Επιβραβεύουμε τα παιδιά με αυτό κατά τη διάρκεια των διακοπών ή για μια καλή δουλειά στο σχολείο. Και ανταμείβουμε τους εαυτούς μας με αυτό μετά από μια ιδιαίτερα αγχωτική μέρα ή για να γιορτάσουμε γενέθλια ή μια ιδιαίτερη επιτυχία.
Προσθέτουμε ζάχαρη στον καφέ μας, τον ψήνουμε στις αγαπημένες μας λιχουδιές και το ρίχνουμε με κουτάλι στο πρωινό μας. Αγαπάμε τα γλυκά. Το λαχταράμε. Είμαστε όμως εθισμένοι σε αυτό;
Υπάρχει ένας αυξανόμενος όγκος ερευνών που μας λέει ότι η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να είναι τόσο εθιστική όσο ορισμένα ναρκωτικά του δρόμου και να έχει παρόμοια αποτελέσματα στον εγκέφαλο.
«Ο εθισμός είναι μια ισχυρή λέξη», λέει ο Δρ Άλαν Γκριν, ειδικός στην υγεία και την ευεξία των παιδιών και συγγραφέας βιβλίων όπως το «Raising Baby Green» και το «Feeding Baby Green».
«Στην ιατρική χρησιμοποιούμε τον «εθισμό» για να περιγράψουμε μια τραγική κατάσταση όπου η χημεία του εγκεφάλου κάποιου έχει αλλάξει για να τον αναγκάσει να επαναλάβει μια ουσία ή μια δραστηριότητα παρά τις επιβλαβείς συνέπειες. Αυτό είναι πολύ διαφορετικό από την περιστασιακή χρήση του «εθισμού» («Είμαι εθισμένος στο «Game of Thrones!»).»
Κατά τη γνώμη του Greene, πληθαίνουν τα στοιχεία ότι η υπερβολική πρόσθετη ζάχαρη θα μπορούσε να οδηγήσει σε πραγματικό εθισμό.
Τι είναι ο εθισμός;
Η κατανάλωση ζάχαρης απελευθερώνει οπιοειδή και ντοπαμίνη στο σώμα μας. Αυτός είναι ο σύνδεσμος μεταξύ της πρόσθετης ζάχαρης και της εθιστικής συμπεριφοράς.
Η ντοπαμίνη είναι ένας νευροδιαβιβαστής που είναι α
Καθώς επαναλαμβάνετε αυτή τη συμπεριφορά όλο και περισσότερο, ο εγκέφαλός σας προσαρμόζεται για να απελευθερώνει λιγότερη ντοπαμίνη. Ο μόνος τρόπος για να νιώσετε το ίδιο «υψηλό» όπως πριν είναι να επαναλάβετε τη συμπεριφορά σε αυξανόμενες ποσότητες και συχνότητα. Αυτό είναι γνωστό ως κατάχρηση ουσιών.
Η Cassie Bjork, RD, LD, ιδρύτρια του Healthy Simple Life, δηλώνει ότι η ζάχαρη μπορεί να είναι ακόμα πιο εθιστική από την κοκαΐνη.
“Ζάχαρη
Η Bjork προσθέτει: «Κάθε φορά που τρώμε γλυκά, ενισχύουμε αυτές τις νευροπαθείς οδούς, με αποτέλεσμα ο εγκέφαλος να γίνεται όλο και πιο σκληρός για να λαχταράει ζάχαρη, δημιουργώντας μια ανοχή όπως κάθε άλλο φάρμακο».
Πράγματι, έρευνα σε αρουραίους από το Κολλέγιο του Κονέκτικατ έδειξε ότι τα μπισκότα Oreo ενεργοποιούν περισσότερους νευρώνες στο κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου των αρουραίων από ό,τι η κοκαΐνη (και όπως οι άνθρωποι, οι αρουραίοι θα έτρωγαν πρώτα τη γέμιση).
Και ένα
«Οι ιστορίες στον Τύπο ότι τα Oreos είναι πιο εθιστικά από την κοκαΐνη μπορεί να έχουν υπερεκτιμηθεί», παραδέχεται ο Greene, «αλλά δεν πρέπει να παίρνουμε ελαφρά τη δύναμη της πρόσθετης ζάχαρης για να μας δελεάζει ξανά και ξανά και να μας κλέβει την υγεία μας».
Και προσθέτει, «Ο ιατρικός εθισμός αλλάζει τη χημεία του εγκεφάλου για να προκαλέσει φαγοπότι, λαχτάρα, συμπτώματα στέρησης και ευαισθητοποίηση».
