Η τροφική αλλεργία είναι μια μη φυσιολογική ανοσολογική αντίδραση σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη τροφίμου που ο οργανισμός μας αναγνωρίζει λανθασμένα ως επιβλαβή. Όταν κάποιος με τροφική αλλεργία καταναλώνει έστω και μια μικρή ποσότητα του προσβλητικού τροφίμου, το ανοσοποιητικό του σύστημα τίθεται σε δράση. Απελευθερώνει χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη που προκαλούν μια σειρά συμπτωμάτων, από ήπια δυσφορία έως απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις.
Σε αντίθεση με τις τροφικές δυσανεξίες, οι οποίες συνήθως αφορούν προβλήματα πέψης (όπως η δυσανεξία στη λακτόζη), οι τροφικές αλλεργίες αφορούν το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορούν να επηρεάσουν πολλαπλά όργανα. Αυτό καθιστά τις τροφικές αλλεργίες δυνητικά επικίνδυνες και απρόβλεπτες.
Η κατανόηση των συμπτωμάτων σας βοηθά να αναγνωρίζετε γρήγορα τις αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα και να αναζητάτε την κατάλληλη ιατρική φροντίδα.
Συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης σε τρόφιμα
1. Άμεσα συμπτώματα (εντός λίγων λεπτών έως δύο ωρών)
Οι τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις συνήθως ξεκινούν μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες μετά την κατανάλωση του εκλυτικού τροφίμου. Η έγκαιρη αναγνώριση αυτών των συμπτωμάτων επιτρέπει την άμεση θεραπεία.
Δερματικά και επιφανειακά συμπτώματα
Οι δερματικές αντιδράσεις εμφανίζονται συχνά πρώτες και εμφανίζονται σε ποσοστό έως και 90% των ατόμων που εμφανίζουν τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις. Η κνίδωση αναπτύσσεται ως ανυψωμένα, κόκκινα, κνησμώδη εξογκώματα που μπορεί να εμφανιστούν οπουδήποτε στο σώμα. Αυτά τα εξανθήματα μπορεί να είναι μικρά σημεία ή μεγάλα μπαλώματα που ενώνονται μεταξύ τους. Οι κυψέλες συχνά αλλάζουν γρήγορα σχήμα και θέση.
Το πρήξιμο εμφανίζεται συχνότερα γύρω από τα μάτια, τα χείλη, τη γλώσσα, το λαιμό, τα χέρια και τα πόδια. Αυτό το πρήξιμο μπορεί να παρεμποδίσει την αναπνοή ή την κατάποση όταν το πρήξιμο επηρεάζει τους αεραγωγούς. Το έκζεμα μπορεί να επιδεινωθεί σε άτομα που έχουν ήδη αυτή τη δερματική πάθηση.
Το δέρμα σας μπορεί να κοκκινίσει και να το αισθάνεστε ζεστό στην αφή. Έντονος κνησμός μπορεί να εμφανιστεί σε ολόκληρο το σώμα σας, όχι μόνο σε περιοχές με ορατά εξανθήματα. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν μια χλωμή όψη γύρω από το στόμα τους.
Πεπτικά συμπτώματα
Τα στομαχικά και εντερικά συμπτώματα αναπτύσσονται όταν τα αλλεργιογόνα ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Η ναυτία συνήθως αρχίζει μέσα σε 30 λεπτά από την κατανάλωση του φαγητού που προκαλεί την αλλεργία. Μπορεί να ακολουθήσει εμετός, ο οποίος μπορεί να είναι σοβαρός και επαναλαμβανόμενος.
Οι κοιλιακές κράμπες και ο πόνος μπορεί να κυμαίνονται από ήπια δυσφορία έως σοβαρούς, οξύς πόνους. Η διάρροια μπορεί να εμφανιστεί μόνη της ή να συνοδεύει άλλα πεπτικά συμπτώματα. Ορισμένοι άνθρωποι βιώνουν μια μεταλλική γεύση στο στόμα τους αμέσως μετά την κατανάλωση του αλλεργιογόνου.
