Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το λάδι καρύδας. Είναι συχνά στο επίκεντρο της υγείας και της ευεξίας. Το βούτυρο καρύδας δεν είναι τόσο γνωστό.
Τα δύο προϊόντα μοιάζουν και μυρίζουν παρόμοια, αλλά το καθένα έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά. Ακολουθεί μια ματιά στα οφέλη του καθενός.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του λαδιού καρύδας και του βουτύρου καρύδας;
Το λάδι καρύδας παρασκευάζεται από λάδι ψυχρής έκθλιψης από κρέας καρύδας. Είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και γίνεται υγρό όταν θερμαίνεται. Έχει μια λιπαρή, ήπια έως μέτριας έντασης γεύση και οσμή καρύδας.
Το βούτυρο καρύδας είναι αναμφισβήτητα το φυστικοβούτυρο των τροπικών περιοχών. Φτιάχνεται με τον πουρέ κρέατος καρύδας, συμπεριλαμβανομένου του λαδιού. Το άλειμμα είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακώνει όταν θερμαίνεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα άλειμμα με έντονη γεύση και οσμή καρύδας.
Διατροφή με λάδι καρύδας και βούτυρο καρύδας
Το λάδι καρύδας αποτελείται εξ ολοκλήρου από λίπος, κυρίως κορεσμένα. Μια κουταλιά της σούπας έχει περίπου 14 γραμμάρια.
Το βούτυρο καρύδας παρασκευάζεται από ολόκληρη την καρύδα, επομένως περιέχει επίσης κορεσμένα λιπαρά, περίπου 10 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας. Έχει θρεπτικά συστατικά που δεν έχει το λάδι καρύδας, κυρίως φυτικές ίνες. Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο καρύδας έχει περίπου 2 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
Άλλα θρεπτικά συστατικά στο βούτυρο καρύδας είναι:
- πρωτεΐνη
- κάλιο
- μαγνήσιο
- σίδερο
Είναι καλό για εσάς το λάδι καρύδας και το βούτυρο καρύδας;
Η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά στο λάδι καρύδας και το βούτυρο καρύδας είναι αμφιλεγόμενη. ο
Οι υποστηρικτές της καρύδας υποστηρίζουν ότι οι περισσότερες έρευνες για τα κορεσμένα λιπαρά είναι ξεπερασμένες. Υποστηρίζουν ότι το μεγαλύτερο μέρος του κορεσμένου λίπους είναι λαυρικό οξύ, επομένως στην πραγματικότητα αυξάνει τη λεγόμενη καλή χοληστερόλη και μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας.
Το λαυρικό οξύ δεν έχει ερευνηθεί τόσο πολύ όσο άλλοι τύποι κορεσμένων λιπαρών, αλλά τουλάχιστον μια μικρή μελέτη υποστηρίζει ότι ωφελεί τη χοληστερόλη. Η μελέτη σε 32 υγιείς άνδρες και γυναίκες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση στερεών λιπαρών πλούσιων σε λαυρικό οξύ είχε ως αποτέλεσμα καλύτερο προφίλ χοληστερόλης από την κατανάλωση τρανς λιπαρών.
Μετά από μια μετα-ανάλυση του 2010 που διαπίστωσε ότι τα κορεσμένα λιπαρά δεν συσχετίστηκαν με αύξηση των καρδιαγγειακών παθήσεων, τα νερά της καρύδας έγιναν πιο σκοτεινά. Η μετα-ανάλυση δεν οδήγησε στην αναθεώρηση της θέσης του AHA ή των περισσότερων καρδιολόγων σχετικά με τα κορεσμένα λίπη, αλλά έχει εγείρει εύλογα ερωτήματα.
Ο χρόνος και η περισσότερη έρευνα θα λύσουν τη διαμάχη. Αλλά το πώς το λάδι καρύδας και το βούτυρο καρύδας επηρεάζουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου σήμερα μπορεί τελικά να εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του επιπέδου δραστηριότητάς σας και της συνολικής διατροφής σας.
Χρήσεις ομορφιάς για λάδι καρύδας και βούτυρο καρύδας
Εάν ανησυχείτε για τις χημικές ουσίες στα προϊόντα προσωπικής φροντίδας, κρατήστε ένα βάζο με λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας. Τα λιπαρά οξέα τους μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των ρυτίδων, του ξηρού δέρματος και των κηλίδων γήρανσης.
Ελάχιστη επιστημονική έρευνα υπάρχει σχετικά με τα οφέλη για την περιποίηση του δέρματος του λαδιού καρύδας και του βουτύρου καρύδας, αλλά τα ανέκδοτα στοιχεία είναι άφθονα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα χρησιμοποιήσετε στο πρόγραμμα ομορφιάς σας ως εξής:
- ενυδατικές κρέμες δέρματος
- κρέμα ξυρίσματος
- λάδι μπάνιου
- βάλσαμο για τα χείλη
- εξάνθημα ή καύση πιπίλα
- λάδι μασάζ
- προσωπικό λιπαντικό
- ντεμακιγιάζ
- απολέπιση σώματος ή ποδιών όταν συνδυάζεται με θαλασσινό αλάτι
Πριν χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας στο δέρμα σας, κάντε ένα τεστ δερματικού επιθέματος για να ελέγξετε για ευαισθησία και πιθανή αλλεργική αντίδραση.
