Χρησιμοποιείται ένα σούπερ συστατικό που τονώνει το ανοσοποιητικό με 3 τρόπους: Miso

Διαθέσιμο σε μεγάλη γκάμα χρωμάτων, υφών και γεύσεων, το miso είναι ένας τύπος πάστας που έχει υποστεί ζύμωση που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα. Είναι γνωστό για την ικανότητά του να προσθέτει λίγη επιπλέον αίσθηση σε αλμυρές σούπες, σάλτσες και αλείμματα.

Συνήθως παρασκευάζεται με ζύμωση σόγιας με αλάτι και Aspergillus oryzae ή kōji. Το Kōji είναι ένας τύπος μύκητα που χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή άλλων συστατικών, όπως το σάκε και η σάλτσα σόγιας.

Αν και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι miso, οι τρεις κύριες ποικιλίες είναι:

Το κόκκινο. Επειδή ζυμώνεται περισσότερο από άλλα είδη miso, αυτή η ποικιλία έχει πολύ πλούσια γεύση.
Ασπρο. Εκτός από το ότι έχει πιο ανοιχτόχρωμη απόχρωση από άλλα είδη, το λευκό miso έχει πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση.
Κίτρινος. Φτιαγμένο με σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση με κριθάρι, το κίτρινο miso είναι γήινο και ήπιο.

Ανεξάρτητα από τον τύπο που θα επιλέξετε, και οι τρεις ποικιλίες miso διαθέτουν μια μακρά λίστα πλεονεκτημάτων για την υγεία του ανοσοποιητικού.

Κάντε κύλιση προς τα κάτω για τρεις μοναδικούς τρόπους χρήσης miso — και αποκομίστε τα οφέλη του.

Οφέλη ενίσχυσης του ανοσοποιητικού

Παρόμοια με άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, το miso είναι γεμάτο με προβιοτικά, τα οποία είναι ένα είδος ευεργετικών βακτηρίων που ζουν στο πεπτικό σας σύστημα. (Ωστόσο, η θέρμανση miso είναι πιθανό να σκοτώσει αυτά τα προβιοτικά, σύμφωνα με α Ερευνητική ανασκόπηση 2018.)

Τα προβιοτικά εμπλέκονται στη ρύθμιση:

απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
υγεία της καρδιάς
πέψη
διάθεση

Επιπλέον, παίζουν βασικό ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού.

Στην πραγματικότητα, α Προοπτική μελέτη 2018 υποδηλώνει ότι ορισμένα προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν στην τόνωση της δραστηριότητας του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο θα μπορούσε να είναι ευεργετικό έναντι λοιμώξεων του αναπνευστικού όπως το κοινό κρυολόγημα και η γρίπη.

Σύμφωνα με α μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα Από το 2018, ένα συγκεκριμένο στέλεχος βακτηρίων που βρέθηκε στο miso ήταν ακόμη σε θέση να αλλάξει τα επίπεδα πολλών τύπων ανοσοκυττάρων. Αυτό υποδηλώνει ότι θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει στην ενίσχυση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού.

Επιπλέον, το miso περιέχει πολλά άλλα μικροθρεπτικά συστατικά που μπορούν να υποστηρίξουν την ανοσία για να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε καλύτερα.

Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μαγγάνιο, ένα απαραίτητο μέταλλο που διπλασιάζει ως αντιοξειδωτικό για να προστατεύει από κυτταρικές βλάβες και χρόνιες ασθένειες. Έρευνα 2018.

Επιπλέον, περιέχει μια πλούσια δόση ψευδαργύρου σε κάθε μερίδα. Αυτό έχει αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά τη διάρκεια του κοινού κρυολογήματος σε ορισμένες μελέτες, σύμφωνα με α Ανασκόπηση 2020.

Αν και το miso είναι πιο γνωστό ως το βασικό συστατικό στη σούπα miso, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία άλλων συνταγών, όπως σάλτσες, αλείμματα και πιάτα με κρέας τουρσί ή λαχανικά.

