Είναι κακό για εσάς το φωσφορικό δινάτριο;

Τι είναι αυτό?

Το φωσφορικό δινάτριο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων. Είναι “γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές” (GRAS) από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA).

Τα φωσφορικά άλατα όπως το φωσφορικό δινάτριο προέρχονται από το στοιχείο φώσφορος. Χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση των χαρακτηριστικών των τροφίμων όπως η θρεπτική αξία και η μαγειρική απόδοση. Το φωσφορικό δινάτριο χρησιμοποιείται σε συσκευασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των μακαρονιών και των ζυμαρικών. Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα τυριά ως γαλακτωματοποιητής. Μπορείτε επίσης να το βρείτε σε προϊόντα κρέατος, κονσέρβες σάλτσες, Jell-O, γάλα εβαπορέ και λίγη σοκολάτα.

Αρχικά προερχόταν από οστά ζώων και ούρα, ο φώσφορος εξάγεται τώρα από φωσφορικά πετρώματα. Καθαρίζεται και υποβάλλεται σε χημικές αντιδράσεις.

Είναι ασφαλές?

Όταν πρόκειται για πρόσθετα τροφίμων, είναι απολύτως φυσιολογικό να αναρωτιόμαστε για την ασφάλεια. Η στάση του FDA δεν είναι απολύτως καθησυχαστική για μερικούς ανθρώπους.

Η Περιβαλλοντική Ομάδα Εργασίας (EWG) λέει ότι υπάρχει ένας «δίκαιος» όγκος δεδομένων για αυτό το φωσφορικό άλας. Το EWG λέει ότι το πρόσθετο μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές. Δεν θεωρείται περιβαλλοντική τοξίνη ή δυνητικά επιβλαβής για τον άνθρωπο. Το φωσφορικό δινάτριο δεν είναι βιοσυσσωρευτικό (όπου συσσωρεύεται στο σώμα σας με την πάροδο του χρόνου). Έχει επίσης ταξινομηθεί ως «χαμηλή προτεραιότητα ανθρώπινης υγείας» σύμφωνα με την καναδική νομοθεσία.

Το 2012, α μελέτη δημοσιεύθηκε δηλώνοντας τα φωσφορικά εν γένει επικίνδυνα. Οι ερευνητές πρότειναν ότι όλα τα τρόφιμα που περιέχουν φωσφορικά άλατα θα πρέπει να επισημαίνονται ως επικίνδυνα για τη δημόσια υγεία. Σύμφωνα με την έρευνά τους, η συσσώρευση φωσφορικών αλάτων στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει ασβεστοποίηση οργάνων σε άτομα με νεφρική ανεπάρκεια, ακόμη και σε άτομα χωρίς προβλήματα στα νεφρά.

Αλλά το Διεθνές Συμβούλιο Πρόσθετων Τροφίμων δηλώνει ότι τα ανόργανα φωσφορικά άλατα έχουν μακρά ιστορία ασφαλούς χρήσης στα τρόφιμα και ότι πρόσθετες μελέτες έχουν αποδείξει την ασφάλειά τους. Τούτου λεχθέντος, τα τρόφιμα που περιέχουν φωσφορικό δινάτριο είναι συχνά συσκευασμένα και επεξεργασμένα σε μεγάλο βαθμό, επομένως δεν είναι οι πιο υγιεινές επιλογές για αρχή.

Πώς να το αποφύγετε

Εάν είστε διστακτικοί για το φωσφορικό δινάτριο παρά τις διαβεβαιώσεις για την ασφάλειά του, μπορείτε απλά να το κρατήσετε έξω από τη διατροφή σας. Ωστόσο, ο εντοπισμός του μπορεί να είναι δύσκολος.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ελέγξετε τη λίστα συστατικών στη συσκευασία των τροφίμων για να διαπιστώσετε εάν ένα προϊόν περιέχει φωσφορικό δινάτριο ή όχι. Ωστόσο, τα φωσφορικά άλατα χρησιμοποιούνται επίσης στη βιομηχανία κρέατος για την πρόληψη της αλλοίωσης και οι συσκευασίες κρέατος δεν το αναφέρουν συνήθως αυτό.

Η αποφυγή συσκευασμένων και επεξεργασμένων τροφίμων είναι μονόδρομος γύρω από το φωσφορικό δινάτριο. Αυτό θα ωφελήσει και τη γενική υγεία σας. Η αγορά κρέατος τοπικής παραγωγής είναι ένας άλλος τρόπος για να αποφύγετε το φωσφορικό δινάτριο.