Το ιαπωνικό εκχύλισμα knotweed μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του επεξεργασμένου κρέατος

Καλύτερες στιγμές:

• Το ιαπωνικό εκχύλισμα knotweed μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επεξεργασμένο κρέας για να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
• Φυσικά πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη μείωση ορισμένων από τις βλαβερές συνέπειες των νιτρωδών
• Η χρήση φυσικών προσθέτων στο επεξεργασμένο κόκκινο κρέας μειώνει τη δημιουργία ενώσεων στο σώμα που συνδέονται με τον καρκίνο

Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι το ιαπωνικό εκχύλισμα knotweed όταν προστίθεται σε επεξεργασμένα προϊόντα κόκκινου κρέατος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Το ιαπωνικό knotweed, το ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό, το οποίο φοβάται οι ιδιοκτήτες σπιτιού για την ικανότητά του να εισβάλλει σε κήπους και κτίρια, περιέχει μια χημική ουσία που μπορεί να πάρει τη θέση του συντηρητικού νιτρώδους σε αλλαντικά, όπως το μπέικον και τα λουκάνικα.

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρώδη έχουν συνδεθεί με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου – οδηγώντας τους επιστήμονες να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις.

Το έργο PHYTOME έχει αναπτύξει επεξεργασμένο κόκκινο κρέας που περιλαμβάνει πρόσθετα φυσικά υποκατάστατα. Αυτά τα φυσικά υποκατάστατα μειώνουν την καρκινογόνο ένωση νιτρώδη που προστίθεται για τη διατήρηση των κρεάτων.

Ένα μείγμα φυτών και φρούτων που προστέθηκαν στο κόκκινο κρέας περιλάμβανε δεντρολίβανο, πράσινο τσάι και ρεσβερατρόλη – ένα εκχύλισμα που ελήφθη από το ιαπωνικό knotweed.

Τα ευρήματα δείχνουν ότι η χρήση φυσικών προσθέτων στο επεξεργασμένο κόκκινο κρέας μειώνει τη δημιουργία ενώσεων στο σώμα που συνδέονται με τον καρκίνο.