Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο με τον ασφαλή τρόπο

Η σημασία της ασφάλειας των τροφίμων

Είναι σχεδόν η ώρα του δείπνου και το κοτόπουλο είναι ακόμα στην κατάψυξη. Η ασφάλεια των τροφίμων συχνά γίνεται εκ των υστέρων σκέψη σε αυτές τις καταστάσεις, εν μέρει επειδή οι άνθρωποι δεν παίρνουν στα σοβαρά τις τροφιμογενείς ασθένειες μέχρι να υποφέρουν.

Η τροφιμογενής ασθένεια είναι σοβαρή και δυνητικά θανατηφόρα: Περίπου 3.000 Αμερικανοί πεθαίνουν από αυτήν κάθε χρόνο, εκτιμά το FoodSafety.gov.

Για να μάθετε πώς να ξεπαγώνετε σωστά το κοτόπουλο χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά. Όχι μόνο θα κάνει το γεύμα σας πιο νόστιμο – θα εξασφαλίσει ότι θα αισθάνεστε καλά αφού το φάτε.

Οι κίνδυνοι του κοτόπουλου με ακατάλληλο χειρισμό

Οι τροφιμογενείς ασθένειες είναι επικίνδυνες και το κοτόπουλο έχει τη δυνατότητα να σας κάνει να αρρωστήσετε αρκετά εάν δεν τον χειριστείτε σωστά. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), τα στελέχη βακτηρίων που είναι πιο πιθανό να βρεθούν στο ωμό κοτόπουλο είναι:

• Σαλμονέλα
• Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
• Ε. coli
• Listeria monocytogenes

Αυτά είναι βακτήρια που μπορούν, στην καλύτερη περίπτωση, να σας αρρωστήσουν. Στη χειρότερη, μπορούν να σε σκοτώσουν. Οι σωστές πρακτικές απόψυξης και το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε εσωτερική θερμοκρασία 165ºF (74ºC) θα μειώσουν σημαντικά τους κινδύνους σας.

Σίγουρα:

1. Μην ξεπαγώνετε το κρέας στον πάγκο της κουζίνας σας. Τα βακτήρια ευδοκιμούν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Μην ξεπλένετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό μπορεί να εκτοξεύσει βακτήρια γύρω από την κουζίνα σας, οδηγώντας σε διασταυρούμενη μόλυνση.

4 ασφαλείς τρόποι για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο

Υπάρχουν τρεις ασφαλείς τρόποι για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο, σύμφωνα με το USDA. Μια μέθοδος παραλείπει την απόψυξη εντελώς.

Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή είναι η πιο γρήγορη μέθοδος, αλλά να θυμάστε: Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως αφού το ξεπαγώσετε χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μικροκύματα θερμαίνουν τα πουλερικά σε θερμοκρασία μεταξύ 40 και 140ºF (4,4 και 60ºC), στην οποία ευδοκιμούν τα βακτήρια. Μόνο το μαγείρεμα του κοτόπουλου στις κατάλληλες θερμοκρασίες θα σκοτώσει τα δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια.

Αγοράστε φούρνους μικροκυμάτων στο Amazon.

Χρησιμοποιήστε κρύο νερό

Αυτό πρέπει να διαρκέσει δύο έως τρεις ώρες. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο:

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια στεγανή πλαστική σακούλα. Αυτό θα εμποδίσει το νερό να βλάψει τον ιστό του κρέατος καθώς και τυχόν βακτήρια από το να μολύνουν το φαγητό.
2. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή τον νεροχύτη της κουζίνας σας με κρύο νερό. Βυθίστε το κοτόπουλο σε σακούλα.
3. Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά.

Αγοράστε πλαστικές σακούλες online.

Χρησιμοποιήστε ψυγείο

Αυτή η μέθοδος απαιτεί την περισσότερη προετοιμασία, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα. Το κοτόπουλο χρειάζεται συνήθως μια ολόκληρη μέρα για να ξεπαγώσει, γι’ αυτό προγραμματίστε τα γεύματά σας εκ των προτέρων. Μόλις αποψυχθεί, τα πουλερικά μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα.

Μην ξεπαγώνετε καθόλου!

Σύμφωνα με το USDA, είναι απολύτως ασφαλές να μαγειρεύετε το κοτόπουλο χωρίς να το ξεπαγώνετε στο φούρνο ή στη σόμπα. Το μειονέκτημα; Θα διαρκέσει λίγο περισσότερο – συνήθως, κατά περίπου 50 τοις εκατό.

Το takeaway

Το USDA δεν συμβουλεύει το μαγείρεμα κατεψυγμένου κοτόπουλου σε αργή κουζίνα. Συνιστάται να ξεπαγώσετε πρώτα το κοτόπουλο και μετά να το μαγειρέψετε σε κατσαρόλα μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα. Ξεκινήστε το νωρίς το πρωί και θα είναι έτοιμο για φαγητό μέχρι το δείπνο.

Αγοράστε crockpots στο Amazon.

Ο σωστός χειρισμός του κρέατος πουλερικών θα μειώσει τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας για εσάς και την οικογένειά σας. Συνηθίστε να προγραμματίζετε τα γεύματά σας 24 ώρες νωρίτερα και δεν θα δυσκολευτείτε να βεβαιωθείτε ότι τα πουλερικά σας είναι έτοιμα για μαγείρεμα όταν κυλήσει η ώρα του δείπνου.

Προετοιμασία γεύματος: Αναμειγνύονται και ταιριάζουν με κοτόπουλο και λαχανικά