Η ζάχαρη είναι επίσης πολύ πιο διαδεδομένη, διαθέσιμη και κοινωνικά αποδεκτή από τις αμφεταμίνες ή το αλκοόλ, και είναι πιο δύσκολο να αποφευχθεί.
Αλλά αν η ζάχαρη είναι πιο εθιστική από την κοκαΐνη, αυτό προτείνουν ερευνητές και διατροφολόγοι
«Η αναλογία φαρμάκων είναι πάντα σκληρή γιατί, σε αντίθεση με τα φάρμακα, η τροφή είναι απαραίτητη για την επιβίωση», λέει ο Andy Bellatti, MS, RD, στρατηγικός διευθυντής του Dietitians for Professional Integrity.
«Τούτου λεχθέντος, υπάρχει έρευνα που δείχνει ότι η ζάχαρη μπορεί να διεγείρει το κέντρο επεξεργασίας ανταμοιβής του εγκεφάλου με τρόπο που μιμείται αυτό που βλέπουμε με ορισμένα ψυχαγωγικά φάρμακα».
Ο Bellatti προσθέτει: «Σε ορισμένα άτομα με συγκεκριμένες προδιαθέσεις, αυτό θα μπορούσε να εκδηλωθεί ως εθισμός στα ζαχαρούχα τρόφιμα».
Τι είναι η προστιθέμενη ζάχαρη;
ο
Τα «δωρεάν σάκχαρα» περιλαμβάνουν τόσο τα σάκχαρα που βρίσκονται φυσικά στο μέλι και τους χυμούς φρούτων όσο και τη ζάχαρη που προστίθεται σε τρόφιμα και ποτά. Στις ετικέτες των τροφίμων, τα προστιθέμενα σάκχαρα περιλαμβάνουν λέξεις όπως γλυκόζη, σιρόπι καλαμποκιού, μαύρη ζάχαρη, δεξτρόζη, μαλτόζη και σακχαρόζη, καθώς και πολλές άλλες.
Το 2015, ο ΠΟΥ πρότεινε περαιτέρω μείωση της ημερήσιας πρόσληψης ελεύθερης ζάχαρης σε λιγότερο από το 5 τοις εκατό των θερμίδων, περίπου 6 κουταλάκια του γλυκού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες,
Τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από
Άλλες κοινές πηγές είναι τα σνακ. Αυτά δεν περιλαμβάνουν μόνο τα προφανή, όπως μπράουνις, μπισκότα, ντόνατς και παγωτό. Μπορείτε επίσης να βρείτε μεγάλες ποσότητες πρόσθετης ζάχαρης στο ψωμί, το dressing σαλάτας, τις μπάρες γκρανόλα, ακόμη και το γιαούρτι χωρίς λιπαρά.
Στην πραγματικότητα,
Γραφείο Πρόληψης Νοσημάτων και Προαγωγής Υγείας
Για να βοηθήσει τους καταναλωτές, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει αναπτύξει ένα
«Χρειάζεσαι φαγητό για να επιβιώσεις και νομίζω ότι δεν είναι ρεαλιστικό να πιστεύεις ότι θα μπορέσεις να «κόψεις» εντελώς τη ζάχαρη», λέει ο Alex Caspero, MA, RD, blogger, προπονητής υγείας και ιδρυτής της Delish Knowledge.
«Το πρόβλημα είναι ότι δεν έχουμε σκοπό να απολαμβάνουμε σάκχαρα σε τόσο συμπυκνωμένες ποσότητες.
«Στη φύση, η ζάχαρη περιβάλλεται από φυτικές ίνες, στο ζαχαροκάλαμο και στα φρούτα. Έρχεται φυσικά σε ένα δοχείο που παράγει μικρότερη απόκριση σακχάρου στο αίμα και βοηθά στην πληρότητα. Τα σημερινά σάκχαρα είναι εξευγενισμένα και συμπυκνωμένα».
Ο Caspero προσθέτει, «Τα καλά νέα είναι ότι μπορούμε να προσαρμόσουμε τους γευστικούς μας κάλυκες ώστε να δέχονται λιγότερη ζάχαρη. Η μείωση της ζάχαρης, ειδικά των συμπυκνωμένων σακχάρων, όχι μόνο περιορίζει την ποσότητα των σακχάρων που καταναλώνονται, αλλά επίσης κάνει τα λιγότερο γλυκά τρόφιμα να φαίνονται πιο γλυκά».
Discussion about this post