Πώς Επηρεάζουν Εσάς (και το Hangover σας) οι συγγενείς ουσίες στο αλκοόλ

Τι είναι τα ομογενή;

Ένας κατασκευαστής οινοπνευματωδών ποτών παράγει ομοειδείς ουσίες κατά τη διαδικασία ζύμωσης ή απόσταξης.

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ένας παραγωγός οινοπνευματωδών ποτών θα μετατρέψει τα σάκχαρα σε αλκοόλ χρησιμοποιώντας διαφορετικά στελέχη ζυμομυκήτων. Οι ζύμες μετατρέπουν τα αμινοξέα που υπάρχουν φυσικά στα σάκχαρα σε αιθυλική αλκοόλη, γνωστή και ως αιθανόλη.

Αλλά η αιθανόλη δεν είναι το μόνο υποπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης. Υπάρχουν και ομοειδείς.

Η ποσότητα ομοειδών ουσιών που παράγει ο κατασκευαστής μπορεί να εξαρτάται από την αρχική πηγή ζάχαρης ή υδατανθράκων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλκοόλ. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σπόρους δημητριακών για μπύρα ή σταφύλια για κρασί.

Οι ερευνητές πιστεύουν επί του παρόντος ότι τα ομογενή μπορούν να δώσουν στα ποτά μια συγκεκριμένη γεύση και γεύση. Ορισμένοι κατασκευαστές δοκιμάζουν ακόμη και την ποσότητα των ομοειδών για να βεβαιωθούν ότι το προϊόν τους έχει σταθερό γευστικό προφίλ.

Παραδείγματα ομοειδών που παράγει η διαδικασία απόσταξης περιλαμβάνουν:

• οξέα
• αλκοόλες, όπως η ισοβουτυλενική αλκοόλη, που μυρίζει γλυκά
• αλδεΰδες, όπως η ακεταλδεΰδη, η οποία συχνά έχει μια φρουτώδη μυρωδιά που υπάρχει στα μπέρμπον και το ρούμι
• εστέρες
• κετόνες

Η ποσότητα των ομοειδών που υπάρχουν στο αλκοόλ μπορεί να ποικίλλει. Κατά γενικό κανόνα, όσο πιο αποσταγμένο είναι ένα αλκοολούχο ποτό, τόσο χαμηλότερα είναι τα συγγενή.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι μπορεί να διαπιστώσουν ότι τα λικέρ που έχουν υψηλή απόσταξη δεν τους δίνουν το hangover όσο μια εναλλακτική σε χαμηλότερη τιμή.

Ρόλος στα hangover

Η έρευνα δείχνει ότι το συγγενικό περιεχόμενο μπορεί να παίζει ρόλο στην εμφάνιση hangover, αλλά μάλλον δεν είναι ο μόνος παράγοντας.

Σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό Alcohol and Alcoholism, η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών που έχουν περισσότερες ομοειδείς ουσίες συνήθως προκαλεί χειρότερο hangover από τα ποτά με λιγότερα ομοειδείς ουσίες.

Οι γιατροί εξακολουθούν να μην έχουν όλες τις απαντήσεις όσον αφορά το hangover, συμπεριλαμβανομένου του γιατί εμφανίζονται σε μερικούς ανθρώπους και όχι σε άλλους. Δεν έχουν όλες τις απαντήσεις για τα συγγενή και την κατανάλωση αλκοόλ.

Μία από τις τρέχουσες θεωρίες σχετικά με το αλκοόλ και τις ομοειδείς ουσίες που σχετίζονται με το hangover είναι ότι το σώμα πρέπει να διασπάσει ομοειδείς ουσίες, σύμφωνα με ένα άρθρο του 2013.

Μερικές φορές η διάσπαση ομοειδών ουσιών ανταγωνίζεται τη διάσπαση της αιθανόλης στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, το αλκοόλ και τα υποπροϊόντα του μπορεί να παραμείνουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο σώμα, συμβάλλοντας στα συμπτώματα του hangover.

Επιπλέον, τα συγγενή μπορεί να διεγείρουν το σώμα να απελευθερώσει ορμόνες του στρες, όπως η νορεπινεφρίνη και η επινεφρίνη. Αυτά μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονώδεις αποκρίσεις στο σώμα που οδηγούν σε κόπωση και άλλα συμπτώματα hangover.

Διάγραμμα αλκοόλ με ομοειδείς ουσίες

Οι επιστήμονες έχουν βρει πολλές διαφορετικές ομοειδείς ουσίες στο αλκοόλ. Δεν έχουν συνδέσει ένα συγκεκριμένο με την πρόκληση hangover, απλώς η αυξημένη παρουσία τους μπορεί να επιδεινώσει ένα.

Σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό Alcohol and Alcoholism, τα παρακάτω είναι ποτά με σειρά από τα περισσότερα προς τα λιγότερο ομοειδή:

Οι επιστήμονες έχουν επίσης δοκιμάσει το αλκοόλ για την ποσότητα των μεμονωμένων ομοειδών. Για παράδειγμα, το άρθρο του 2013 αναφέρει ότι το κονιάκ έχει έως και 4.766 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο μεθανόλης, ενώ η μπύρα έχει 27 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο. Το ρούμι έχει έως και 3.633 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο της συγγενούς 1-προπανόλης, ενώ η βότκα έχει από κανένα έως 102 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο.

