Το αρνί είναι ένα νόστιμο και ευπροσάρμοστο κόκκινο κρέας. Είναι κοινό στη μεσογειακή και αμερικανική δίαιτα. Εάν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης σας, το αρνί μπορεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση με μέτρο. Αρκεί δηλαδή να επιλέξετε το σωστό κόψιμο και να το ετοιμάσετε με υγιεινό τρόπο.
Αυτό συμβαίνει επειδή το αρνί είναι ένα σχετικά άπαχο και θρεπτικό κρέας. Ένα κομμάτι 3 ουγγιών μαγειρεμένου αρνιού παρέχει περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, συν καλές ποσότητες καλίου και βιταμίνης Β-12. Είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου, μαγνησίου, σεληνίου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Αν και αυτά είναι καλά νέα, το αρνί είναι επίσης πηγή κορεσμένων λιπαρών. Το μαγειρεμένο αρνί προσφέρει σχεδόν ίσες ποσότητες μονοακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αλλά τα κορεσμένα λιπαρά οξέα μπορούν να τα αυξήσουν. Και πολλές περικοπές παίρνουν πάνω από τις μισές θερμίδες τους από το λίπος. Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), η οποία είναι αλλιώς γνωστή ως «κακή» χοληστερόλη.
Τι σημαίνει αυτό για τη διατροφή σας; Μην τρώτε αρνί κάθε μέρα και επιλέξτε άπαχα κομμάτια όταν είναι δυνατόν. Η προσεκτική προετοιμασία άπαχων κομματιών αρνιού και η κατανάλωση τους με μέτρο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής και σε υγιή επίπεδα χοληστερόλης.
Ο παράγοντας χοληστερόλη
Η χοληστερόλη είναι μια κηρώδης ουσία που παράγεται στο συκώτι σας και βρίσκεται στα κύτταρά σας. Βοηθά στην πέψη, στην παραγωγή ορμονών και στην παραγωγή βιταμίνης D. Ενώ χρειαζόμαστε χοληστερίνη, το σώμα είναι σε θέση να παράγει όλα όσα χρειάζεται. Η υψηλή πρόσληψη τρανς και κορεσμένων λιπαρών μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική χοληστερόλη στο σώμα.
Η χοληστερόλη ταξιδεύει στο σώμα μας σε λιποπρωτεΐνες, οι οποίες είναι λίπη που καλύπτονται από πρωτεΐνες. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι λιποπρωτεϊνών: λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL) και λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL). Χρειάζεστε υγιή επίπεδα και των δύο για καλή υγεία.
Η LDL είναι γνωστή ως «κακή» χοληστερόλη. Υψηλά επίπεδα μπορεί να συσσωρευτούν στις αρτηρίες του σώματος. Αυτό μπορεί να περιορίσει τις αρτηρίες στο σώμα και να περιορίσει τη ροή του αίματος προς και από την καρδιά και τον εγκέφαλό σας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό.
Η HDL αναφέρεται ως το «καλό» είδος χοληστερόλης. Παίρνει τη χοληστερόλη από άλλα μέρη του σώματός σας πίσω στο συκώτι σας, το οποίο βοηθά στη διαχείριση της χοληστερόλης ή την απομακρύνει από το σώμα σας.
Γνωρίστε τα επίπεδα χοληστερόλης σας
Αν και είναι πιο σημαντικό να εστιάσουμε στον συνολικό κίνδυνο, είναι χρήσιμο να έχουμε κάποιες οδηγίες για τη χοληστερόλη. Σύμφωνα με την
Σε αντίθεση με την LDL, η υψηλή HDL χοληστερόλη είναι προστατευτική. Ένας μεγαλύτερος αριθμός είναι καλύτερος. Το AHA συνιστά ένα επίπεδο HDL τουλάχιστον 60 mg/dL.
Αρνί με πιο υγιεινό τρόπο
Το αρνί μπορεί να έχει κορεσμένα λιπαρά, αλλά η επιλογή ενός άπαχου κομματιού σημαίνει ότι λαμβάνετε λιγότερο από αυτό. Ψάξτε για ψαρονέφρι, μπριζόλες οσφυϊκής χώρας ή πόδια.
Ο τρόπος που προετοιμάζετε το κρέας μπορεί επίσης να το κάνει μια πιο υγιεινή επιλογή. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Μην τηγανίζετε το κρέας. Προσθέτει περισσότερο λίπος και είναι συνήθως μια λιγότερο υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος. Αντ ‘αυτού, ψήστε το κρέας στη σχάρα, ψήστε ή ψήστε το. Βάλτε μια σχάρα κάτω από το κρέας κατά το μαγείρεμα για να συλλάβετε το λίπος που στάζει. Έτσι, το κρέας δεν ψήνεται στο λίπος.
Η τήρηση αυτών των οδηγιών θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το αρνί ως μέρος μιας δίαιτας υγιεινής.
Discussion about this post