Τι πρέπει να γνωρίζετε για τους γαλακτωματοποιητές σε τρόφιμα και προϊόντα προσωπικής φροντίδας

Ένας γαλακτωματοποιητής είναι ένας δεσμευτικός παράγοντας που χρησιμοποιείται σε προϊόντα όπως επεξεργασμένα τρόφιμα, καθαριστικά και είδη προσωπικής φροντίδας. Η υπερκατανάλωσή τους συνδέεται με αυξημένη φλεγμονή, προβλήματα υγείας του εντέρου και κινδύνους καρκίνου.

Οι γαλακτωματοποιητές είναι ουσίες που βοηθούν στην ανάμειξη δύο συστατικών που συνήθως δεν αναμειγνύονται, όπως το λάδι και το νερό. Χωρίς γαλακτωματοποιητή, το παγωτό ή τα συσκευασμένα μπισκότα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα δεν θα είχαν την ίδια υφή ή σύσταση — επίσης δεν θα είχαν τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής.

Το ίδιο ισχύει για πολλά προϊόντα προσωπικής περιποίησης, όπως σαμπουάν ή λοσιόν.

Ενώ οι γαλακτωματοποιητές είναι Εγκεκριμένο από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). και γενικά θεωρείται ασφαλές, υπάρχουν ορισμένες πιθανές επιπτώσεις στην υγεία που πρέπει να γνωρίζετε, ειδικά όταν πρόκειται για την κατανάλωση τροφίμων και ποτών που περιέχουν γαλακτωματοποιητές. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε.

Σε τι χρησιμεύουν οι γαλακτωματοποιητές;

Οι γαλακτωματοποιητές βοηθούν στη δημιουργία σταθερότητας γαλακτώματα, ένας συνδυασμός δύο ή περισσότερων υγρών που διαφορετικά δεν αναμειγνύονται. Τα γαλακτώματα λάδι σε νερό τείνουν να αποτελούν βασικό μέρος πολλών προϊόντων στις ακόλουθες βιομηχανίες:

επεξεργασμενες ΤΡΟΦΕΣ
συμπληρώματα
προσωπική φροντίδα
καλλυντικό
απορρυπαντικά
φαρμακευτικός
χρώμα
φυτοφάρμακο

Η προσθήκη ενός γαλακτώματος σε ένα προϊόν μπορεί να βελτιώσει:

εμφάνιση
υφή
μυρωδιά
γεύση
διάρκεια ζωής

Για παράδειγμα, αν έχετε αγοράσει ποτέ «φυσικό» φυστικοβούτυρο χωρίς γαλακτωματοποιητή, γνωρίζετε ότι πρέπει να αναμιγνύετε χειροκίνητα το λάδι και το άλειμμα ξηρών καρπών κάθε φορά που ανοίγετε το δοχείο. Θα χρειαστεί επίσης να το φυλάξετε στο ψυγείο για να μην πάει άσχημα και θα λήξει πιο γρήγορα από την τυπική σας μπανιέρα με φυστικοβούτυρο μεγάλης μάρκας.

Παραδείγματα κοινών γαλακτωματοποιητών

Μερικοί κοινοί γαλακτωματοποιητές που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και ποτά περιλαμβάνουν:

καραγενάνη
ζελατίνη
πρωτεΐνη αυγού
πρωτεΐνη ορού γάλακτος
λεκιθίνη σόγιας
κόμμι γκουάρ
κόμμι ξανθάνης
πολυσορβικά
λιπαρά οξέα από φυτικό έλαιο ή ζωικό λίπος
φωσφατίδια αμμωνίου

Μπορείτε να βρείτε αυτά τα συστατικά σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα που βρίσκονται στο τοπικό παντοπωλείο σας, όπως:

