Όλοι μπορούμε να καταλάβουμε γιατί τα μπαστούνια καρότου αποτελούν ένα πιο υγιεινό σνακ από τις μπάρες καραμελών. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχουν πιο λεπτές διαφορές μεταξύ δύο παρόμοιων προϊόντων – πράγμα που σημαίνει ότι το ένα τρόφιμο χαρακτηρίζεται ως καλό για εμάς και το άλλο απορρίπτεται ως κακή ή ανθυγιεινή επιλογή.
Όταν ένα τρόφιμο βρίσκει το δρόμο του στον κανόνα των υγιεινών τροφών —συχνά μέσω έξυπνου, στοχευμένου μάρκετινγκ— περιγράφεται ως «φωτοστέφανο υγείας». Αυτές οι τροφές επαινούνται για το ότι είναι καλύτερες για το σώμα μας, αλλά δεν είναι πάντα σαφές ακριβώς γιατί. Παραδείγματα αυτών των τροφών περιλαμβάνουν το λάδι καρύδας, το ελληνικό γιαούρτι και το θαλασσινό αλάτι.
Μπορεί να προσεγγίσουμε αυτά τα προϊόντα ενστικτωδώς, χωρίς να γνωρίζουμε πραγματικά αν τα στοιχεία υποστηρίζουν την υπεροχή τους για την υγεία.
Για το σώμα σας — και το πορτοφόλι σας — αξίζει να το μάθετε σίγουρα. Είναι πραγματικά καλύτερα για εσάς τα τρόφιμα με φωτοστέφανο υγείας και αξίζει να τα πληρώσετε επιπλέον; Ακολουθεί η σέσουλα για 10 κοινά προϊόντα που συχνά έχουν υψηλή κατάσταση υγείας.
1. Ζάχαρη στην ωμή
Όλοι γνωρίζουμε ότι πρέπει να περιορίσουμε την πρόσθετη ζάχαρη. Αποτελεί εξαίρεση το Sugar in the Raw; Το όνομά του σίγουρα το κάνει να ακούγεται πιο φυσικό από την κανονική ζάχαρη και το καφέ του χρώμα και η τραχιά υφή του φαίνεται να υποδηλώνουν ότι είναι σε ανόθευτη κατάσταση.
Είναι αλήθεια ότι το Sugar in the Raw, μια μάρκα ζάχαρης turbinado, είναι λιγότερο επεξεργασμένη από την παραδοσιακή λευκή ποικιλία. Ενώ η λευκή ζάχαρη υποβάλλεται σε διαδικασία εξευγενισμού για να αφαιρέσει τη φυσική της μελάσα, η ζάχαρη τουρμπινάδο παρακάμπτει αυτό το βήμα, διατηρώντας τη μελάσα και το πιο σκούρο χρώμα της.
Ωστόσο, παρά τη λιγότερη επεξεργασία, το Sugar in the Raw δεν διαφέρει από τη λευκή ζάχαρη όσον αφορά τη διατροφή. Και τα δύο αποτελούνται από το μόριο σακχαρόζης, έναν απλό υδατάνθρακα που περιέχει τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο. Υπολογίζονται και ως πρόσθετη ζάχαρη.
Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης σχετίζεται με αύξηση βάρους, καρδιακές παθήσεις, τερηδόνα και άλλα προβλήματα υγείας. Έτσι, ενώ μπορεί να προτιμάτε τη γεύση ή την ταχύτερη διαλυτότητα της Ζάχαρης στην Ακατέργαστη, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ.
2. Λάδι καρύδας
Βασικός άξονας του κινήματος της υγιεινής διατροφής, το λάδι καρύδας έχει διαφημιστεί ως θεραπευτικό για μια σειρά παθήσεων υγείας, από το ξηρό δέρμα έως τα λεκιασμένα δόντια. Όμως, το 2017, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία έκανε πάταγο με μια έκθεση που διαπίστωσε ότι το λάδι καρύδας αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), έναν γνωστό παράγοντα στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Το λάδι καρύδας εξακολουθεί να θεωρείται κορεσμένο λίπος.
Σύμφωνα με την
Λοιπόν, είναι το λάδι καρύδας μια αξιόλογη προσθήκη στα smoothies και τα stir-fries; «Ενώ μικρές ποσότητες λαδιού καρύδας μπορεί να προσφέρουν κάποιο όφελος στα επίπεδα της HDL χοληστερόλης, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί ο ρόλος του λαδιού καρύδας σε μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά», λέει ο Kris Sollid, RD, ανώτερος διευθυντής διατροφικών επικοινωνιών με το Διεθνές Συμβούλιο Πληροφοριών Τροφίμων. (IFIC) Ίδρυμα.
