Υπάρχει χοληστερόλη στο παγωτό;

Η χοληστερόλη και το σώμα σας

Η χοληστερόλη είναι μια κηρώδης ουσία που δημιουργείται από το συκώτι. Είναι προσκολλημένο στα περισσότερα κύτταρα του σώματός σας. Η χοληστερόλη εκτελεί πολλές βασικές λειτουργίες, όπως το σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών, τη ρύθμιση των ορμονών και την παραγωγή βιταμίνης D.

Η λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) είναι γνωστή ως η «κακή» χοληστερόλη. Η αναλογία του λίπους προς την πρωτεΐνη είναι υψηλή. Οι γιατροί μπορεί να ανησυχούν για τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης LDL, επειδή η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει καρδιακή νόσο, η οποία σήμερα είναι κύρια αιτία θανάτου στην Αμερική για άνδρες και γυναίκες.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι όλη η χοληστερόλη κακή και το σώμα τη χρειάζεται. Η χοληστερόλη λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) ή η «καλή» χοληστερόλη, έχει υψηλότερη αναλογία πρωτεΐνης προς λίπος. Βοηθά στην πρόληψη της συσσώρευσης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλικό, μεταφέροντας την περίσσεια χοληστερόλης στο συκώτι σας για διάσπαση και απομάκρυνση.

Η HDL χοληστερόλη μπορεί να βελτιωθεί με

• διακοπή του καπνίσματος
• καταναλώνοντας υγιεινά για την καρδιά λίπη όπως αβοκάντο, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και λιπαρά ψάρια
• άσκηση

Η χοληστερόλη LDL θα αυξηθεί όταν καταναλώνετε τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα ή τρανς λιπαρά, όπως:

• κρέας
• βούτυρο
• τυρί
• ντόνατς
• αρτοσκευάσματα
• επεξεργασμενες ΤΡΟΦΕΣ

Τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας δεν επηρεάζονται σημαντικά από τη χοληστερόλη που βρίσκεται στα τρόφιμα, αλλά επηρεάζονται περισσότερο από τους τύπους λίπους που τρώτε, είτε είναι ακόρεστα, κορεσμένα ή τρανς.

Παράγοντες κινδύνου

ο Αμερικανική Ένωση Καρδιάς (AHA) συνιστά σε όλους τους ενήλικες άνω των 20 ετών να ελέγχονται η χοληστερόλη τους ετησίως. Έχετε περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξετε υψηλή χοληστερόλη εάν:

• καπνός
• έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση
• είναι άνω των 45 (άνδρες) ή 55 (γυναίκες)
• έχουν οικογενειακό ιστορικό υψηλής χοληστερόλης
• ζήστε έναν καθιστικό τρόπο ζωής

Για υψηλή χοληστερόλη, συνιστάται να καταναλώνετε λιγότερο από το 7 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά. Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτό πέφτει μεταξύ 12 και 18 γραμμαρίων κορεσμένου λίπους την ημέρα.

Πώς μοιάζει το 100 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας της χοληστερόλης σας; »

Παγωτό και χοληστερίνη

Το παγωτό, αν και σίγουρα είναι νόστιμο, είναι ένα πλήρες γαλακτοκομικό προϊόν που μπορεί να ανεβάσει τα επίπεδα χοληστερόλης σας, ειδικά αν τρώγεται τακτικά. Σύμφωνα με την USDA, η μέση μερίδα παγωτού βανίλιας (1/2 φλιτζάνι) περιέχει 4 1/2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, που είναι περισσότερο από το ένα τέταρτο της μέγιστης συνιστώμενης πρόσληψης για τους περισσότερους ενήλικες. Πιο πλούσιες ποικιλίες μπορούν να περιέχουν ακόμη περισσότερα.

Εάν ανησυχείτε για τη χοληστερόλη σας, πιθανότατα πιστεύετε ότι οι επιπλέον λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού, είναι εκτός ορίων. Αλλά δεν πρέπει να νιώθετε ότι πρέπει να στερηθείτε εντελώς τον εαυτό σας.

Στην πραγματικότητα, μια έρευνα του 2013 διαπίστωσε ότι το 73 τοις εκατό των Αμερικανών πιστεύει ότι το παγωτό και άλλες κατεψυγμένες λιχουδιές μπορούν να αποτελούν μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Όλα έχουν να κάνουν με το μέτρο, γι’ αυτό αποθηκεύστε το πλήρες παγωτό για ειδικές περιστάσεις και κάντε έξυπνες αντικαταστάσεις κάθε δεύτερη μέρα του χρόνου.

Εναλλακτικές λύσεις παγωτού

Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην ενότητα της νεωτεριστικής κατάψυξης, κάντε ένα βήμα πίσω. Πιθανότατα θα παρατηρήσετε ότι υπάρχουν πολλά άλλα επιδόρπια εκτός από το παγωτό, πολλά από τα οποία είναι χαμηλότερα σε λιπαρά. Προσέξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα επιδόρπια με χαμηλά λιπαρά, καθώς οι εταιρείες τροφίμων συχνά αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη για να αντισταθμίσουν την έλλειψη λίπους. Η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Σκεφτείτε να ανταλλάξετε μία από αυτές τις πιο ελαφριές εναλλακτικές λύσεις για ένα παγωτό με υψηλότερα λιπαρά.

