ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
Η αλλεργία στο κόλιανδρο είναι σπάνια αλλά πραγματική. Το κόλιανδρο είναι ένα φυλλώδες βότανο που είναι κοινό σε τρόφιμα από όλο τον κόσμο, από τη μεσογειακή έως την ασιατική κουζίνα. Μπορεί να προστεθεί και να καταναλωθεί φρέσκο ή μαγειρεμένο, ή βραστό σε πιάτα.
Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας κόλιαντρο είναι παρόμοια με εκείνα άλλων τροφικών αλλεργιών. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, το 4 έως 6 τοις εκατό των παιδιών και το 4 τοις εκατό των ενηλίκων έχουν τροφική αλλεργία. Οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες αναπτύσσονται κατά την παιδική ηλικία, αλλά μπορούν επίσης να εμφανιστούν αργότερα στη ζωή. Μπορείτε να γίνετε αλλεργικοί στο κόλιανδρο ακόμα κι αν δεν είχατε πρόβλημα να το φάτε για χρόνια.
Εάν είστε αλλεργικοί στο κόλιαντρο, μπορεί να διαπιστώσετε ότι ο ωμός κόλιανδρος προκαλεί συμπτώματα, αλλά ο μαγειρεμένος κόλιανδρος όχι. Το κόλιανδρο αναφέρεται στους φυλλώδεις μίσχους του Coriandrum sativum φυτό, το οποίο μερικές φορές είναι επίσης γνωστό ως κινέζικος μαϊντανός ή κόλιανδρος. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο κόλιανδρος συνήθως αναφέρεται στους σπόρους του φυτού, οι οποίοι μπορούν επίσης να αλεσθούν σε μπαχαρικό. Είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί στους σπόρους κόλιανδρου του φυτού ή στο μπαχαρικό κόλιανδρου που παρασκευάζεται από αλεσμένους σπόρους.
Συμπτώματα αλλεργίας κόλιαντρο
Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας κόλιαντρο μπορεί να μοιάζουν με αυτά άλλων τροφικών αλλεργιών. Αυτά περιλαμβάνουν:
- κνίδωση
- πρησμένα, φαγούρα στα χείλη ή στη γλώσσα
- βήχας
- πόνος στο στομάχι, συμπεριλαμβανομένων εμετών και κράμπες
- διάρροια
Μια σοβαρή αλλεργία στον κόλιανδρο θα μπορούσε να οδηγήσει σε αναφυλαξία, μια σοβαρή και δυνητικά απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας από αλλεργία κόλιαντρο περιλαμβάνουν:
- δυσκολία στην αναπνοή, συμπεριλαμβανομένης της δύσπνοιας και του συριγμού
- ζάλη (ίλιγγος)
- αδύναμος παλμός
- αποπληξία
- δυσκολία στην κατάποση
- πρησμένη γλώσσα
- πρήξιμο του προσώπου
- κνίδωση
Αν και η αναφυλαξία δεν είναι συχνή με την αλλεργία στο κόλιανδρο, είναι σημαντικό να αναζητήσετε επείγουσα ιατρική βοήθεια εάν αντιμετωπίζετε τα παραπάνω συμπτώματα.
Τι να κάνετε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση στο κόλιανδρο
Ζητήστε επείγουσα ιατρική βοήθεια εάν αντιμετωπίζετε σοβαρά συμπτώματα. Η αναφυλαξία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή και μπορεί να συμβεί πολύ ξαφνικά αφού εκτεθείτε σε ένα αλλεργιογόνο. Εάν εμφανίσετε εξάνθημα, είστε αδύναμοι, έχετε υψηλό σφυγμό, αισθάνεστε ναυτία ή αρχίσετε να κάνετε έμετο, αναζητήστε αμέσως ιατρική φροντίδα.
Εάν είστε με κάποιον που αντιμετωπίζει αναφυλαξία, θα πρέπει:
- Καλέστε αμέσως το 911.
- Δείτε αν έχουν αυτόματη έγχυση επινεφρίνης (αδρεναλίνης) (Epi-Pen) και βοηθήστε τους, αν χρειαστεί.
- Προσπαθήστε να κρατήσετε το άτομο ήρεμο.
- Βοηθήστε το άτομο να ξαπλώσει ανάσκελα.
- Σηκώστε τα πόδια τους περίπου 12 ίντσες και καλύψτε τα με μια κουβέρτα.
- Γυρίστε τα στο πλάι εάν κάνουν εμετό ή αιμορραγία.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ρούχα τους είναι φαρδιά για να μπορούν να αναπνέουν.
