Διαβήτης και γλουτένη: Τι πρέπει να γνωρίζετε

Μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη (NCGS)

Ορισμένα συμπτώματα κοιλιοκάκης παρουσιάζονται από άτομα με μια πάθηση γνωστή ως ευαισθησία στη γλουτένη σε μη κοιλιοκάκη (NCGS). Αυτοί οι άνθρωποι δεν βιώνουν το ίδιο είδος τραυματισμού και ερεθισμού στο λεπτό έντερο με εκείνους με κοιλιοκάκη, αλλά η δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί ακόμα να προκαλέσει σωματικά και ψυχικά προβλήματα. Δυσανεξία σε άλλα συστατικά των τροφών που περιέχουν γλουτένη — όπως τα FODMAP, μια ομάδα ζυμώσιμων υδατανθράκων — μπορεί να προκαλέσει σωματικά ή ψυχικά προβλήματα. Το NCGS μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε ασαφή σκέψη και κατάθλιψη.

Η σύνδεση γλουτένης και διαβήτη

Περίπου 1 στους 100 ανθρώπους έχει κοιλιοκάκη, αλλά περίπου το 10 τοις εκατό των ατόμων με διαβήτη τύπου 1 έχουν επίσης κοιλιοκάκη, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA). Η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να υπάρχει γενετική σχέση μεταξύ κοιλιοκάκης και διαβήτη τύπου 1. Ορισμένοι βιοδείκτες στο αίμα σας που σας κάνουν πιο πιθανό να έχετε κοιλιοκάκη μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 1. Και οι δύο καταστάσεις έχουν ένα φλεγμονώδες συστατικό, το οποίο αναγκάζει το ανοσοποιητικό σύστημα να επιτεθεί στους ιστούς ή τα όργανα του σώματος, όπως τα έντερα ή το πάγκρεας.

Δεν φαίνεται να υπάρχει σχέση μεταξύ κοιλιοκάκης και διαβήτη τύπου 2.

Γλουτένη και υδατάνθρακες

Η γλουτένη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επειδή συχνά έχουν βάση τα δημητριακά. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας, επομένως να είστε προσεκτικοί όταν τα καταναλώνετε. Εάν είστε επίσης σε επιφυλακή για τη γλουτένη, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όσον αφορά την ανάγνωση των ετικετών.

Αν δεν δείτε μια ετικέτα “χωρίς γλουτένη”, υποθέστε ότι τα περισσότερα ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, μπίρες και σνακ έχουν λίγη γλουτένη. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια πολύ μικρή ποσότητα γλουτένης για ένα άτομο με κοιλιοκάκη — και μερικές φορές δυσανεξία στη γλουτένη —να έχει αντίδραση. Διαβάστε ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε.

Αν ψάχνετε για αμυλούχα τρόφιμα για να ολοκληρώσετε τη φιλική σας διατροφή για τον διαβήτη, υπάρχουν πολλές επιλογές που δεν περιλαμβάνουν γλουτένη. Περιλαμβάνουν:

• λευκές και γλυκοπατάτες

• καστανό και άγριο ρύζι

• καλαμπόκι
• είδος σίκαλης
• σόγια
• κινόα
• ζαχαρόχορτο
• όσπρια

Η αλλαγή σε αμυλούχους υδατάνθρακες χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει ότι μπορείτε να σταματήσετε να μετράτε υδατάνθρακες. Θα έχετε πολλές υγιεινές εναλλακτικές λύσεις εάν τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη είναι εκτός λίστας.

Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι υψηλότερα σε πρόσθετα σάκχαρα ή νάτριο για να ενισχύσουν τη γεύση, επομένως διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Οι υδατάνθρακες ακόμη και σε κοινά τρόφιμα μπορεί να διαφέρουν από αυτό που έχετε συνηθίσει, εάν είναι χωρίς γλουτένη. Πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη περιέχουν επίσης λιγότερες φυτικές ίνες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την ταχύτερη απορρόφηση των υδατανθράκων, γεγονός που μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα.

Πρέπει να πάω χωρίς γλουτένη;

Εάν δεν έχετε κοιλιοκάκη ή NCGS, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Δεν φαίνεται να υπάρχουν μεγάλα οφέλη για την υγεία, σε σύγκριση με άλλες δίαιτες που έχουν σχεδιαστεί για άτομα με διαβήτη.

Εάν έχετε διαβήτη και κοιλιοκάκη, θα πρέπει να πάτε χωρίς γλουτένη. Είναι ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τον πόνο και τη ζημιά που προκαλείται από την κατανάλωση έστω και λίγης γλουτένης. Συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο που είναι επίσης πιστοποιημένος εκπαιδευτής διαβήτη σχετικά με τη μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Επιδιόρθωση τροφίμων: Τροφές που κάνουν καλό στον διαβήτη