Τα οφέλη και οι κίνδυνοι του τυριού για άτομα με διαβήτη

Τα οφέλη του τυριού για άτομα με διαβήτη

Το τυρί μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών επιπέδων γλυκόζης

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να λαμβάνουν υπόψη το γλυκαιμικό περιεχόμενο διαφόρων τροφών. Αυτό βασίζεται στο πόσο γρήγορα το σώμα είναι σε θέση να αφομοιώσει τους υδατάνθρακες σε αυτά τα τρόφιμα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι μια κλίμακα 100 βαθμών που βαθμολογεί τα τρόφιμα με βάση το πόσο γρήγορα προκαλούν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Στα τρόφιμα δίνεται μεγαλύτερη αξία όσο πιο γρήγορη είναι η αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Τα περισσότερα τυριά περιέχουν λίγους έως καθόλου υδατάνθρακες και επομένως το ποσοστό τους είναι πολύ χαμηλό στην κλίμακα ΓΔ. Ορισμένα τυριά, ωστόσο, έχουν περισσότερα από άλλα.

Για παράδειγμα, το τυρί τσένταρ περιέχει μόλις 0,4 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 1 ουγγιά, ενώ το ελβετικό τυρί περιέχει 1,5 γραμμάριο υδατάνθρακες ανά 1 ουγγιά. Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγχετε τη διατροφική ετικέτα σε διάφορα τυριά.

Το τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες

Το τυρί έχει γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην εξισορρόπηση των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα που συμβαίνουν όταν τρώμε μόνο υδατάνθρακες. Όταν τρώγονται μαζί, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να καούν. Η πρωτεΐνη βοηθά επίσης τους ανθρώπους να αισθάνονται χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μειώνοντας έτσι τη λαχτάρα για άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα.

Η ποσότητα της πρωτεΐνης ποικίλλει ανάλογα με το είδος του τυριού. Για παράδειγμα, 1 ουγγιά παρμεζάνας περιέχει 10 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το τσένταρ περιέχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το τυρί κότατζ έχει λιγότερο από 3 γραμμάρια ανά 1 ουγγιά.

Το τυρί μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2

Τουλάχιστον μια μελέτη έδειξε ότι το τυρί μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ενός ατόμου να αναπτύξει διαβήτη τύπου 2 αρχικά. Η μελέτη του 2012 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περίπου δύο φετών την ημέρα (περίπου 55 γραμμάρια) μείωσε τον κίνδυνο διαβήτη κατά 12%.

Ωστόσο, αυτό πρέπει να λαμβάνεται με κάποια προσοχή, καθώς η διαφορά στον κίνδυνο ποικίλλει ανάλογα με τη χώρα. Οι ερευνητές είπαν ότι τα ευρήματα χρήζουν περαιτέρω μελέτης.

Κίνδυνοι του τυριού για άτομα με διαβήτη

Παρ’ όλα τα οφέλη, υπάρχουν σίγουρα κάποιες διατροφικές κίτρινες σημαίες και το τυρί δεν πρέπει να καταναλώνεται με εγκατάλειψη. Μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τρώτε τυρί περιλαμβάνουν:

Το τυρί είναι πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες

Μελέτες έχουν δείξει ότι όσον αφορά τη μείωση του κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο, το λίπος γαλακτοκομικών δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Ενώ το λίπος των γαλακτοκομικών μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο, τα ακόρεστα λίπη από φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, αβοκάντο και μερικά ψάρια είναι πιο υγιεινές επιλογές.

Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) το συνιστά λιγότερο από 10 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας θα πρέπει να προέρχονται από κορεσμένα λίπη.

Το τυρί είναι επίσης υψηλό σε θερμίδες, επομένως ο έλεγχος της μερίδας είναι σημαντικός. Για παράδειγμα, 1 ουγγιά τυρί τσένταρ έχει 113 θερμίδες. Τα μειωμένα και χωρίς λιπαρά τυριά μπορεί να είναι πιο υγιεινές επιλογές.

Αλλεργίες ή δυσανεξίες στα γαλακτοκομικά

Δεν μπορούν όλοι να ανεχθούν τα γαλακτοκομικά και μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε αυτά. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα, όπως οι ξηροί καρποί, που παρέχουν πολλά από τα ίδια, ακόμη και πρόσθετα θρεπτικά οφέλη με το τυρί.

Υπάρχουν επίσης επιλογές τυριού χωρίς γαλακτοκομικά, αν και συνήθως περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη.

Προσοχή στο νάτριο

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να περιορίσουν το νάτριο, καθώς μπορεί να ανεβάσει την αρτηριακή πίεση και να οδηγήσει σε καρδιαγγειακά προβλήματα. Ορισμένα τυριά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο από άλλα. Για παράδειγμα, το τυρί φέτα έχει 316 χιλιοστόγραμμα νατρίου σε 1 ουγγιά, ενώ η μοτσαρέλα έχει μόλις 4 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά ουγγιά. Θα πρέπει να ελέγχετε τις ετικέτες και να επιλέγετε επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο όταν είναι δυνατόν.

Το USDA συνιστά στους ενήλικες και τα παιδιά άνω των 13 ετών να περιορίζουν το νάτριο σε λιγότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα ανά μέρα.

Πώς να φάτε τυρί

Τα καλύτερα τυριά για να επιλέξετε είναι αυτά που είναι φυσικά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, χαμηλότερο νάτριο και όσο το δυνατόν περισσότερη πρωτεΐνη. Τα επεξεργασμένα τυριά, τα οποία είναι συνήθως υψηλότερα σε νάτριο και λιπαρά, θα πρέπει να αποφεύγονται. Άλλα τυριά υψηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο περιλαμβάνουν τη φέτα και το Ένταμ, ενώ αυτά όπως η μοτσαρέλα και το Έμενταλ έχουν λιγότερα.

Επειδή το τυρί έχει μικρή επίδραση στη γλυκόζη σας, είναι μια εξαιρετική τροφή που συνδυάζεται με τροφές υψηλότερου γλυκαιμικού δείκτη για να εξισορροπούνται. Σνακ όπως ένα μήλο με τυρί ή μια μίνι πίτσα με ψωμί ολικής αλέσεως, φρέσκα λαχανικά και τυρί μοτσαρέλα είναι καλές επιλογές.

Αν και είναι εύκολο να φάτε πολλά τυριά με μία μόνο φορά, είναι καλύτερο να περιορίσετε την ποσότητα. Ένα τυπικό μέγεθος μερίδας είναι 1,5 ουγγιές φυσικό τυρί ή 2 ουγγιές επεξεργασμένο τυρί.

Το takeaway

Το τυρί μπορεί να ενσωματωθεί σε μια υγιεινή διατροφή εάν έχετε διαβήτη. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και σε συνδυασμό με άλλες υγιεινές τροφές.

Επιδιόρθωση τροφίμων: Τροφές που κάνουν καλό στον διαβήτη