Είναι ασφαλή τα αλλαντικά όπως το σαλάμι;

Λοιπόν, τι δουλειά έχει με το σαλάμι και γενικά τα αλλαντικά; Η σύντομη απάντηση είναι ότι οι γιατροί συνήθως προειδοποιούν να μην καταναλώνετε αλλαντικά όταν είστε έγκυος, επειδή υπάρχει πάντα ένας μικρός κίνδυνος να προσβληθείτε από τροφιμογενείς ασθένειες όπως η σαλμονέλωση, η τοξοπλάσμωση και η λιστερίωση.

Αυτή η ανησυχία υπάρχει με:

• προσυσκευασμένα κρέατα στο διάδρομο γαλακτοκομικών
• κρέατα κομμένα κατά παραγγελία που αγοράζετε σε ντελικατέσεν (τα οποία μπορεί να μολυνθούν περαιτέρω από ακατάλληλα καθαρισμένο εξοπλισμό τεμαχισμού ή έλλειψη καλών πρακτικών πλυσίματος χεριών)
• ένα αλλαντικό σάντουιτς σε εστιατόριο ή χώρο γρήγορης εξυπηρέτησης (επίσης υπόκειται σε κακή υγιεινή των εργαζομένων ή μολυσμένες επιφάνειες)

Η λιστερίωση είναι συνήθως η πιο συχνά αναφερόμενη ανησυχία όταν καταναλώνετε αλλαντικά όταν είστε έγκυος. Προκαλείται από Listeria monocytogenes, ένα είδος βακτηρίων που βρίσκεται στο νερό και το έδαφος. Μπορεί να γίνει τροφιμογενής παθογόνος παράγοντας εάν τα προϊόντα καλλιεργούνται σε μολυσμένο έδαφος ή εάν δοθούν μολυσμένα τρόφιμα σε ζώα της γεωργικής αλυσίδας.

Τα αλλαντικά, συμπεριλαμβανομένου του σαλάμι, είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες τροφιμογενών παθογόνων όπως Λιστέρια.

Ενώ η λιστερίωση είναι σχετικά σπάνια και οι περισσότεροι άνθρωποι είναι ανθεκτικοί σε αυτήν, θεωρείται μία από τις πιο σοβαρές μορφές τροφικής δηλητηρίασης. Και όταν είστε έγκυος, έχετε πιο αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό σας θέτει σε μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθείτε από τη νόσο, καθώς και από σαλμονέλωση ή τοξοπλάσμωση.

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολέγιο Μαιευτήρων και Γυναικολόγων (ACOG), όταν είστε έγκυος, ο κίνδυνος όχι μόνο να προσβληθείτε από λιστερίωση αλλά και να εμφανίσετε μερικές από τις πιο επιβλαβείς παρενέργειές της είναι 10 φορές μεγαλύτερος από αυτόν του γενικού πληθυσμού.

Κίνδυνοι και παρενέργειες

Δεδομένου ότι διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο να αντιμετωπίσετε τις επικίνδυνες παρενέργειες μιας τροφιμογενούς ασθένειας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες είναι αυτές οι παρενέργειες. Εκτός από το να αρρωστήσετε, μια από τις μεγαλύτερες ανησυχίες είναι ότι οι τροφιμογενείς ασθένειες μπορεί να διασχίσουν τον πλακούντα και να επηρεάσουν το αγέννητο μωρό σας.

Εκτός από τα κοινά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης όπως έμετος, διάρροια και αφυδάτωση, υπάρχει ανησυχία ότι οι λοιμώξεις μπορεί να επηρεάσουν την εγκυμοσύνη σας και να προκαλέσουν αποβολή, θνησιγένεια ή πρόωρο τοκετό.

Αλλά σε μωρά που γεννιούνται με λιστερίωση, σαλμονέλωση ή τοξοπλάσμωση, υπάρχει επίσης αυξημένος κίνδυνος σπάνιων επιπλοκών, όπως:

• λοιμώξεις αίματος ή εγκεφάλου
• πνευματικές καθυστερήσεις
• παράλυση
• επιληπτικές κρίσεις
• τύφλωση
• προβλήματα στα νεφρά και την καρδιά

Πώς να κάνετε το σαλάμι ασφαλές για την εγκυμοσύνη

Λοιπόν, σημαίνει αυτό ότι πρέπει να αποφύγετε τελείως τα σαλάμια και τα αλλαντικά μέχρι να γεννήσετε; Οχι απαραίτητα.

Εάν μπορείτε να αποφύγετε εντελώς τα αλλαντικά όπως το σαλάμι μέχρι μετά την παράδοση, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Αλλά αν η λαχτάρα σας για σαλάμι είναι πάρα πολύ για να αγνοήσετε, να ξέρετε ότι η γενική οδηγία είναι ότι δεν πρέπει να τρώτε κρύο ή «απευθείας» ντελικατέσεν.