Αυτό υποστηρίζει την ιδέα ότι η βότκα είναι ένα ποτό χαμηλής συγγένειας. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2010, η βότκα είναι ένα ρόφημα που περιέχει μερικά από τα λιγότερο συγγενικά συστατικά από οποιοδήποτε άλλο ποτό. Η ανάμειξή του με χυμό πορτοκαλιού βοηθά επίσης στην εξουδετέρωση ορισμένων από τις συγγενείς ουσίες που υπάρχουν.

Αλλο Μελέτη 2010 ζήτησε από τους συμμετέχοντες να καταναλώσουν είτε μπέρμπον, βότκα ή εικονικό φάρμακο σε παρόμοιες ποσότητες. Στη συνέχεια τέθηκαν στους συμμετέχοντες ερωτήσεις σχετικά με το hangover τους, εάν έλεγαν ότι είχαν hangover.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες είχαν πιο σοβαρό hangover μετά την κατανάλωση bourbon, το οποίο έχει υψηλότερη ποσότητα ομοειδών συστατικών, σε σύγκριση με τη βότκα. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η αυξημένη παρουσία ομοειδών παραγόντων συνέβαλε στη σοβαρότητα του hangover.

Συμβουλές για να αποφύγετε το hangover

Ενώ οι ερευνητές έχουν συνδέσει την αυξημένη παρουσία ομοειδών ουσιών με τη σοβαρότητα του hangover, οι άνθρωποι εξακολουθούν να παθαίνουν hangover όταν πίνουν πάρα πολύ από οποιοδήποτε είδος αλκοολούχου ποτού.

Εάν ανησυχείτε για τη μείωση των συμπτωμάτων του hangover, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε ποτά χαμηλής συγγένειας για να δείτε αν αισθάνεστε καλύτερα την επόμενη μέρα.

Σύμφωνα με ένα άρθρο του 2013, οι άνθρωποι που φτιάχνουν μόνοι τους οινοπνευματώδη ποτά στο σπίτι, όπως οι μπίρες που παρασκευάζονται στο σπίτι, έχουν λιγότερο έλεγχο στη διαδικασία ζύμωσης ως κατασκευαστής.

Ως αποτέλεσμα, τα αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται στο σπίτι έχουν συνήθως περισσότερες ομοειδείς ουσίες, μερικές φορές έως και 10 φορές τη συνηθισμένη ποσότητα. Μπορεί να θέλετε να τα παραλείψετε εάν προσπαθείτε να αποφύγετε το hangover.

Οι ερευνητές πιστεύουν επί του παρόντος ότι το hangover είναι το αποτέλεσμα πολλών παραγόντων που συμβάλλουν, όπως:

• πόσο ήπιε ένας άνθρωπος
• διάρκεια ύπνου
• ποιότητα ύπνου

Η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί επίσης να συμβάλει στην αφυδάτωση, η οποία μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα, όπως ναυτία, αδυναμία και ξηροστομία.

Εκτός από την αποφυγή ποτών πλούσια σε ομοειδείς ουσίες, ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές για να αποφύγετε το hangover:

• Μην πίνετε με άδειο στομάχι. Η τροφή μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση του πόσο γρήγορα το σώμα απορροφά το αλκοόλ, έτσι ώστε το σώμα να έχει περισσότερο χρόνο για να το διασπάσει.
• Πίνετε νερό μαζί με το αλκοόλ που καταναλώνετε. Η εναλλαγή ενός αλκοολούχου ποτού με ένα ποτήρι νερό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αφυδάτωσης, η οποία σας κάνει να αισθάνεστε χειρότερα.
• Κοιμηθείτε πολύ το βράδυ μετά το ποτό. Ο περισσότερος ύπνος μπορεί να σας βοηθήσει να νιώσετε καλύτερα.
• Πάρτε ένα παυσίπονο χωρίς ιατρική συνταγή όπως η ιβουπροφαίνη για να μειώσει τους πόνους του σώματος και τον πονοκέφαλο μετά το ποτό.

Φυσικά, υπάρχει πάντα η συμβουλή να πίνετε με μέτρο. Το να πίνετε λιγότερο συνήθως εγγυάται ότι θα έχετε λιγότερο (έως καθόλου) hangover.

Η κατώτατη γραμμή

Οι ερευνητές έχουν συνδέσει συγγενείς με χειρότερα hangover. Οι τρέχουσες θεωρίες λένε ότι οι ομοειδείς ουσίες επηρεάζουν τις ικανότητες του σώματος να διασπά την αιθανόλη τόσο γρήγορα και να προκαλεί αντιδράσεις στο στρες στο σώμα.

Την επόμενη φορά που θα πιείτε ένα βράδυ, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να πιείτε ένα χαμηλό συγγενικό πνεύμα και να δείτε αν αισθάνεστε καλύτερα από το συνηθισμένο το επόμενο πρωί.

Εάν θέλετε να σταματήσετε να πίνετε αλλά δεν μπορείτε, καλέστε την Εθνική Γραμμή Βοήθειας της Υπηρεσίας Υπηρεσιών Ψυχικής Υγείας και Κατάχρησης Ουσιών στο 800-662-HELP (4357).

Η υπηρεσία 24/7 μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο διακοπής του καπνίσματος και πόρους στην περιοχή σας που μπορούν να σας βοηθήσουν.