Οι πιθανοί κίνδυνοι του TBHQ

Ένα πρόσθετο με φήμη

Τι είναι το TBHQ;

Το TBHQ, όπως πολλά πρόσθετα τροφίμων, χρησιμοποιείται για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να αποτρέψει το τάγγισμα. Είναι ένα ανοιχτόχρωμο κρυσταλλικό προϊόν με ελαφριά οσμή. Επειδή είναι αντιοξειδωτικό, το TBHQ προστατεύει τα τρόφιμα με σίδηρο από τον αποχρωματισμό, τον οποίο οι κατασκευαστές τροφίμων βρίσκουν ευεργετικό.

Συχνά χρησιμοποιείται με άλλα πρόσθετα όπως ο γαλλικός προπυλεστέρας, η βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη (BHA) και το βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο (BHT). Το BHA και το TBHQ συνήθως συζητούνται μαζί, καθώς οι χημικές ουσίες συνδέονται στενά: Το TBHQ σχηματίζεται όταν το σώμα μεταβολίζει το BHA.

Πού βρίσκεται;

Το TBHQ χρησιμοποιείται σε λίπη, συμπεριλαμβανομένων φυτικών ελαίων και ζωικών λιπών. Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν κάποια λίπη, επομένως βρίσκονται σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων – για παράδειγμα, κράκερ σνακ, ζυμαρικά και γρήγορα και κατεψυγμένα τρόφιμα. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στις υψηλότερες συγκεντρώσεις σε κατεψυγμένα ψάρια.

Αλλά το φαγητό δεν είναι το μόνο μέρος που θα βρείτε TBHQ. Περιλαμβάνεται επίσης σε χρώματα, βερνίκια και προϊόντα περιποίησης δέρματος.

Όρια FDA

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) καθορίζει ποια πρόσθετα τροφίμων είναι ασφαλή για τους καταναλωτές των ΗΠΑ. Ο FDA θέτει ένα όριο στο πόσο ένα συγκεκριμένο πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

• όταν υπάρχουν ενδείξεις ότι μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβείς
• εάν υπάρχει έλλειψη αποδεικτικών στοιχείων ασφαλείας συνολικά

Το TBHQ δεν μπορεί να αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 0,02 τοις εκατό των ελαίων σε ένα τρόφιμο, επειδή ο FDA δεν έχει αποδείξεις ότι μεγαλύτερες ποσότητες είναι ασφαλείς. Αν και αυτό δεν σημαίνει ότι περισσότερο από 0,02 τοις εκατό είναι επικίνδυνο, σημαίνει ότι δεν έχουν καθοριστεί υψηλότερα επίπεδα ασφάλειας.

Οι πιθανοί κίνδυνοι

Ποιοι είναι λοιπόν οι πιθανοί κίνδυνοι αυτού του κοινού πρόσθετου τροφίμων; Η έρευνα έχει συνδέσει το TBHQ και το BHA με πολλά πιθανά προβλήματα υγείας.

Σύμφωνα με τα Cents for Science in the Public Interest (CSPI), μια καλά σχεδιασμένη κρατική μελέτη διαπίστωσε ότι αυτό το πρόσθετο αύξησε τη συχνότητα εμφάνισης όγκων σε αρουραίους.

Και σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής (NLM), έχουν αναφερθεί περιπτώσεις διαταραχών της όρασης όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν TBHQ. Αυτή η οργάνωση αναφέρει επίσης μελέτες που έχουν βρει ότι το TBHQ προκαλεί διόγκωση του ήπατος, νευροτοξικές επιδράσεις, σπασμούς και παράλυση σε πειραματόζωα.

Μερικοί πιστεύουν ότι το BHA και το TBHQ επηρεάζουν επίσης την ανθρώπινη συμπεριφορά. Αυτή η πεποίθηση είναι που έχει προσγειώσει τα συστατικά στη λίστα «μην καταναλώνετε» της δίαιτας Feingold, μιας διατροφικής προσέγγισης για τη διαχείριση της διαταραχής ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ). Οι υποστηρικτές αυτής της δίαιτας λένε ότι όσοι αγωνίζονται με τη συμπεριφορά τους πρέπει να αποφεύγουν το TBHQ.

Πόσο παίρνω από το φαγητό μου;

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, ο FDA θεωρεί ότι το TBHQ είναι ασφαλές, ιδιαίτερα σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι Αμερικανοί μπορεί να παίρνουν περισσότερα από όσα θα έπρεπε.

Μια αξιολόγηση του 1999 από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας βρήκε ότι η «μέση» πρόσληψη TBHQ στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν περίπου 0,62 mg/kg σωματικού βάρους. Αυτό είναι περίπου το 90 τοις εκατό της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης. Η κατανάλωση TBHQ ήταν 1,2 mg/kg σωματικού βάρους σε όσους έκαναν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το 180 τοις εκατό της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης.

Οι συντάκτες της αξιολόγησης σημείωσαν ότι αρκετοί παράγοντες οδήγησαν σε υπερεκτίμηση της αναφοράς, επομένως είναι δύσκολο να είμαστε σίγουροι για την πραγματική «μέση» πρόσληψη TBHQ.

Αποφυγή TBHQ

Είτε διαχειρίζεστε τη διατροφή ενός παιδιού με ΔΕΠΥ είτε απλώς ανησυχείτε για την κατανάλωση ενός συντηρητικού που συνδέεται με πιθανούς κινδύνους για την υγεία, η συνήθεια να διαβάζετε ετικέτες μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε το TBHQ και τα σχετικά συντηρητικά.

Παρακολουθήστε τις ετικέτες που αναφέρουν τα ακόλουθα:

• τριτ-βουτυλυδροκινόνη
• τριτοταγής βουτυλυδροκινόνη
• TBHQ
• βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη

Το TBHQ, όπως πολλά αμφισβητήσιμα συντηρητικά τροφίμων, βρίσκεται σε επεξεργασμένα τρόφιμα που προορίζονται να αντέχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Η αποφυγή αυτών των συσκευασμένων τροφίμων και η επιλογή φρέσκων συστατικών είναι ένας σίγουρος τρόπος για να το περιορίσετε στη διατροφή σας.