Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα ανακουφιστικό φαγητό για πολλούς ανθρώπους, αλλά το πολύ καλό πράγμα δεν είναι πάντα… καλό πράγμα. Όσον αφορά το κοτόπουλο, τα κομμάτια που τρώτε και ο τρόπος μαγειρέματος παίζουν σημαντικό ρόλο στον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν το σώμα και τη γενική υγεία σας.
Σχεδόν το ένα τρίτο των
Κίνδυνοι υγείας
Η χοληστερόλη είναι μια απαραίτητη ουσία και όλη η χοληστερόλη που χρειαζόμαστε παράγεται από το σώμα μας. Αλλά παίρνουμε και χοληστερίνη από τις τροφές μας, δηλαδή από ζωικά προϊόντα. Το κοτόπουλο, φυσικά, είναι ένα από αυτά τα ζωικά προϊόντα και παρόλο που έχει λιγότερη χοληστερόλη από άλλες λιπαρές πρωτεΐνες —όπως μπέικον ή μπριζόλες με κορδέλες λίπους— εξακολουθεί να συμβάλλει στα συνολικά σας επίπεδα χοληστερόλης.
Τόσο η χοληστερόλη όσο και τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, σύμφωνα με το
It’s All About the Cut
Το πόσα κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη λαμβάνετε στο κοτόπουλο σας εξαρτάται πρώτα από το αν αφαιρέσετε το δέρμα και μετά από το ποιο κομμάτι (ή κομμάτια) θα επιλέξετε. Ας δούμε πώς συγκρίνονται τα διαφορετικά κομμάτια σε ένα κοτόπουλο ψητό:
Με το κοτόπουλο μας προετοιμασμένο με τον ίδιο τρόπο και το κρέας μετρημένο στις ίδιες ποσότητες (100 γραμμάρια), μπορούμε να δούμε ότι το κρέας του στήθους περιέχει τη λιγότερη ποσότητα χοληστερόλης. Γενικά, τα πουλερικά χωρίς τη φλούδα και τα κομμάτια λευκού κρέατος περιέχουν λιγότερη χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά.
Τι γίνεται με την προετοιμασία;
Γνωρίζουμε λοιπόν ότι, γενικά, ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από οποιοδήποτε άλλο κομμάτι. Αλλά το κοτόπουλο δεν σερβίρεται με έναν μόνο τρόπο. Δείτε πώς ποικίλλει ο αριθμός της χοληστερόλης σε ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου (100 γραμμάρια), με βάση διαφορετικά σκευάσματα.
- Τηγανητό με αλεύρι: 89 mg
- Τηγανισμένο με κουρκούτι: 85 mg
- Ψητό: 84 mg
- Βρασμένο, χωρίς πέτσα: 77 mg
Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία έχει σημασία. Εάν συνήθως προσθέτετε πράγματα στο κοτόπουλο σας – όπως σάλτσα – η χοληστερόλη μπορεί εύκολα να αυξηθεί. Η αφαίρεση του δέρματος θα μειώσει την ποσότητα της χοληστερόλης και του λίπους που προσλαμβάνετε.
Ομοίως, οι μερίδες σας έχουν σημασία. Το AHA συνιστά τον περιορισμό μιας μόνο μερίδας σε μόλις 3 ουγγιές, που είναι περίπου το μισό ενός μεγάλου στήθους κοτόπουλου.
Μείωση της χοληστερόλης σας
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μειώσετε τη χοληστερόλη σας και το να γνωρίζετε πώς να απολαμβάνετε τα αγαπημένα σας φαγητά, όπως το κοτόπουλο, είναι μόνο ένας.
Σύμφωνα με την Mayo Clinic, ορισμένες τροφές μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη σας φυσικά. Συνδυάζοντας τα με την περιστασιακή μερίδα στήθους κοτόπουλου, θα μπορούσατε να είστε σε καλό δρόμο για να μειώσετε τους αριθμούς της χοληστερόλης σας. Συνιστούν:
- τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως πλιγούρι βρώμης
- ψάρι
- καρύδια και αμύγδαλα
- αβοκάντο
- ελαιόλαδο
Διαχείριση χοληστερόλης: Πώς μπορούν να βοηθήσουν τα αμύγδαλα »
Μια σαλάτα φτιαγμένη με πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κομμένο αβοκάντο, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο από πάνω και 3 ουγγιές ψητό στήθος κοτόπουλου δεν είναι απλώς ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα, είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να βελτιώσετε την καρδιαγγειακή σας υγεία.
Discussion about this post