μαγιονέζα
μαργαρίνη
σάλτσα σαλάτας
συσκευασμένα ψωμιά, αρτοσκευάσματα κ.λπ.
συσκευασμένα κράκερ και άλλα σνακ
αλλαντικά
γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως τυρί σε φέτες)
εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως γάλα σόγιας)
καραμέλα
ζαχαροαλοιφή
παγωτό
σοκολάτα
βούτυρο ξηρών καρπών
σάλτσες

Μερικοί κοινοί γαλακτωματοποιητές που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα ομορφιάς και προσωπικής φροντίδας περιλαμβάνουν:

κεταρυλική ή κετυλική αλκοόλη
ceteareth
στεατικό και στεατικό γλυκερύλιο
υδρογονωμένο καστορέλαιο
Κηρήθρα

Μερικά κοινά προϊόντα στα οποία μπορείτε να βρείτε αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν:

λοσιόν
σαμπουάν και κοντίσιονερ
αντηλιακό
κραγιόν, gloss, chapstick κ.λπ.
μάσκαρα
πλύσιμο προσώπου ή σώματος

Άλλα προϊόντα που περιέχουν συχνά γαλακτωματοποιητές περιλαμβάνουν:

απορρυπαντικό πλυντηρίου
οικιακά καθαριστικά
κερί ή γυαλιστικό για αυτοκίνητα, δάπεδα
κόλλα ή χρώμα λατέξ

Είναι ασφαλείς οι γαλακτωματοποιητές;

Όπως πολλά πρόσθετα που βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και προϊόντα προσωπικής φροντίδας, οι γαλακτωματοποιητές θεωρούνται γενικά ασφαλείς από τον FDA — αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινοί σε μεγάλες ποσότητες. Εν τω μεταξύ, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ταξινομεί διαιτητικούς γαλακτωματοποιητές ως αναδυόμενος κίνδυνος ασφάλειας.

Η προκαταρκτική έρευνα έχει αποκαλύψει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτωματοποιητή και της αυξημένης κατανάλωσης φλεγμονή του εντέρου, τροφικές αλλεργίες και κίνδυνος ορισμένων τύπων καρκίνου.

Σε ένα Μελέτη 2021 σε ποντίκια, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ορισμένων γαλακτωματοποιητών μπορεί να αποτελεί παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι γαλακτωματοποιητές καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη ή πολυσορβικό 80 έχει επίσης βρεθεί ότι επιδεινώνουν την ανάπτυξη όγκων καρκίνου του παχέος εντέρου.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτή η σχέση θα μπορούσε να οφείλεται στην αυξημένη φλεγμονή και στον αρνητικό αντίκτυπο στο μικροβίωμα του εντέρου που προκαλεί η υπερβολική κατανάλωση γαλακτωματοποιητών. Γενικά, οι γαλακτωματοποιητές φαίνεται να μειώνουν την ποικιλία των βακτηρίων στο έντερο.

Σε ένα Μελέτη 2022οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση γαλακτωματοποιητών, ειδικά το πολυσορβικό 80, οδήγησε σε αυξημένα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας στα ποντίκια.

Εν τω μεταξύ, Έρευνα 2021 συνδέει τους κοινούς διαιτητικούς γαλακτωματοποιητές με την εντερική φλεγμονή, τις φλεγμονώδεις ασθένειες του εντέρου και το μεταβολικό σύνδρομο. Οι συνθετικοί γαλακτωματοποιητές καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη και πολυσορβικό 80 φαίνεται να είναι ιδιαίτερα προβληματικοί, λένε οι ερευνητές.

Σε μια μεγάλη μελέτη του 2022 σε σχεδόν 103.000 ενήλικες Γάλλους, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι:

Το κιτρικό νάτριο, το κόμμι ξανθάνης και τα μονο- και διγλυκερίδια των λιπαρών οξέων συσχετίστηκαν με αυξημένο συνολικό κίνδυνο καρκίνου.
Το E331, το στεαροϋλο-2-λακτυλικό νάτριο, το κόμμι χαρουπιού, οι ολικές λακτυλικές ενώσεις και οι ολικές κυτταρίνες συνδέθηκαν με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Το Carrageenan, το E415 και τα τριφωσφορικά συνδέθηκαν με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του μαστού μετά την εμμηνόπαυση.

