Η ιδέα του αστακού για δείπνο ακούγεται ρομαντική και απολαυστική για τους περισσότερους από εμάς, αλλά αυτό σημαίνει ότι ο αστακός είναι κακός για εσάς; Οχι απαραίτητα. Στην πραγματικότητα, ο αστακός είναι υγιεινός για τις περισσότερες δίαιτες, παρέχοντας μια καλή πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών και πρωτεΐνης. Ο αστακός είναι μια καλή πηγή φωσφόρου, ο οποίος υποστηρίζει τη λειτουργία των νεφρών. Παρέχει επίσης περισσότερο από το 10 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας για μαγνήσιο σε μια μερίδα 3 ουγκιών. Αυτή η μερίδα αστακού έχει περίπου 100 λιγότερες θερμίδες από 3 ουγγιές μπριζόλα, ενώ παρέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης (περίπου 27 γραμμάρια). Ο αστακός περιέχει επίσης πολύ λίγα λιπαρά και στην πραγματικότητα παρέχει λίγο ασβέστιο για υγιή οστά.
Όμως ο αστακός περιέχει χοληστερόλη; Κάνει — περίπου
Λάβετε υπόψη ότι τα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη δεν συνεισφέρουν τόση χοληστερόλη στην κυκλοφορία του αίματός σας όσο τα τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λίπη, τα οποία αναγκάζουν το συκώτι σας να παράγει περισσότερη χοληστερόλη. Παρά την πλούσια φήμη του, ο αστακός έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, με συνολικά 0,2 γραμμάρια σε μερίδα 3 ουγγιών σε σύγκριση με την ίδια μερίδα μπριζόλας, η οποία περιέχει 4,7 γραμμάρια. Ωστόσο, ο αστακός σερβίρει υψηλή δόση νατρίου – σχεδόν το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για υγιείς πελάτες. Αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση.
Για να απολαύσετε τον αστακό στην πιο υγιεινή του κατάσταση, βράστε τον ή ψήστε τον. Αντισταθείτε στον πειρασμό να προσθέσετε κουβάδες λιωμένο βούτυρο και σίγουρα μην το τηγανίσετε. Προσθέστε λαχανικά στο πρόγραμμα γευμάτων σας για ενίσχυση των φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες μειώνουν την ποσότητα της χοληστερόλης που απορροφά το αίμα σας. Σύμφωνα με την κλινική Mayo, 5 έως 10 γραμμάρια διαλυτός οι φυτικές ίνες την ημέρα μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη σας.
Διαβάστε παρακάτω για μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές για υγιεινούς αστακούς.
1. Σαλάτα με αστακό, φέτα και αβοκάντο
Το αβοκάντο προσθέτει υγιή για την καρδιά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυξήστε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αντικαθιστώντας πιο σκούρα πράσινα, όπως ωμά, μουσκεμένα κολάρα, κατσαρό λάχανο ή σπανάκι μωρού.
Πάρτε τη συνταγή!
2. Αστακός στη σχάρα με ντρέσινγκ λεμόνι και εστραγκόν
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι προετοιμασία με χαμηλότερα λιπαρά, αλλά μπορείτε να μειώσετε τα κορεσμένα λιπαρά σε αυτή τη συνταγή αλείφοντας την κομμένη πλευρά του αστακού με ελαιόλαδο και αντικαθιστώντας το βούτυρο με 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Εφόσον έχετε ανάψει τη σχάρα, ρίξτε και μερικά λαχανικά.
Πάρτε τη συνταγή!
3. Αστακός και στιφάδο καλαμποκιού
Αστακός φυσαλίδες σορού με κρέμα και βούτυρο, αλλά τα πεντανόστιμα παρασκευάσματα αστακού για ένα πιάτο δεν χρειάζεται να έχουν επιπλέον λίπος. Τα πράσα παρέχουν μια αντίστιξη σαν γλυκόριζα στο γλυκό κρέας αστακού. Απολαύστε το με μια ελαφριά σαλάτα.
Πάρτε τη συνταγή!
4. Roasted Lobster Tails
Το ψήσιμο είναι ένα υγιεινό, ξηρό παρασκεύασμα για τον αστακό που διατηρεί το υγρό κρέας του χωρίς πρόσθετο λίπος. Αυτή η συνταγή παίζει τις ασιατικές γεύσεις. Ο αγκαθωτός αστακός της Καραϊβικής είναι αγαπημένος στην κινεζική κουζίνα, αλλά ο αστακός του Βορείου Ατλαντικού είναι συνήθως πιο εύκολος να βρεθεί στις περισσότερες αγορές.
Πάρτε τη συνταγή!
5. Αστακός και λαχανικά ποσέ
Εδώ, το ελληνικό γιαούρτι παρέχει κρεμώδες τάνγκ στον βρασμένο αστακό χωρίς να κάνει το γεύμα πολύ βαρύ. Μπορείτε να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου εξαλείφοντας το πρόσθετο αλάτι.
Πάρτε τη συνταγή!
6. Αστακομοσαλάτα με χαμηλά λιπαρά
Απολαύστε αυτήν την ελαφριά συνταγή ως συνοδευτικό ή ως αυτόνομη σαλάτα ή σερβίρετέ τη σε ψωμάκια χοτ ντογκ ολικής αλέσεως για μια υγιεινή λήψη από το αγαπημένο ρολό αστακού, το αγαπημένο ρολό αστακού.
Πάρτε τη συνταγή!
7. Σαλάτα με γαρίδες, αστακό και Jicama
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τον γλυκό, κρεμώδη αστακό με την τραγανή γεύση του jicama και τη λαμπερή γεύση του λάιμ. Το Jicama είναι μια πηγή βιταμίνης C με χαμηλές θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες. Ο χυμός λάιμ είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνη C και έχει αντιοξειδωτική δράση.
Πάρτε τη συνταγή!
Discussion about this post