Με μόλις 10 θερμίδες το κοτσάνι, ο ισχυρισμός του σέλινου για φήμη μπορεί να είναι ότι θεωρείται εδώ και καιρό μια «διαιτητική τροφή» με λίγες θερμίδες.
Αλλά το τραγανό, τραγανό σέλινο έχει στην πραγματικότητα μια σειρά από οφέλη για την υγεία που μπορεί να σας εκπλήξουν. Ακολουθούν πέντε λόγοι που πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προσθέσετε σέλινο στη διατροφή σας, καθώς και μερικές συνταγές για να το κάνετε εύκολο.
1. Το σέλινο είναι μια εξαιρετική πηγή σημαντικών αντιοξειδωτικών.
Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα, τα αιμοφόρα αγγεία και τα όργανα από οξειδωτική βλάβη.
Το σέλινο περιέχει βιταμίνη C, βήτα καροτίνη και φλαβονοειδή, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον 12 επιπλέον είδη αντιοξειδωτικών θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε ένα μόνο μίσχο. Είναι επίσης μια θαυμάσια πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τις περιπτώσεις φλεγμονής στον πεπτικό σωλήνα, στα κύτταρα, στα αιμοφόρα αγγεία και στα όργανα.
2. Το σέλινο μειώνει τη φλεγμονή.
Η χρόνια φλεγμονή έχει συνδεθεί με πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της αρθρίτιδας και της οστεοπόρωσης. Το σέλινο και οι σπόροι του σέλινου έχουν περίπου 25 αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που μπορούν να προσφέρουν προστασία έναντι της φλεγμονής στο σώμα.
3. Το σέλινο υποστηρίζει την πέψη.
Ενώ τα αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη θρεπτικά συστατικά του προσφέρουν προστασία σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, το σέλινο μπορεί να προσφέρει ειδικά οφέλη στο στομάχι.
Οι πολυσακχαρίτες με βάση την πηκτίνη στο σέλινο, συμπεριλαμβανομένης μιας ένωσης γνωστής ως απιούμαν, έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα περιστατικά στομαχικού έλκους, βελτιώνουν την επένδυση του στομάχου και ρυθμίζουν τις εκκρίσεις του στομάχου σε μελέτες σε ζώα.
Και μετά υπάρχει η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό του σέλινου – σχεδόν 95 τοις εκατό – συν γενναιόδωρες ποσότητες διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Όλα αυτά υποστηρίζουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα και σας κρατούν τακτικούς. Ένα φλιτζάνι μπαστούνια σέλινου έχει 5 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
4. Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Θα απολαύσετε βιταμίνες Α, Κ και C, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο και φυλλικό οξύ όταν τρώτε σέλινο. Είναι επίσης χαμηλή σε νάτριο. Επιπλέον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι έχει μια αργή, σταθερή επίδραση στο σάκχαρό σας.
5. Το σέλινο έχει αλκαλική δράση.
Με μέταλλα όπως το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το νάτριο, το σέλινο μπορεί να έχει εξουδετερωτική επίδραση στα όξινα τρόφιμα – για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα για τις βασικές σωματικές λειτουργίες.
Συμβουλές για την αγορά και αποθήκευση σέλινου
-
Στιβαρά κοτσάνια. Ψάξτε για σέλινο που έχει γερά, όρθια κοτσάνια. Θα πρέπει να κουμπώνουν εύκολα
όταν τα τραβάτε, όχι να λυγίζετε. -
Τραγανά φύλλα. Τα φύλλα πρέπει να είναι τραγανά και φρέσκα, με χρώμα από χλωμό έως
ανοιχτό πράσινο. Αποφύγετε το σέλινο με κίτρινα ή καφέ μπαλώματα. -
Περιμένετε να ψιλοκόψετε. Ψιλοκόψτε το σέλινο λίγο πριν το μαγείρεμα ή το σερβίρετε για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά.
Ακόμα και το σέλινο που έχει κοπεί και αποθηκευτεί για λίγες μόνο ώρες θα χάσει
ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. -
Ατμίστε το.