Βασικά, δεν σημαίνει ότι μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα λαδιού καρύδας που χρησιμοποιείτε επειδή είναι «καλύτερο» για εσάς. «Αν απολαμβάνετε τη γεύση του λαδιού καρύδας, χρησιμοποιήστε το με φειδώ αντί για βούτυρο ή λίπος ή σε συνδυασμό με άλλα μαγειρικά έλαια», λέει ο Sollid.
3. Γάλα με ξηρούς καρπούς
Τα γάλατα ξηρών καρπών βρίσκονται συχνά στο τμήμα υγιεινής διατροφής του τοπικού παντοπωλείου σας και καλύπτονται με έξυπνο branding, αυξάνοντας την κατάσταση του φωτοστέφανου της υγείας τους. Ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας και ενίσχυσης της επωνυμίας, το γάλα ξηρών καρπών μπορεί να είναι πραγματικά υγιεινό, καθώς συχνά περιέχει άφθονο ασβέστιο, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε, ακόμη και φυτικές ίνες — με πολύ λίγους υδατάνθρακες και θερμίδες.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αν δεν έχετε τροφική αλλεργία ή δυσανεξία, πιθανότατα δεν είναι απαραίτητη για την υγεία σας να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα με ξηρούς καρπούς. Το γαλακτοκομικό γάλα προσφέρει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το κεφίρ ή το γιαούρτι, περιλαμβάνουν ορισμένα προβιοτικά που ωφελούν την υγεία του εντέρου.
Αντί να επιλέγετε μεταξύ γάλακτος αγελάδας και γάλακτος ξηρών καρπών, ίσως είναι πιο χρήσιμο να τα θεωρείτε δύο ξεχωριστά τρόφιμα με διαφορετικούς τύπους θρεπτικής αξίας. Ανάλογα με τις διατροφικές σας ανάγκες, μπορεί να μην αξίζει να ξοδέψετε επιπλέον 5 $ για το φανταχτερό γάλα αμυγδάλου όταν το κανονικό αγελαδινό γάλα θα κάνει.
Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε την προσθήκη ζάχαρης σε πολλά γάλατα ξηρών καρπών. Είναι καλύτερο να αγοράσετε γάλα ξηρών καρπών χωρίς ζάχαρη ή εάν θέλετε λίγη γεύση, επιλέξτε γάλα βανίλιας χωρίς ζάχαρη.
4. Θαλασσινό αλάτι
Το απλό παλιό επιτραπέζιο αλάτι ακούγεται αρκετά πεζό σε σύγκριση με το αλάτι που προέρχεται από τη θάλασσα. Υπάρχουν όμως διατροφικές διαφορές μεταξύ του τυπικού αλατιού που μπορείτε να προμηθευτείτε με λιγότερο από 1 $ και των ακριβότερων θαλασσινών αλάτων;
Το θρεπτικό συστατικό που απασχολεί περισσότερο τους περισσότερους ανθρώπους στο αλάτι είναι, φυσικά, το νάτριο. Θαλασσινό αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι και άλλα εξειδικευμένα άλατα όπως kosher ή ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
Είναι πιθανό το θαλασσινό αλάτι να περιλαμβάνει υψηλότερες ποσότητες άλλων μετάλλων όπως το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο, αλλά αυτές οι διαφορές είναι πιθανώς ελάχιστες. Επομένως, είτε χαζεύετε τους φανταχτερούς κρυστάλλους σε ροζ χρώμα είτε αγοράζετε τα κανονικά παλιά πράγματα, φροντίστε να χρησιμοποιείτε το αλάτι με φειδώ — ειδικά αν πρέπει να προσέχετε το νάτριό σας.
5. Χυμός ψυχρής έκθλιψης
Για ένα δροσιστικό ποτό μετά την πρωινή σας γιόγκα ή το πιλάτες, ο χυμός ψυχρής έκθλιψης είναι τόσο μοντέρνος όσο γίνεται.
Αυτό το δημοφιλές ρόφημα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια υδραυλική πρέσα για την εξαγωγή της μέγιστης ποσότητας υγρού από φρέσκα προϊόντα χωρίς τη χρήση θερμότητας – εξ ου και το «κρύο» στο όνομά του. Η ιδέα είναι ότι, χωρίς να εκτίθεται σε θερμότητα ή αέρα, ο χυμός διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά από τα αρχικά φρούτα και λαχανικά του.
Σύμφωνα με το IFIC, ωστόσο, δεν υπάρχει επί του παρόντος δημοσιευμένη έρευνα που να υποστηρίζει τους ισχυρισμούς ότι η θερμότητα και ο αέρας απορροφούν θρεπτικά συστατικά από φρούτα και λαχανικά. Και αν ο χυμός ψυχρής έκθλιψης φαίνεται ελκυστικός λόγω της περιορισμένης επεξεργασίας του, να γνωρίζετε ότι αυτό δεν συμβαίνει πάντα.