- Αποφύγετε να δίνετε από του στόματος φάρμακα, οτιδήποτε να πιουν ή να σηκώνετε το κεφάλι τους, ειδικά εάν έχουν πρόβλημα στην αναπνοή.
- Εάν έχουν πρόβλημα στην αναπνοή, μπορεί να χρειαστεί να κάνετε CPR.
Εάν είχατε αναφυλαξία μετά το φαγητό ή την επαφή με κόλιαντρο, ο γιατρός σας μπορεί να σας συνταγογραφήσει μια πένα Epi-Pen για να την έχετε μαζί σας σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
Εάν πρόκειται για λιγότερο σοβαρή περίπτωση, μπορεί να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντιισταμινικό όπως το Benadryl για να ηρεμήσετε την αντίδραση και να μειώσετε τα συμπτώματά σας.
Πρώτες βοήθειες που πρέπει να γνωρίζετε: Πώς να αντιμετωπίσετε την αλλεργική αντίδραση »
Έχω αλλεργία στον κόλιανδρο αν έχει γεύση σαν σαπούνι;
Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι ο κόλιανδρος έχει μια δυσάρεστη γεύση σαπουνιού. Αυτό συνήθως δεν οφείλεται σε αλλεργία στον κόλιανδρο. Μελέτες δείχνουν ότι αυτή η έντονη δυσάρεστη γεύση του κόλιανδρου μπορεί να είναι γενετική.
ΕΝΑ
Ο οσφρητικός υποδοχέας που επηρεάζει το γονίδιο OR6A2 είναι ευαίσθητος στις χημικές ουσίες αλδεΰδης, οι οποίες αποτελούν σημαντικό μέρος αυτού που δίνει τη μυρωδιά του κόλιανδρου. Αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι η απέχθεια για τον κόλιανδρο οφείλεται πιθανώς στη μυρωδιά του και οφείλεται στο πώς τα γονίδιά σας κωδικοποιούν τη μύτη σας ώστε να ανταποκρίνεται στις χημικές ουσίες που δίνουν τη μυρωδιά του κόλιανδρου.
Τροφές προς αποφυγή
Εάν μόλις εμφανίζετε αλλεργία στον κόλιανδρο, είναι σημαντικό να συνεργαστείτε με το γιατρό σας για να επιβεβαιώσετε ότι ο κόλιανδρος είναι το έναυσμα και να τον αφαιρέσετε αμέσως από τη διατροφή σας.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την πρόκληση αυτού του φαινομένου, όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε αλλεργία, είναι να το αποφύγετε εντελώς και να ξέρετε τι πρέπει να κάνετε εάν το καταπιείτε κατά λάθος.
Υπάρχουν αρκετές κουζίνες σε όλο τον κόσμο που ενσωματώνουν αυτό το βότανο σε πιάτα. Το κόλιανδρο είναι κοινό σε πολλά γεύματα της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, της Μεσογείου, της Ασίας και της Πορτογαλίας. Εάν τρώτε αυτά τα τρόφιμα, είτε σε εστιατόριο είτε στο σπίτι, φροντίστε να ελέγξετε ξανά τη λίστα συστατικών.
Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε ή παραγγέλνετε προκατασκευασμένα πιάτα όπως γκουακαμόλε ή σάλτσα στο παντοπωλείο, καθώς αυτά μπορεί επίσης να περιέχουν κόλιαντρο.
Υποκατάστατα τροφίμων
Μακροπρόθεσμα, μπορεί να θέλετε να βρείτε κάποια υποκατάστατα συστατικών, ειδικά αν έχετε συνηθίσει να τρώτε πολύ κόλιανδρο:
Μαϊντανός: Ο μαϊντανός μοιάζει στο χρώμα του κόλιανδρου και είναι μια καλή φρέσκια εναλλακτική. Η γεύση δεν είναι ακριβώς η ίδια, αλλά προσφέρει παρόμοιο χρώμα, υφή και μια πρόσθετη γεύση βοτάνων στα πιάτα. Η γεύση τείνει να είναι λίγο πιο πικρή. Έχει το ίδιο οπτικό αποτέλεσμα με τον κόλιανδρο εάν χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα.
Βιετναμέζικη μέντα: Η βιετναμέζικη μέντα, γνωστή και ως rau ram, είναι μια άλλη επιλογή. Δεν είναι από την ίδια οικογένεια με τον κόλιανδρο, επομένως άτομα με αλλεργία στον κόλιανδρο μπορεί να μπορούν να το φάνε. Έχει λίγο μπαχαρικό, άρα προσθέτει γεύση. Συνήθως σερβίρεται και ωμό.
Discussion about this post