Υπάρχει επίσης κάποια περιορισμένη έρευνα σε ποντίκια από το 2020 που υποδηλώνει ότι ο περιορισμός της κατανάλωσης γαλακτωματοποιητών μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα της νόσου του Crohn.

Ασφάλεια γαλακτωματοποιητή στη φροντίδα του δέρματος

Οι πιθανοί κίνδυνοι δεν περιορίζονται μόνο στην κατανάλωσή τους: Σε α Μελέτη 2023οι ερευνητές σημείωσαν ότι η υπερβολική χρήση γαλακτωματοποιητών σε προϊόντα όπως λοσιόν, σαπούνι και μακιγιάζ μπορεί να καταστρέψει τον φραγμό του δέρματος και να προκαλέσει δερματίτιδα εξ επαφής (έκζεμα).

Συνεχίστε να μαθαίνετε για τη διατροφή

Γενικά, ο περιορισμός των επεξεργασμένων τροφίμων θα περιορίσει την κατανάλωση γαλακτωματοποιητών και άλλων δυνητικά επιβλαβών προσθέτων, συμπεριλαμβανομένου:

trans-λιπαρά οξέα
σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη
νιτρώδες νάτριο
βενζοϊκό νάτριο
ασπαρτάμη
βαφές τροφίμων

Εάν αυτό σας φαίνεται υπερβολικό, προσπαθήστε να «ψωνίσετε την περίμετρο» την επόμενη φορά που θα πάτε στο παντοπωλείο. Αγοράζοντας το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού σας από τα τμήματα φρέσκων τροφίμων που βρίσκονται γενικά στις εξωτερικές άκρες του καταστήματος, μπορείτε να αποφύγετε να φορτώσετε πάρα πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα που βρίσκονται στους κεντρικούς διαδρόμους.

Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν παράγονται εξίσου: Ένα κουτάκι σάλτσας ντομάτας που περιέχει μόνο δύο ή τρία συστατικά εξακολουθεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από μια σάλτσα Bolognese που περιέχει δεκάδες (συμπεριλαμβανομένων, πιθανότατα, ορισμένων γαλακτωματοποιητών).

Η Healthline συνέταξε επίσης μια λίστα με 25 συμβουλές που μπορούν να απλοποιήσουν την υγιεινή διατροφή στη ζωή σας.

Οι γαλακτωματοποιητές είναι κοινά πρόσθετα που βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Αν και είναι εγκεκριμένα από τον FDA, η αναδυόμενη έρευνα συνδέει την κατανάλωση ορισμένων γαλακτωματοποιητών με φλεγμονή του εντέρου, διαταραχή του μικροβιώματος και υψηλότερους κινδύνους καρκίνου και αλλεργίας.

Οι γαλακτωματοποιητές σε προϊόντα όπως τα καλλυντικά και τα καθαριστικά είναι επίσης γνωστό ότι προκαλούν δερματίτιδα εξ επαφής σε ποντίκια.

Η τρέχουσα έρευνα είναι περιορισμένη, ειδικά μελέτες που βασίζονται στον άνθρωπο. Είναι σημαντικό να συνεχιστεί η έρευνα, με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βγουν οριστικά συμπεράσματα.

Εάν διαπιστώσετε ότι αντιδράτε άσχημα σε τρόφιμα με υπερβολικούς γαλακτωματοποιητές, μπορείτε να περιορίσετε την έκθεσή σας σε γαλακτωματοποιητές αποφεύγοντας την υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων. Η αγορά φυσικών προμηθειών καθαρισμού, περιποίησης δέρματος και προϊόντων ομορφιάς μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη πιθανών δερματικών προβλημάτων.