Τα παντζάρια αναφέρονται συχνά ως υπερτροφή. Αυτό το λαχανικό ρίζας στο χρώμα του κοσμήματος έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για τη θεραπεία πολλών παθήσεων, από τη δυσκοιλιότητα μέχρι τον πυρετό.
Τα παντζάρια είναι γεμάτα φυλλικά, κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία σας γενικά, αλλά η έρευνα δείχνει ότι τα παντζάρια μπορεί να είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για άτομα με διαβήτη.
Τι είναι τόσο σπουδαίο για τα παντζάρια;
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε ισχυρά αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά που έχουν συνδεθεί με μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Ακολουθεί μια ματιά στα αποδεδειγμένα οφέλη των τεύτλων για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των θετικών επιπτώσεων των παντζαριών για τα άτομα με διαβήτη.
Μειώστε το σάκχαρο και την ινσουλίνη στο αίμα
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτοχημικά που έχει αποδειχθεί ότι έχουν ρυθμιστική δράση στη γλυκόζη και την ινσουλίνη στον άνθρωπο.
Μια μελέτη του 2014 διερεύνησε τις επιπτώσεις του χυμού παντζαριού στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά το φαγητό.
Χαμηλότερος κίνδυνος χρόνιας νόσου
Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως τα παντζάρια, έχουν αποδειχθεί ότι είναι ωφέλιμα στην πρόληψη ασθενειών.
Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα. Η κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες ονομάζεται οξειδωτικό στρες, το οποίο έχει συνδεθεί με μια σειρά από σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
Τα παντζάρια περιέχουν έως και 1,7 millimoles αντιοξειδωτικών ανά 3,5 ουγγιές, συμπεριλαμβανομένης μιας ομάδας αντιοξειδωτικών που ονομάζονται βεταλαΐνες, τα οποία είναι υπεύθυνα για το κοκκινωπό τους χρώμα.
Περιέχουν επίσης άλλες ενώσεις που καταστέλλουν τη φλεγμονή, η οποία έχει επίσης συνδεθεί με σοβαρές ιατρικές παθήσεις.
Χαμηλότερος κίνδυνος επιπλοκών διαβήτη
Ο διαβήτης προκαλεί βλάβη στα μικρά αιμοφόρα αγγεία σας (μικροαγγειακά) και στα μεγαλύτερα αιμοφόρα αγγεία (μακροαγγειακά). Αυτό οδηγεί σε επιπλοκές που μπορεί να επηρεάσουν τα μάτια, την καρδιά, τα νεφρά και άλλα μέρη του σώματος.
Έρευνες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά, όπως αυτά που βρίσκονται στα παντζάρια, μειώνουν τον κίνδυνο επιπλοκών του διαβήτη, όπως:
- αμφιβληστροειδοπάθεια
- Νεφρική Νόσος
-
νευροπάθεια και νόσο του διαβητικού ποδιού
- καρδιαγγειακή νόσο
Μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι ένας από τους μεταβολίτες που βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις στα παντζάρια μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Ο ίδιος μεταβολίτης βρίσκεται στα επίπεδα του ανθρώπινου αίματος, αλλά είναι χαμηλότερος σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη, προδιαβήτη και παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου από ότι σε υγιή άτομα.
Σύμφωνα με μια μικρή μελέτη του 2017, οι παχύσαρκοι συμμετέχοντες που κατανάλωναν χυμό τεύτλων με υδατάνθρακες εμφάνισαν χαμηλότερη αντίσταση στην ινσουλίνη από τους μη παχύσαρκους συμμετέχοντες, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα παχύσαρκα άτομα μπορεί να ωφεληθούν από την κατανάλωση παντζαριών και άλλων τροφίμων πλούσιων σε νιτρικά άλατα.
Μια προηγούμενη μελέτη διαπίστωσε ότι οι υγιείς συμμετέχοντες που κατανάλωναν χυμό τεύτλων κατά τη διάρκεια ενός γεύματος είχαν χαμηλότερες αποκρίσεις ινσουλίνης και γλυκόζης μετά το γεύμα.