Αναπνευστικά συμπτώματα
Οι αναπνευστικές δυσκολίες μπορεί να αναπτυχθούν γρήγορα και να γίνουν απειλητικές για τη ζωή. Ρινική συμφόρηση, ρινική καταρροή και φτέρνισμα εμφανίζονται συχνά νωρίς στην αντίδραση. Ο λαιμός σας μπορεί να αισθάνεται σφιγμένος ή να ξύνεται και μπορεί να αναπτύξετε βραχνή φωνή.
Ο βήχας μπορεί να είναι ξηρός και επίμονος. Ο συριγμός παράγει έναν σφυριχτό ήχο όταν αναπνέετε, ειδικά κατά την εκπνοή. Η δύσπνοια μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα και να χρειαστεί επείγουσα θεραπεία.
Συμπτώματα του κυκλοφορικού συστήματος
Το καρδιαγγειακό σας σύστημα μπορεί να επηρεαστεί σημαντικά κατά τη διάρκεια σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων. Ο καρδιακός σας ρυθμός μπορεί να αυξηθεί ή να γίνει ακανόνιστος. Η αρτηριακή πίεση μπορεί να πέσει ξαφνικά, προκαλώντας ζάλη, ζάλη ή λιποθυμία.
Μερικοί άνθρωποι αισθάνονται μια αίσθηση επικείμενης καταστροφής ή ακραίου άγχους κατά τη διάρκεια αλλεργικών αντιδράσεων. Αυτά τα συναισθήματα προκύπτουν από την αντίδραση του οργανισμού στο στρες της αλλεργικής αντίδρασης.
Σοβαρές αντιδράσεις (αναφυλαξία)
Η αναφυλαξία είναι η πιο σοβαρή μορφή αλλεργικής αντίδρασης και μπορεί να αποβεί μοιραία εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα. Αυτή η σοβαρή αντίδραση επηρεάζει ταυτόχρονα πολλά συστήματα του σώματος και μπορεί να αναπτυχθεί μέσα σε μερικά λεπτά από την κατανάλωση του αλλεργικού τροφίμου.
Κρίσιμα προειδοποιητικά σημάδια
Η δυσκολία στην αναπνοή ή ο συριγμός που επιδεινώνεται γρήγορα υποδεικνύει συμμετοχή των αεραγωγών. Το πρήξιμο της γλώσσας, του λαιμού ή του προσώπου μπορεί να αποκλείσει εντελώς τους αεραγωγούς. Ένας αδύναμος, γρήγορος σφυγμός σε συνδυασμό με ζάλη υποδηλώνει επικίνδυνη πτώση της αρτηριακής πίεσης.
Η σύγχυση, η απώλεια συνείδησης ή η κατάρρευση απαιτούν άμεση επείγουσα φροντίδα. Σοβαρές, εκτεταμένες κνίδωση που καλύπτουν μεγάλες περιοχές του σώματος συχνά συνοδεύουν την αναφυλαξία. Ο σοβαρός εμετός και η διάρροια μπορεί να συμβάλουν σε επικίνδυνη αφυδάτωση και σοκ.
Πότε εμφανίζεται η αναφυλαξία ?
Η αναφυλαξία μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε έχει τροφική αλλεργία, ακόμη και κατά την πρώτη έκθεση σε νέα τρόφιμα. Οι προηγούμενες ήπιες αντιδράσεις δεν προβλέπουν τη μελλοντική σοβαρότητα της αντίδρασης. Κάθε έκθεση σε ένα αλλεργιογόνο μπορεί δυνητικά να προκαλέσει αναφυλαξία.
Ορισμένοι παράγοντες αυξάνουν τον κίνδυνο αναφυλαξίας, όπως η άσκηση μετά την κατανάλωση αλλεργιογόνων, η κατανάλωση αλκοόλ, η λήψη ορισμένων φαρμάκων ή η ύπαρξη άσθματος. Το άγχος, η ασθένεια και η έμμηνος ρύση μπορεί επίσης να αυξήσουν τη σοβαρότητα της αντίδρασης σε ορισμένα άτομα.
2. Καθυστερημένες αντιδράσεις (μερικές ώρες έως 2-3 ημέρες αργότερα)
Ορισμένες τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις αναπτύσσονται μερικές ώρες ή και 2-3 ημέρες μετά την κατανάλωση των αλλεργικών τροφίμων. Αυτές οι καθυστερημένες αντιδράσεις είναι συνήθως πιο δύσκολο να εντοπιστούν λόγω του χρονικού διαστήματος που μεσολαβεί μεταξύ της κατανάλωσης τροφής και της εμφάνισης των συμπτωμάτων.
Σύνδρομο εντεροκολίτιδας που προκαλείται από τροφικές πρωτεΐνες
Η κατάσταση αυτή εμφανίζεται κυρίως σε βρέφη και μικρά παιδιά. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν σοβαρό εμετό, διάρροια, αφυδάτωση και λήθαργο. Αυτά τα συμπτώματα συνήθως αρχίζουν 1-3 ώρες μετά την κατανάλωση τροφών που προκαλούν την ασθένεια, όπως το γάλα, η σόγια, το ρύζι ή η βρώμη.
Ηωσινοφιλικές διαταραχές
Αυτές οι διαταραχές προκαλούν χρόνια φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν δυσκολία στην κατάποση, πόνο στο στήθος, καούρα, κοιλιακό άλγος, ναυτία και έμετο. Το φαγητό κολλάει στο λαιμό ή στην περιοχή του θώρακα.
Συνήθη τροφικά αλλεργιογόνα και τα τυπικά συμπτώματά τους
Διαφορετικά τρόφιμα προκαλούν συνήθως χαρακτηριστικά συμπτώματα, αν και οι μεμονωμένες αντιδράσεις ποικίλλουν σημαντικά.
Αλλεργίες στο γάλα
Οι αλλεργίες στο γάλα προκαλούν συνήθως πεπτικά συμπτώματα όπως εμετό, διάρροια και κοιλιακές κράμπες. Συχνά εμφανίζονται δερματικές αντιδράσεις όπως κνίδωση και έκζεμα. Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να αναπτυχθούν αναπνευστικά συμπτώματα.
Αλλεργίες στα αυγά
Οι αντιδράσεις στα αυγά συχνά αρχίζουν με δερματικά συμπτώματα όπως κνίδωση και πρήξιμο. Συνήθως ακολουθούν πεπτικές διαταραχές, όπως ναυτία και έμετος. Ορισμένοι άνθρωποι αναπτύσσουν αναπνευστικά συμπτώματα.
Αλλεργίες στα φυστίκια
Οι αλλεργίες στα φιστίκια συχνά προκαλούν σοβαρές αντιδράσεις που επηρεάζουν πολλαπλά συστήματα του σώματος. Οι δερματικές αντιδράσεις, οι αναπνευστικές δυσκολίες και τα πεπτικά συμπτώματα εμφανίζονται συχνά μαζί. Οι αλλεργίες στα φιστίκια έχουν υψηλό κίνδυνο να προκαλέσουν αναφυλαξία.
Αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς
Οι ξηροί καρποί όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα κάσιους μπορούν να προκαλέσουν αντιδράσεις παρόμοιες με τις αλλεργίες στα φυστίκια. Οι διασταυρούμενες αντιδράσεις μεταξύ διαφορετικών ξηρών καρπών είναι συχνές. Αυτές οι αλλεργίες ενέχουν επίσης υψηλό κίνδυνο αναφυλαξίας.
Αλλεργίες στα οστρακοειδή
Οι αντιδράσεις στα οστρακοειδή συχνά αρχίζουν με μυρμηγκιάσματα ή κνησμό στο στόμα και το λαιμό. Ακολουθούν συχνά κνίδωση, πρήξιμο και δυσκολίες στην αναπνοή. Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή μπορεί να αναπτυχθούν ξαφνικά στην ενήλικη ζωή.
Αλλεργίες στα ψάρια
Οι αλλεργίες στα ψάρια μπορεί να προκαλέσουν άμεση αίσθηση μυρμηγκιάσματος στο στόμα, ακολουθούμενη από κνίδωση και πρήξιμο. Ορισμένοι άνθρωποι εμφανίζουν μόνο πεπτικά συμπτώματα όπως ναυτία και εμετό.
Πότε πρέπει να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια;
Πρέπει να είστε σε θέση να αναγνωρίζετε πότε τα συμπτώματα απαιτούν άμεση επείγουσα φροντίδα και να αναγνωρίζετε πότε μπορείτε να διαχειριστείτε τα συμπτώματα στο σπίτι.
Καταστάσεις έκτακτης ανάγκης
Καλέστε αμέσως τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης όταν παρουσιάσετε δυσκολία στην αναπνοή, συριγμό ή πρήξιμο στο λαιμό. Ο γρήγορος σφυγμός, η ζάλη ή η απώλεια συνείδησης απαιτούν επείγουσα θεραπεία. Οι εκτεταμένες κνίδωση που καλύπτουν μεγάλες περιοχές του σώματος σε συνδυασμό με άλλα συμπτώματα υποδεικνύουν αναφυλαξία.
Σοβαρός έμετος, διάρροια ή κοιλιακό άλγος που σας εμποδίζει να κρατήσετε υγρά χρειάζεται ιατρική αξιολόγηση. Οποιαδήποτε συμπτώματα που επιδεινώνονται γρήγορα ή δεν βελτιώνονται με τη θεραπεία απαιτούν επείγουσα φροντίδα.
Μη επείγουσα ιατρική περίθαλψη
Προγραμματίστε ραντεβού με γιατρό για ήπια συμπτώματα που επιμένουν ή επαναλαμβάνονται. Η νέα εμφάνιση συμπτωμάτων τροφικής αλλεργίας σε οποιαδήποτε ηλικία δικαιολογεί ιατρική αξιολόγηση. Η επιδείνωση προηγουμένως ήπιων αντιδράσεων χρειάζεται επαγγελματική αξιολόγηση.
Πεπτικά συμπτώματα που παρεμβαίνουν στο φαγητό ή στις καθημερινές δραστηριότητες απαιτούν ιατρική φροντίδα. Οι δερματικές αντιδράσεις που δεν ανταποκρίνονται στα αντιισταμινικά φάρμακα ή καλύπτουν μεγάλες περιοχές του σώματος χρειάζονται αξιολόγηση.
Άμεσα βήματα θεραπείας
Η ταχεία δράση μπορεί να αποτρέψει τις ήπιες αντιδράσεις από το να γίνουν σοβαρές και μπορεί να αποβεί σωτήρια κατά τη διάρκεια της αναφυλαξίας.
Μέτρα πρώτων βοηθειών
Σταματήστε αμέσως να τρώτε όταν υποψιάζεστε αλλεργική αντίδραση. Ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό για να απομακρύνετε τυχόν εναπομείναντα αλλεργιογόνα. Απομακρύνετε την τροφή που προκαλεί το αλλεργιογόνο από το περιβάλλον σας, αν είναι δυνατόν.
Πάρτε αντιισταμινικά φάρμακα όπως η διφαινυδραμίνη (Benadryl) για ήπιες δερματικές αντιδράσεις ή κνησμό. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες δοσολογίας της συσκευασίας. Τα αντιισταμινικά φάρμακα δρουν καλύτερα όταν λαμβάνονται νωρίς στην αντίδραση.
Χρήση αυτόματων ενέσεων επινεφρίνης
Τα άτομα με γνωστές σοβαρές τροφικές αλλεργίες θα πρέπει να έχουν πάντα μαζί τους αυτόματους εγχυτήρες επινεφρίνης. Χρησιμοποιήστε τον αυτόματο εγχυτήρα αμέσως όταν παρουσιάσετε οποιαδήποτε σημάδια αναφυλαξίας. Μην περιμένετε να επιδεινωθούν τα συμπτώματα.
Κάντε ένεση επινεφρίνης στον εξωτερικό μυ του μηρού σας μέσα από τα ρούχα, εάν είναι απαραίτητο. Καλέστε τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης αμέσως μετά τη χρήση επινεφρίνης, ακόμη και αν τα συμπτώματα βελτιωθούν. Μπορεί να χρειαστείτε δεύτερη δόση εάν τα συμπτώματα επιστρέψουν ή επιδεινωθούν.
Μετά την αρχική θεραπεία
Αναζητήστε επείγουσα ιατρική περίθαλψη ακόμη και αν τα συμπτώματα βελτιωθούν μετά τη θεραπεία. Οι διφασικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν αρκετές ώρες αργότερα, προκαλώντας την επιστροφή των συμπτωμάτων. Η ιατρική παρακολούθηση διασφαλίζει ότι θα λάβετε πρόσθετη θεραπεία εάν χρειαστεί.