«Πολλοί από τους χυμούς ψυχρής έκθλιψης στην αγορά έχουν υποστεί πρόσθετη παστερίωση, γνωστή ως
Για να μην αναφέρουμε, ακόμη και οι μη παστεριωμένοι χυμοί μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια, επομένως δεν είναι ασφαλείς για τις έγκυες γυναίκες. Τα ποιοτικά συστατικά είναι πιθανώς καλύτερος δείκτης υγείας από το εάν ένας χυμός επεξεργάστηκε κρύο ή ζεστό. Φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες.
6. Νέκταρ αγαύης
Το νέκταρ αγαύης, που συλλέγεται από το χυμό του φυτού αγαύης της ερήμου, έχει κερδίσει δημοτικότητα για τον χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη (GI) – έναν αριθμό που μετρά πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.
Το νέκταρ αγαύης αποτελείται κυρίως από φρουκτόζη, η οποία δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα με τον ίδιο τρόπο όπως η γλυκόζη που βρίσκεται σε άλλα γλυκαντικά. Σε σύγκριση με το GI από 50 έως 60 στο σιρόπι σφενδάμου και το μέλι, το νέκταρ αγαύης GI 20 φαίνεται αρκετά εντυπωσιακό.
Ωστόσο, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη μπορεί να δημιουργήσουν προβλήματα υγείας με την πάροδο του χρόνου. Όταν χρησιμοποιούνται μακροπρόθεσμα, μπορούν να συμβάλουν στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στην κακή υγεία του ήπατος, να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη και να οδηγήσουν σε υπερβολικό λίπος στην κοιλιά.
«Λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, η αγαύη είναι πιο γλυκιά από τα σάκχαρα όπως το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου», λέει ο Sollid. Λόγω της αυξημένης γλυκύτητας, μπορεί να καταλήξετε να χρησιμοποιείτε λιγότερο νέκταρ αγαύης από το σιρόπι σφενδάμου στις τηγανίτες σας. «Αλλά από διατροφική άποψη, όλα τα σάκχαρα είναι παρόμοια. Γι’ αυτό η γενική διατροφική καθοδήγηση είναι ο περιορισμός της πρόσληψης όλων των πηγών πρόσθετων σακχάρων, αντί να προσδιορίζεται με ακρίβεια κάποια συγκεκριμένη».
7. Βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο
Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι γνωστό για τα θετικά του αποτελέσματα στον πλανήτη. Είναι επίσης καλύτερο για την υγεία σας; Φαίνεται έτσι για μερικούς λόγους.
Πρώτον, το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο τείνει να είναι πιο άπαχο από το βόειο κρέας που εκτρέφεται συμβατικά, με λιγότερα μονοακόρεστα λιπαρά. Και υπάρχει σημαντική διαφορά και σε άλλα λίπη. «Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 από το βόειο κρέας που τρέφεται με σιτηρά», λέει ο Pike. Αυτά τα χρήσιμα λίπη έχουν συνδεθεί με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, μειωμένη φλεγμονή και καλύτερη υγεία του εγκεφάλου.
Επιπλέον, το κρέας από αγελάδες που τρέφονται με δίαιτα με χόρτο τείνει να έχει υψηλότερες τιμές ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών. Ενας
Ωστόσο, υπάρχει ένα αλίευμα: Το βόειο κρέας που φέρει την ένδειξη “τρέφεται με χόρτο” προέρχεται από αγελάδες που μπορεί να έχουν τραφεί μόνο με χόρτο σε ένα σημείο ή να έχουν λάβει συμπληρωματικά δημητριακά. Μόνο το βόειο κρέας που φέρει την ένδειξη “με χόρτο” προέρχεται από αγελάδες που έχουν φάει τίποτα άλλο εκτός από χόρτο για όλη τους τη ζωή. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, απλώς ρωτήστε τον κρεοπώλη σας.
8. Άγριος σολομός
Όπως και με το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο, η απόφαση για την αγορά άγριου σολομού προέρχεται συχνά από περιβαλλοντικές ανησυχίες. Ενώ η επιλογή βιώσιμης τροφής είναι ένας ευγενής σκοπός, παραμένει το ερώτημα εάν αυτό το είδος ψαριού μπορεί να υπερηφανεύεται για το ανώτερο θρεπτικό προφίλ.
Έχουν εντοπιστεί σημαντικές διατροφικές διαφορές μεταξύ του σολομού άγριας αλιείας και του σολομού εκτροφής. Ο σολομός που αλιεύεται στη φύση έχει συνήθως λιγότερες θερμίδες, λιγότερα λιπαρά, περισσότερο σίδηρο και χαμηλότερο νάτριο. Ωστόσο, ο σολομός εκτροφής τείνει να έχει περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Έτσι, εξαρτάται πραγματικά από τις ατομικές σας ανάγκες και προτιμήσεις. Εάν αγοράζετε σολομό εκτροφής, βεβαιωθείτε ότι προέρχεται από μια αξιόπιστη πηγή που περιλαμβάνει βιώσιμες πρακτικές αλιείας.