Αντίθετα, βάλτε το πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή ψήστε το στο φούρνο (όπως θα κάνατε με το σαλάμι σε μια πίτσα), ώστε να ζεσταθεί πλήρως σε σημείο που να αχνίσει. Σε αυτό το στάδιο, η πιθανότητα παραμονής βακτηρίων ή παθογόνων είναι πολύ χαμηλή.

Τι να κάνετε αν έχετε φάει σαλάμι

Αν φάγατε ντελικατέσεν, μην πανικοβληθείτε. Αν και ο κίνδυνος να κολλήσετε μια τροφιμογενή ασθένεια είναι υψηλότερος, πιθανότατα θα είστε καλά. Τούτου λεχθέντος, να είστε σε επιφυλακή για συμπτώματα. Πολλές τροφιμογενείς ασθένειες έχουν παρόμοια συμπτώματα, όπως:

• αφυδάτωση
• εμετός
• ναυτία
• πονοκεφάλους
• μυϊκός πόνος
• πυρετός
• κρυάδα
• διάρροια

Ωστόσο, υπάρχουν μερικές πιθανές βασικές διαφορές μεταξύ της λιστερίωσης και άλλων κοινών τροφιμογενών ασθενειών. Προσέξτε τους εάν πιστεύετε ότι μπορεί να έχετε προσβληθεί από τροφική δηλητηρίαση.

Λιστερίωση

Εκτός από τα γενικά συμπτώματα που αναφέρονται παραπάνω, η λιστερίωση συνδέεται στενότερα με την εμφάνιση:

• σύγχυση
• δυσκολία στη διατήρηση της ισορροπίας
• σκληρός λαιμός
• επιληπτικές κρίσεις

Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν συμπτώματα λίγες μέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου φαγητού, μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην εμφανίσουν συμπτώματα για διάστημα έως και 2 μηνών.

Σαλμονέλωση

Μαζί με γενικά συμπτώματα ναυτίας, διάρροιας και εμέτου, Σαλμονέλα μπορεί επίσης να προκαλέσει αίμα στα κόπρανα ή στα ούρα σας που είναι σκούρα ή πορτοκαλί. Συνήθως, τα συμπτώματα αρχίζουν να εμφανίζονται 12 ώρες έως 3 ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

Τοξοπλάσμωση

Η τοξοπλάσμωση συνδέεται στενότερα με την κόπωση και τους διογκωμένους λεμφαδένες μαζί με τα γενικά συμπτώματα των πόνων στο σώμα, των πονοκεφάλων και του πυρετού.

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι μπορεί να μην εμφανίσουν ποτέ συμπτώματα, γεγονός που μπορεί να κάνει δύσκολο τον εντοπισμό του πότε προσβλήθηκε η ασθένεια.

Η τοξοπλάσμωση συνδέεται επίσης με τα κόπρανα της γάτας. Επομένως, εάν έχετε γάτες, αποφύγετε να αλλάξετε προσωπικά κουτιά απορριμμάτων – ή χρησιμοποιήστε γάντια εάν πρέπει να τις αλλάξετε και πλύνετε τα χέρια σας σχολαστικά μετά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα απορρίμματα αλλάζονται καθημερινά για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο έκθεσης στο παράσιτο τοξόπλασμα.

Εάν αντιμετωπίζετε οποιοδήποτε από τα παραπάνω συμπτώματα και υποψιάζεστε ότι η αιτία είναι ένα τροφιμογενές παθογόνο ή τοξοπλάσμωση, επικοινωνήστε αμέσως με τον OB-GYN σας για να υποβληθείτε σε εξέταση.

Εάν έχετε κάποια από αυτές τις ασθένειες, ο γιατρός σας μπορεί να συνεργαστεί μαζί σας για να καθορίσει ένα σχέδιο θεραπείας που είναι αποτελεσματικό και ασφαλές για εσάς και το μωρό σας.

Οι λιγούρες για φαγητό είναι πολύ πραγματικές όταν είστε έγκυος – και μπορεί να είναι δύσκολο να τις αγνοήσετε! Αν και είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα αλλαντικά όπως το σαλάμι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας, εάν πρέπει να τα φάτε, βεβαιωθείτε ότι έχουν θερμανθεί καλά για να αποτρέψετε τον κίνδυνο μόλυνσης από τροφιμογενή παθογόνο.

Και αν έχετε συμπτώματα λοίμωξης, επικοινωνήστε αμέσως με τον Γυναικολόγο σας για να εξασφαλίσετε την ασφάλεια σας και του μωρού σας.