Είναι το τυρί χωρίς γλουτένη;

Τυρί με γλουτένη

Τα απλά, πλήρη τυριά χωρίς αρώματα ή πρόσθετα συστατικά είναι συνήθως χωρίς γλουτένη.

Τα επεξεργασμένα τυριά και τα τυριά που φέρουν την ένδειξη χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά μπορεί να έχουν γλουτένη. Εάν το τυρί περιέχει οποιοδήποτε είδος πρόσθετου, όπως άμυλο σίτου ή τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, μπορεί επίσης να περιέχει γλουτένη.

Τα συστατικά σε διάφορες μάρκες αμερικανικού τυριού, τυριού cottage, queso και τυριού ricotta ποικίλλουν. Κάποια από αυτά περιέχουν γλουτένη και άλλα όχι. Εάν το ξύδι αναφέρεται ως συστατικό, ελέγξτε ξανά τον τύπο του ξιδιού που χρησιμοποιείται, καθώς το ξύδι βύνης περιέχει γλουτένη.

Το πλήρες τυρί κρέμα είναι συνήθως χωρίς γλουτένη, αρκεί να μην είναι συσκευασμένο με κράκερ, πρέτσελ, καλαμάκια τυριού ή άλλα προϊόντα σιταριού. Ελέγξτε ξανά τη λίστα συστατικών στο τυρί κρέμα που φέρει την ετικέτα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά.

Είναι σημαντικό να κοιτάτε τις ετικέτες οποιουδήποτε επεξεργασμένου τυριού, καθώς και των τυροκομικών προϊόντων. Ορισμένα περιλαμβάνουν γλουτένη και άλλα όχι.

Η ανάγνωση της ετικέτας στα τυριά και τα τυροκομικά προϊόντα μπορεί να βοηθήσει στην αποκάλυψη της γλουτένης, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιους όρους πρέπει να αναζητήσετε. Η γλουτένη συχνά προστίθεται ως πυκνωτικό ή σταθεροποιητικό στα τυροκομικά προϊόντα προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής ή να μην διαχωριστούν τα συστατικά.

Μολυσμένο τυρί

Τα τυριά χωρίς γλουτένη μπορεί μερικές φορές να μολυνθούν από προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Αυτό μπορεί να συμβεί:

• στο αγρόκτημα
• στο εργοστάσιο
• κατά τη μεταφορά
• σε εστιατόρια
• στο παντοπωλείο εάν το τυρί χειρίζεται στις ίδιες επιφάνειες με τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη
• στον πάγκο των ντελικατέσεν, εάν τα ίδια μηχανήματα που χρησιμοποιήθηκαν για τον τεμαχισμό των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη, κόβουν τυρί σε φέτες

ο Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ Το όριο γλουτένης σε ένα προϊόν χωρίς γλουτένη είναι μικρότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm). Αυτή είναι η μικρότερη ποσότητα γλουτένης που μπορούν να ανιχνεύσουν τα επιστημονικά αναλυτικά εργαλεία στα τρόφιμα. Η μόλυνση του τυριού από αυτούς τους τύπους έκθεσης συνήθως παραμένει κάτω από αυτό το όριο.

Τα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη μπορούν συνήθως να ανεχθούν τα μολυσμένα τρόφιμα σε επίπεδο καταστήματος. Όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί.

Ελέγχετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων για να μάθετε για το εργοστάσιο στο οποίο κατασκευάστηκε το φαγητό σας, εάν εμφανίσετε συμπτώματα από ελάχιστη έκθεση.

Θα πρέπει επίσης να κρατάτε το φαγητό σας μακριά από τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούν άλλοι άνθρωποι εάν μοιράζεστε το σπίτι σας με κάποιον που τρώει γλουτένη.

Το φυσικό τυρί όλων των τύπων είναι τυπικά χωρίς γλουτένη. Τα άτομα που είτε έχουν μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη είτε κοιλιοκάκη πρέπει να είναι προσεκτικά όσον αφορά την ανάγνωση των ετικετών στα τυριά και τα τυροκομικά προϊόντα για να διασφαλίσουν ότι δεν καταπίνουν κατά λάθος γλουτένη.

Ακόμη και το τυρί που έχει επισημανθεί ως χωρίς γλουτένη μπορεί κατά λάθος να μολυνθεί από τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Αυτός ο τύπος μόλυνσης συνήθως οδηγεί σε πολύ μικρές ποσότητες γλουτένης και συνήθως είναι ένα πρόβλημα μόνο για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Η αγορά τυριών και προϊόντων τυριού που φέρουν την ετικέτα ότι παράγονται σε εργοστάσια χωρίς γλουτένη μπορεί να βοηθήσει. Σε περίπτωση αμφιβολίας, συζητήστε τα συμπτώματά σας και πώς να τα διαχειριστείτε καλύτερα με τον γιατρό ή τον διαιτολόγο σας.