Αυτές οι μελέτες αφορούσαν μικρό αριθμό συμμετεχόντων και χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Είναι πιθανό η μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη να είναι ένα από τα οφέλη της κατανάλωσης παντζαριού και να ωφελήσει δυνητικά τα άτομα με διαβήτη
Χαμηλή πίεση αίματος
Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι μια κοινή επιπλοκή σε άτομα με διαβήτη. Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση παντζαριών ή η κατανάλωση χυμού παντζαριών μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Μια μελέτη του 2013 διαπίστωσε ότι τα άτομα με υπέρταση παρουσίασαν σημαντική πτώση της αρτηριακής πίεσης πίνοντας ένα φλιτζάνι χυμό παντζαριού κάθε μέρα.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα νιτρικά άλατα στον χυμό τεύτλων είναι υπεύθυνα για τα αποτελέσματα και λειτουργούν με την επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και τη βελτίωση της ροής του αίματος. Ένα φλιτζάνι χυμό παντζάρι περιέχει 100 θερμίδες και περίπου 23 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Μελέτες βρήκαν επίσης ότι ο χυμός παντζαριών μειώνει σημαντικά τα επίπεδα συστολικής αρτηριακής πίεσης.
Πιο πρόσφατα, μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή διαπίστωσε ότι τα νιτρικά άλατα στον χυμό παντζαριών μείωσαν την κεντρική αρτηριακή πίεση σε ορισμένα άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Υπάρχουν κίνδυνοι να τρώτε παντζάρια εάν έχετε διαβήτη;
Δεν υπάρχουν γνωστοί κίνδυνοι για την κατανάλωση παντζαριού εάν έχετε διαβήτη. Η κατανάλωση τεύτλων ενθαρρύνεται από την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη.
Αν δεν είστε αλλεργικοί στο παντζάρι, ο μόνος κίνδυνος είναι η βετουρία. Αυτό κάνει τα ούρα ή τα κόπρανα να φαίνονται ροζ ή κόκκινα. Ένας μικρός αριθμός ανθρώπων εμφανίζει βετουρία μετά την κατανάλωση παντζαριού.
Αν και μπορεί να είναι ανησυχητική, η βετουρία δεν είναι συνήθως επιβλαβής. Προκαλείται από μια από τις ενώσεις στα παντζάρια που δίνει στο λαχανικό το χρώμα του και συνήθως καθαρίζει από μόνο του.
Τρόποι για να συμπεριλάβετε τα παντζάρια στη διατροφή σας
Τα παντζάρια είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν χρώμα, γεύση και τραγανή γεύση σε διάφορα πιάτα και ποτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζάρια σε σαλάτες, μαγειρευτά, κατσαρόλες και smoothies.
Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα, τα οποία είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και τρώγονται με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε με το σπανάκι ή το λάχανο. Ένα παντζάρι 2 ιντσών περιέχει περίπου 8 γραμμάρια υδατάνθρακες.
προσθέτοντας το παντζάρι στη διατροφή σας
Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να συμπεριλάβετε τα παντζάρια στη διατροφή σας:
- Κόψτε φέτες ή ξυρίστε κορδέλες από ωμό παντζάρι και προσθέστε τις σε σαλάτες για επιπλέον χρώμα και τραγανό.
- Αχνίστε τα με άλλα λαχανικά για ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό.
- Ψήστε τα παντζάρια στο φούρνο. Στη συνέχεια, κόψτε τα για συνοδευτικό ή προσθέστε τα σε σαλάτες ή ομελέτες.
- Αποχυμώστε τα παντζάρια και πειραματιστείτε συνδυάζοντάς τα με άλλα λαχανικά και φρούτα, όπως μήλα και καρότα.
Δοκιμάστε μία από αυτές τις νόστιμες συνταγές για περισσότερους τρόπους για να προσθέσετε το παντζάρι στη διατροφή σας.
Αγοράστε φρέσκο παντζάρι με άθικτα τα χόρτα. Ψάξτε για παντζάρια που είναι σφιχτά, λεία και έντονο κόκκινο-μοβ χρώμα.
Με τα χόρτα άθικτα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Χωρίς τα χόρτα, τα παντζάρια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.
Η κατώτατη γραμμή
Το παντζάρι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά που έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία για όλους.
Η κατανάλωση τεύτλων φαίνεται να είναι ιδιαίτερα ευεργετική για άτομα με διαβήτη. Τα παντζάρια μειώνουν τον κίνδυνο κοινών επιπλοκών του διαβήτη, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης των νεύρων και της βλάβης των ματιών.
Είναι επίσης ευέλικτα, νόστιμα και μπορούν να συμπεριληφθούν εύκολα σε όλα τα είδη συνταγών.
Discussion about this post