Τι είναι η καραγενάνη;
Το Carrageenan είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται για την πύκνωση, τη γαλακτωματοποίηση και τη συντήρηση τροφίμων και ποτών. Είναι ένα φυσικό συστατικό που προέρχεται από κόκκινα φύκια (ονομάζονται επίσης ιρλανδικά βρύα). Θα βρείτε συχνά αυτό το συστατικό σε γάλατα ξηρών καρπών, προϊόντα κρέατος και γιαούρτι.
Από τα τέλη της δεκαετίας του 1960, υπάρχει διαμάχη γύρω από τις επιπτώσεις της καραγενάνης στην υγεία. Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι η καραγενάνη πυροδοτεί φλεγμονή, γαστρεντερικά έλκη και ότι βλάπτει το πεπτικό σας σύστημα. Οι άνθρωποι έχουν υποβάλει αίτημα για προϊόντα με καραγενάνη να επισημαίνονται με προειδοποίηση ή να αφαιρούνται εντελώς. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το κοινό πρόσθετο τροφίμων και γιατί μπορεί να θέλετε να το αποφύγετε.
Κίνδυνοι και παρενέργειες της καραγενάνης
Τα προϊόντα με καραγενάνη μπορεί να επισημαίνονται ως «φυσικά», αλλά περιορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η καραγενάνη μπορεί να προάγει ή να προκαλέσει:
- φλεγμονή
- φούσκωμα
- Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου
- δυσανεξία στη γλυκόζη
- καρκίνο του παχέος εντέρου
- τροφικές αλλεργίες
Η αυξημένη φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης άλλων ασθενειών, όπως:
- φλεγμονώδης νόσος του εντέρου
- αρθρίτιδα
- τενοντίτιδα
-
χρόνια χολοκυστίτιδα ή φλεγμονή της χοληδόχου κύστης
Ενας
Αλλά πολλές από τις μελέτες που διεξήχθησαν για τους κινδύνους της καραγενάνης αφορούσαν ζώα και κύτταρα. Οι αναφορές για φούσκωμα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και άλλα πεπτικά προβλήματα αναφέρονται κυρίως από τον εαυτό τους. Οι άνθρωποι αναφέρουν επίσης ανακούφιση όταν αφαιρούν την καραγενάνη από τη διατροφή τους.
Είναι ασφαλές για κατανάλωση;
Χρειάζεται να γίνουν περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί οποιαδήποτε σχέση μεταξύ της καραγενάνης και των πεπτικών προβλημάτων. Εν τω μεταξύ, μπορεί να θέλετε να περιορίσετε την ποσότητα καραγενάνης που καταναλώνετε.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων εξακολουθεί να εγκρίνει αυτό το συστατικό. Αλλά το 2016, το Εθνικό Συμβούλιο Οργανικών Προτύπων ψήφισε την αφαίρεση της καραγενάνης από τον εγκεκριμένο κατάλογο. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με καραγενάνη δεν μπορούν πλέον να φέρουν την ένδειξη “USDA βιολογικά”.
Ποιες τροφές έχουν καραγενάνη;
Το Carrageenan τείνει να είναι σε vegan και χορτοφαγικά προϊόντα. Δεδομένου ότι είναι φυτό, οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν για να αντικαταστήσουν τη ζελατίνη, η οποία είναι κατασκευασμένη από ζωικά μέρη.
Το Carrageenan δεν έχει θρεπτική αξία, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως χάσετε τίποτα όταν αφαιρείτε τα τρόφιμα που το περιέχουν. Η εύρεση αντικαταστατών για χορτοφαγικά ή vegan τρόφιμα χωρίς καραγενάνη είναι δυνατή. Απλώς θυμηθείτε ότι τα γάλατα χωρίς καραγενάνη μπορεί να διαχωριστούν. Αυτό είναι φυσικό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακινήσετε καλά πριν ρίξετε.
Για να δείτε ποιες μάρκες δεν περιέχουν καραγενάνη, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό αγορών της Cornucopia. Το Carrageenan βρίσκεται επίσης σε τροφές για κατοικίδια, ειδικά σε κονσέρβες. Επιλέξτε μια μάρκα που δεν περιέχει αυτό το πρόσθετο.
Η κατώτατη γραμμή
Εάν ανησυχείτε για τις παρενέργειες της καραγενάνης, αφαιρέστε το από τη διατροφή σας και δείτε εάν υπάρχει κάποια βελτίωση στο πώς αισθάνεστε. Είναι νομικά υποχρεωτικό να αναγράφεται κάτω από τα συστατικά ενός προϊόντος, επομένως θα πρέπει να είναι εύκολο να αρχίσετε να καταλαβαίνετε ποιες τροφές πρέπει να αφαιρέσετε.
Μιλήστε με έναν γιατρό εάν συνεχίσετε να αντιμετωπίζετε φλεγμονή ή πεπτικά προβλήματα μετά την αφαίρεση της καραγενάνης. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι η καραγενάνη δεν είναι υπεύθυνη για τα συμπτώματά σας.
Διαβάστε περισσότερα: Ο απόλυτος οδηγός για κάθε είδος γάλακτος »
Discussion about this post