Για μερικές νέες ιδέες σχετικά με το πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το γευστικό φαγητό που έχει υποστεί ζύμωση, δείτε αυτές τις τρεις συνταγές.

1. Φτιάξτε ένα γλάσο miso

Αυτό το γλάσο miso είναι εύκολο να γίνει και μπορεί να αναβαθμίσει σχεδόν κάθε πιάτο αμέσως.

Δοκιμάστε να το περιχύσετε πάνω από μαγειρεμένα πιάτα, να το χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα για κρέατα ή λαχανικά ή να το προσθέσετε σε αλμυρές πατάτες για να αποκτήσετε τη γεύση.

Συστατικά

2 κ.σ. (30 ml) λευκό miso
2 κ.σ. (30 ml) ταμάρι
2 κ.σ. (30 ml) σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ. (15 ml) ξίδι ρυζιού
Παύλα αλατιού

Κατευθύνσεις

Σε ένα βάζο, χτυπήστε ελαφρά το κόκκινο miso, το tamari, το σιρόπι σφενδάμου, το ξύδι ρυζιού και το αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Εξυπηρετεί: 6

2. Προσθέστε miso στο πέστο

Προσθέτοντας λίγο miso στην επόμενη παρτίδα σπιτικού πέστο σας είναι ο τέλειος τρόπος για να του δώσετε μια νόστιμη αίσθηση umami.

Αυτό το γευστικό πέστο κάνει μια καταπληκτική προσθήκη σε ψωμί, ζυμαρικά, σούπα, ψητά λαχανικά ή ακόμα και πίτσα.

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι (68 g) φρυγανισμένο κουκουνάρι
2 κ.σ. (34 g) λευκό miso
1/2 φλιτζάνι (119 ml) ελαιόλαδο
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια (50 g) φρέσκος βασιλικός
Αλάτι, για γεύση
Νερό, όσο χρειάζεται

Κατευθύνσεις

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, προσθέστε ξηρούς καρπούς, miso, λάδι, σκόρδο, βασιλικό και αλάτι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 12

3. Δοκιμάστε σούπα miso

Η σούπα Miso είναι ένα γευστικό πιάτο που είναι υπέροχο όταν αισθάνεστε κάτω από τον καιρό.

Αν και η παραδοσιακή σούπα miso φτιάχνεται με βάση το ντάσι – ένα είδος ζωμού που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική μαγειρική -, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα χαλαρωτικό μπολ σούπας χρησιμοποιώντας άλλα συστατικά που έχετε ήδη στο ψυγείο σας.

Συστατικά

4 φλιτζάνια (948 ml) νερό ή ζωμός
1/2 φλιτζάνι (15 g) χόρτα (όπως σπανάκι, λάχανο, λάχανο κ.λπ.)
Προαιρετικά μείγματα, όπως κρεμμύδια, καρότα, μελιτζάνες, φύκια ή μανιτάρια
3–4 κ.σ. (51–68 g) κόκκινη πάστα miso
1/2 φλιτζάνι (124 g) σφιχτό ή μεταξωτό τόφου, σε κύβους (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Προσθέστε νερό ή ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε χόρτα και μείγματα λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε μια μικρή ποσότητα ζωμού με την κόκκινη πάστα miso και χτυπήστε ελαφρά.
Ανακατεύουμε το μείγμα ζωμού-μίσο στη σούπα και σερβίρουμε.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Σερβίρει: 6

Το Miso είναι ένα είδος ζυμωμένης πάστας που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας και απολαμβάνεται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα.

Είναι πλούσιο σε προβιοτικά και πολλά άλλα συστατικά που μπορούν να υποστηρίξουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, συμπεριλαμβανομένου του μαγγανίου και του ψευδαργύρου.

Το καλύτερο από όλα, είναι εύκολο να το απολαύσετε σε μια ποικιλία συνταγών και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, σάλτσες, γλάσο και μαρινάδες.

Για περισσότερες εξαιρετικές συμβουλές σχετικά με τη χρήση σούπερ συστατικών, ελέγξτε: