Όταν κάποιος στο σπίτι σας διαγνωστεί με διαβήτη, η ζωή αλλάζει για όλους. Μια από τις πιο δύσκολες προσαρμογές συμβαίνει στην κουζίνα, όπου τα γεύματα πρέπει τώρα να προετοιμάζονται με τις πιθανές επιδράσεις του σακχάρου στο αίμα πάντα στην κορυφή του μυαλού σας.
Είτε είστε ο μάγειρας είτε αυτός με διαβήτη — ή και τα δύο — η εύρεση συνταγών που ικανοποιούν τις διατροφικές σας ανάγκες μπορεί να μειώσει την απογοήτευση για την προετοιμασία των γευμάτων και να ενισχύσει την απόλαυση του γεύματος σε μεγάλο βαθμό.
Επιλέξαμε τους εννέα κορυφαίους ιστότοπους και τα εργαλεία που διευκολύνουν το μαγείρεμα για διαβήτη. Ελέγξτε τα για να βρείτε το επόμενο γεύμα σας φιλικό προς τον διαβήτη.
1. Όλη μέρα ονειρεύομαι για φαγητό
Η Carolyn Ketchum διαγνώστηκε με διαβήτη κύησης ενώ ήταν έγκυος στο τρίτο της παιδί. Εκεί ξεκίνησε η συγγένειά της για την κατανάλωση χαμηλών υδατανθράκων και συνεχίζεται στο All Day I Dream About Food σήμερα. Ειδικεύεται στη μετατροπή των απολαύσεων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε συνταγές με χαμηλούς υδατάνθρακες, αποδεικνύοντας ότι δεν χρειάζεται να μείνετε χωρίς τα αγαπημένα σας μόνο και μόνο επειδή έχετε διαβήτη.
Υπάρχει πολλή νοστιμιά για να διαλέξετε, αλλά μας παρασύρουν ιδιαίτερα τα επιδόρπια της Carolyn, όπως το φύλλο κέικ Τέξας με φυστικοβούτυρο. Αυτό υπόσχεται «τέλειες αναλογίες κέικ και παγώματος» σε κάθε μπουκιά!
2. Πολύχρωμα Τρώει
Η Caroline Potter διαγνώστηκε με διαβήτη τύπου 1 σε ηλικία 20 ετών, αλλά αυτό δεν άφησε ένα βαθούλωμα στη χαρά της για το μαγείρεμα. Το Colorful Eats είναι μια κυριολεκτική γιορτή για τα μάτια σας, γεμάτη με δελεαστικές φωτογραφίες από μερικές πραγματικά φανταστικές συνταγές φιλικές προς τον διαβήτη.
Έχουμε σοβαρή λαχτάρα για το ψητό κολοκυθάκι της με προσούτο και ρόδια. Το όνομα της συνταγής μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να το συνδυάσετε, για να μην αναφέρουμε πανέμορφο.
3. Διαβητικός Foodie
Αν είστε μεγάλος λάτρης της μαγειρικής από την αρχή, το Diabetic Foodie είναι το μέρος που πρέπει να πάτε. Η Shelby Kinnaird διαγνώστηκε με διαβήτη τύπου 2 το 1999 και φροντίζει οι συνταγές της να ακολουθούν τις οδηγίες της Αμερικανικής Διαβητολογικής Εταιρείας. Αποφεύγει τα επεξεργασμένα συστατικά και τα τεχνητά γλυκαντικά, επιλέγει τοπικά φρούτα και λαχανικά και προσπαθεί να κρατά τις μερίδες γευμάτων κάτω από 400 θερμίδες.
Πολλές από τις συνταγές της είναι ή μπορούν να τροποποιηθούν ώστε να είναι χωρίς γλουτένη, paleo και vegan. Ένα τέλειο παράδειγμα της κλίσης της Shelby για τη γεύση και τη δημιουργικότητα είναι η σάλσα με μαύρο φασόλι ανανά, η οποία λέει «πραγματικά λάμπει με ψητό χοιρινό φιλέτο».
4. Διαβητικός Γκουρμέ
Το περιοδικό Diabetic Gourmet παρέχει συμβουλές και πληροφορίες σχετικά με το μαγείρεμα με διαβήτη από το 1995 και τώρα διαθέτει μια τεράστια βιβλιοθήκη τροφών φιλικών προς τον διαβήτη. Από γιορτινές συνταγές μέχρι τοπικά και έθνικ πιάτα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μπορέσετε να βρείτε αυτό που ψάχνετε.
Είναι δύσκολο να διαλέξουμε ένα αγαπημένο ανάμεσα σε τόσους πολλούς υποψήφιους, αλλά μας ενδιαφέρει μια από τις νεότερες συνταγές τους, τα ρυθμιστικά γαλοπούλας με τζίντζερ και λεμονόχορτο. Σερβίρονται σε φύλλα μαρουλιού για να κόψουν τους υδατάνθρακες και είναι γεμάτα με εξαιρετικά γευστικά συστατικά.
5. Διαβητικές Συνταγές Δωρεάν
Διαθέσιμο για Android από το Google Play store, το Diabetic Recipes Free είναι μια εφαρμογή που κάνει εύκολη την εύρεση ιδεών για γεύματα. Από το πρωινό μέχρι το επιδόρπιο, είναι σίγουρο ότι θα βρείτε κάτι που ταιριάζει τόσο στη γεύση όσο και στις διατροφικές σας ανάγκες.
Κοσκινίστε μια ποικιλία από νόστιμες συνταγές, δημιουργήστε λίστες αγορών και μοιραστείτε τα αγαπημένα σας με τους φίλους σας!
6. Διαβητικούς Χαρείτε!
Η Kathy Sheehan ζει με διαβήτη τύπου 2 για περισσότερα από 16 χρόνια. Η εμπειρία της στην κουζίνα σίγουρα φαίνεται, λαμβάνοντας υπόψη τον εκτεταμένο αριθμό των καταχωρήσεων στο blog και των συνταγών για το Diabetes Rejoice!
Μας αρέσουν τα επιδόρπια της, τα οποία κυμαίνονται από τα περίτεχνα και πολύπλοκα έως τα γελοία απλά, όπως αυτό το κέικ σοκολάτας διάρκειας ενός λεπτού, το οποίο χρησιμοποιεί βούτυρο ξηρών καρπών αντί για επιλογές αλευριού χωρίς αλεύρι, όπως το αλεύρι αμυγδάλου, για να διασφαλίσει ότι το τελικό προϊόν είναι τέλεια υγρό αντί για κοκκώδης και ξηρός.
7. Gita’s Kitchen
Εάν έχετε απόλυτη ανάγκη από κάρυ, νταλ ή τσάτνεϊ και το χρειάζεστε για να είναι φιλικό προς τον διαβήτη, το Gita’s Kitchen είναι ένας θησαυρός. Η συγγραφέας πίσω από αυτό, Gita Jaishankar, συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις και τεχνικές με τη διαβητική κοινή λογική.
Υπάρχουν πολλά παραδοσιακά πιάτα για να διαλέξετε, αλλά αυτό το channa masala βρίσκεται στην κορυφή της λίστας μας. Αυτό που το κάνει διαφορετικό από ένα κανονικό channa masala είναι η χρήση του κόλιανδρου για να αποκτήσει το έντονο πράσινο χρώμα. Η Gita λέει ότι η λήψη μιας φωτογραφίας του πιάτου ήταν δύσκολη, επειδή το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού «καταβροχθίστηκε από τον σύζυγό μου και εγώ πριν είχα την ευκαιρία».
8. My Bizzy Kitchen
Η Beth Velatini, ή Biz, είναι καλά εξοπλισμένη για να μοιράζεται τις γνώσεις και τις λεπτομέρειες της καλής διατροφής όταν ζείτε με διαβήτη τύπου 2, επειδή η ίδια έχει διαβήτη τύπου 2. Στο My Bizzy Kitchen, συνδυάζει έναν στοχαστικό (και χιουμοριστικό!) προσωπικό τόνο με μερικές πραγματικά νόστιμες συνταγές.
Όσον αφορά τον όγκο και την ποικιλία συνταγών, δεν θα βρείτε έλλειψη εδώ. Η Biz έχει συνταγές φιλικές προς τον διαβήτη για τα πάντα, από παϊδάκια μπάρμπεκιου, κουνουπίδι mac and cheese, μέχρι παγωτό φιστίκι. Μεταξύ των αγαπημένων μας είναι η γλυκοπατάτα και το τσίλι μαύρο φασόλι της. Με μια πρόσθετη κονσέρβα πιπεριές chipotle, η Biz λέει ότι αυτό το πλούσιο γεύμα φέρνει μια «τέλεια ισορροπία γλυκού και ζέστης».
9. Μια γλυκιά ζωή
Ο Mike και η Jessica Apple είναι ένα παντρεμένο ζευγάρι που έχουν και οι δύο διαβήτη τύπου 1. Το A Sweet Life είναι το διαδικτυακό τους περιοδικό που προσφέρει συμβουλές, ειδήσεις και συνταγές που μπορούν να βοηθήσουν άλλα άτομα με διαβήτη να διαχειριστούν την κατάστασή τους και να ζήσουν έναν γενικό υγιεινό τρόπο ζωής. Διαθέτουν επίσης μια υπέροχη σειρά από συνταγές από άλλους συγγραφείς και σεφ, συχνά σε συνδυασμό με δελεαστικές φωτογραφίες.
Μια συνταγή που δεν χορταίνουμε είναι οι τηγανίτες ρικότα με λεμόνι. Οι τηγανίτες είναι μια απόλαυση που πολλοί άνθρωποι με διαβήτη τείνουν να αποφεύγουν, αλλά αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί ένα υποκατάστατο ζάχαρης, αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας για να μειώσει τον αντίκτυπο της γλυκόζης στο αίμα. Για να εξασφαλίσετε ένα λείο κουρκούτι για τηγανίτες, το μπλέντερ σας είναι ο καλύτερος φίλος σας.
Discussion about this post