Μαγείρεμα με λάδι καρύδας και βούτυρο καρύδας
Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται κυρίως ως μαγειρικό λάδι. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας έχει υψηλό σημείο καπνού και μπορεί να αντέξει το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι υπέροχο για τηγάνισμα και σοτάρισμα. Το έξτρα παρθένο λάδι καρύδας έχει χαμηλότερο σημείο καπνού και γενικά συνιστάται για θερμοκρασίες 350° Fahrenheit ή μικρότερες.
Το λάδι καρύδας μπορεί να αλειφθεί σε τοστ και να αντικαταστήσει το βούτυρο, το λίπος και το φυτικό λάδι στο ψήσιμο. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση του εξαιρετικά παρθένου λαδιού καρύδας δεν είναι τόσο ουδέτερη όσο άλλα έλαια και προσθέτει μια μέτρια γεύση καρύδας στα αρτοσκευάσματα. Οι εκλεπτυσμένες εκδόσεις έχουν ελαφριά έως καθόλου γεύση καρύδας.
Το βούτυρο καρύδας είναι νόστιμο κατευθείαν από το βάζο. Μπορεί να απλωθεί σχεδόν σε οτιδήποτε. Είναι νόστιμο ως υποκατάστατο βουτύρου στο πρωινό σας τοστ ή το bagel. Προσπαθήστε:
- προσθέτοντας βούτυρο καρύδας στα smoothies
- λιώνοντάς το και περιχύνουμε με φρέσκα φρούτα ή παγωμένο γιαούρτι
- ανακατεύοντάς το σε πλιγούρι βρώμης
- προσθέτοντάς το σε ένα piña colada
Το βούτυρο καρύδας καίγεται εύκολα και δεν είναι το καλύτερο στοίχημά σας για μαγείρεμα σε μαγειρικές εστίες σε οτιδήποτε υψηλότερο από πολύ χαμηλή φωτιά για σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι τέλειο για την παρασκευή φοντάν και καραμέλες και μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο ή το λάδι. Θα προσθέσει μια δυνατή, γλυκιά γεύση καρύδας στις συνταγές σας.
Πού μπορείτε να αγοράσετε λάδι καρύδας και βούτυρο καρύδας;
Πριν από μια δεκαετία, θα δυσκολευόσαστε να βρείτε λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας οπουδήποτε εκτός από ένα φυσικό κατάστημα υγείας. Σήμερα, είναι βασικά στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των μεγάλων κουτιών.
Αλλά τόσοι πολλοί κατασκευαστές έχουν πηδήξει στη σειρά των προϊόντων καρύδας που οι διαθέσιμες επιλογές μπορεί να προκαλούν σύγχυση.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να διευκολύνετε τη διαδικασία αγορών:
- Το εξαιρετικό παρθένο και το παρθένο λάδι καρύδας είναι το λιγότερο εξευγενισμένο. Αυτά έχουν επίσης τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
- Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας παρασκευάζεται από αποξηραμένο κρέας καρύδας γνωστό ως κόπρα. Έχει μικρή, έως καθόλου, γεύση καρύδας και οσμή καρύδας. Το εξαιρετικό παρθένο (ή παρθένο λάδι καρύδας) παρασκευάζεται από φρέσκο κρέας καρύδας και πρέπει να έχει ξεχωριστή γεύση και οσμή καρύδας.
- Εάν θέλετε λιγότερη γεύση καρύδας στις συνταγές σας ή μαγειρεύετε σε υψηλότερες θερμοκρασίες, μπορείτε να επιλέξετε μη υδρογονωμένο εξευγενισμένο λάδι καρύδας που χρησιμοποιεί μια διαδικασία καθαρισμού χωρίς χημικές ουσίες αντί για χημικούς διαλύτες ή αλισίβα.
Το βούτυρο καρύδας και το λάδι καρύδας πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο καρύδας μπορεί να αναπτύξει ένα στρώμα λαδιού στην κορυφή με παρόμοιο τρόπο όπως το φυσικό φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε καλά το βούτυρο πριν το χρησιμοποιήσετε.
Επόμενα βήματα
Το λάδι καρύδας και το βούτυρο καρύδας έχουν ευδιάκριτες διαφορές στην εμφάνιση, τη γεύση και τη λειτουργικότητα. Το λάδι καρύδας είναι το καλύτερο για τηγάνισμα και μαγείρεμα. Το βούτυρο καρύδας είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ζαχαρωτών χωρίς μαγειρική ή καραμέλες που μαγειρεύονται αργά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Παρά τους ισχυρισμούς πολλών ειδικών σε θέματα φυσικής υγείας και λάτρεις της καρύδας ότι αυτά τα προϊόντα είναι ένα θαύμα υγείας, η κύρια ιατρική ακολουθεί προσεκτική προσέγγιση. Έως ότου η επιστημονική έρευνα κουνήσει το εκκρεμές με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τρώτε τόσο λάδι καρύδας όσο και βούτυρο καρύδας με μέτρο.
Discussion about this post