Για να μάθετε την αλήθεια για τον σολομό που αγοράζετε, διαβάστε τις ετικέτες στα συσκευασμένα ψάρια. Ή, αν αγοράζετε σολομό από τον πάγκο με θαλασσινά στο παντοπωλείο, μην φοβάστε να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με την πηγή και τη θρεπτική αξία του ψαριού.
9. Ελληνικό γιαούρτι
Γενικά, το γιαούρτι έχει κερδίσει δικαιωματικά το φωτοστέφανο της υγείας του. Φορτωμένο με ασβέστιο και ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες, αποτελεί μια εξαιρετική διατροφική επιλογή — αρκεί να μην είναι γεμάτο με ζάχαρη και τεχνητές γεύσεις. Το να πηγαίνεις στα ελληνικά προσφέρει πρόσθετα οφέλη; Εξαρτάται.
Λόγω της μοναδικής επεξεργασίας του, το ελληνικό γιαούρτι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από το συμβατικό γιαούρτι — έως και διπλάσια σε ορισμένες μάρκες. Είναι επίσης συχνά σημαντικά χαμηλότερο σε υδατάνθρακες. Εάν ανησυχείτε για τη διαχείριση των μακροθρεπτικών συστατικών σας για να λαμβάνετε περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερους υδατάνθρακες, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να είναι μια σοφή επιλογή.
Από την άλλη πλευρά, οι επωνυμίες ποικίλλουν ευρέως ως προς την περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και βιταμίνη D και δεν υπάρχει κανονισμός του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) για τον οποίο τα γιαούρτια μπορούν να αυτοαποκαλούνται ελληνικά. Διαβάστε τις ετικέτες γιαουρτιού για να προσδιορίσετε ποια ποικιλία ταιριάζει στους στόχους υγείας σας.
10. Σπόροι χωρίς γλουτένη
Αυτές τις μέρες, μπορεί να νομίζετε ότι η γλουτένη είναι μια βρώμικη λέξη. Η κακή πίεση γύρω από τη γλουτένη και η εξαιρετικά δημοφιλής δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να έχουν πείσει τους καταναλωτές ότι αυτή η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη είναι εγγενώς επιβλαβής για την υγεία σας.
Το γεγονός είναι, ωστόσο, ότι το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού δεν χρειάζεται να αποφεύγει τη γλουτένη. Μόνο περίπου το 1 τοις εκατό του πληθυσμού έχει κοιλιοκάκη, την αυτοάνοση κατάσταση που απαιτεί πλήρη εξάλειψη της γλουτένης και κάπου από
Αν δεν έχετε ιατρικό λόγο να αποφύγετε τη γλουτένη ή έχετε δυσανεξία, αυτά τα ακριβά ψωμιά, ζυμαρικά, μπισκότα και άλλα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι περιττά — και μπορεί να μην είναι τόσο θρεπτικά όσο τα αντίστοιχα που περιέχουν γλουτένη.
Πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού ή άμυλο πατάτας, τα οποία περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, σίδηρο και μαγνήσιο από το αλεύρι ολικής αλέσεως. ΕΝΑ
Επιπλέον, για να αντισταθμιστεί η γλουτένη που κανονικά θα έδινε μια ευχάριστη μασητικότητα σε τρόφιμα όπως αρτοσκευάσματα ή ψωμί, αυτά τα προϊόντα μπορεί να περιέχουν πρόσθετο λίπος, γλυκαντικά ή πρόσθετα.
Η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως ήταν
Τελευταία λέξη
Όταν πρόκειται να ξοδέψετε τον προϋπολογισμό σας για τα παντοπωλεία που έχετε κερδίσει με κόπο σε υγιεινά τρόφιμα, η γνώση είναι δύναμη. Ο προσδιορισμός του εάν ένα τρόφιμο έχει πραγματικά κερδίσει το φωτοστέφανο της υγείας του μπορεί να σας βοηθήσει να αποφασίσετε πότε κάτι αξίζει τα επιπλέον χρήματα για την υγεία σας — και πότε δεν αξίζει.
Η Sarah Garone, NDTR, είναι διατροφολόγος, ανεξάρτητος συγγραφέας υγείας και blogger τροφίμων. Ζει με τον σύζυγό της και τα τρία της παιδιά στη Μέσα της Αριζόνα. Βρείτε την να μοιράζεται απλές πληροφορίες για την υγεία και τη διατροφή και (κυρίως) υγιεινές συνταγές στο A Love Letter to Food.
Discussion about this post