Κρατήστε αρχείο της αντίδρασης, συμπεριλαμβανομένου του τι φάγατε, πότε άρχισαν τα συμπτώματα και πώς αντιμετωπίσατε την αντίδραση. Αυτές οι πληροφορίες βοηθούν τους γιατρούς και σας βοηθούν να αποφύγετε τις αλλεργίες στο μέλλον.
Πρόληψη
Η πλήρης αποφυγή των τροφών που προκαλούν τις αλλεργίες είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για την πρόληψη των αλλεργικών αντιδράσεων. Η προσεκτική επιλογή και προετοιμασία των τροφίμων μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο τυχαίας έκθεσης σε αλλεργιογόνα.
Ανάγνωση ετικετών τροφίμων
Ελέγχετε προσεκτικά τους καταλόγους των συστατικών κάθε φορά που αγοράζετε τρόφιμα, ακόμη και γνωστά προϊόντα. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τις συνθέσεις χωρίς προειδοποίηση. Αναζητήστε προειδοποιήσεις για αλλεργιογόνα, όπως οι δηλώσεις “μπορεί να περιέχουν” ή “επεξεργάστηκαν σε εγκατάσταση με”.
Μάθετε εναλλακτικές ονομασίες για τα αλλεργιογόνα σας. Για παράδειγμα, το γάλα μπορεί να εμφανίζεται ως καζεΐνη, ορός γάλακτος ή λακτόζη. Τα αυγά μπορεί να εμφανίζονται ως αλβουμίνη ή λεκιθίνη.
Εστιατόριο και κοινωνική διατροφή
Ενημερώστε το προσωπικό του εστιατορίου για τις τροφικές σας αλλεργίες πριν παραγγείλετε πιάτα. Κάντε λεπτομερείς ερωτήσεις σχετικά με τα συστατικά και τις μεθόδους παρασκευής των τροφίμων. Εξετάστε το ενδεχόμενο να έχετε μαζί σας κάρτες που εξηγούν τις αλλεργίες σας και τις ανάγκες επείγουσας θεραπείας.
Φέρτε ασφαλή τρόφιμα σε κοινωνικές συναθροίσεις, όταν είναι δυνατόν. Ρωτήστε τους οικοδεσπότες για τα συστατικά εκ των προτέρων. Εξετάστε το ενδεχόμενο να τρώτε πριν από την παρακολούθηση εκδηλώσεων όπου οι ασφαλείς επιλογές μπορεί να είναι περιορισμένες.
Πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης
Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά μαγειρικά σκεύη, σανίδες κοπής και χώρους προετοιμασίας για τρόφιμα χωρίς αλλεργιογόνα. Καθαρίζετε επιμελώς τις επιφάνειες μεταξύ της προετοιμασίας διαφορετικών τροφίμων. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα χωρίς αλλεργιογόνα χωριστά από τα τρόφιμα που προκαλούν την πρόκληση.
Να είστε προσεκτικοί με τους κάδους χύμα, τα μπαρ σαλάτας και τους μπουφέδες, όπου εμφανίζεται συνήθως διασταυρούμενη μόλυνση. Αποφύγετε τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις που επεξεργάζονται επίσης τα αλλεργιογόνα σας, όταν είναι δυνατόν.
Η κατανόηση των συμπτωμάτων της τροφικής αλλεργίας σας βοηθά να αντιδράσετε γρήγορα και κατάλληλα όταν εμφανίζονται αντιδράσεις. Η γρήγορη αναγνώριση και θεραπεία μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση ήπιων συμπτωμάτων που θα γίνουν σοβαρά και μπορεί να αποβεί σωτήρια κατά τη διάρκεια της αναφυλαξίας. Συνεργάζεστε στενά με την ομάδα υγειονομικής περίθαλψης για να αναπτύξετε ολοκληρωμένες στρατηγικές διαχείρισης που σας επιτρέπουν να ζείτε με ασφάλεια με τις τροφικές αλλεργίες, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα ζωής σας.
Discussion about this post