Παγωμένο γιαούρτι

Το άπαχο παγωμένο γιαούρτι, που θεωρείται ξάδερφος του παγωτού, περιέχει ακριβώς 2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ανά μερίδα. Εκτός από το ότι το βρίσκουν στο παντοπωλείο, τα καταστήματα frozen yogurt έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Φροντίστε απλώς να κοιτάξετε τις ετικέτες: Δεν είναι όλα τα παγωμένα γιαούρτια χωρίς λιπαρά και οι κανονικές ποικιλίες μπορούν να έχουν έως και 4 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ανά 1/2 φλιτζάνι, που είναι σχεδόν όσο το παγωτό.

Σερμπέτι

Το sherbet είναι ένα άλλο επιδόρπιο με βάση το γάλα που μοιάζει με το παγωτό. Όπως το παγωμένο γιαούρτι χωρίς λιπαρά, πολλές γεύσεις σερμπέτ περιέχουν ακριβώς 1 γραμμάριο κορεσμένων λιπαρών ανά μερίδα 1/2 φλιτζάνι. Το sherbet παρασκευάζεται συνήθως σε φρουτώδεις γεύσεις, όπως αυτό το sherbet βούτυρο λάιμ βατόμουρου. Αλλά και πάλι, διαβάστε τις ετικέτες, καθώς ορισμένες μάρκες περιέχουν περισσότερο λίπος.

Σορμπέ

Για ένα επιδόρπιο με βάση τον πάγο, δοκιμάστε σορμπέ. Στην καρδιά, είναι απλώς ζάχαρη και φρούτα μαγειρεμένα μαζί και στη συνέχεια παγωμένα σε παγωτομηχανή. Δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά στο μείγμα, επομένως είναι ασφαλές για τα επίπεδα χοληστερόλης. Έχει παρόμοια υφή και γεύση με τον ιταλικό πάγο και τείνει να βγαίνει σε μια ποικιλία φρουτωδών γεύσεων. Αυτή η συνταγή για σορμπέ κατεψυγμένης φράουλας daiquiri είναι εξαιρετική για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου στην αυλή, ενώ το σορμπέ ροδάκινου κανέλας είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για γλυκό κάθε εποχή του χρόνου.

Popsicles

Μην νομίζετε ότι τα ποπάκια είναι μόνο για παιδιά: Η ποικιλία των γεύσεων έχει επεκταθεί πέρα ​​από το κόκκινο, το λευκό και το μπλε ποπ σε σχήμα κροτίδας! Επιλέξτε ολόκληρα φρουτάκια αντί για εκδοχές παγωτού και αναζητήστε επίσης ποικιλίες σορμπέ ή παγωμένο γιαουρτιού. Εάν δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά, είναι πιθανό να υπάρχουν λιγότερα λιπαρά (εκτός αν χρησιμοποιείται γάλα καρύδας), αλλά ελέγξτε ξανά την ετικέτα για να είστε σίγουροι.

Μη Γαλακτοκομικά Κατεψυγμένα Επιδόρπια

Παραλείπετε τα επιδόρπια με βάση τα γαλακτοκομικά αλλά σας λείπει αυτή η κρεμώδης υφή; Δείτε τα παγωτά που παρασκευάζονται από εναλλακτικά γάλατα όπως σόγια, αμύγδαλο, καρύδα και κάσιους. Φυσικά, κοιτάξτε προσεκτικά τις διατροφικές ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν παίρνετε περισσότερα από όσα είχατε παζαρέψει!

Smoothies

Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα milkshakes παρασκευάζονται από παγωτά με βάση το γάλα. Για ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο ρόφημα, στραφείτε σε smoothies φρούτων και λαχανικών. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε προσυσκευασμένα μείγματα και κιτ smoothie, μπορεί να είναι εξίσου εύκολο και πιο διασκεδαστικό να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι. Αν θέλετε πιο κρεμώδη υφή, προχωρήστε και προσθέστε εναλλακτικό παγωτό γάλακτος ή γιαούρτι όπως σε αυτή τη συνταγή για smoothie με βατόμουρο. Οι κατεψυγμένες μπανάνες ή το φρέσκο ​​αβοκάντο προσφέρουν επίσης κρεμώδη υφή στα αναμεμειγμένα ποτά, χωρίς γαλακτοκομικά.

Κατεψυγμένα Φρούτα

Μπορεί να φαίνεται προφανές, αλλά τα απλά κατεψυγμένα φρούτα είναι μια από τις πιο υγιεινές επιλογές, καθώς είναι φυσικά μια επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Δοκιμάστε να ξεπλύνετε τα σταφύλια και να τα καταψύξετε για ένα απογευματινό σνακ σε μέγεθος μπουκιάς ή να παγώσετε τις φέτες μπανάνας για ένα επιδόρπιο μετά το δείπνο.

Ακόμα κι αν έχετε υψηλή χοληστερίνη, μην νομίζετε ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε ένα παγωμένο επιδόρπιο κάθε τόσο. Όλα έχουν να κάνουν με την ισορροπία και το μέτρο. Φροντίστε απλώς να αποφύγετε όλα τα τρανς λιπαρά και τα υδρογονωμένα έλαια και να ελαχιστοποιήσετε τα κορεσμένα λιπαρά. Αν λαχταράτε κάτι γλυκό, σκεφτείτε να πάτε για μια μεγαλύτερη βόλτα εκείνο το απόγευμα ή να το περιορίσετε κατά τη διάρκεια ενός άλλου γεύματος.

Όπως πάντα, μιλήστε με τον γιατρό και τον διαιτολόγο σας σχετικά με τις τροποποιήσεις του τρόπου ζωής και τα φάρμακα που θα σας βοηθήσουν να ελέγξετε τη χοληστερόλη σας και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.