Το σέλινο στον ατμό θα διατηρήσει τη γεύση και σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά του. -
Φάτε σε πέντε έως επτά ημέρες. Φάτε φρέσκο σέλινο μέσα σε πέντε έως επτά ημέρες για να
απολαύστε τα μέγιστα διατροφικά του οφέλη. -
Φάτε τα φύλλα. Μην πετάτε τα φύλλα – εκεί το σέλινο έχει το περισσότερο ασβέστιο,
κάλιο και βιταμίνη C. Επειδή όμως δεν αποθηκεύονται καλά, καταναλώστε σέλινο
φεύγει μέσα σε μία ή δύο ημέρες από την αγορά.
Εκτός από τα πολλά οφέλη για την υγεία, το σέλινο είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Μπορείτε να το φάτε ωμό ή μαγειρεμένο, και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε smoothies, stir-fries, σούπες και χυμούς. Το σέλινο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στον ατμό ή να ψηθεί.
Συνταγές με σέλινο
Απολαύστε τα υγιεινά οφέλη του σέλινου δοκιμάζοντας αυτές τις συνταγές.
Κρέμα σούπας σέλινο
Ομαλή και γευστική, αυτή η σούπα συνδυάζεται γρήγορα.
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 μικρό κίτρινο
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο - 2 φλιτζάνια σέλινο,
ψιλοκομμένο - 1 μεγάλο σκόρδο
γαρύφαλλο, κιμά - 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 1/2 φλ
ζωμός κοτόπουλου - 1 1/2 φλ
γάλα μη αποβουτυρωμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κγ ζάχαρη
- 1/8 κουτ
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε ένα λεπτό.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δυναμώνουμε τη φωτιά, φέρνοντας το μείγμα σε βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Σαλάτα σέλινο με χρένο και σελινόριζα
Απλή αλλά επιτηδευμένη, αυτή η συνταγή φέρνει ενδιαφέρουσες υφές και γεύσεις στην τυπική σαλάτα.
- 1 μέτριο σέλινο
ρίζα - 10 σέλινο
κοτσάνια, κομμένα σε λεπτές φέτες - 1/2 φλιτζάνι σέλινο
φύλλα - 1 ασκαλώνιο,
σε λεπτές φέτες σε δαχτυλίδια - 1 κ.σ λεμόνι
ζέση - 1 κ.σ
παρασκευασμένο χρένο - 1/2 φλιτζάνι ελιά
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο
χυμό λεμονιού - 1 κούπα
μαϊντανός πλατύφυλλος, συσκευασμένος - άλας
- φρέσκο έδαφος
μαύρο πιπέρι
Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα σέλινου στη μέση και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε τη μισή σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το άλλο μισό σε σπιρτόξυλα. Συνδυάστε τη σελινόριζα με τα κοτσάνια σέλινου, το ασκαλώνιο, το ξύσμα λεμονιού και το χρένο.
Αλατοπιπερώνουμε και μετά ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά το λάδι και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.
Περιχύστε τα λαχανικά, στη συνέχεια προσθέστε φύλλα σέλινου και μαϊντανό, ανακατεύοντας να ενωθούν.
Μυρμήγκια σε ένα κούτσουρο
Αυτή η συνταγή φέρνει μια ανατροπή στη βάση μετά το σχολείο. Διατηρήστε το κλασικό αντικαθιστώντας το φυστικοβούτυρο και τις σταφίδες.
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
τυρί - 2 σέλινο
κοτσάνια, κομμένα - 1/4 φλιτζάνι ανάμεικτα
αποξηραμένα φρούτα
Απλώστε το τυρί κρέμα στην κούφια πλευρά κάθε κοτσάνι σέλινου και μετά πασπαλίστε με αποξηραμένα φρούτα.
Πηγές άρθρου
- Σέλινο
(ν). Ανακτήθηκε από http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14 - Σαλάτα με σέλινο
με σελινόριζα και χρένο (2013, Ιανουάριος). Ανακτήθηκε από http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish - Duke, JA (nd)
Εγχειρίδιο βοτάνων για το πράσινο φαρμακείο. Ανακτήθηκε από https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy%20selery&f=false - Σπιτική κρέμα
σούπας σέλινο. (2014, 3 Απριλίου). Ανακτήθηκε από http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/ - Νερό
περιεκτικότητα σε φρούτα και λαχανικά. (1997, Δεκέμβριος). Ανακτήθηκε από https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf
Discussion about this post